เห็ดจีน. เห็ดจีนในการแพทย์และการปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:45

เห็ดจีนเป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในอาหารประจำชาติดั้งเดิมแต่ยังในประเทศอื่นๆ พวกเขาเค็ม, แห้ง, ยัดไส้และตุ๋น เห็ดสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งส่วนใหญ่มักขายในรูปแบบกด เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นต้องเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ล้างน้ำแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย

หลายคนสงสัยเห็ดพวกนี้เพราะไม่รู้วิธีปรุงให้ถูกวิธี ในรูปแบบเดิมเป็นก้อนเหนียว แต่แช่แล้วจะกลายเป็นเห็ดที่คุ้นเคยง่าย

เห็ดต้นไม้

เห็ดราจีนหรือที่เรียกว่าหูเมฆ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประเทศต่างๆ บางและเปราะจึงดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม หากคุณดึงหูออกจากถุงคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่มีกลิ่นฉุนของควัน แต่หายเกลี้ยง ต้องแช่เห็ดเท่านั้น

หูต้นไม้ใช้ทำซุป ผัด ตุ๋นจาน. มีความกรอบและมีผิวเรียบ หลังจากแช่เห็ดจะเพิ่มขึ้นประมาณ 7 เท่า เมื่อหูบวม คุณต้องล้างหูและใส่กระชอน

ก่อนปรุงอาหาร ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากให้หมดจด ขจัดรากที่แข็ง อย่ากรีดใบหูให้เล็กเกินไป แบ่งเป็นส่วนๆ แยกกัน รักษาทรง

ที่ที่เชื้อราเติบโต

เห็ดจีนหาได้ไม่เฉพาะบนต้นไม้เท่านั้น แต่ยังพบบนเซลลูโลสและวัสดุอื่นๆ ด้วย จำได้ง่าย: พวกมันมีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น และขาจะสั้นหรือยาวได้ สีของหมวกขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและสภาพแวดล้อมที่มันเติบโต หูเด็กมีสีเทาน้ำเงินและเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หมวกสีอะไร เนื้อเห็ดก็ขาวเสมอ รสชาติเหมือนอาหารทะเล เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม

เชื้อราบนต้นไม้แข็งแรงหรือไม่

หูทุกส่วนที่กินได้นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C และยังมีโปรตีนจำนวนมาก พวกเขามีองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดที่บุคคลต้องการ

เห็ดราจีนมีประโยชน์อย่างยิ่งกับโรคเหล่านี้:

• โรคโลหิตจาง
• ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และเบาหวาน
• ด้วยความเป็นกรดและคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น
• ภูมิคุ้มกันลดลง

วิธีทำเห็ด

หูไม้ไม่ควรปรุงด้วยความร้อนสูงหรือในทางกลับกันด้วยไฟต่ำเกินไป สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาแข็งหรือเฉื่อย น้ำซุปควรต้มประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

เพื่อไม่ให้กลบรสชาติ ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่ร้อนจัดและใส่เกลือลงในจาน เข้ากันได้ดีกับผัก หัวหอม ผักใบเขียว และแอปเปิ้ล

เห็ดหูหนูดำ (muer)

สายพันธุ์นี้มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามิน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมอินทผลัมหรือเมล็ดบัว เห็ดดำจีนมีความนุ่มแต่กรุบกรอบเล็กน้อย

มู่เอ๋อกินเป็นบะหมี่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเคี่ยวหรือใส่ในน้ำซุป เห็ดทั้งตัวสามารถยัดไส้ได้ เพื่อให้บวม แค่เติมน้ำไม่พอ

วิธีทำมู่เออร์สำหรับทำอาหาร

อย่างแรกเลย เห็ดจีนควรล้างเศษซากและล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำอุ่นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นคุณต้องคัดแยกและวางลงในน้ำเย็นอีกครั้ง ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ควรยืนสองสามวัน เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะเปิดออกและมีขนาดใหญ่กว่าขนาดเดิมประมาณ 10 เท่า และยังได้ความนุ่มที่ต้องการอีกด้วย

