ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ บอริส ซาร์คอฟ ได้รับชื่อเสียงอย่างมากในหมู่ประชาชนทั่วไป จากการที่ร้านอาหารไวท์แรบบิทของเขาได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ซึ่งอยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดห้าสิบแห่งในโลกมาเป็นเวลาหลายปี งานนี้ซึ่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 2558 ทำให้เกิดความกระฉับกระเฉงในโลกของการทำอาหาร ปัจจุบัน White Rabbit เป็นหนึ่งในร้านอาหารมอสโกที่มีผู้เข้าชมมากที่สุด และยังโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลายและบริการในระดับสูง
ต้นปี
ชีวประวัติของบอริส ซาร์คอฟ เริ่มต้นขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองมอสโก ในเขตบาสมันน์ ส่วนที่โดดเด่นและแออัดที่สุดของสถานที่เงียบสงบแห่งนี้คือตลาด ซึ่งบอริสและเพื่อนๆ ของเขาหายตัวไปตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ต่อมาตลาดถูกยกเลิก นอกจากนี้ เขตบาสมานนียังมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เพราะที่นั่นมีกวีผู้ยิ่งใหญ่ A. S.พุชกิน
ในพื้นที่นี้ของเมืองหลวง บอริสรุ่นเยาว์จบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมและสอบผ่านเข้ามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีแห่งรัฐสแตนกินมอสโกได้สำเร็จ
บอริส ซาร์คอฟ: อาชีพ
ในวัยเรียนของเขา บอริสเปิดเครือข่ายร้านล้างรถ ซึ่งเริ่มทำงานค่อนข้างประสบความสำเร็จและสร้างรายได้ที่มั่นคง จากนั้นด้วยการสนับสนุนจากเพื่อน เขาจึงกู้เงินและเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขา แต่ธุรกิจไม่ได้กำไรและบอริสตัดสินใจขาย
หลังการขายร้านอาหารที่ไม่ทำกำไร บอริส ซาร์คอฟและหุ้นส่วนเปิดร้านกระต่ายขาวตามเทพนิยายของลูอิส คาร์โรลล์
ประวัติการเปิดกระต่ายขาว
กระต่ายขาวตั้งอยู่ที่จัตุรัส Smolenskaya ในมอสโก บนอาณาเขตของศูนย์การค้า Konstantin Ivlev ที่มีชื่อเสียงกลายเป็นพ่อครัวของร้านอาหาร แต่ความสัมพันธ์ของพวกเขากับบอริสไม่ได้ผลและนักธุรกิจก็เริ่มมองหาพ่อครัวคนใหม่ ทางเลือกของเขาตกเป็นของวลาดิมีร์ มูคินที่อายุน้อยและมีพรสวรรค์
ในเวลานั้นวลาดิเมียร์ทำงานที่ร้านอาหารบูโลชนายามาแปดปีแล้ว เขารู้สึกชื่นชมที่นั่นมาก เขาได้รับตำแหน่งหัวหน้าเมื่ออายุยี่สิบเอ็ดปี บี. ซาร์คอฟเสนอตำแหน่งเชฟให้กับวี. มูคินในตำแหน่งเชฟที่ร้านอาหารไวท์ แรบบิท และพูดถึงแผนการของเขาที่จะติดอันดับรายชื่อร้านอาหารนานาชาติที่ดีที่สุด 50 แห่ง ปัจจุบัน Vladimir Mukhin เป็นคนดังในโลกของการทำอาหาร เขาสอนคลาสมาสเตอร์ บรรยาย และท่องเที่ยวเยอะมาก
ขอบคุณชื่อเสียงระดับโลกของร้านอาหารและความสามารถของวลาดิเมียร์โครงการWhite Rabbit เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แขกและผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวง ควรสังเกตว่าผู้เข้าชมร้านอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นชาวต่างชาติ บอริส ซาร์คอฟ เจ้าของภัตตาคารกล่าวว่า กระต่ายขาวไม่ได้รู้สึกถึงวิกฤติ และปัญหาการคว่ำบาตรก็แก้ไขด้วยการแทนที่สินค้านำเข้าด้วยสินค้าในประเทศ แน่นอนว่าเมนูของร้านอาหารได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ ต้องลบอาหารราคาแพงเพื่อไม่ให้ขึ้นราคา แต่โดยทั่วไปตามนักธุรกิจไม่มีปัญหาพิเศษ นอกจากนี้ร้านอาหารใช้หลักการของฤดูกาลดังนั้นเมนูจึงมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
