ถลุงเป็นปลาที่มีเกล็ดขนาดเล็กละเอียดอ่อนที่หลุดออกง่ายมาก เธอยังมีร่างกายที่ยาว ปากที่มีกรามยาว และฟันขนาดใหญ่จำนวนมาก ปลานี้สวยงามมาก ด้านข้างเป็นสีเงินกับโทนสีน้ำเงิน และด้านหลังเป็นสีน้ำตาลอมเขียวและโปร่งแสงเล็กน้อย
ขนาดของปลาในตระกูลถลุงขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน โดยทั่วไปแล้วความยาวของมันมีตั้งแต่ 16 ถึง 20 ซม. บุคคลที่มีความยาว 25 ซม. ขึ้นไปนั้นพบได้น้อยกว่ามาก มีกลิ่นเหม็นของยุโรปและเอเชียแม้ว่าความแตกต่างจะเล็กน้อยมากจนมักสับสน น้ำหนักของแต่ละคนสามารถอยู่ระหว่าง 20 ถึง 350 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่พบในไซบีเรีย
โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นเหม็นคือปลาที่มีระยะกว้างมาก อย่างไรก็ตามมักพบในน่านน้ำภาคเหนือ ปลาทะเลของตระกูลถลุงแพร่กระจายในทะเลสาบที่เย็นสดชื่นและถูกเรียกว่าถลุง นักวิจัยบางคนมองว่ามันเป็นสัตว์ที่เสื่อมโทรม
กลิ่นที่พบบ่อยที่สุดพบในอ่าวฟินแลนด์ มหาสมุทรอาร์คติก ทะเลบอลติกและทะเลสีขาว ทะเลสาบ Ladoga Peipsi และ Onega เกิดขึ้นเฉพาะในโรงเรียนขนาดใหญ่ทั้งในทะเลและในน้ำจืด
ถลุงเป็นปลาที่โลภมาก และถึงแม้ว่าอาหารหลักของเธอคือแพลงก์ตอนสัตว์ แต่เธอก็ไม่รังเกียจปลาซึ่งตัวเล็กกว่าเธอมาก ปลานี้เป็นของปลาแซลมอน ดังนั้นจำนวนประชากรในทะเลในฤดูใบไม้ผลิเพื่อวางไข่จึงขึ้นไปตามแม่น้ำสด ในเวลาเดียวกัน มีการวางไข่หลายพันล้านฟอง จากนั้นการเจริญเติบโตของทารกจะพัฒนา หนึ่งคนวางไข่ได้มากถึง 50,000 ชิ้นในการวางไข่ครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับสถานที่วางไข่และสภาพอากาศ ลูกปลาจะปรากฏใน 5-10 วัน เกือบทั้งสายพันธุ์มีความเหนียวแน่นมาก ดังนั้นการจับปลาจึงมักจะถึงมือผู้บริโภคทั้งเป็น อายุขัยของกลิ่นจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน ในรัสเซียตอนกลางปลามีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 3-4 ปี แต่ยิ่งใกล้ทางเหนือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีระยะเวลาอยู่นานขึ้นเท่านั้น ในไซบีเรีย อายุของบุคคลในประชากรถึง 10-12 ปี
เนื่องจากการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วและจำนวนมาก กลิ่นเหม็นจึงเป็นปลาที่มีให้สำหรับประชากรทั่วไป คุณสมบัติทางโภชนาการของมันทำให้สามารถเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกได้ สามารถซื้อสดแช่แข็งเค็มรมควันหรือในรูปแบบของแยม ปลาสามารถอบในเตาอบ ผัดบนถ่าน ในดินเหนียว หรือเพียงแค่ในกระทะ กลิ่นที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นแตงกวา เนื้อปลาค่อนข้างอ้วนแต่ละลายในปาก ควรใช้คู่กับผักสดหรือมันฝรั่งต้มหรือทอด
การหลอมเหลวนั้นไม่โอ้อวดและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกเทียมในระดับอุตสาหกรรม โดยทั่วไปการเพาะพันธุ์ปลาดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย แค่มีทะเลสาบหรือบ่อน้ำที่ค่อนข้างลึกพอสมควรที่มีน้ำเย็นจัด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในอังกฤษ ปลาชนิดนี้เพาะพันธุ์ได้แม้ในสระสำคัญๆ ซึ่งเติบโตได้ดีมาก แหล่งเพาะพันธุ์ที่ทำกำไรได้มากที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวคือทะเลสาบของรัสเซียตอนกลาง