แถวสีเทา: รูปภาพและคำอธิบายวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:38

มีเห็ดหลากหลายชนิดบนโลก หนึ่งในตัวแทนของป่าเหล่านี้คือเห็ดแถวสีเทา ไม่ใช่นักเก็บเห็ดทุกคน ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นจะรู้จักเห็ดชนิดนี้ ในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรและแตกต่างจากยาพิษอย่างไร

เห็ดนี้กินได้ (หมวดที่ 4)

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับแถว

ก่อนที่เราจะไปยังคำอธิบายและรูปถ่ายของแถวสีเทา เราจะนำเสนอข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดแถวทั้งหมด ชื่อนี้ในรัสเซียมีหลายสกุลที่คล้ายคลึงกันภายนอกของตระกูล Ryadovkovye แต่เห็ดบางสกุลในวงศ์เดียวกันก็สามารถเรียกได้เช่นเดียวกัน

สิ่งเหล่านี้คือเชื้อราในสกุล Tricholoma ตัวอย่างเช่น สีม่วง ไลแลคเท้า และไวโอเล็ตอยู่ในสกุล Lepista และแถวเมย์อยู่ในสกุล Calocybe นอกจากนี้ เชื้อราเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับสกุลต่างๆ ตามสัญญาณทางจุลชีววิทยาเท่านั้น และจากข้อมูลภายนอก เชื้อราเหล่านี้เกือบทั้งหมดคล้ายคลึงกัน - รูปแบบเดียว พวกมันเติบโตเป็นแถว มีกลิ่นเหมือนกัน นักวิทยาเชื้อราเองไม่สามารถตัดสินใจได้ จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมสัตว์หลายชนิดจึงพเนจรไปมาตามสกุลต่างๆ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่ม (แถว).

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเห็ดชนิดหนึ่ง - แถวสีเทา (รูปภาพและคำอธิบายถูกนำเสนอในบทความ) โดยการอ่านเนื้อหาด้านล่าง เป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้เก็บเห็ดจะต้องรู้ว่าในหมู่พวกเขามีพิษด้วยแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตก็ตาม สิ่งเลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้คือการปวดท้องเป็นเวลานาน น่าเสียดาย ถึงแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะพบได้ทั่วไป แต่ก็ไม่สามารถระบุตัวตนได้

สกุลนี้มีชื่อมาจากความไม่ชอบมาพากลของการเติบโต - เป็นกลุ่ม (เป็นแถวหรือเป็นวง)

Ryadovki เป็นเห็ดหลายสกุลซึ่งมีมากกว่า 2.5 พันสายพันธุ์ สำหรับผู้เก็บเห็ดมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่น่าสนใจ - ประมาณ 5 ชนิดโดยมีเพียง 3 ชนิดเท่านั้นที่กินได้และ 2 ชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข

การแยกแถวออกเป็นสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ

ในบรรดาแถวที่กินได้ สายพันธุ์ต่อไปนี้อาจเป็นที่สนใจของผู้เก็บเห็ด:

• เส้นสีเทา (คำอธิบายและรูปภาพอยู่ในบทความ);
• เบื่อ
• ป็อปลาร์;
• เขียว (นกฟินช์);
• เมย์สกายา (เห็ดเมย์).

ในบรรดาอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขจะมีประโยชน์:

• สีม่วง;
• เหลืองน้ำตาล
• เหลือง-แดง

เห็ดในสกุลนี้ที่เหลือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษด้วย (โดยเฉพาะแถวเสือ) ในเรื่องนี้มีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่รวบรวมมากิน ที่เหลือดีกว่าอย่ารวบรวมและหลีกเลี่ยงพวกเขาทั้งหมด

แถวสีเทา: รูปภาพและคำอธิบาย

Tricholoma portentosum เป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่กินได้ทั่วไป สีเทา Ryadovka ได้ชื่อตามที่ระบุไว้ข้างต้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเติบโตในแถวและวงแหวนและสำหรับสีเทาของหมวก มักเรียกอีกอย่างว่าแถวหรือเมาส์ที่ฟักออกมาเนื่องจากมีความคล้ายคลึงตั้งแต่อายุยังน้อยกับหนูตัวน้อยสีเทา มันเป็นของเห็ดนางรม