แน่นอน ภัตตาคารตั้งข้อสังเกตว่าเราไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างในประเทศของเรา เช่น หอยนางรมและพาร์เมซาน มุมแหลมๆแบบนี้ต้องนำเข้าจากประเทศแถบเอเชีย
ส่งผลให้ร้านอาหารได้ลูกค้าใหม่และคงสถานะร้านยอดเยี่ยมไว้ได้
โครงการอื่นๆ
Zarkov Boris Konstantinovich นอกเหนือจาก White Rabbit แล้ว ยังมีส่วนร่วมในโครงการที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย ในบรรดาร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือร้านอาหารทะเลดำ "Che? Kharcho!" ในเมืองโซซี สถานที่ที่มีสีสันแห่งนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นด้วยอาหารท้องถิ่นมากมาย ปลาและอาหารทะเลหลากหลายชนิดที่นำเสนอในร้านอาหาร เช่น ปลาลิ้นหมา ราปาน่า ปลากระบอกแดง หอยแมลงภู่ และอื่นๆ สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ภัตตาคารและหุ้นส่วนที่มีชื่อเสียงคือกลุ่มแรกๆ ที่พัฒนาธุรกิจร้านอาหารในเมืองโซซี ตอนนี้ด้วยการมีส่วนร่วมของนักธุรกิจ ร้านอาหารประมาณแปดแห่งได้เปิดขึ้นแล้ว บางส่วนเป็นฤดูกาล
ร้านเห็ดร้านแรก Mushrooms เพิ่งเปิดในมอสโกว ในตอนแรกมีแผนที่จะทำทรัฟเฟิลเป็นอาหารจานหลัก แต่เนื่องจากวิกฤตการณ์ จึงตัดสินใจขยายแนวคิด ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วต้องขอบคุณความแปลกใหม่
ปัจจุบันอาหารเปรูกำลังได้รับความนิยมทั่วโลก ดังนั้นบอริสและหุ้นส่วนของเขาจึงเปิดร้านอาหารชิชา ประเพณีของอาหารเปรูมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ภายในและการจัดประเภทอาหารของร้านอาหาร ตอนนี้ Chicha เป็นเครือข่ายร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับความนิยมในหมู่ประชากรอย่างรวดเร็ว
อีกโครงการหนึ่งที่น่าสนใจคือ White Rabbit Lab. พื้นที่ครัวทดลองพร้อมอุปกรณ์ล้ำสมัยนี้ถูกมองว่าเป็นสถานที่นัดพบสำหรับนักวิจารณ์อาหารและมาสเตอร์คลาส
เที่ยวกิน
ภัตตาคารที่ประสบความสำเร็จมักจะเดินทางไปทั่วโลก เพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และเทรนด์แฟชั่นสำหรับธุรกิจของเขา ตามคำบอกของบอริส จำเป็นต้องเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง แนะนำแนวคิดใหม่ๆ ไม่เช่นนั้นร้านอาหารจะสูญเสียความต้องการ
ก่อนเปิดร้านอาหารอาหารเปรู Boris Zarkov ได้เดินทางไปทั่วเปรู เยี่ยมชมร้านอาหารท้องถิ่น ทำความรู้จักกับอาหารมากมาย นอกจากนี้ ในบรรดาประเทศต่างๆ ที่เขาไปเยือนบ่อยๆ ได้แก่ ฝรั่งเศสและอังกฤษ โดยเฉพาะเมืองหลวงอย่างลอนดอน เนื่องจากปัจจุบันเป็นเมืองหลวงแห่งการกินของคนทั้งโลก
กล่าวถึงเป็นพิเศษ ตามคำบอกของบอริส สมควรได้รับเนื้อร้านอาหารในสหรัฐฯ โดยเฉพาะในออสตินและลอสแองเจลิส
อาหารเม็กซิกันกำลังกลายเป็นเทรนด์แฟชั่นใหม่ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ภัตตาคารชื่อดังเดินทางไปประเทศที่แปลกใหม่นี้
อย่าลืมบอริสและพื้นที่กว้างใหญ่ของประเทศเรา เขาติดตามโครงการที่น่าตื่นเต้นและการเริ่มต้นใหม่ในอุตสาหกรรมการทำอาหารอย่างใกล้ชิด
นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จไม่เคยเบื่อที่จะพูดซ้ำว่าธุรกิจร้านอาหารในประเทศของเราขาดฤดูกาลและท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น ไม่มีร้านอาหารปลาสักร้านเดียวบนเกาะซาคาลินทั้งเกาะ แม้ว่าตะวันออกไกลจะอุดมไปด้วยสิ่งนี้
ท่ามกลางจุดอ่อนของธุรกิจในรัสเซีย ภัตตาคารเน้นย้ำถึงปัญหาการบริโภคอย่างมีจริยธรรม ซึ่งหมายถึงการใช้สัตว์ทุกส่วนอย่างมีเหตุผลและการเพิ่มส่วนแบ่งของผัก ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารยุโรปมีอาหารประเภทเครื่องในจำนวนมาก ซึ่งใช้มาเป็นเวลานานแล้ว และเทรนด์นี้ก็ได้มาสู่ประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้
