แม้คนรักการพนันจะเดินเตร่หาเหยื่อก็ไม่ค่อยรู้จักนักพูด (เห็ด) ไม่รู้จักเธอด้วยสายตาแม้จะได้พบกับตัวแทนที่กระจัดกระจายผู้คนก็ผ่านไป ในขณะเดียวกัน คนพูดก็เป็นเห็ด ซึ่งน่าสนใจทั้งในฐานะวัตถุทางชีวภาพและส่วนประกอบในการทำอาหาร
คำอธิบายของผู้พูด
เป็นเห็ดชนิดมีฝาที่มีจำนวนมากที่สุด มอบหมายให้ครอบครัวสามัญมีประมาณ 250 สายพันธุ์ มากกว่า 60 สายพันธุ์ได้เชี่ยวชาญในรัสเซีย สถานที่ที่โปรดปรานที่สุดสำหรับพวกเขาคือป่าในเขตอบอุ่น Primorye และ Siberia Govorushka (เห็ด) มีเนื้อสีขาวนวลมีรสหวานเผ็ด และชื่อก็ได้รับเพราะรูปทรงของหมวกที่ดูแปลกตาซึ่งดูเหมือนลำโพงมาก
กลิ่นที่บ่งบอกถึงอายุของผู้พูดและคุณภาพในการทำอาหารนั้นถือว่าน่าสนใจทีเดียว พวกเขาเก็บตัวอย่างอ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ส่วนใหญ่ใช้หมวกเนื่องจากขาตรงไปตรงมาไม่อร่อยมาก
พันธุ์กินได้
นักพูดที่กินได้มีไม่มากนัก ในหมู่พวกเขาเห็ด govorushka ที่กินได้นั้นมีพันธุ์สูงสุดหนึ่งโหลครึ่ง กินได้แบบมีเงื่อนไขมากกว่าเล็กน้อย และส่วนใหญ่กินไม่ได้หรือแม้แต่เป็นพิษ
- สโมคกี้เม้าท์เหมาะกับการกินเป็นพิเศษ ใช้ได้กับอาหารหลายประเภท ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งและเกลือเท่านั้น ความแปรปรวนที่น่าผิดหวังคือ: ในกระบวนการประมวลผล ปริมาณจะลดลง 4-5 เท่า
- มักมีคนพูดตีนกา เห็ดค่อนข้างจืด แต่น่าพอใจและสังเกตได้ง่ายจากรูปทรงของฐาน
- คนเก็บเห็ดเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด เนื้อของเธอสด แต่เธอได้รับการอภัยสำหรับกลิ่นอัลมอนด์ หมวกมีรูปร่างเหมือนเขาที่เด่นชัดที่สุด
- โป๊ยกั๊กมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นที่เข้ากันอย่างแรง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนกับญาติที่เป็นพิษ: พวกมันไม่ส่งกลิ่นที่คล้ายกัน หากกลิ่นนี้ไม่ทำให้คุณรู้สึกขยะแขยง คุณสามารถเก็บเห็ดที่มีมันได้อย่างปลอดภัย - อย่าวางยาพิษ มันหอมเหมือนดอกอัญชัน มีแต่หมวกสีเหลือง
- นักพูดแก้วมีรสชาติเหมือนกรวย แม้ว่ารูปร่างจะค่อนข้างสอดคล้องกับชื่อที่สื่อความหมาย เค็ม ตากแห้ง หมัก ต้ม
- Winter talker ได้รับการตั้งชื่อตามช่วงเวลาที่ทำให้สุก - ต้องเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในตะวันออกไกลและคอเคซัส ในไซบีเรียและยุโรปตะวันตก แม้แต่ในแอฟริกาเหนือและอเมริกาใต้ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับซุปและความหลากหลายของวินาทีจาน.
แยกย้ายกันไปคุยกับยักษ์ พูดตรงๆ คือ จัดเป็นหมู แต่ชื่อมีแค่นั้น เห็ดขนาดใหญ่มากที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งในสามของเมตร เนื้อจะค่อนข้างจืดชืด นอกจากนี้ ในคนที่มีอาการท้องอืด มักทำให้เกิดความผิดปกติ อนุญาตให้กินตัวอย่างอ่อนเท่านั้น - เมื่ออายุของเชื้อราจะขมและแข็ง อย่างไรก็ตาม มันมียาปฏิชีวนะที่ทำงานได้ดีกับไม้กายสิทธิ์ของ Koch
พันธุ์มีพิษ
ทำไมแฟนๆ ของ "การล่าแบบเงียบๆ" ถึงไม่ชอบเห็ดพูดได้ - ตัวอย่างที่กินได้และกินไม่ได้นั้นส่วนใหญ่แยกแยะได้ยาก ในเวลาเดียวกันบางชนิดของมันสามารถไม่เพียง แต่ผ่อนคลายท้อง แต่ยังพาคนไปสู่ความตาย สายพันธุ์ต่อไปนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง:
- คนพูดขาว. มันเติบโตในที่เดียวกับญาติที่กินได้และปลอมตัวเป็นพวกมันได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม เมื่อมีการอธิษฐานขอเห็ดที่ร้ายกาจ มัสคารีนที่อยู่ในนั้นจะมีรูปแบบที่ก้าวร้าวมากขึ้นและ "แพร่เชื้อ" เพื่อนบ้านที่ไม่เป็นพิษ ภายในครึ่งชั่วโมงอาเจียนปรากฏขึ้นสติ "ลอย" หัวหมุนท้องจะมีอาการตะคริวที่ทนไม่ได้ หากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วน ความตายจะตามมาภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้นักฆ่ากลับบ้านด้วย คนเก็บเห็ดจึงตรวจสอบขาที่คนตัด (เห็ด) มีทันที หากมี "นม" ที่ขมขื่นปรากฏบนบาดแผล เชื้อราก็ไม่เป็นอันตราย บาดแผลที่เป็นพิษยังคงแห้ง
- พูดสีซีดในวัยสาว "แกล้ง" หน้าหนาวและอาจอยู่กับเธอสับสน. ผลที่ตามมาจากการใช้งานนั้นน่าเศร้าน้อยกว่า แต่คุณต้องใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในโรงพยาบาล
- คนขี้เหนียวทำให้เข้าใจผิดด้วยกลิ่นและรสที่ถูกใจ ดูแข็งแกร่งเหมือนคนสะกดรอยตาม อย่างไรก็ตาม นักพูดนี้ (เห็ด) เป็นอันตรายถึงชีวิต อาการของพิษเธอคล้ายกับที่ได้รับจากเส้นใยพาตุยยาร์
- ปากหมาดึงดูดด้วยกลิ่นเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และเนื้อแน่น อย่างไรก็ตามพิษของมันค่อนข้างรุนแรง
เราได้ระบุเฉพาะเห็ดมีพิษที่อันตรายและพบบ่อยที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง มีมากกว่านั้นอีกมาก และแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสน
กุ๊กพูด
เมื่อเห็ดพูดได้ สูตรส่วนใหญ่ต้องต้ม ทำได้ดังนี้
- เหยื่อถูกล้างจากชั้นป่าและล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง
- เห็ดถูกย้ายไปยังน้ำเค็ม (หนึ่งช้อนต่อลิตร)
- รอเดือดตรวจจับครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้น คุณสามารถทอดนักพูด ตุ๋นกับผัก หรือทำพายได้
นักพูดหมัก
วิธีปรุงเห็ดยอดนิยมอันดับสอง ก่อนหน้านี้พวกเขายังต้มอยู่ แต่คราวนี้ในน้ำดอง (น้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบวกเกลือสองช้อนโต๊ะ) และน้อยกว่ามาก - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายจะมีการเติมกานพลู, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, อบเชยป่นและถั่ว เมื่อผู้พูดเย็นตัวลง จะถูกจัดวางในขวดโหล เทน้ำดองแล้วม้วน