อะไรและทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:51

คนเก็บเห็ดคือคนพิเศษ พวกเขาชอบความเงียบและความเหงาของเส้นทางในป่าเพื่อตกปลาหรือล่าสัตว์ที่มีพายุและสนุกสนาน แม้ว่าในแง่ของระดับความสามารถในการมีสมาธิ มีสมาธิ และรอคอย งานอดิเรกเหล่านี้ค่อนข้างจะเทียบเท่ากัน เพราะการเก็บเห็ดเรียกว่า "การล่าแบบเงียบๆ" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

และในแง่ของความอดทน เมื่อมีคนไม่รู้ถามเกี่ยวกับงานอดิเรกนี้ คนเก็บเห็ดก็เป็นผู้เชี่ยวชาญเช่นกัน สิ่งที่พวกเขาถามบ่อยที่สุด? ปรากฎว่าผู้นำในคำถามเกี่ยวกับ "การล่าแบบเงียบ" มีดังต่อไปนี้: "ถ้าเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่บาดแผล แสดงว่าพวกมันมีพิษ?"

กำลังหาคำตอบ

มาหาคำตอบแบบละเอียดสำหรับคำถามนี้กัน ปรากฏว่าสีฟ้าของเนื้อเป็นสัญญาณของเห็ดหลายชนิด จากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาไปจนถึงเห็ดซาตานมฤตยู และปรากฏการณ์นี้ไม่มีหลักฐานว่ามีสารพิษอยู่ในเนื้อ เหตุใดเห็ดจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในกรณีนี้ เนื่องจากอากาศเข้าสู่เยื่อกระดาษในเวลาที่แตก บรรจุในในเนื้อเยื่อของสารนั้นจะถูกออกซิไดซ์และเนื่องจากปฏิกิริยากับออกซิเจนจะได้โทนสีน้ำเงิน และเมื่อมันปรากฏออกมาตัวแทนจำนวนมากของอาณาจักรเห็ดอาจเปลี่ยนสีได้ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดอะไรเมื่อหั่นเป็นสีน้ำเงิน

ใช่ ต่างกันมาก! ผู้นำด้านความสดใสของเนื้อนั้นถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกว่าฟกช้ำ ในลักษณะที่ปรากฏไม่เด่นอย่างสมบูรณ์มีหมวกสีน้ำตาลอมเทาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร แต่ถ้ากดลงไปบนพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว รอยฟกช้ำเหมาะสำหรับอาหารในรูปแบบแห้งและดอง แม้ว่าจะพบได้ไม่บ่อยนัก - มีระบุไว้ในสมุดปกแดง

เห็ดบลูลิงอีกสายพันธุ์ที่หายากคือเกาลัด ภายนอกคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างและขนาดของหมวกเป็นอย่างมาก ดังนั้น หากเห็ดพอชินีที่คุณพบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล คุณคิดผิด และนี่คือเกาลัดหรือบางทีอาจเป็นเห็ดโปแลนด์ มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา - หากอันแรกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดที่ขาหรือหากเยื่อกระดาษเสียหายเล็กน้อยจากนั้นโปแลนด์จะเปลี่ยนเป็นเม็ดสีฟ้าสดใส นอกจากเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว เห็ดชนิดหนึ่งสองประเภทยังมีสีที่ขาของพวกมันด้วยสีฟ้า: เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงและเห็ดชนิดหนึ่งของฟรอสต์

มักสับสนกับเห็ดซาตานขาวอันตราย พวกเขายังพอดีกับหมวดหมู่ที่เราแสดงรายการ เห็ดซาตานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น แต่เล็กน้อยมาก และก่อนหน้านั้นเมื่อแตกออกมักจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อน เช่นเดียวกับตัวแทนพิษอื่นๆ ของอาณาจักร Berendey

และนี่คือคนอื่นๆ ที่รู้จักกันดีชื่อเห็ดส่วนใหญ่เป็นของสายพันธุ์ที่กินได้และอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล ต้นโอ๊กและมอสบางชนิดก็มีเนื้อสีฟ้าเช่นกัน

สรุป

ดังนั้น เราจึงเห็นว่าเห็ดที่หลากหลายที่สุดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อผ่า อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าในสัตว์มีพิษ มีเพียงซาตานเท่านั้นที่มีความสามารถดังกล่าว ดังนั้น หากคุณพบเชื้อราในป่าที่มีหมวกสีน้ำเงินบนขาหรือขา คุณน่าจะกินมันได้ และเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดซาตาน ควรจำไว้ว่าหมวกพิษมักมีโดม แต่สปอร์เป็นสีแดงหรือสีส้ม เช่น ลักษณะตาข่ายบนก้าน