แนวโน้มธุรกิจ
ปัจจุบัน B. Zarkov มีแผนจะเปิดร้านอาหารในต่างประเทศ ในบรรดาประเทศต่างๆ ที่เขากำลังพิจารณาเรื่องนี้ ได้แก่ อังกฤษและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ตามความเห็นของบอริส สถานที่เหล่านี้เป็นสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากและมีสภาพธุรกิจที่สะดวกสบายที่สุด ไม่เหมือนสหรัฐอเมริกา เป็นต้น
ดังนั้น การเปิดร้านปลาในดูไบจะมีขึ้นในไม่ช้านี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตอนนี้อาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมาก นักธุรกิจยังไม่ได้เปิดเผยแผนการของเขา แต่โครงการนี้สัญญาว่าน่าสนใจมาก
ใน.ด้วยBoris วางแผนที่จะขึ้นสู่อันดับหนึ่งในการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก ปัจจุบัน เขาและวลาดิมีร์ มูคินกำลังทำงานอย่างแข็งขันในโครงการอันทะเยอทะยานนี้
เปิดร้านอาหารจานด่วนแห่งแรกในประเทศของเราและได้รับความนิยมไปทั่วโลกที่จัตุรัสแดงในเร็วๆ นี้ บอริสและคู่หูของเขาทำงานในโครงการอันยิ่งใหญ่นี้มาเกือบปีแล้ว ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของร้านอาหารนี้ตามที่นักธุรกิจคิดจะแตกต่างกันไป 1,500 ถึง 15,000 รูเบิลและพวกเขาวางแผนที่จะรับกำไรหลักจากกระแสนักท่องเที่ยว
ความลับของงานฝีมือ
ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงมั่นใจว่าเพื่อการพัฒนาธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องลงทุนอย่างมากในการพัฒนาทีมของเขา ดังนั้น พนักงานทุกคนของ White Rabbit Family ที่ถือครองมักจะไปฝึกงานและเข้าเรียนปริญญาโททั้งในประเทศและต่างประเทศของเรา
นักธุรกิจเองยอมรับว่าบางครั้งคู่แข่งพยายามหลอกล่อพนักงานที่มีประสบการณ์ แต่เขาพร้อมที่จะรับมือกับความเสี่ยงนี้ ตัวอย่างเช่น ภายใต้การนำของ V. Mukhin พ่อครัวมืออาชีพจำนวนมากทำงาน ซึ่งหลายคนกำลังทำงานให้กับคู่แข่ง ด้วยนโยบายอันชาญฉลาดของ Boris ทำให้ Vladimir Mukhin เป็นดาราระดับโลกในโลกแห่งการกิน แน่นอนว่านี่เป็นข้อดีของเชฟเองเป็นส่วนใหญ่ ตามความเห็นของบอริส วลาดิเมียร์ทำงานหนักมาก เดินทางไปทำงานอย่างต่อเนื่องและสื่อสารกับคนที่ใช่ ทุกวันพฤหัสบดีที่ร้านอาหาร White Rabbit มีการแสดงการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นอย่างแท้จริงซึ่งนำโดยเชฟซึ่งทำให้ผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการทุกคนหลงใหลอย่างแท้จริง
งานอดิเรกของภัตตาคารชื่อดัง
เพื่อนและเพื่อนร่วมงานหลายคนของ Boris Zarkov ยอมรับว่าเขาเป็นคนพิเศษมาก เขาอ่านเยอะและเข้าใจศิลปะ ในเวลาว่าง ภัตตาคารชื่อดังวาดภาพทิวทัศน์และสิ่งมีชีวิตด้วยสีน้ำได้ค่อนข้างดี
งานอดิเรกล่าสุดของนักธุรกิจอีกอย่างคือดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งเขาเก่งมาก บอริสเองก็ยอมรับว่าเวลาว่างไม่เคยเพียงพอ และตอนนี้เขากำลังพยายามใช้เวลาว่างร่วมกับครอบครัว
บอริส ซาร์คอฟ: ชีวิตส่วนตัว
นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จกำลังแต่งงานกับ Irina ภรรยาของเขาอย่างมีความสุข ภรรยาของ Boris Zarkov มีส่วนร่วมในการเลี้ยงลูก คู่รักที่มีชื่อเสียงมีสองคน - เด็กชายและเด็กหญิง บอริสอาศัยอยู่กับครอบครัวในเขตตะวันตกของมอสโก บนถนนมินสกายา นักธุรกิจพยายามใช้เวลาว่างทั้งหมดกับครอบครัว
งานอดิเรกที่พวกเขาชอบคือการออกไปเที่ยวนอกเมือง ในระหว่างที่บอริสทำให้ครอบครัวของเขาพอใจด้วยบาร์บีคิวและผักย่างของเขาเอง นักธุรกิจเองยอมรับว่าเขาทำอาหารจานนี้สำเร็จเสมอ
