ไอริน่า ชาดีวา กับขนมสุดอลังการ

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:52

Irina Chadeeva เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการอบขนม เธอโพสต์สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อเล่น Chadeyka หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียนของหวานที่เตรียมไว้จะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ นอกจากนี้สูตรอาหารของ Irina Chadeeva ยังได้รับการพัฒนาตาม GOST

Irina Chadeeva กลายเป็นบล็อกเกอร์ได้อย่างไร

ชาดีวาได้รับการศึกษาที่สถาบันการบินมอสโกซึ่งตั้งชื่อตาม S. Ordzhonikidze เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานทางโทรทัศน์ในฐานะนักข่าว ในปี 2549 Irina เชี่ยวชาญด้านบล็อก มันเกิดขึ้นในวันที่คนรู้จักเสมือนจริงคนหนึ่งของเธอต้องการอบขนมปังขิง แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกสูตรไหน Chadeika แบ่งปันคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของหวานนี้ในบล็อก LiveJournal ของเธอ หลังจากนั้นไม่นาน แม่บ้านหลายคนก็เริ่มใช้สูตรของ Irina Chadeeva หากพวกเขามีคำถาม ชาเดกาก็ตอบทันที ด้วยเหตุนี้ หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกนี้จึงเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย

นอกจากนี้ Irina Chadeeva ยังเป็นผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่มแม่บ้านซื้อพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับใช้เอง แต่ยังเป็นของขวัญให้เพื่อนญาติหรือคนรู้จัก

หนังสือโดย Irina Chadeeva

ในปี 2552 หนังสือเล่มแรกของ Chadeeva ได้รับการตีพิมพ์ซึ่งเรียกว่า "Pies and something else …" สิ่งพิมพ์รวมถึงสูตรการอบที่ดีที่สุด ในหนังสือ Irina ได้เปิดเผยกลเม็ดและเคล็ดลับในการทำอาหาร ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

2011 ถูกทำเครื่องหมายสำหรับ Chadeeva โดยการเปิดตัวหนังสือชื่อ "พายและอย่างอื่น … 2" และไม่กี่เดือนต่อมา คอลเล็กชั่นสูตรอาหารและคำแนะนำชุดต่อไปก็ถูกตีพิมพ์ ซึ่งเรียกว่า "การทำขนมมหัศจรรย์" และให้ความสำคัญกับเด็กๆ

ในปี 2555 มีการจัดพิมพ์ตำราอาหารอีกสองเล่ม: “ทุกอย่างเกี่ยวกับพาย” และ “การอบตาม GOST รสชาติในวัยเด็กของเรา! ฉบับพิมพ์ครั้งแรกประกอบด้วยหนังสือสูตรอาหารที่ดีที่สุดของปี 2552 แต่หนังสือเล่มที่สองได้รวบรวมคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารในยุคโซเวียต คำอธิบายเหล่านี้ควรนำมาให้ใกล้เคียงกับสภาพปัจจุบันมากขึ้น ซึ่ง Irina Chadeeva สามารถทำได้ ตำรับอาหารตาม GOST ช่วยให้คุณกลับไปในวัยเด็กและให้โอกาสคุณได้สัมผัสกับรสชาติของขนมในเวลานั้น

หลังจากตีพิมพ์หนังสืออีก 3 เล่ม:

• "พายวิทยาศาสตร์ - 60 สูตรวันหยุด" (2014).
• พายวิทยาศาสตร์สำหรับมือใหม่ (2015).
• "หนังสือเล่มใหญ่. ศิลปะแห่งพายที่สมบูรณ์แบบ” (2015).

ต่อไปนี้คือคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เช่น มาร์ชเมลโลว์ เค้กฉ่ำและนมนก ตำรับอาหารตาม GOST จาก Irina Chadeevaจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้หากปฏิคมปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

Marshmallow: ต้องการส่วนผสมอะไร

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลบด - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 725 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• วุ้น-วุ้น - 8 กรัม;
• น้ำ - 160 กรัม;
• น้ำตาลผง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์

Irina Chadeeva แนะนำขั้นตอนการทำอาหารต่อไปนี้:

1. เทวุ้นกับน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด ทิ้งไว้ 30-60 นาที จากนั้นตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม เมล็ดข้นต้องละลายให้หมด ใส่น้ำตาล 475 กรัมโดยไม่ต้องยกลงจากเตา หลังจากเดือดให้ปรุงต่อเป็นเวลาห้านาที ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มวลจะต้องถูกทำให้อยู่ในสภาพที่ด้ายบาง ๆ จะยืดออกด้านหลังไม้พายที่ยกขึ้นจากน้ำเชื่อม หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เนื้อหาเย็นลง
2. เอาชามใบใหญ่. ใส่น้ำซุปข้นลงไป เพิ่มน้ำตาล (วานิลลาและที่เหลือตามปกติ) และไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งและผสมด้วยความเร็วสูงจนมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนา



3. ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อน (แต่ไม่เดือด) คนไปเรื่อยๆ ผัดสักครู่จนมวลคล้ายเมอแรงค์เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ต่อไปต้องรีบทำ อันที่จริงในผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นวุ้นกระบวนการรักษาเสถียรภาพเริ่มต้นแม้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส มวลที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังคอร์เน็ตด้วยหัวฉีดและควรวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษ parchment คุณจะต้องใช้พื้นที่มาก เพราะคุณจะได้มาร์ชเมลโลว์ประมาณ 60 ชิ้น
5. ปล่อยให้มาร์ชเมลโลตั้งอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะคงตัวและพื้นผิวจะกลายเป็นเปลือกน้ำตาลบาง ๆ ถัดไปโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วทากาวครึ่งหนึ่งเป็นคู่ เบสค่อนข้างเหนียว ทำให้เซ็ตตัวได้ดี

ถ้าพนักงานต้อนรับทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนด มาร์ชเมลโลว์จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย Irina Chadeeva รับรอง

ขนมอบของผู้เขียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ คุณควรปรุงแบบฉ่ำๆ ตามสูตรด้านล่าง

น้ำผลไม้: ต้องการส่วนผสมอะไร

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 210 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ผงฟู - ¼ ช้อนชา;
• เกลือ.

สินค้าที่ต้องกรอก:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม;
• ไก่แดง - 1 ชิ้น

วิธีทำน้ำผลไม้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อันดับแรกเตรียมไส้ท้ายที่สุดเธอจะต้องยืนยันว่าเมล็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสกระท่อม, น้ำตาล, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและไข่แดงครึ่งฟองลงในภาชนะ มวลนี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น



2. ผสมไข่แดงครึ่งที่เหลือกับน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ไข่แห้ง ทิ้งไว้สักครู่
3. ใส่เนยจืด ไข่ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยบดเป็นผงในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่แป้งและผงฟูแล้วคลุกแป้งเร็วๆ ให้เป็นก้อน
5. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 70 กรัม. แต่ละองค์ประกอบจะต้องมีรูปร่างเป็นไส้กรอกสั้น ๆ และรีดออกหลังจากโรยแป้งบนโต๊ะแล้ว ใส่ไส้ 45 กรัมลงบนเค้กที่ได้ ปิดมวลนมเปรี้ยวโดยพับแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง เปิดฝาทิ้งไว้บ้าง
6. จารบีแผ่นอบด้วยเนยหรือทาด้วยกระดาษรองอบ วางน้ำผลไม้ หล่อลื่นพื้นผิว รวมทั้งไส้ ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ โดยใช้แปรงซิลิโคน
7. อบในเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

น้ำผลไม้สำเร็จรูปอร่อยมากและไส้ก็นุ่ม

เค้กของ Irina Chadeeva ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายของสูตรและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการทำขนมที่เรียกว่า "Bird's Milk" อธิบายไว้ด้านล่าง

เค้กนมนก: ต้องใช้ส่วนผสมอะไรคะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้กบิสกิต:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• วุ้น-วุ้น - 4 กรัม;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับฟรอสติ้ง:

• เนย - 35 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม - 65 กรัม

วิธีทำเค้กนมนก

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองเบา ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
2. จารบีจานอบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเค้กเป็นเวลาสิบห้านาที
3. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลาห้านาที หลังจากวางบนตะแกรงแล้ว
4. ล้างจานอบ เช็ดให้แห้ง แล้วใส่บิสกิตลงไป ด้านที่มีรูพรุนควรยกขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซูเฟล่ ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากวุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 °C

การเตรียมซูเฟล่:

1. เทวุ้นวุ้นลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 30-60 นาที
2. ในชามอีกใบผสมนมข้นกับเนยจืด ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นครีม
3. ใส่วุ้นวุ้นบนเตาแล้วต้มให้เดือด คนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอของสารให้ความหนืดควรคล้ายกับเยลลี่ จากนั้นเติมน้ำตาลและนำไปต้มคนตลอดเวลา ทำอาหารต่อเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยใช้ไฟแรงสูง
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ถัดไป เติมกรดซิตริกและผสมต่อด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน
5. อย่าหยุดตี เทน้ำเชื่อมลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง กวนต่อจนมวลเพิ่มปริมาตรและข้น
6. แนะนำบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วปานกลาง
7. ทาส่วนผสมให้ทั่วบิสกิต เกลี่ยให้เรียบ แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงเพื่อให้ซูเฟล่เซ็ตตัว

เครื่องเคลือบ:

1. เทเนยและช็อกโกแลตลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา
2. เทเคลือบบนซูเฟล่และบิสกิต แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Bird's Milk Cake เป็นขนมคลาสสิกตั้งแต่สมัยเด็กๆ โดยเฉพาะถ้าปรุงตาม GOST Irina Chadeeva ขอแนะนำไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีและสัดส่วนที่กำหนดในสูตร

สรุป

Chadeeva เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่ทันสมัยและเป็นผู้เขียนตำราอาหาร เธอคือผู้เป็นเจ้าของชื่อเล่นยอดนิยม Chadeyka เมื่อใช้สูตรอาหารของเธอ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัดและอย่าพยายามนำของบางอย่างมาเอง อย่างที่ Irina Chadeeva บอกเองว่า หากพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่งเป็นส่วนประกอบอื่น หรือละเมิดลำดับที่อธิบายไว้หรือเทคโนโลยีการทำอาหาร มันจะอยู่ในมโนธรรมของพ่อครัวที่ริเริ่ม เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย และสูตรของ Irina ได้อธิบายไว้อย่างละเอียดว่าการเตรียมงานชิ้นเอกจะค่อนข้างง่าย