แถวสีเทาหน้าตาเป็นอย่างไร? สปอร์ที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของเชื้อรานี้อยู่ในจาน หลังมีรูปร่างกว้างเบาบางมากและมีเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อย ในเห็ดเล็กจะมีสีขาวเกือบในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาและมีสีเหลือง หมวกแถวสีเทามีเนื้อมีขอบหยักและมีเส้นใยเรเดียลสีดำที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย เห็ดหนุ่มมีหมวกทรงกรวยมน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะไม่สม่ำเสมอ มักจะกราบ โดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง และขอบฝาของเห็ดเล็กจะพันอยู่เล็กน้อย ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะแตกและงอเมื่อเวลาผ่านไป

ตามสีของหมวก ส่วนใหญ่จะเป็นสีเทาอ่อนหรือสีเทาเข้ม แต่มักพบในเฉดสีม่วง มะกอก และม่วง พื้นผิวจะเรียบ ลื่น และเหนียวเมื่ออยู่ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ใบและหญ้าเกาะติดอยู่ ขาของแถวสีเทามีความหนาเล็กน้อยรูปทรงกระบอกเรียบและหนาแน่นมีเส้นใยตามยาวและปลูกลึกในใบไม้หรือตะไคร่น้ำ เนื้อสีเทาเหลืองขาวในหมวกมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างเปราะและในลำต้น -หลวมและเป็นเส้น

เชื่อกันว่าเห็ดมีกลิ่นและรสชาติของอาหารที่ไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม มีความเห็นในหมู่คนเก็บเห็ดว่ากลิ่นของมันคล้ายกับกลิ่นแป้งเหม็นอับ ชื้น และเหม็นอับ มากกว่า และไม่เผ็ดแน่นอน

เห็ดแถวฤดูใบไม้ร่วง. หมวกสีเทามองเห็นได้ชัดเจนในป่าฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างบางส่วนสามารถพบได้ในฤดูร้อน (สิงหาคม) แต่การพายเรือในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) นั้นมีมากมายโดยเฉพาะ

เชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้มีรสชาติดีที่สุดในบรรดาแถวที่กินได้ทั้งหมด

จะแยกเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างไร

เห็ดแถวสีเทามีเยอะเหมือนกันนะ ในบรรดาสายพันธุ์ต่างๆ มีแถวสีเทาที่มีพิษ ดังนั้นก่อนที่จะรวบรวม ควรศึกษาความเหมือนและความแตกต่างกันให้ดี

ส่วนใหญ่ดูเหมือนแถวชี้สีเทา มันกินไม่ได้เพราะมีรสขม เธอมีหมวกสีเทาเหมือนกันทุกประการ และมันมีรอยร้าวที่ขอบด้วย แต่ในเห็ดนี้ จุดศูนย์กลางของหมวกเป็นตุ่มแหลมที่ยื่นออกมาอย่างแรง มันสามารถแยกแยะได้ทั้งโดยเนื้อและโดยแผ่นเปลือกโลก: ในส่วนแหลมพวกเขามีสีขาวอมเทาและสีเทาจะมีสีขาวอมเหลือง และขนาดแถวที่แหลมจะบางลงและเล็กลง และไม่เติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่เหมือนแถวสีเทาที่กินได้

สรุปสายพันธุ์ที่คล้ายกัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดที่กินไม่ได้ กินได้ และมีพิษ (มีพิษอย่างอ่อน) สามารถพบได้ในแถว:

• แถวดิน(กึ่งกินได้) ลักษณะโดยขนาดที่เล็กกว่าแผ่นบาง ๆ และพื้นผิวที่เป็นเกล็ดเป็นเส้น ๆ ของหมวก
• แถวต่างกัน (กึ่งกินได้) มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และขาเป็นสีเขียว น้ำตาลหรือขาว
• สบู่แถว (กินไม่ได้) สีสม่ำเสมอมากขึ้นและมีกลิ่นสบู่ซักผ้าแรง
• แถวแหลม (มีพิษเล็กน้อย) มีลักษณะเป็นหมวกขี้เถ้าบาง มีตุ่มรูปกรวยที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ตรงกลาง เช่นเดียวกับรสชาติของเนื้อไหม้
• แถวลาย (ใหญ่และเป็นพิษมาก) มีลักษณะเป็นหมวกสีเทาปกคลุมไปด้วยเกล็ดและเนื้อเล็กๆ ลายจุดสีดำ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสและตัด โดยเฉพาะที่ก้าน

