เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาทูน่าเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นโบราณ คนรวยกินซูชิจากปลาตัวนี้ และคนงานก็เตรียมอาหารกระป๋อง การผลิตอาหารกระป๋องดั้งเดิมจากปลาชนิดนี้เริ่มต้นในปี 1903 จากนั้นพวกเขาได้เรียนรู้วิธีอนุรักษ์สัตว์ทะเลในน้ำมัน น้ำเกลือ ซอส
ทูน่า - นี่คือปลาอะไร
ปลานี้มีความสำคัญทางการค้าอย่างมาก และเป็นที่ต้องการของอันดับ 2 ของโลกในด้านอาหารทะเล รองจากกุ้ง ตามกฎแล้วปลาทูน่าชอบอยู่รวมกันเป็นกลุ่มและมักจะว่ายที่ระดับความลึกมาก พวกมันกินหอย ปลาตัวเล็ก และครัสเตเชีย ปลาชนิดนี้สามารถวิ่งระยะไกลได้เร็วมากด้วยโครงสร้างร่างกายที่เหมาะสำหรับการว่ายน้ำและระบบไหลเวียนเลือดที่แข็งแรง
ความหลากหลายของสายพันธุ์
ปลาทูน่ามีประมาณ 50 สายพันธุ์ แต่ปลาทูน่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากฝั่งตกปลาคือ:
- ธรรมดาหรือสีแดงอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลแคริบเบียน บางครั้งสามารถพบได้ในน่านน้ำของกรีนแลนด์และในทะเลเรนท์ ปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์นี้ถูกจับได้น้ำหนัก 690 กิโลกรัมและยาว4, 60 ม.
- สีน้ำเงินเป็นสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด ยาว 4.6 ม. น้ำหนัก 680 กก. ลำตัวขนาดใหญ่มีลักษณะเป็นวงกลมในมุมมองด้านข้าง เกล็ดด้านข้างมีลักษณะเป็นเปลือกหอย ปลาทูน่าครีบน้ำเงินอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อน ปลาชนิดนี้มีมูลค่าการค้าสูงที่สุดในโลก
- ปลาทูน่าครีบดำหรือแอตแลนติกหรือครีบดำถือเป็นปลาที่มีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาปลาเหล่านี้ ตัวอย่างที่โตเต็มวัยถึง 1 ม. และน้ำหนักสูงสุดคือ 20 กก. ปลาเหล่านี้มีอายุสั้นที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นถึง 6 ปี ปลาทูน่าแอตแลนติกมีปีกสีเหลืองและครีบหลังสีทอง
- Longfin (อัลบาคอร์) หรือชื่ออื่น - ปลาทูน่าขาว. มันมีเนื้อนุ่ม แต่มีไขมันอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำหนักของมันถึง 20 กก. อาศัยอยู่ในละติจูดเขตร้อน เนื้อปลานี้มีค่าและแพงอย่างไม่น่าเชื่อ
- เยลโลฟิน (หางเหลือง) อาศัยอยู่ในเขตร้อน ความยาวสูงสุดคือ 2.4 ม. น้ำหนักที่ใหญ่ที่สุดคือ 200 กก. ครีบหลังมีสีเหลือง ในบทความ คุณจะเห็นว่าปลาทูน่าหน้าตาเป็นอย่างไร รูปภาพแสดงให้เห็นชัดเจนว่าปลานี้มีสีสันและสดใสเพียงใด
ล่ามาตั้งนานแล้วมันก็ล่าไม่ใช่ตกปลาเพราะขั้นตอนการจับปลานี่ยากมาก กะลาสีบอกว่าก่อนที่ทุกคนจะทำเหยื่อปลาทูน่าด้วยตัวเองและเก็บความลับในการผลิตไว้เป็นความลับ หากอาหารนั้นดี ปลาจะจิกทันที และหลังจากนั้นการต่อสู้ระหว่างปลากับคนก็จะเริ่มต้นขึ้น เป็นผลให้บุคคลได้รับชัยชนะและปลาทูน่าปรากฏขึ้นเหนือน้ำส่องแสงในดวงอาทิตย์ด้วยทองคำและเงินเหมือนสมบัติที่พบในทะเลลึก ซัลวาดอร์ ดาลียังบรรยายถึงกระบวนการที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้นนี้ในภาพวาดของเขาที่ชื่อว่า "จับปลาทูน่า" เขาอุทิศชีวิตสองปีให้กับมัน
ปลาทะเล
ทูน่าเป็นปลาทะเลหรือแม่น้ำ? เป็นปลาทะเลจากตระกูลแมคเคอเรล ความยาวสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 300 ซม. และน้ำหนัก - มากถึง 600 กก. ปลาชนิดนี้พบได้ในเขตภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติกและอินเดีย ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลเรนต์ และทะเลอาซอฟ เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน ปลามีลำตัวยาวหรืออีกนัยหนึ่ง - มีรูปร่างเป็นแกนหมุน ปลายหางมีกระดูกงูหนังทั้งสองด้าน เธอมีครีบรูปเคียวที่ร้ายแรงบนหลังของเธอ และร่างกายของเธอเต็มไปด้วยเกล็ดที่มีเปลือกอันทรงพลัง
คุณลักษณะของการดำรงอยู่
เราพบว่าทูน่าเป็นปลาทะเลที่เคยอยู่ในฝูงใหญ่และว่ายน้ำในที่ลึก ปลาชนิดนี้เร็วมากสามารถเข้าถึงความเร็วสูงสุด 90 กม. / ชม. ในการว่ายน้ำจากซีกโลกหนึ่งไปยังอีกซีกหนึ่ง บุคคลต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ มีเพียงปลานากเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับปลาทูน่าได้ แต่มันสามารถทนต่อความเร็วที่สูงได้ในระยะทางสั้นๆ เท่านั้น ในขณะที่ปลาของเราในการแข่งขันสามารถเอาชนะได้มากกว่าหนึ่งพันกิโลเมตร อุณหภูมิของร่างกายสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำมากและคงที่ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าปลาเหล่านี้มีตัวแลกเปลี่ยนความร้อนที่ช่วยให้พวกมันควบคุมอุณหภูมิของร่างกายได้
แดงหรือเปล่า
