ร้านดื่มในรัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:40

รัสเซียวันนี้ถือเป็นหนึ่งในประเทศที่ดื่มมากที่สุดในโลก บางคนไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ บางคนกลับภาคภูมิใจกับคำกล่าวนี้ และบางคำก็เป็นกลาง แต่สถานประกอบการดื่มปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียเมื่อใด ใครเป็นผู้ปฏิรูป? เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้ให้มากขึ้น

เมา - รองนิรันดร์ของรัสเซีย?

หลายคนคิดว่าสถานประกอบการการดื่มมีอยู่แล้วในสมัยก่อนซึ่งกล่าวได้ว่าเกิดขึ้นตั้งแต่แรกเริ่มของการก่อตั้งรัฐและชาวนารัสเซียก็ประสบกับโรคพิษสุราเรื้อรังแล้ว แต่มันไม่ใช่ ชาวรัสเซียใช้เฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรงไม่เกิน 1-6%: เบียร์ทำเอง, น้ำผึ้ง, เบียร์, kvass การกระทำของพวกเขาหายไปอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาของความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมกับไบแซนเทียม ไวน์กรีกสีแดงถูกนำเข้าไปยังรัสเซีย ซึ่งบริโภคเฉพาะในวันหยุดของโบสถ์ท่ามกลางคนที่ "ดีที่สุด" ของอาณาเขต แต่เครื่องดื่มเหล่านี้ก็ไม่แรงเกินไป - ไม่เกิน 12% และบริโภคเฉพาะเจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับที่ทำในกรีซและไบแซนเทียม สถานประกอบการดื่มแห่งแรกปรากฏในรัสเซียเมื่อใด กับอะไรเริ่มมันทั้งหมด?

งานเลี้ยงเป็นประเพณีของเจ้าชาย

มหากาพย์ รัสเซีย นิทานและนิทานเก่ากล่าวถึงงานเลี้ยงของเจ้าชายซึ่ง "โต๊ะแตก" เหล่านี้เป็นงานเลี้ยงส่วนตัวที่เจ้าชายจัดสำหรับโบยาร์ของพวกเขา การชุมนุมดังกล่าวเรียกว่า "พี่น้อง" และไม่อนุญาตให้ผู้หญิงเข้าร่วม

แต่มีเหตุการณ์ที่มีเพศสัมพันธ์ที่อ่อนแอกว่าและงานฉลองดังกล่าวในกรณีนี้เรียกว่า "การรวมตัว" จนถึงปัจจุบัน คำดังกล่าวพบได้ในวาจา: ตัวอย่างเช่น "play pool" ซึ่งหมายถึงการแบ่งค่าใช้จ่ายอย่างเท่าเทียมกัน ซื้อของร่วมกัน แม้ว่าสำนวนดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องในอดีตบ่อยขึ้นเรื่อยๆ และเราจะกลับไปที่หัวข้อของเรา

เครื่องดื่มยอดนิยมในเหตุการณ์ดังกล่าวในรัสเซียโบราณ ได้แก่:

• ไวน์แดงจาก Byzantium (ก่อนการรุกรานของมองโกล-ตาตาร์)
• เบียร์
• Kvass ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเบียร์
• ที่รัก. ความหมายของคำนี้ที่แปลเป็นภาษาสมัยใหม่หมายถึง "เมโดวูคา" บางครั้งพวกเขาก็ชี้แจง - "น้ำผึ้งฮ็อปปี้" แต่ก็ไม่เสมอไป
• บราก้า. อันที่จริงมันทำมาจากน้ำผึ้งแต่เติมในปริมาณที่น้อยกว่าเพราะตอนนั้นไม่มีน้ำตาล

