Lactarius scrobiculatus หรือเห็ดเห็ดเหลือง

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:52

"เขาเรียกตัวเองว่าพลบรรจุ - ปีนขึ้นไปด้านหลัง" ดังนั้นคำพูดที่รู้จักกันดี แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีเห็ดหลายชนิดที่พบในป่า โดยจัดกลุ่มตามชื่อสามัญนี้ และนอกเหนือจากหัวใจรัสเซียตามปกติในรูปแบบเค็มและดองแล้วยังมีกระดาษ parchment, blue, black, aspen, พริกไทยและเห็ดนมสีเหลือง เราจะพูดถึงส่วนหลังในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

เห็ดนมเหลือง อยู่ในวงศ์ Syroezhkov สกุล Milky ในภาษาละติน ชื่อฟังดูค่อนข้างซับซ้อน - Lactarius scrobiculatus ผู้คนรู้จักชื่อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: มีดโกน คลื่นสีเหลือง หรือโหลดสีเหลือง ภายใต้พวกเขาว่าเห็ดนี้เป็นที่รู้จักในภูมิภาคต่างๆของประเทศของเรา และเห็ดสีเหลืองนั้นพบได้ทั่วไปในตอนเหนือของป่ารัสเซียในไซบีเรียในไทกา คุณสามารถพบเขาได้บ่อยที่สุดในป่าสน, ป่าสน, ป่าสน, และเขาเลือกสถานที่สะสมของต้นไม้เล็กเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม บางครั้ง เห็ดเหล่านี้เจอในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณซึ่งเติบโตบนดินเหนียว เวลารวบรวมปกติสำหรับพวกเขาคือช่วงเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมซึ่งอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 8-10 องศา เห็ดเหล่านี้ชอบฝนสั้น ๆ แต่บ่อยครั้ง แต่หลังจากฝนตกหนัก อาจปรากฏขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ แล้วหายไป

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกับเห็ดนมทั่วไปมาก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-10 เซนติเมตร เว้าเข้าด้านในตรงกลาง มีเมือกเหนียวๆ มีผิวสัมผัสแบบสักหลาด แต่สีของมันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นอย่างน่าทึ่ง - เห็ดสีเหลืองได้ชื่อมาจากหมวกอย่างแม่นยำ สีเหลืองทองสดใสนี้ไม่มีที่ติ และเป็นผู้ที่มีความแตกต่างหลักระหว่างเห็ดกับเห็ดชนิดอื่นๆ

เนื้อของเห็ดมีสีขาว แต่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัส น้ำน้ำนมของเห็ดนมเหลืองยังสามารถเปลี่ยนสีได้ รสชาติของเห็ดชนิดนี้จะขมมาก ขาของเห็ดสีเหลืองสามารถสูงได้ถึง 8 เซนติเมตร ปกติก็ขาวอยู่แล้ว

ควรจำไว้ว่านี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข เห็ดนมเหลืองแบบดิบหรือแบบทอดๆ ไม่ค่อยอร่อยเพราะน้ำนมรสขม ดังนั้นก่อนใช้งานจึงมักจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานานเพื่อคลายความขมขื่น หลังจากนั้น ไม่มีอะไรจะอร่อยสำหรับจิตวิญญาณของรัสเซียมากไปกว่าเห็ดนมเค็ม แต่ในประเทศอื่น ๆ ของโลก เห็ดสีเหลืองและสหายของมันคือเห็ดที่กินไม่ได้

เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์มากเมื่อใช้อย่างถูกต้อง ประกอบด้วยวิตามิน B, PP และ C จำนวนมาก และมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียงประมาณสิบแปดกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม เนื่องจากมีโปรตีนสูง เห็ดนมจึงสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในเมนูมังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ชาวไซบีเรียเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนไม่รู้จักเห็ดชนิดอื่นเลย ยกเว้นสายพันธุ์นี้ซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เพื่อไม่ให้ผิดหวังในคุณสมบัติด้านรสชาติของเห็ดนมเหลือง แนะนำให้แช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 20 นาที