ประเภทปลาสเตอร์เจียน. ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ในรัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:46

ชาวประมงทุกคนอยากจับปลาสเตอร์เจียนดีๆสักตัว แต่เนื่องจากการลอบล่าสัตว์ ปลาสเตอร์เจียนทุกประเภทจึงเข้าสู่ Red Book เป็นตัวอย่างที่หายาก ทุกวันนี้ไม่สามารถจับปลาสเตอร์เจียนได้หากไม่มีใบอนุญาตพิเศษหรือจ่ายค่าจุดตกปลาล่วงหน้า การห้ามจับปลาประเภทนี้ถูกกำหนดโดย Rybnadzor และเป็นที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายของรัสเซีย แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ แต่ควรสังเกตว่าคุ้มค่า กระบวนการวางไข่เกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ในช่วงเวลานี้ห้ามจับปลาสเตอร์เจียนโดยเด็ดขาด

เกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียนเล็กน้อย

ปลาสเตอร์เจียนในตระกูลจูราสสิค ที่อยู่อาศัยของเธอในเวลานั้นคือโลกทั้งใบ พบได้มากมายในมหาสมุทร ทะเล และแม่น้ำที่ไหลเอื่อย ซึ่งหมายความว่าการใช้ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารเริ่มขึ้นตั้งแต่สมัยมนุษย์ถ้ำ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ มีความยาวถึงสามเมตร ส่วนใหญ่แล้วชาวประมงจับปลาสเตอร์เจียนซึ่งหนักประมาณ 20 กก.

ปลาแท้จริงแล้วไม่มีกระดูก ร่างกายของเธอเต็มไปด้วยหนามแหลมและเปลือกเป็นสะเก็ดกระดูก กระดูกสันหลังมีโครงสร้างกระดูกอ่อน

ปลาตระกูลสเตอร์เจียนมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อปลาสเตอร์เจียน ในหลาย ๆ อาหารของโลกปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล เฉพาะเปลือกเท่านั้นที่ไม่ได้กินทุกอย่าง (หัว, หาง, ครีบ) สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ เชฟมืออาชีพรู้จักเสียงกรี๊ด - กระดูกสันหลังปลาแห้งซึ่งบรรพบุรุษของเราปรุงอาหารที่น่าทึ่ง สเต็ก, บาร์บีคิว, ทอด, สับ - อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้จากคิงฟิช อาหารจานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ กระดูกอ่อนใช้สำหรับน้ำซุปและงูพิษ หัวใช้สำหรับหู

ปลาสเตอร์เจียนทุกชนิดกินกุ้ง หอย หอย ปลาทอด หนอน และไม่รังเกียจที่จะกินและคาเวียร์ของปลาอื่น ๆ

ปลาสเตอร์เจียนอย่าสับสนกับปลาชนิดอื่น ร่างกายของเขายาว มีรูปร่างเป็นแกน ปกคลุมด้วยกระดูกงอกเป็นแถว ปานมีรูปทรงกรวยยาว ริมฝีปากมีขอบและอ้วน มีหนวดเคราคู่

วันนี้ ปลาสเตอร์เจียน 19 สายพันธุ์จดทะเบียนในโลก โดย 11 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนประเภทต่างๆ นั้นแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของร่างกาย แต่ลักษณะเด่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โครงสร้างไฮดรอลิกได้ขัดขวางการอพยพของปลาตามธรรมชาติ ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงย้ายจากแหล่งน้ำในแม่น้ำปกติไปยังที่อื่น

• ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์รัสเซียทั่วไปถือเป็นสายพันธุ์พื้นฐานในยุโรป ที่อยู่อาศัยหลักของมันคือแอ่งของทะเลแคสเปียน, ดำและอาซอฟ น้ำหนักของปลานี้จะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 15 ถึง 30 กก. แม้ว่าจะมีการบันทึกตัวอย่างปลาที่ใหญ่กว่าแล้วก็ตาม
• ดาวปลาสเตอร์เจียนตั้งรกรากอยู่ที่ต้นน้ำลำธาร ที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลดำและทะเลอาซอฟรวมถึงลุ่มน้ำแคสเปียน น้ำหนักเฉลี่ยของปลาที่นี่อยู่ในช่วง 7 ถึง 12 กก.
• ประเภทของปลาสเตอร์เจียน ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในรูปภาพ ได้รับการเพาะพันธุ์โดยนักธุรกิจในทะเลสาบและสระน้ำเทียม หนึ่งในตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนคือสเตอเล็ต นี่เป็นเพียงสายพันธุ์เดียวที่อนุญาตให้ตกปลาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ
• ในแม่น้ำยุโรปและไซบีเรียที่ไหลลงสู่มหาสมุทรอาร์กติก ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยมีชีวิตอยู่ น้ำหนักของมันอยู่ที่ 2 ถึง 3 กก. และความยาวอยู่ที่ 40 ถึง 60 ซม.
• ปลาสเตอร์เจียนอามูร์อาศัยอยู่ในภูมิภาคตะวันออกไกลและลุ่มน้ำอามูร์ น้ำหนักของมันอยู่ที่ 6 ถึง 8 กก. อนุญาตให้ยิงปลาและตกปลามือสมัครเล่นได้

ประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียน

ปลาตระกูลปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง เนื่องจากกรดไขมัน คอเลสเตอรอลจึงถูกสลายและขับออกจากร่างกาย โดยทั่วไปแล้ว เนื้อปลาสเตอร์เจียนจะเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งมีผลอย่างมากต่อสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปลาสเตอร์เจียนมีกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอซึ่งย่อยได้ง่าย ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ค่าพลังงานของปลาสเตอร์เจียนเป็นกิโลแคลอรี

แล้วคุณค่าทางโภชนาการของปลาตัวนี้ 100g คืออะไร

• โปรตีน - 16.4 kcal.