หลายคนสงสัยว่าทูน่าเป็นปลาแดงหรือเปล่าหรือไม่. เนื้อมีสีแดงอมชมพู ซึ่งหมายความว่าโปรตีนเฮโมโกลบินที่มีธาตุเหล็กจำนวนมากมีอยู่ในปลา หลายคนสงสัยว่าทูน่าเป็นปลาแดงหรือเปล่า คำตอบของเราคือสีแดง ตัวเนื้อมีความประณีตและอ่อนนุ่มอุดมไปด้วยวิตามิน ต้มแล้วเหมือนเนื้อลูกวัวนึ่ง
ในสายพันธุ์หลัก ตามกฎแล้ว เนื้อจะอ่อนหรือเข้ม และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไม่ถูกปรสิตโจมตีเหมือนอย่างอื่นๆ ปลาทูน่ามีรสชาติเข้มข้นมาก เหมาะสำหรับผัก สลัด พาสต้า ใช้สำหรับทำซอสรสอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด หรือเนื้อสัตว์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เนื้อของปลานี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- ฟอสฟอรัส
- โพแทสเซียม
- แมกนีเซียม
- โซเดียม.
- แคลเซียม
คุณสมบัติทางอาหารและประโยชน์ของปลาทูน่า
100 กรัมมี 140 แคล เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จากเนเธอร์แลนด์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเนื้อทูน่าแดง 30 กรัมต่อวันหลายครั้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์จากออสเตรียสรุปว่าเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มระดับของฮอร์โมนเพศชายในเลือด ซึ่งช่วยรักษาความใคร่
คุณสมบัติการรักษา
ปลาทูน่ามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ต้านการอักเสบ;
- ลดความเสี่ยงของการแพ้;
- บำรุงสายตา;
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด;
- ลดอาการปวดข้อ;
- เห็นผลในผิวหนังและเนื้องอกโรคต่างๆ
ปลาทูน่า
ใช้ปลาทูน่าสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพราะปรอทสามารถสะสมในปลาได้ จึงห้ามใช้สำหรับเด็กเล็กด้วย
สรรพคุณของปลาแดง
เมื่อเราพูดถึงปลาชนิดนี้ เราไม่สามารถละเลยธีมการทำอาหารได้ ปลาทูน่าสดเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ถูกใจ พ่อครัวชอบปรุงสเต็กจากมันเพราะจานนี้ใช้เวลาไม่นานและผลที่ตามมาหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องในที่สุดจะเหลือเชื่อเพียง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เนื้อยังเหมือนเนื้อวัวอีกด้วย มีรายการสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด
ในสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น เมนูของนักวิทยาศาสตร์รวมถึงอาหารปลาทูน่าในอาหารประจำวัน สารของมันช่วยเพิ่มความสามารถในการทำงานของสมอง ซุป, สลัด, จานผักปรุงจากปลา สามารถอบ, ทอด, ตุ๋น, นึ่ง, รมควันได้ ชาวญี่ปุ่นมักทำซูชิยอดนิยมจากปลาชนิดนี้ เนื่องจากไม่มีปรสิตโจมตี และสามารถรับประทานดิบได้
สิ่งที่ปรุงด้วยเนื้อทูน่าสด
เมื่อทำปลานี้ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างสองสามอย่างเพื่อที่จะได้เปิดเผยรสชาติของปลา หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาทูน่าบนตะแกรงหรือกระทะ คุณต้องพลิกกลับด้านตลอดเวลาและนำออกจากเตาทันทีที่มีสีแดง มิฉะนั้น เนื้อจะเหนียวและจืดสนิท ทอดดีก็นับว่าทูน่าชิ้นนั้นตรงกลางเป็นสีชมพูและขอบเป็นสีน้ำตาล
จะเสิร์ฟอะไรดี
สเต็กที่อร่อยที่สุดทานได้ทั้งกลางวันและเย็น ปลาที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ใต้ฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อพักได้เล็กน้อยและหมักในน้ำผลไม้ เนื่องจากทูน่าเป็นปลาที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ขอแนะนำให้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก กับสลัด เครื่องเคียง หรือส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับพาสต้าหรืออาหารจานอื่น บ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้มีซอสหลากหลายชนิด เช่น กระเทียมไอโอลี่ เพสโต้ ซอสจากผลิตภัณฑ์สด
ทูน่ากระป๋อง
ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากรทั่วไป ปลาจะถูกดองในน้ำผลไม้ รวมทั้งในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
นี่คือขนมสำเร็จรูป คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพิ่มมะกอกและสมุนไพร ใส่ปลากระป๋องลงในสลัดผัก ใช้เป็นไส้สำหรับพาย
น่าเสียดายที่ปลาทูน่าสดหายาก ดังนั้นอาหารกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ในการบริโภคปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ ข้อดีคือ ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่สูญเสียคุณภาพอันมีค่าของปลาธรรมชาติ และสูตรปลาทูน่าจำนวนมากในโถทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานต่างๆ ได้