ในธรรมชาติ เห็ดมีหลากหลายชนิด มีกินได้และมีพิษ เฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร มนุษย์ชื่นชมความมหัศจรรย์ของธรรมชาตินี้เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน ท้ายที่สุดเห็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยโปรตีน ธาตุ เกลือแร่ และวิตามินที่ทำให้กระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ เห็ดจึงถูกเรียกว่าเนื้อ "ป่า"
ฤดูร้อนนำความประหลาดใจมากมายมาสู่คนเก็บเห็ด ที่พบมากที่สุดในเขตป่าคือเห็ดจากตระกูลรัสซูล่า ในบทความนี้เราจะแนะนำผู้อ่านให้รู้จักกับแบล็กโหลดให้คำอธิบายของเชื้อราและพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเจริญเติบโต พิจารณาว่าอะไรมีประโยชน์สำหรับการโหลดและประเภทใดที่พบได้บ่อยที่สุดในธรรมชาติ โดยทั่วไป เราจะบอกคุณว่ามีเห็ดที่กินได้ประเภทใดบ้าง
เห็ดที่กินได้และชนิดของมัน
ธรรมชาติมีเห็ดที่กินได้มากมาย - หลายพันสายพันธุ์ ที่อร่อยที่สุดคือ เห็ดแชมปิญอง ขาว เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง รายการนี้คือใส่เห็ดซีซาร์, กรีนฟินช์, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, เห็ดร่มและอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นของอร่อย เช่น เห็ดซีซาร์ ซึ่งเติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
เห็ดชนิดกินได้ตามเงื่อนไข เหล่านี้รวมถึง volnushki, เห็ดนม, เห็ด valuuy, dubovik, ขม, มอเรล, ด้วงมูลและอื่น ๆ ของขวัญจากป่าเหล่านี้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นพิษที่มีอยู่ในรูปแบบดิบ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนเป็นอาหารหลังจากต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ผลของการรักษานี้ สารพิษที่มีรสขมและกัดกร่อนทั้งหมดจะถูกลบออก
เห็ดที่กินได้คือคลังสารอาหาร ต่อไปเราจะพูดถึงการโหลดสีดำ - ตัวแทนที่สดใสของตระกูล Russula
คำอธิบายสั้น ๆ
ดินเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ ฝาสามารถยาวได้ถึง 25 ซม. แต่โดยปกติแล้วจะเก็บเห็ดนี้ไว้ในระยะ 5-15 ซม. เนื้อจะเป็นเนื้อและเปราะ สีขาว เมื่อมันโตขึ้น มันสามารถมีตั้งแต่สีเทาอมชมพูไปจนถึงสีดำที่รอยตัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแผ่นเห็ดมีอายุมากขึ้นเพื่อให้ได้สีเทาเข้มบนรอยบุบ ผงสปอร์ขาว
หมวกในขั้นต้นมีรูปร่างแบนนูนขอบโค้งงอ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นตามอายุของเชื้อรา ยิ่งเขาอายุมากเท่าไรก็ยิ่งหดหู่มากขึ้นเท่านั้น คล้ายกับกรวยที่กว้างและรูปแบบเปลือยเปล่าที่ยืดออก เมื่ออายุมากขึ้นขอบของหมวกจะกลายเป็นคลื่น ในช่วงที่สุก หมวกจะเปลี่ยนสี: ตอนแรกมันสกปรก-สีเทาเมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเฉดสีเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลเข้มกับโทนสีเขียว ผิวหมวกไม่สามารถถอดออกได้ หลังฝนตกจะแห้งและเรียบเสมอ บางครั้งก็ลื่นเล็กน้อย
เห็ดสีดำมีก้านหนาหนา 2-3 ซม. สั้น สูงไม่เกิน 5 ซม. และมีสีเดียวกับหมวกด้วย ให้สัมผัสที่หนาแน่น มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ไม่มีรอยยับ เมื่อสัมผัสจะรู้สึกเหมือนเนื้อเนียน แต่พื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีดำทันที
กำเนิดและคุณสมบัติ
Black loader เป็นตัวแทนของสกุล russula ตระกูล russula ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับเห็ดธรรมดาที่ได้รับชื่อรัสซูล่าสีดำ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนมตรงที่ไม่มีขอบหมวกซึ่งมีสีเทาเล็กน้อยและบางครั้งก็มีสีดำ ไม่มีน้ำผลไม้ในเนื้อและเมื่ออายุมากขึ้นฝาเห็ดจะเหนียว ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายกับรัสเซียที่หนาแน่นและแข็งแรง
สถานที่แห่งการเติบโตและฤดูกาล
Black loader รูปภาพและคำอธิบายที่เราให้ไว้เป็นแขกประจำในพื้นที่ป่าในอาณาเขตของเรา พบได้แทบทุกที่ แต่ความเข้มข้นสูงสุดของเห็ดสามารถพบเห็นได้ในป่าสน ป่าใบกว้าง และป่าเบญจพรรณ การปรากฏตัวของพวกเขาถูกทรยศโดยกระแทกเล็ก ๆ เหนือพื้นดินปกคลุมไปด้วยใบไม้แห้ง