แถวสีเทาเติบโตที่ไหน

เห็ดมักจะเติบโตในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ: ในแคนาดา อเมริกาเหนือ ตะวันตก ยุโรปเหนือ และตะวันออก ในตะวันออกไกล ภูมิภาคหลักของการเติบโตของรัสเซีย: รัสเซียกลาง เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย (โนโวรอสซีสค์) ไครเมีย

ระยะเวลาติดผลมักจะเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและสิ้นสุดในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง (ปลายเดือนพฤศจิกายน) ผลที่ใหญ่ที่สุดคือตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม

ส่วนใหญ่ แถวสีเทาที่กินได้นั้นพบได้ทั่วไปในต้นสน (โดยเฉพาะในป่าสน) และป่าเบญจพรรณ และตามกฎแล้ว บนดินทราย ในมอส และใต้เศษไม้ที่มีใบ มันเติบโตไม่เฉพาะในกลุ่ม มักพบในที่เดียวกันกับนกกรีนฟินช์และระยะเวลาการเจริญเติบโตพร้อมกัน ที่ผู้คนเชื่อว่าการพายเรือที่บรรยายไว้นั้นเกือบจะเป็นน้องสาวของความเขียวขจี ซึ่งบางครั้งพวกเขาเรียกมันว่าความเขียวขจี

แอปพลิเคชัน

ถึงแม้จะดูไม่ธรรมดา แต่แถวสีเทาก็มีรสชาติที่ค่อนข้างสูง เห็ดที่อธิบายนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปหลายประเภท สามารถแช่แข็ง ดอง ดอง ต้ม ทอด และตากให้แห้ง เมื่อทำอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดอ่อนและเห็ดที่โตเต็มที่

ก่อนปรุงเห็ด แนะนำให้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างออกจากเศษใบไม้และดิน แล้วลอกฝาออก หลังจากเดือด เนื้อของแถวสีเทาจะเปลี่ยนเป็นสีเทา-ขาวและมีสีเกาลัดจางๆ

ประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดหญ้าแฝกสีเทามีองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, PP, ทองแดง, สังกะสีและแมงกานีส ปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงในนั้นถูกรวมเข้ากับปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าพบยาปฏิชีวนะในเนื้อของต้นหญ้าแฝกด้วย แม้ว่าจะมีในปริมาณเล็กน้อย

แถวใช้รักษาวัณโรค คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะเหมาะสำหรับการต่อสู้กับโรคหวัด ควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ถุงน้ำดี และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ไม่ควรใช้แถวที่มากเกินไปเพื่อป้องกันการกำเริบที่อาจเกิดขึ้นได้

เห็ดที่บรรยายข้างบนคือค่อนข้างจะกินบ่อย ในแง่ของรสชาติ มันโดดเด่นด้วยคนเก็บเห็ดมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการล่าเห็ด แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดควรรับประทานด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะเมื่อดิบ เห็ดในรูปแบบนี้ทำให้อาหารไม่ย่อย

สรุป

ควรเก็บแถวสีเทาในป่าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากพวกมันดูดซับสารอันตรายจากอากาศได้อย่างแข็งขัน คุณควรดำเนินขั้นตอนการเก็บเกี่ยวอย่างจริงจังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยิบญาติที่เป็นพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ - แถวปลอมสีเทา

เข้าป่าต้องมั่นใจในความรู้เรื่องเห็ด เรื่องตลกกับพวกเขาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพราะความผิดพลาดในการชุมนุมสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงและน่าเสียดาย

ดังนั้น ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ระมัดระวัง และจริงจัง คุณจึงมั่นใจได้ว่าการค้นพบเห็ดชนิดนี้จะนำมาซึ่งประโยชน์และความสุขเท่านั้น