เครื่องดื่มถูกผลิตขึ้นอย่างอิสระในทุกศาลของเจ้าชายหรือโบยาร์

"อย่าขับไล่ชาว Pitukh ออกไป!" หรือ สถานประกอบการการดื่มแห่งแรกในรัสเซีย

การเปิด "บาร์" อย่างเป็นทางการครั้งแรกไม่เกี่ยวข้องกับชื่อของปีเตอร์มหาราชคิดทันที แต่กับอีกตัวละครหนึ่งในประวัติศาสตร์ของเรา - Ivan the Terrible

หลังจากการจับกุมสถานประกอบการด้านเครื่องดื่มของคาซานเริ่มปรากฏในมอสโกและถูกเรียกว่าร้านเหล้า หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็เริ่มเรียกพวกเขาว่า "โรงเตี๊ยม" หรือ "บ้านวงกลม" และเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่พวกเขาได้รับคำจำกัดความของ "สถานประกอบการดื่ม"

ด้วยการเปิดสถานประกอบการดังกล่าว เครื่องดื่มที่บ้านจึงหยุดผลิต ทุกคนต้องการใช้เวลาในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน

ที่น่าสงสัยมากคือหน่วยวัดของเหลวที่เป็นทางการชุดแรกนั้นตั้งชื่อตามมาตรการจาก "แท่ง" อันแรก: ถัง เท้า แก้วน้ำ ฯลฯ

คำว่า "โรงเตี๊ยม" เดียวกับที่มาจากภาษาตาตาร์ แปลว่า "โรงเตี๊ยม" กล่าวคือ ในขั้นต้น เหล่านี้เป็นโรงแรมแห่งแรกสำหรับทหารรักษาพระองค์และทหาร ซึ่งมีบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

แต่ร้านเหล้าเริ่มดึงดูดผู้คนทั่วไป และค่าธรรมเนียมจากการขายสุราให้กับคลังก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

"Pitukhov (จากคำว่า" ดื่ม ") จากโรงเตี๊ยมของกษัตริย์อย่าขับรถออกไป ซึ่งหมายความว่าเจ้าหน้าที่ของรัฐมอสโกไม่เพียง แต่ต่อสู้กับความมึนเมาในประเทศเท่านั้น แต่ในทางกลับกันได้พัฒนาสถานประกอบการดังกล่าวและสนับสนุนการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมู่ประชากรทั่วไป ชื่อของสถานประกอบการดื่มแตกต่างกัน: "โรงเตี๊ยมของซาร์ใหญ่", "เทียนที่ไม่มีวันดับ" แต่ทั้งหมดถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่า "โรงเตี๊ยม" และตั้งแต่ปี ค.ศ. 1651 - "ลานวงกลม" และเฉพาะในปี พ.ศ. 2308 พวกเขาได้รับชื่อโรงดื่ม

"กฎหมายแห้ง" แรกในรัสเซีย

สถานการณ์ความมึนเมารุนแรงมากจนซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชถูกบังคับให้เรียกประชุมเซมสกีโซบอร์ซึ่งตัดสินชะตากรรมของ "บาร์" ดังกล่าว จากนั้นทางการก็จำกัดจำนวนสถานประกอบการดังกล่าวอย่างชาญฉลาด และไม่อนุญาตให้ขายถ้วยมากกว่าหนึ่งถ้วยเพื่อนำไป แต่การจะเอาชนะนิสัยของคนเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย วอดก้าถูกซื้อในถังเนื่องจากวันนี้ไม่มีขวดที่คุ้นเคย ภาชนะดังกล่าวมี "น้ำให้ชีวิต" หรือ "ไวน์ร้อน" บรรจุเครื่องดื่มประมาณ 14 ลิตร

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คุณภาพของวอดก้าถูกกำหนดโดยน้ำหนัก หากถังมีน้ำหนัก 30 ปอนด์ (ประมาณ 13.6 กก.) แสดงว่าแอลกอฮอล์นั้นถือว่ามีคุณภาพดีไม่เจือจาง ถ้ามากกว่านั้น การประลองที่รุนแรงรอเจ้าของอยู่ อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถใช้วิธีการตรวจสอบที่คล้ายกันได้ วอดก้า 40% บริสุทธิ์หนึ่งลิตรควรมีน้ำหนัก 953 กรัมพอดี