เห็ดหอม

สายพันธุ์นี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเติบโตบนตอไม้ที่ดูแลเป็นพิเศษ เนื่องจากมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และรสชาติที่ไม่ธรรมดา เห็ดชิตาเกะจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก รูปภาพจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าพวกเขาเป็นอย่างไรดูสิ

แผ่นปิดสีน้ำตาลเข้มถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. มีลวดลายสวยงามที่สร้างความหนาและแตกร้าว ในเห็ดสาว ขามีจานรองไว้ มันแตกเมื่อสปอร์สุก เห็ดที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่มีขนาดฝาไม่เกิน 5 ซม. ควรเปิด 70% มีสีน้ำตาลเข้มเนื้อนุ่ม

เห็ดหอมในยา

เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงใช้ประกอบอาหารเท่านั้นแต่ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย แม้แต่ในสมัยโบราณก็สังเกตเห็นคุณสมบัติของพวกมันซึ่งส่งผลดีต่อพลังชาย

วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากในเห็ดลดคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด ชำระเลือดให้บริสุทธิ์ บรรเทาเนื้องอก และมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม

เห็ดชิตาเกะ ภาพที่สื่อถึงความงามและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ยังใช้สำหรับโรคไวรัส โรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ความเครียด ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ภาวะซึมเศร้า โรคของระบบทางเดินอาหาร และหลอดเลือด แพทย์จีนเชื่อว่าการใช้เห็ดชนิดนี้เป็นประจำช่วยยืดอายุขัย

เห็ดหอมใช้เพื่อความสวยงาม เนื่องจากมันช่วยสร้างเซลล์ผิวใหม่และรักษาโรคผิวหนังต่างๆ

เห็ดหอมในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าใช้งานได้หลากหลายเพราะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ โดยไม่ต้องออกแรง รสคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถปรุงเห็ดเหล่านี้ตามสูตรต่าง ๆ ได้มากมายเห็ดหอมเข้ากันได้ดีกับผัก ก๋วยเตี๋ยว และเนื้อสัตว์ ถ้าคุณย่างมัน จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

มีข้อห้ามหรือไม่

เห็ดหอมควรใช้ด้วยความระมัดระวังเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ควรแนะนำพวกเขาในอาหารในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เป็นการดีกว่าสำหรับผู้หญิงในตำแหน่งและมารดาที่ให้นมบุตรที่จะละเว้นจากอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดเหล่านี้

แม้ว่าประโยชน์ของเห็ดหอมจะปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณควรบริโภคเห็ดหอมสดไม่เกิน 200 กรัม หรือเห็ดหอมแห้ง 18 กรัมต่อวัน

เห็ดหลินจือ

พวกมันมีพลังในการรักษาที่ดี ราคาจึงค่อนข้างสูง เป็นการยากที่จะปลูกเห็ดหลินจือจีน พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นพลัมป่าและภายใต้สภาพอากาศบางอย่างเท่านั้น ทุกวันนี้ เห็ดจีนชนิดนี้ยังใช้เพื่อความสวยงามและทางการแพทย์

คุณสมบัติและองค์ประกอบ

"เห็ดแห่งความเป็นอมตะ" มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายและมีกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมัน ซึ่งมนุษย์ขาดไม่ได้ เนื้อเห็ดหลินจือมีฤทธิ์ต้านฮิสตามีนและป้องกันอาการแพ้ และยังช่วยเพิ่มการดูดซึมออกซิเจน ต้องขอบคุณสารเทอร์พีนอยด์ที่ทำให้เห็ดเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระสะสมในร่างกาย

เห็ดจีนยังใช้ในด้านความงาม ภาพถ่ายจะช่วยให้รู้จักเห็ดหลินจือ ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ชะลอกระบวนการชราและมีผลในการฟื้นฟู จึงมีการเตรียมมาสก์หน้าแบบพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมของเด็กหญิงและสตรี

เห็ดหลินจือช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคภูมิต้านตนเอง มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหอบหืด การติดเชื้อไวรัส ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

เห็ดจีนใช้สกัด เป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากเห็นผลในเชิงบวกหลังจากใช้ครั้งแรก