เห็ดดำ - เห็ดกินได้ แต่ไม่ดัง

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:51

เห็ดดำเรียกอีกอย่างว่าไนเจลล่า คนเก็บเห็ดไม่ชอบมันนักดังนั้นพวกเขาจึงรวบรวมได้ก็ต่อเมื่อปีนั้นไม่ใช่เห็ดหรือไม่มีเห็ดอื่นในบริเวณใกล้เคียง เมื่อเทียบกับเห็ดขาวและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ เห็ดดำนั้นไม่อร่อยนัก ทำให้รสขมของพวกมันเสีย ยังอำพรางได้ค่อนข้างดีเนื่องจากสีเข้มทำให้หาได้ยาก

เห็ดดำเติบโตในพื้นที่ภาคเหนือของรัสเซียในป่า เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ มันไม่มีเห็ดแฝดมีพิษ ที่น่าสนใจในประเทศอื่น ๆ เห็ดนี้ถือว่ากินไม่ได้และมีพิษอาจเป็นเพราะน้ำผลไม้ขมและโซดาไฟ อกเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป ลำต้นสั้นแต่หนา จึงซ่อนใบที่ร่วงหล่นอย่างชำนาญ

สีของหมวกจะไม่ค่อยดำนะคะ อาจเป็นสีมะกอก น้ำตาลและเข้มมาก วงกลมที่คลุมเครือมองเห็นได้ชัดเจน ขอบของฝาครอบลดลงเล็กน้อยและโค้งงออย่างแรง ในสภาพอากาศเปียกพวกเขาจะเหนียวเล็กน้อย ในเห็ดน้อยหมวกจะแบนเกือบโดยมีรอยเว้าเล็กน้อยตรงกลางเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเหมือนกรวย จานไม่บ่อย ยึดตามก้าน มีสีเทา-ขาว

เห็ดนมดำมีเนื้อแน่น สีขาว และเปราะมาก เมื่อแตกแล้วจะมีน้ำนมสีขาวขุ่นออกมาอย่างมากมาย รสชาติของเขาขม บางคนอาจพูดได้แม้กระทั่งการเผาไหม้ ด้วยเหตุนี้เห็ดดำจึงอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อนรับประทานเห็ดจะต้องแช่น้ำให้ทั่วเพราะไม่เช่นนั้นจะกินไม่ได้ กลิ่นของเห็ดเป็นที่พอใจมาก มีเห็ดหนอนน้อยมาก หากเกิดขึ้น ให้พบเฉพาะในตัวอย่างที่โตแล้วเท่านั้น

เริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน คุณสามารถเข้าไปในป่าเพื่อเติมสต๊อกเห็ด เช่น เห็ดดำ ภาพถ่ายโดยผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่อนุญาตให้คุณทำผิดพลาด และมุมมองนี้ยากที่จะสับสนกับอย่างอื่น เชื้อราสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นไม้ ในป่าสปรูซนั้นพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ในป่าเบญจพรรณที่ต้นเบิร์ชเติบโต มีเห็ดมากมาย

เห็ดพวกนี้มักมีมากเพราะออกผลอย่างมากมาย แต่การหามันกลับเป็นปัญหา เห็ดดำวางอยู่บนขาสั้นจึงถูกปกคลุมด้วยใบไม้ของปีที่แล้วอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเห็นได้เฉพาะเห็ดแก่ พวกมันสูงขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องยากมากเพราะสีเข้มหลอมรวมกับแผ่นดิน คุณต้องค้นหาใกล้ต้นเบิร์ช ก้าวอย่างระมัดระวัง และฟังขั้นตอน หากได้ยินเสียงรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ แสดงว่าเต้านมถูกจับอยู่ใต้ขา มันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณพบ คุณสามารถเก็บได้ทั้งตะกร้า

เห็ดนมดำส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวเพื่อผักดอง พวกเขาสามารถผัดและต้มได้ แต่ควรแช่ไว้ก่อนเพราะไม่สามารถกินได้เพราะมีรสขม เมื่อเกลือเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 4 วันภายใต้การกดขี่ในขณะที่น้ำเปลี่ยนทุกวัน คุณสามารถต้มได้หากต้องการ หลังจากคุณต้องเริ่มเกลือ ทางที่ดีควรแยกเห็ดเกลือออกจากกัน เพราะมันจะทำให้เห็ดตัวอื่นเปลี่ยนเป็นสีดำได้ เห็ดเค็มกลายเป็นเชอร์รี่ พวกเขาพร้อมที่จะกินสองเดือนหลังจากเกลือ