• คาร์โบไฮเดรต - 0.0 kcal.

• ไขมัน - 10.9 kcal.• แคลอรี่ - 163.7 kcal.

ข้อห้ามและอันตรายของปลาสเตอร์เจียน

ไม่มีความลับที่ปลาสเตอร์เจียนบางประเภทกินได้เพียง 86% ความจริงก็คือพวกมันสะสมสารพิษในเนื้อเยื่อ ดังนั้นจึงไม่ปลอดภัยที่จะบริโภคปลาสเตอร์เจียน ซึ่งถูกจับโดยมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมในสถานที่สกปรก ปลาดังกล่าวสามารถกลายเป็นพิษได้ มีการบันทึกกรณีพิษจำนวนมาก หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสะอาดของที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียน ไม่ควรให้ปลานี้แก่เด็กและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ อย่าใช้ปลาสเตอร์เจียนในทางที่ผิดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน มีข้อห้ามในการกินปลาสเตอร์เจียนสำหรับผู้ที่แพ้เนื้อปลาชนิดนี้หรืออาการแพ้ที่คล้ายกัน

ความรู้ที่จำเป็นสำหรับการตกปลาสเตอร์เจียน

• การล่าปลาสเตอร์เจียนไม่มีเทคนิคพิเศษในการจับ ปลาสเตอร์เจียนทุกประเภท ซึ่งประกอบด้วยปลาสเตอร์เจียน สไปค์ เบลูก้า สเตลเลท สเตอร์เจียน และสเตอเล็ต ตามกฎแล้ว ความรักที่ลึกซึ้ง นั่นคือสิ่งที่พวกเขาสามารถหาได้
• มองหาปลาตัวนี้อย่างจริงจังอย่านอนนานเกินไป เธอไม่มีศัตรู เธอจึงไม่อาย
• การเจาะเกราะของปลาสเตอร์เจียนด้วยอาวุธพลังต่ำนั้นค่อนข้างยาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ฟันหลายซี่ในการจับ
• เมื่อตีปลาแม่นๆเปรมปรีดิ์ในช่วงต้น - นี่ไม่ได้หมายความว่าชัยชนะเหนือปลาสเตอร์เจียนอย่างสมบูรณ์ มันยังคงต้องคลี่คลาย ถ้ามันล้มเหลวก็จะดีกว่าที่จะตัดสาย ข้อเท็จจริงของการเสียชีวิตถูกบันทึกไว้เมื่อชาวประมงเพียงแค่เข้าไปพัวพันกับเส้น ปลาสเตอร์เจียนทุกชนิด (ในภาพด้านบน เช่น ตัวแรกกับตัวที่สองจะเห็นว่าปลาพวกนี้ค่อนข้างแข็งแรง) คุณควรระมัดระวังในการตกปลาเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใดๆ

จับลอว์

ในปี 2555 กฎหมายของรัฐบาลกลางของสำนักงานประมงโอนหน้าที่ทั้งหมดไปยังกระทรวงเกษตร พวกเขากำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการตกปลาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจและเพื่อการพาณิชย์ กฎกติการะบุไว้เกี่ยวกับแต่ละภูมิภาค สระน้ำ และแหล่งน้ำที่คุณสามารถตกปลาได้

มีเพียงข้อสรุปเดียวเท่านั้น - ให้อ่านกฎกติกาการจับปลาอย่างละเอียดถี่ถ้วน ซึ่งระบุถึงปลาสเตอร์เจียนทุกประเภทในรัสเซีย มีความแตกต่างกันหลายอย่าง ดังนั้นคุณต้องชั่งน้ำหนักตัวเลือกของคุณและประเมินผลทางกฎหมายที่อาจมีการประชุม "ลับ" กับปลาสเตอร์เจียน

เหยื่อ

ไม่ยากเลยที่จะเดาว่าเหยื่อรายใดเหมาะสำหรับปลาสเตอร์เจียน เพราะเราทราบรสนิยมของมันอยู่แล้ว มันกินหอย ครัสเตเชีย หนอน และลูกปลาต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เหยื่อหลุดออกมา ต้องผูกด้วยด้ายที่ตะขอ

