ครอบครัวรัสซูล่า. เห็ดแลกติก

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:42

เห็ดแลกติกเป็นพี่น้องกลุ่มใหญ่ของเห็ดในตระกูลรัสซูล่า ชื่อของพวกเขาคือการแปลโดยตรงจากชื่อละติน Lactrarius พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่มีเส้นใยและเมื่อหักพวกเขาจะหลั่งน้ำนมออกมา ในบางตัวแทนของสกุลนี้ มันกินได้เล็กน้อย และบางคนก็หลั่งนมพิษฉุนออกมา

สกุลรวมถึงเห็ดนมและเห็ดหญ้าฝรั่นที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก รวมทั้ง volnushki, หัดเยอรมัน, สมูทตี้, ยูโฟเรียและอื่น ๆ อีกมากมาย เห็ดน้ำนมเป็นเชื้อราที่ชอบดินชื้นในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ช่วงเวลาหลักของการปรากฏตัวคือสิ้นเดือนกรกฎาคม พบกับบางชนิดได้จนถึงต้นเดือนตุลาคม

คนขายนมหน้าตาคุ้นๆ ตัวอย่างที่โดดเด่นคือเห็ดที่แพร่หลาย สิ่งเดียวที่เปลี่ยนคือสีของหมวก ซึ่งมีตั้งแต่สีขาวเป็นสีเทา สีน้ำตาล สีน้ำตาลแดง เห็ดแลกติกซึ่งมีรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความเมื่อปรากฏจากพื้นดินครั้งแรกมีหมวกแผ่นนูนที่มีขอบห่อเข้าด้านในหลังจากนั้นจะเปิดขึ้นและกลายเป็นเหมือนจานรองที่มีจุดศูนย์กลางหดหู่หรือช่องทางและ ขอบเริ่มมีขนดก พื้นผิวแห้งหรือเปียกเมือก บางเห็ดมันนุ่ม เห็ดแลกติกบางชนิดมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร และเห็ดยักษ์บางตัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร ขามักจะเป็นสีเดียวกันกับฝาปิดหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ความยาวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของเชื้อรา (ความสูงของหญ้าหรือตะไคร่น้ำ) - จากไม่กี่มิลลิเมตรถึง 6-7 เซนติเมตร ขาเป็นโพรงหรือหนาแน่น ร่างของเห็ดเต็มไปด้วยช่องทางที่น้ำนมไหลผ่าน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีขาว ซึ่งจะเริ่มมืดลงในอากาศและทำให้ตัวเห็ดเปื้อน

เมื่อพิจารณาว่าเห็ดแลกติกบางชนิดมีความเปราะบางและไวต่อความเสียหาย จากการสัมผัสเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งที่เรียกว่า "แผลไหม้" ปรากฏขึ้น - จุดด่างดำที่แผ่ไปทั่วพื้นผิวในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตาม ความเปราะบางนี้สะท้อนให้เห็นในชื่อของเห็ดเห็ดด้วย ตามสมมติฐานของนักวิทยาศาสตร์ นิรุกติศาสตร์ของคำว่า breast มาจากคำว่า breast ซึ่งแปลมาจากภาษาลิทัวเนียแปลว่า "เปราะ" จริงอยู่ มีที่มาของชื่อนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง - จากคำว่า "grudno" - เห็ดที่เติบโตในฝูงชน "กระจุก" เป็นกลุ่มใหญ่

เห็ดแลกติกมีทุกที่ พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างกว้างขวาง โดยรวมแล้วรู้จักประมาณ 120 สปีชีส์ซึ่ง 90 สายพันธุ์พบได้ทั่วทั้งสหภาพโซเวียตในอดีต ในยุโรป เห็ดเหล่านี้ถือว่ามีพิษและไม่ถูกกิน แต่ในรัสเซีย เห็ดจำนวนมากถูกเก็บด้วยความยินดี

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เค็มและดองบางชนิดตากแห้งแล้วนำไปปรุงรสในคอร์สที่หนึ่งและสอง รวมไปถึงในการเตรียมซอสเห็ดต่างๆ

เห็ดแลกติกยังใช้ในเภสัชวิทยาอีกด้วย จากเห็ดบางชนิดได้รับ lactariovilin - ยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการรักษาวัณโรครวมถึงโรคของไตและถุงน้ำดี น้ำรสขมมีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของ Staphylococcus aureus