ร้านเหล้าปิด - ร้านเหล้าเปิด

ตั้งแต่ปี 1881 นโยบายต่อต้านแอลกอฮอล์ของรัฐมีการเปลี่ยนแปลงในเชิงคุณภาพ

ร้านเหล้าปิดตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป แต่แทนที่จะเป็นสถานประกอบการดื่มขนาดเล็กปรากฏขึ้น - โรงเตี๊ยมหรือโรงเตี๊ยม (แต่เดิมคำนี้ใช้กับแสงจันทร์) มีความแตกต่างหลายประการ:

1. นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ก็เริ่มขายขนมที่ไม่เคยฝึกมาก่อน
2. มีการผูกขาดโดยรัฐในประเทศ ซึ่งหมายความว่าสถาบันดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษสำหรับการขายและซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากโรงกลั่นของรัฐเท่านั้นรัฐวิสาหกิจ

Mendeleev "คิดค้น" วอดก้า?

ขณะนี้ มีการประชุมคณะกรรมการพิเศษ นำโดยนักเคมีชื่อดัง ดี. เมนเดเลเยฟ เธอตัดสินใจว่าจะปลูกฝังวัฒนธรรมการดื่มให้กับประชากรอย่างไรเพื่อ "สอนให้พวกเขามองว่าวอดก้าเป็นองค์ประกอบหนึ่งของงานฉลอง ไม่ใช่เป็นวิธีการทำให้เกิดความมึนเมารุนแรงและการลืมเลือน"

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นสาเหตุที่ตำนานแพร่หลายในประเทศของเราว่า Mendeleev เป็นผู้ "ประดิษฐ์" วอดก้า จริงๆแล้วมันไม่ใช่ เป็นครั้งแรกเท่านั้นที่คำนี้ในระดับทางการเริ่มถูกเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ก่อนหน้านั้นเรียกต่างกัน: "ไวน์ต้ม", "ไวน์ขนมปัง", "คนถือหางเสือเรือ", "น้ำคะนอง" คำว่า "วอดก้า" นั้นถือเป็นคำสแลงก่อนหน้านั้น มันมาจาก "น้ำ" จิ๋ว "วอดก้า" และถูกใช้เฉพาะในความสัมพันธ์กับทิงเจอร์ยาที่ใช้แอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงเชื่อกันว่านักเคมีชื่อดังของเรา "ประดิษฐ์" วอดก้า แต่ในขณะเดียวกัน ก็ควรสังเกตว่า Mendeleev อนุมานสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องดื่มที่ทันสมัย: แอลกอฮอล์ 40-45% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ

ปัญหายังไม่ได้รับการแก้ไข

การปฏิรูปภาษีสรรพสามิตมีผลตรงกันข้าม: ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงถูกแทนที่ด้วยวอดก้ามันฝรั่งคุณภาพต่ำราคาถูก เนื่องจากโรงงานที่ได้รับอนุญาตหลายแห่งทำงานเพื่อการส่งออกหรือเพื่อการแพทย์ทหาร

หลังการปฏิวัติ ห้ามขายแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง แต่ตั้งแต่ปี 1924 การขายก็กลับมาขายต่อ หลังจากนั้นยังคงมีความพยายามที่จะแนะนำ "กฎหมายแห้ง" ในช่วงระยะเวลาของเปเรสทรอยก้า แต่นโยบายดังกล่าวทำลายแอลกอฮอล์คุณภาพสูงในประเทศเท่านั้นและสาธารณรัฐเช่นจอร์เจียและมอลโดวากำลังจะล้มละลายเนื่องจากการส่งออกส่วนใหญ่เป็นวัสดุไวน์และไวน์