ผู้พูด : เห็ดน่าสนใจแต่คนไม่ค่อยรู้จัก อาหารจากนักพูด

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:43

แม้คนรักการพนันจะเดินเตร่หาเหยื่อก็ไม่ค่อยรู้จักนักพูด (เห็ด) ไม่รู้จักเธอด้วยสายตาแม้จะได้พบกับตัวแทนที่กระจัดกระจายผู้คนก็ผ่านไป ในขณะเดียวกัน คนพูดก็เป็นเห็ด ซึ่งน่าสนใจทั้งในฐานะวัตถุทางชีวภาพและส่วนประกอบในการทำอาหาร

คำอธิบายของผู้พูด

เป็นเห็ดชนิดมีฝาที่มีจำนวนมากที่สุด มอบหมายให้ครอบครัวสามัญมีประมาณ 250 สายพันธุ์ มากกว่า 60 สายพันธุ์ได้เชี่ยวชาญในรัสเซีย สถานที่ที่โปรดปรานที่สุดสำหรับพวกเขาคือป่าในเขตอบอุ่น Primorye และ Siberia Govorushka (เห็ด) มีเนื้อสีขาวนวลมีรสหวานเผ็ด และชื่อก็ได้รับเพราะรูปทรงของหมวกที่ดูแปลกตาซึ่งดูเหมือนลำโพงมาก

กลิ่นที่บ่งบอกถึงอายุของผู้พูดและคุณภาพในการทำอาหารนั้นถือว่าน่าสนใจทีเดียว พวกเขาเก็บตัวอย่างอ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ส่วนใหญ่ใช้หมวกเนื่องจากขาตรงไปตรงมาไม่อร่อยมาก

พันธุ์กินได้

นักพูดที่กินได้มีไม่มากนัก ในหมู่พวกเขาเห็ด govorushka ที่กินได้นั้นมีพันธุ์สูงสุดหนึ่งโหลครึ่ง กินได้แบบมีเงื่อนไขมากกว่าเล็กน้อย และส่วนใหญ่กินไม่ได้หรือแม้แต่เป็นพิษ

1. สโมคกี้เม้าท์เหมาะกับการกินเป็นพิเศษ ใช้ได้กับอาหารหลายประเภท ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งและเกลือเท่านั้น ความแปรปรวนที่น่าผิดหวังคือ: ในกระบวนการประมวลผล ปริมาณจะลดลง 4-5 เท่า
2. มักมีคนพูดตีนกา เห็ดค่อนข้างจืด แต่น่าพอใจและสังเกตได้ง่ายจากรูปทรงของฐาน
3. คนเก็บเห็ดเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด เนื้อของเธอสด แต่เธอได้รับการอภัยสำหรับกลิ่นอัลมอนด์ หมวกมีรูปร่างเหมือนเขาที่เด่นชัดที่สุด
4. โป๊ยกั๊กมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นที่เข้ากันอย่างแรง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนกับญาติที่เป็นพิษ: พวกมันไม่ส่งกลิ่นที่คล้ายกัน หากกลิ่นนี้ไม่ทำให้คุณรู้สึกขยะแขยง คุณสามารถเก็บเห็ดที่มีมันได้อย่างปลอดภัย - อย่าวางยาพิษ มันหอมเหมือนดอกอัญชัน มีแต่หมวกสีเหลือง
5. นักพูดแก้วมีรสชาติเหมือนกรวย แม้ว่ารูปร่างจะค่อนข้างสอดคล้องกับชื่อที่สื่อความหมาย เค็ม ตากแห้ง หมัก ต้ม
6. Winter talker ได้รับการตั้งชื่อตามช่วงเวลาที่ทำให้สุก - ต้องเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในตะวันออกไกลและคอเคซัส ในไซบีเรียและยุโรปตะวันตก แม้แต่ในแอฟริกาเหนือและอเมริกาใต้ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับซุปและความหลากหลายของวินาทีจาน.

แยกย้ายกันไปคุยกับยักษ์ พูดตรงๆ คือ จัดเป็นหมู แต่ชื่อมีแค่นั้น เห็ดขนาดใหญ่มากที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งในสามของเมตร เนื้อจะค่อนข้างจืดชืด นอกจากนี้ ในคนที่มีอาการท้องอืด มักทำให้เกิดความผิดปกติ อนุญาตให้กินตัวอย่างอ่อนเท่านั้น - เมื่ออายุของเชื้อราจะขมและแข็ง อย่างไรก็ตาม มันมียาปฏิชีวนะที่ทำงานได้ดีกับไม้กายสิทธิ์ของ Koch

พันธุ์มีพิษ

ทำไมแฟนๆ ของ "การล่าแบบเงียบๆ" ถึงไม่ชอบเห็ดพูดได้ - ตัวอย่างที่กินได้และกินไม่ได้นั้นส่วนใหญ่แยกแยะได้ยาก ในเวลาเดียวกันบางชนิดของมันสามารถไม่เพียง แต่ผ่อนคลายท้อง แต่ยังพาคนไปสู่ความตาย สายพันธุ์ต่อไปนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง:

1. คนพูดขาว. มันเติบโตในที่เดียวกับญาติที่กินได้และปลอมตัวเป็นพวกมันได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม เมื่อมีการอธิษฐานขอเห็ดที่ร้ายกาจ มัสคารีนที่อยู่ในนั้นจะมีรูปแบบที่ก้าวร้าวมากขึ้นและ "แพร่เชื้อ" เพื่อนบ้านที่ไม่เป็นพิษ ภายในครึ่งชั่วโมงอาเจียนปรากฏขึ้นสติ "ลอย" หัวหมุนท้องจะมีอาการตะคริวที่ทนไม่ได้ หากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วน ความตายจะตามมาภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้นักฆ่ากลับบ้านด้วย คนเก็บเห็ดจึงตรวจสอบขาที่คนตัด (เห็ด) มีทันที หากมี "นม" ที่ขมขื่นปรากฏบนบาดแผล เชื้อราก็ไม่เป็นอันตราย บาดแผลที่เป็นพิษยังคงแห้ง
2. พูดสีซีดในวัยสาว "แกล้ง" หน้าหนาวและอาจอยู่กับเธอสับสน. ผลที่ตามมาจากการใช้งานนั้นน่าเศร้าน้อยกว่า แต่คุณต้องใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในโรงพยาบาล
3. คนขี้เหนียวทำให้เข้าใจผิดด้วยกลิ่นและรสที่ถูกใจ ดูแข็งแกร่งเหมือนคนสะกดรอยตาม อย่างไรก็ตาม นักพูดนี้ (เห็ด) เป็นอันตรายถึงชีวิต อาการของพิษเธอคล้ายกับที่ได้รับจากเส้นใยพาตุยยาร์
4. ปากหมาดึงดูดด้วยกลิ่นเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และเนื้อแน่น อย่างไรก็ตามพิษของมันค่อนข้างรุนแรง

เราได้ระบุเฉพาะเห็ดมีพิษที่อันตรายและพบบ่อยที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง มีมากกว่านั้นอีกมาก และแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสน

กุ๊กพูด

เมื่อเห็ดพูดได้ สูตรส่วนใหญ่ต้องต้ม ทำได้ดังนี้

1. เหยื่อถูกล้างจากชั้นป่าและล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง
2. เห็ดถูกย้ายไปยังน้ำเค็ม (หนึ่งช้อนต่อลิตร)
3. รอเดือดตรวจจับครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้น คุณสามารถทอดนักพูด ตุ๋นกับผัก หรือทำพายได้

นักพูดหมัก

วิธีปรุงเห็ดยอดนิยมอันดับสอง ก่อนหน้านี้พวกเขายังต้มอยู่ แต่คราวนี้ในน้ำดอง (น้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบวกเกลือสองช้อนโต๊ะ) และน้อยกว่ามาก - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายจะมีการเติมกานพลู, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, อบเชยป่นและถั่ว เมื่อผู้พูดเย็นตัวลง จะถูกจัดวางในขวดโหล เทน้ำดองแล้วม้วน