เติบโตบนดินทรายที่เป็นกรดใกล้กับต้นสน ชอบบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอจึงมองเห็นได้บ่อยครั้งตามทางเดินในป่า ใกล้แหล่งน้ำ และในที่โล่งแจ้งเปิดรับแสงแดด วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาของบรรทุกคือถ้าคุณไปที่ส่วนเหนือของป่า จะเป็นต้นโอ๊กหรือต้นเบิร์ชก็ได้
บนดินแดนของเราในแถบป่านอกจากสีดำแล้วยังมีภาระสีขาวอีกด้วย จุดสูงสุดของการสุกเกิดขึ้นในฤดูร้อน - กรกฎาคม - สิงหาคม แบล็กจะทำให้การเก็บเกี่ยวเห็ดมีความสุขจนถึงเดือนตุลาคม การประชุมในเขตป่าไม้ไม่เพียงแต่คนเดียว แต่ยังรวมถึงครอบครัวใหญ่ทั้งหมดด้วย
นอกจากรัสเซียแล้ว การใส่แบล็กโหลดเป็นเรื่องธรรมดาทั่วโลก ซึ่งมีสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่น อเมริกาเหนือ แคนาดา ยุโรปตะวันตก เอเชียกลาง และตะวันออกไกล
สายพันธุ์ที่คล้ายกันและแตกต่างกันอย่างไร
คำอธิบายของเห็ดที่กินได้จะไม่สมบูรณ์ ถ้าไม่พูดถึงชนิดของเห็ด สิ่งนี้ใช้กับการดาวน์โหลดด้วย เห็ดชนิดนี้ที่อยู่ในตระกูล russula แยกกลุ่มอิสระซึ่งรวมถึง:
- รถตักขาวดำ;
- มักเป็นแผ่นหรือใบหนา;
- ตัวโหลดสีเขียวและดำคล้ำ;
- ดำ ขาว ขาสั้น;
- โหลดสีขาวเท็จ
ตัวอย่างเช่น เชื้อราดำบางสายพันธุ์กลายเป็นพอดกรูโซกใส่ร้ายป้ายสี โดยทั่วไปตัวแทนทั้งสองมีลักษณะคล้ายกัน: พบในป่าเบิร์ชและป่าสนไม่มีน้ำผลไม้น้ำนมดีในการเค็มเนื่องจากทั้งคู่มีรสหวานและคมชัด แต่เนื้อของรัสซูล่าดำคล้ำไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่กลายเป็นสีดำทันที เท้าของเธอในวัยผู้ใหญ่มีสีเหลืองสกปรกสีปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลและดำคล้ำ แผ่นเห็ดหายาก เปลือกบนฝาแยกออกได้ง่าย นี่คือความแตกต่าง
แบล็กโหลดเดอร์มักจะสับสนกับตัวแทนของสายพันธุ์อื่น - เห็ดใบหนาหรือแผ่นลามิเนต ที่สองเติบโตบนดินที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมีโทนสีน้ำตาลอมเหลือง ฝาเห็ดมักตกแต่งด้วยแผ่นยึดติด มีกลิ่นเอิร์ธเอิร์ธและรสชาติเผ็ดร้อนเกินไป
ตัวโหลดสีดำ รูปภาพและคำอธิบายที่แสดงไว้ด้านบน ยังสับสนกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว เช่น กับตัวโหลดสีขาว ทั้งสองอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ เฉพาะอันแรกเท่านั้นที่มีรสชาติค่อนข้างจืดชืด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ทำให้สับสนกับเห็ดขาวและดำ ซึ่งได้ชื่อมาจากความสามารถของฝาในการเปลี่ยนสีระหว่างการเจริญเติบโต
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดนี้กินได้. สะสมง่ายแต่ควรทำตอนยังเด็ก ยิ่งตัวโหลดมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเวิร์มมากขึ้นเท่านั้น ถ้าพูดถึงรสนิยมก็ต่ำ เชื้อราจะคงกลิ่นดินชื้นซึ่งเป็นลักษณะของเชื้อราไว้เป็นเวลานาน เนื้อในจานมีรสหวานและฉุนเผ็ดเล็กน้อย
ผู้เชี่ยวชาญจัด black podgruzdok เป็นหมวดหมู่ IV และแนะนำให้ใช้ร่วมกับเห็ดชนิดอื่น มักใช้สำหรับเกลือ ปรุงซุป หมัก และทอด หลังจากแช่และให้ความร้อนแล้วเนื้อจะกลายเป็นสีดำกลิ่นฉุนจะหายไปและยังคงมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ในทางกลับกัน เห็ดสุกจะเหนียวและไม่มีรส
อาหารจากรัสซูล่าสีดำไม่มีเนื้อหาแคลอรี่สูงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบของคนรักอาหาร รถตักสีดำไม่มีพิษ แต่ควรให้ผู้เชี่ยวชาญเลือกเห็ด
สรรพคุณทางยา
แบล็กโหลดเป็นยาในเวชภัณฑ์ในฐานะตัวแทนต้านซาร์โคมา ย้อนกลับไปในปี 2547 นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งได้อนุพันธ์ของกรดเอลลาจิกจากเชื้อราที่เรียกว่าไนกริคาซิน สารสกัดสามารถยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็งได้สำเร็จ จึงหยุดการเติบโตของซาร์โคมาและมะเร็งได้ นอกจากนี้เชื้อรายังมีสารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ
