ปลาตาแดงเนื้อนุ่มอร่อยมาก

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:42

ปลาตาแดง (มีรูปภาพประกอบในบทความ) เป็นตัวแทนของตระกูลตาแดง (Etmelichthyidae) และปลา Perch มีเพียง 5 สกุลที่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่อยู่ในตระกูลที่ค่อนข้างเล็กนี้ ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและอายุ ปลาเหล่านี้มีลำตัวที่บีบอัดด้านข้างหรือมีรูปร่างเป็นแกนสูงไม่มากก็น้อย ขอบท้องระหว่างทวารหนักกับครีบหน้าท้องนั้นโค้งมน ครีบหลังตั้งอยู่เหนือจุดเริ่มต้นของหน้าท้องหรือไกลออกไปเล็กน้อย ปากมีการตัดที่แคบและเกือบจะเป็นแนวนอน ตาแดงเป็นปลาที่มีลักษณะเด่นคือสีแดงของดวงตาซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นชื่อของมัน เกล็ดของเธอเล็กและปากของเธอมีฟันแถวเดียวที่ค่อนข้างอ่อนแอ

สีก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และถิ่นที่อยู่ด้วย ตาแดงเป็นปลาที่มีสีด้านหลังแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีน้ำเงินอมเขียว ข้างของเธอเป็นสีเงินและมีสีเหลืองเล็กน้อย ในช่วงวางไข่ช่องท้องจะมีสีแดง ครีบหลังที่ฐานดำคล้ำและแดงตอนท้าย ครีบอกยังมีปลายสีแดงและที่ฐานมีสีเทา

ตาแดงเป็นปลาชายฝั่งที่พบในมหาสมุทรทั้งหมด ตัวอย่างเช่น สายพันธุ์ทางใต้ (Emmelichthys nitidus) อาศัยอยู่นอกชายฝั่งออสเตรเลีย ชิลี แอฟริกา และนิวซีแลนด์ และพบลูกอ่อนในมหาสมุทรเปิดด้วย โดยทั่วไปแล้วทั้งครอบครัวจะกระจายอยู่ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ในน่านน้ำของหมู่เกาะฟิลิปปินส์ ศรีลังกา อินเดีย และอินโดนีเซีย มีตาแดงของอินเดียอาศัยอยู่ ปลาขนาดกลางนี้มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. อาศัยอยู่ที่ความลึก 10-15 เมตรบนดินทราย สายพันธุ์นี้ยังสามารถเข้าสู่พื้นที่แยกเกลือออกจากน้ำได้ด้วย

ตาแดงไม่เหมือนอินเดีย สายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ชอบความลึกมากกว่ากัน ตัวอย่างเช่นตัวแทนภาคใต้มักจะอยู่ประมาณ 50-100 เมตร แต่ตาแดงสีชมพูคล้ายกันในการกระจายชอบจาก 200 ถึง 500 เมตร ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความยาวได้ถึง 60 ซม. และในแอฟริกาใต้และออสเตรเลียเป็นแหล่งประมงอวนลากที่ดี มุมมองทางทิศใต้โดดเด่นด้วยโทนสีแดง เมื่อตัวแทนรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่ ทะเลดูเหมือนจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ชาวประมงออสเตรเลียเรียกไข่มุกปลาว่า พิคาเรล หรือปลาเฮอริ่งแดง

โดยพื้นฐานแล้ว ตาแดงเป็นอาหารจากพืช แต่พวกมันก็เต็มใจที่จะกินลูกน้ำในน้ำและสัตว์จำพวกครัสเตเชียทุกชนิด ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน พวกมันเริ่มวางไข่โดยมองหาสิ่งที่เหลืออยู่พืชน้ำในเขตชายฝั่งทะเล ในเพศชายในเวลานี้สีจะอิ่มตัวมากขึ้นและหูดขนาดเล็กปรากฏขึ้นที่ด้านหลังและศีรษะ ตัวเมียวางไข่ตั้งแต่ 50,000 ถึง 100,000 ฟอง ซึ่งเกาะติดกับหิน พืช และเหง้า ระยะการพัฒนาของตัวอ่อนอยู่ที่ 4 ถึง 10 วัน

ตาแดงส่วนใหญ่มาที่ตลาดรัสเซียจากนิวซีแลนด์ ปลา (ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติเป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น) มีเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโคร นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ลงตัวของโปรตีนและไขมัน เพื่อลิ้มรสมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงปลาเฮอริ่งแอตแลนติก แต่มีเนื้อแน่นกว่า เมื่อต้มเนื้อตาแดงจะเบา อร่อย และชุ่มฉ่ำ น้ำซุปจะใสมีไขมันมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมาก แต่ผู้ชื่นชอบยังคงแนะนำให้เธอทำอาหารเป็นอาหารจานที่สอง ตาแดงทอดจะทำให้คุณพอใจกับเนื้อนุ่มฉ่ำและแน่น