ปลาสเตอร์เจียนเน้นที่กลิ่นเพียงอย่างเดียว ดังนั้นเหยื่อควรมีกลิ่นหอมมากที่สุด หากเหยื่อตกปลามีต้นกำเนิดจากพืช ก็สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันโป๊ยกั๊กได้ เหยื่อที่มาจากสัตว์ควรถูด้วยกระเทียมหรือหัวหอมตัวเลือกที่ได้เปรียบที่สุดคือการจับปลาสเตอร์เจียนด้วยเหยื่อจากอ่างเก็บน้ำเดียวกันกับตัวปลาเอง

ตกปลาสเตอร์เจียนยังยากเลย ปลาตัวนี้แข็งแรงและเร็วมากและกัดก็คม ระวัง: คุณจะต้องมีสมาธิและความเพียรอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปล่อยสายเบ็ดทันที ทำให้กระตุกแรงด้วยเบรกรีล

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการล่าสัตว์

• คันที่แข็งแกร่งจาก 4 ถึง 6m.
• แหวนเซรามิกหรืออลูมิเนียมแข็งแรง
• คอยล์
• ยาว ถักเปีย และแข็งแรง (40-45m, เรทที่ 40 Ibs).
• ขนาด 8 ตะขอ
• Sinker (เพื่อเก็บกระแสใด ๆ).
• สายจูงจาก 50 ถึง 90 ซม. พร้อมตัวหมุนสองตัว

ในฤดูหนาว นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีคันเบ็ดพร้อมพยักหน้าและลูกลอยด้วย

แต่มีข้อแม้เล็กน้อยที่นี่ ปลาสเตอร์เจียนไม่ชอบสายเบ็ดที่หนามากเนื่องจากคาเวียร์ของลูกปลาบนสายเบ็ดนี้เซื่องซึม แน่นอน คุณสามารถวางเบ็ดตกปลาแบบหนาได้ แต่สิ่งนี้จะทำให้มีตะขอขนาดใหญ่และใส่เหยื่อขนาดใหญ่ขึ้น นี่คือที่ที่ความลับหลักอยู่ ปลาสเตอร์เจียนจะไม่กัดเหยื่อขนาดใหญ่ - เขาชอบการวัดในทุกสิ่ง

ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์เล็กและถิ่นที่อยู่ของพวกมัน

• ในรัสเซีย คุณสามารถพบปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ Ob. รูปภาพของพวกเขาอยู่ด้านล่าง
• ปลาสเตอร์เจียนจีนอาศัยอยู่ในแม่น้ำแยงซีและทะเลเหลือง
• ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกมีชีวิตบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา
• ปลาสเตอร์เจียนญี่ปุ่นอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น
• ที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียนเอเดรียติกคือทะเลสาบเอเดรียติก
• ปลาสเตอร์เจียนบอลติกอาศัยอยู่ที่ชายฝั่งสแกนดิเนเวียและโปรตุเกส
• ลาปลาสเตอร์เจียนขาวบนชายฝั่งแปซิฟิกของสหรัฐอเมริกา
• อลาสก้า แคลิฟอร์เนีย ชายฝั่งจีน ญี่ปุ่น และรัสเซีย จับปลาสเตอร์เจียนสีเขียวซาคาลินได้ สถานที่แห่งนี้อันตรายอย่างยิ่ง - เนื้อปลาถือว่ากินไม่ได้ที่นี่
• ปลาสเตอร์เจียน Great Lakes อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

ประเภทปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์

• ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ผันผวนระหว่างสีน้ำตาลและสีเหลืองแกมเขียว ขนาดของไข่ถึง 2 มม. รสชาติของคาเวียร์นั้นละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน แต่มีกลิ่นโคลนเล็กน้อย คาเวียร์ดังกล่าวผลิตในขวดที่มีฝาปิดสีเหลือง
• เซวรูก้าคาเวียร์มีค่าไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน มีตั้งแต่สีเทาจนถึงสีดำ ปลาสเตอร์เจียน stellate มีไข่ที่เล็กที่สุด - สูงถึง 1.5 มม. คาเวียร์นี้รสมันและมาในขวดที่มีฝาสีแดง
• ในสมัยของเรา พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะผสมพันธุ์คาเวียร์ลูกผสมเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการสืบพันธุ์ ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ที่ดีที่สุด นี่คือลูกผสมของเบลูก้าและสเตอเล็ต พวกเขาเอาคุณค่าของคาเวียร์จากเบลูก้าและความเร็วของการเจริญเติบโตจากสเตอเล็ต

เป็นเวลานานแล้วที่ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติรัสเซีย และการส่งออกได้นำรายได้มาสู่คลังเป็นจำนวนมาก เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดการพบปะกับปลาสเตอร์เจียนจึงเป็นเหตุการณ์ทั้งหมดสำหรับนักตกปลา น้อยคนนักที่จะต้านทานได้แม้กระทั่งตอนนี้อย่าชื่นชมความงามที่ไม่ธรรมดาของมัน ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่ในปัจจุบันได้รับการคุ้มครองโดยนักอนุรักษ์และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ดังนั้น คุณจึงควรระมัดระวังในการตกปลาในพื้นที่ต้องห้าม การทำประมงที่ผิดกฎหมายในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่เพียงแต่นำไปสู่การบริหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบทลงโทษทางอาญาด้วย