คุณพบเห็ดที่ไม่คุ้นเคยบ่อยแค่ไหน? แน่นอนว่าคนรัก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ทุกคนต้องเคยเจอสิ่งนี้ สัญญาณจำนวนหนึ่งจะช่วยแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้กับสัตว์มีพิษ ลองคิดดูว่าเห็ดตัวไหนที่ตัดเป็นสีน้ำเงินบ้าง
ประการแรก ควรสังเกตในทันทีว่ามีหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะเป็นท่อและแผ่นลามิเนตที่เปลี่ยนสีของเนื้อบนบาดแผล นี่เป็นเพราะการเกิดออกซิเดชันในอากาศของสารบางชนิดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ เห็ดที่หั่นเป็นสีน้ำเงินอาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยหรือเห็ดสีขาวที่มีพิษก็ได้ หลังเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดที่มีสารพิษจำนวนมากและก่อให้เกิดพิษรุนแรง
คำเตือน: คู่อันตราย
ถ้าคุณไม่รู้ว่าเห็ดตัวไหนที่ตัดเป็นสีน้ำเงิน แต่คุณไปเจอผู้ชายหล่อๆ แบบนี้ระหว่างทาง ระวังให้มากนะ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เห็ดซาตาน" หรือเห็ดขาวปลอม ภายนอกเขามีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งจริงๆ ขาอ้วนเหมือนกันหมวกนูน แต่มีความแตกต่างมากมาย! เชื้อราขาวบนบาดแผลไม่เปลี่ยนสี เนื้อของแฝดพิษจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือชมพูทันที นอกจากนี้ขาของเห็ดซาตานยังคลุมด้วยเครื่องหมายตาข่ายและสีจะสว่างกว่าเห็ดชนิดหนึ่งมาก
สีขาวปลอมอีกตัวมีรสขม มันยากมากที่จะวางยาพิษพวกมันเพราะรสชาติ เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดพอชินีแล้ว เห็ดมัสตาร์ดจะมีก้านที่บางกว่า เนื้อสีน้ำเงินหรือชมพู และมีรสขมที่น่าขยะแขยง
พันธุ์กินได้
ในการหาว่าเห็ดตัวไหนที่หั่นเป็นสีน้ำเงิน คุณควรพิจารณาถึงสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดา เหล่านี้เป็นพันธุ์ของท่อ: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดโปแลนด์
เห็ดชนิดหนึ่งที่ติดผลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีที่ผ่า และทั้งก้านและฝาก็เข้มขึ้น ด้วยเหตุนี้เห็ดชนิดหนึ่งจึงดูน่าเกลียดในจาน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจำเขาได้ด้วยหมวกสีแดงสดและขาตาข่ายสีเทา
เห็ดชนิดหนึ่งมีขาสีน้ำเงินแต่ไม่ชัดเจนนัก และหมวกยังคงเป็นสีขาวบนบาดแผล ตัวผลประกอบด้วยลำต้นยาว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.) และฝานูนสีน้ำตาล สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่แสง (เกือบขาว) ไปจนถึงเกาลัดสีเข้ม ขาเป็นสีเทาเสมอ มีเกล็ดที่มองไม่เห็น
เห็ด "ฟ้า" ที่หายากที่สุด
พบน้อยกว่ามากคือตัวอย่างที่เรียกว่า "เห็ดโปแลนด์" หรือเห็ดชนิดหนึ่ง นี่เป็นเรื่องจริงเพราะสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นป่าโอ๊ค เนื่องจากเนื้อของมันมีสีสันที่แตกต่างกันอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดตัวใดที่หั่นเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนสีทันทีที่ผ่า กลายเป็นสีน้ำเงินเข้มหรือแม้แต่สีม่วงอย่างไรก็ตามในการทำให้แห้งสีนี้จะหายไปที่ไหนสักแห่ง
ภายนอก เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับทั้งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าหมวกของเห็ดโปแลนด์เปิดอยู่เสมอแม้จะกราบเล็กน้อยโดยเฉพาะในร่างผลเก่า เนื้อนุ่มมีรสชาติที่ถูกใจซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หนอนเสียหายบ่อยครั้ง สีผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาลทอง กาแฟ เกาลัดเข้มข้น ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ผิวเปล่งประกายแต่ไม่ติดมือ ที่ด้านหลังมีชั้นท่อสีเหลืองในตัวผลสุกมีสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ในยุโรปเติบโตในป่าโอ๊ก แต่ในรัสเซียสามารถพบเห็นต้นสนได้ แต่หายากมาก