ลูกวัวเป็นผู้ผลิตกาแฟชั้นยอดที่ไม่ธรรมดา

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:51

สัตว์เล็ก luwak หรือที่รู้จักในชื่อ musang หรือ palm civet เป็นของตระกูล civet ป่าเขตร้อนเป็นที่อยู่อาศัยหลักของมูซัง แต่ถิ่นที่อยู่ของพวกมันค่อนข้างหลากหลาย พื้นที่จำหน่ายหลักของลูวักคือแอฟริกา เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงฟิลิปปินส์และอินโดนีเซีย ลูกสัตว์ที่มีน้ำหนักตัว 1 ถึง 15 กก. ดูเหมือนมอร์เทนหรือเฟอร์เรท ความยาวลำตัวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ซม. ถึง 1 เมตร Luwaks ใช้งานส่วนใหญ่ในเวลากลางคืน บ่อยครั้งที่สัตว์ลูวากเป็นเป้าหมายของนักล่าที่ต้องการไม่เพียงแต่ขนชะมดที่มีค่าเท่านั้น แต่ยังต้องการเนื้อที่กินได้ด้วย

อาหาร

สัตว์ลูวากอาศัยอยู่บนต้นไม้และเป็นสัตว์กินเนื้อขนาดเล็ก แต่อาหารพื้นฐานของมันไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีแมลงต่างๆ รวมทั้งผลไม้ ถั่ว และส่วนประกอบอื่นๆ ของพืช รวมทั้งเมล็ดของต้นกาแฟด้วย Musangs คัดสรรเมล็ดกาแฟที่สุกและไม่เสียหายมากที่สุดอย่างพิถีพิถันด้วยกลิ่นหอมช่วยให้ได้เมล็ดกาแฟที่หอมอร่อย

การผลิตกาแฟชั้นยอด

ลูวักกินเมล็ดกาแฟในปริมาณมากจนย่อยไม่ได้ เมื่อเมล็ดกาแฟเข้าสู่ร่างกายของลูกาก เมล็ดกาแฟจะถูกหมัก ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟในภายหลัง ในท้องของสัตว์ กระบวนการย่อยของเนื้อผลไม้กาแฟเกิดขึ้น และเมล็ดกาแฟจะถูกขับออกมาตามธรรมชาติ ทำให้ได้รูปลักษณ์ที่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย รวบรวม ทำความสะอาด และล้างจากขยะมูลฝอย หลังจากนั้นพนักงานไร่กาแฟจะตากเมล็ดกาแฟให้แห้งโดยตากแดดให้แห้ง หลังจากการกระทำดังกล่าว การขายกาแฟเริ่มต้นขึ้น ซึ่งมักจะแสดงให้เห็น luwak - สัตว์ที่ "ผลิต" ผลิตภัณฑ์ชั้นยอด

ผลการศึกษาพบว่ากาแฟชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค เพราะหลังจากการแปรรูปเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวังแล้ว ก็แทบไม่มีแบคทีเรียก่อโรคเลย และการคั่วเมล็ดกาแฟในเวลาต่อมาก็ฆ่ากาแฟที่เหลือได้

การผลิตกาแฟดังกล่าวต้องใช้แรงงานคนมาก ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก จึงกลายเป็นเรื่องเล็กน้อย กาแฟที่หายากและมีราคาสูงเป็นผลมาจากการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของ luwak ซึ่งทำให้จำนวนกาแฟลดลง

ชะงักงันเป็นศัตรูพืชอันตรายที่กินผลสุกจนหมด จนกระทั่งถึงเวลาหนึ่ง ชะมดปาล์มก็ถูกกำจัดโดยชาวนาชาวอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตามเมื่อมันปรากฏออกมาก็ไร้ประโยชน์เพราะด้วยความช่วยเหลือของสัตว์ตัวเล็กเหล่านี้คุณสามารถสร้างรายได้เงินจำนวนมากในการผลิตกาแฟชั้นยอดที่เรียกว่า "โกปี้ ลู่วัก" ซึ่งกลายเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในตอนนี้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

เมื่ออินโดนีเซียเป็นอาณานิคมของฮอลแลนด์ เกษตรกรในท้องถิ่นถูกเรียกร้องภาษีในรูปของเมล็ดกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งประชากรในท้องถิ่นชื่นชมอย่างมาก จากนั้น ชาวนาชาวอินโดนีเซียสังเกตเห็นว่าเมล็ดกาแฟจากมูลของมูซังนั้นแทบจะไม่ถูกย่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและส่งไปยังเนเธอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม กาแฟจากเมล็ดกาแฟเหล่านี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยจนเริ่มได้รับความนิยมนอกประเทศอินโดนีเซีย นี่คือที่มาของเทคโนโลยีดั้งเดิมในการผลิตกาแฟโกปี้ลูกวัวซึ่งปัจจุบันถือว่าหายากที่สุดและผิดปกติมากที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนเรียกมันว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่มีรสคาราเมลและมีกลิ่นของช็อคโกแลต จะลองกาแฟนี้หรือไม่!