ปลาแซลมอนเป็นปลาในตระกูลเดียวที่อยู่ในกลุ่มย่อย Salmonidae ไม่มีใครแม้แต่คนเดียวที่ไม่เคยลองอาหารจากเพื่อนฝูงหรือปลาแซลมอน ปลาแซลมอนเกรย์ลิ่งหรือแซลมอนสีชมพูอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ปลาแซลมอนถือเป็นอาหารอันโอชะของนักชิม คาเวียร์สีแดงที่มีชื่อเสียงก็มีมูลค่าทั่วโลกเช่นกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ารายชื่อตัวแทนที่ถูกเรียกด้วยคำว่า "แซลมอน" คำเดียวนั้นค่อนข้างกว้างขวาง
รายชื่อตัวแทนปลาแซลมอน
ตระกูลนี้ประกอบด้วยตัวแทนของปลาแซลมอนเช่นปลาแซลมอนสีชมพูและเลนอก, ไทเมนและเกรย์ลิง, ถ่านและไข่ปลา, ปลาขาวและปลาเทราต์สีน้ำตาล, ปลาแซลมอนชีนุกและโคโฮ, ปลาแซลมอนซ็อกอายและปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนและปลาเทราต์สายรุ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่หลายคนรู้จักคือปลาแซลมอนและปลาเทราท์ซึ่งเรียกว่าปลาหลายชนิด ชื่อเหล่านี้ก็เหมือนเดิม
ปลาแซลมอนที่มีรายชื่ออยู่ที่นี่ เป็นน้ำจืดและมีลักษณะทางกายวิภาค คือ อาศัยอยู่ในทะเล แต่วางไข่ในแม่น้ำน้ำจืด บางครั้งเส้นทางนี้ทำให้ทั้งชีวิตและยังไม่เกิดลูกหลาน
ปลาในตระกูลนี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทร - แปซิฟิกและแอตแลนติก เช่นเดียวกับน้ำจืดในละติจูดกลางและเหนือ และในน่านน้ำของซีกโลกเหนือ Kamchatka ถือเป็นพื้นที่วางไข่ที่ใหญ่ที่สุด
ปลาแซลมอนเกือบทุกชนิดถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาขุดไม่เพียง แต่เพื่อประโยชน์ของเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเพื่อเห็นแก่คาเวียร์สีแดงที่มีราคาแพงมากซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนบางสายพันธุ์ใกล้จะสูญพันธุ์ในปัจจุบัน บางชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงเพื่อจุดประสงค์ในการคุ้มครอง
แซลมอนในกรงเป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่เลี้ยงและเพาะพันธุ์เทียม เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาเทราต์บางชนิดด้วย
พารามิเตอร์หลักของตัวแทนปลาแซลมอน
ความยาวลำตัวของปลาแซลมอนมีตั้งแต่ขนาดที่เล็กมาก เพียงไม่กี่เซนติเมตรถึงสองเมตร ที่เล็กที่สุดคือปลาไวต์ฟิช แต่แซลมอน ไทเมน และชีนุก ซึ่งใหญ่ที่สุด มีน้ำหนักถึง 70 กิโลกรัม
โดยปกติอายุขัยของปลาเหล่านี้จำกัดอยู่ที่ 15 ปี แต่บางครั้งในหมู่พวกเขามีร้อยปีที่แท้จริง ตัวอย่างเช่น ไทเมนถูกค้นพบ - ปลาแซลมอนซึ่งมีชีวิตอยู่นานกว่า 50 ปีและหนัก 105 กิโลกรัม ณ เวลาที่ถูกจับ! ใช่ และขนาดของตับยาวนี้ทำให้ทุกคนประหลาดใจ: สองเมตรครึ่ง นั่นคือความยาวของร่างกายของเขา!
ลักษณะของปลาแซลมอน
ตัวแทนของปลาแซลมอนในโครงสร้างของมันอยู่ใกล้กับปลาเฮอริ่งมาก เห็นได้ชัดว่านั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าใกล้เคียงที่สุดมาเป็นเวลานานญาติของปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียง แต่เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเกี่ยวกับปลาได้พิสูจน์ว่านี่เป็นการแยกตัวที่เป็นอิสระ ต้องขอบคุณการค้นพบครั้งนี้ พวกเขาจึงถูกแยกออกเป็นกลุ่มๆ ซึ่งพวกเขาเรียกว่าแซลมอน
ลำตัวของปลาเหล่านี้ถูกบีบด้านข้าง ยืดออก และปิดด้วยเกล็ดกลม ในบางสปีชีส์ ตาชั่งมีขอบหวี ปลาแซลมอนหลายชนิดโดดเด่นด้วยจุดบนร่างกายซึ่งเป็นจุด ลักษณะเด่นคือเส้นด้านข้างที่วิ่งไปตามลำตัว
ครีบปลาแซลมอน
ครีบครีบอกของทุกสายพันธุ์ของตระกูลนี้ไม่มีกระเบนหนาม พวกเขานั่งต่ำ แต่ในครีบท้องมีรังสีหกตัวขึ้นไป
ปลาเหล่านี้มีความแตกต่างที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ครีบหลังที่พบในปลาแซลมอนสองตัว หนึ่งในนั้นเป็นของจริงมีรังสีมากมาย ยิ่งกว่านั้นในสายพันธุ์ปลาแซลมอนประกอบด้วยกระดูก 10 ถึง 16 ชิ้นและสีเทา - จาก 17 ถึง 24 ตามจริงมีครีบที่ไม่มีลำแสงอีกอันหนึ่งซึ่งเรียกว่าไขมัน ตั้งอยู่ตรงข้ามครีบทวารและเป็นลักษณะเฉพาะของปลาในตระกูลนี้
โครงสร้างของปลาแซลมอน
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ ระหว่างตัวแทนของครอบครัวนี้จากคนอื่นๆ ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนมีถุงน้ำที่เชื่อมต่อกับหลอดอาหารด้วยคลองพิเศษ ลำไส้ของเธอมีอวัยวะส่วนปลายจำนวนมาก ปากของปลาในตระกูลปลาแซลมอนนั้นล้อมรอบด้วยกระดูกสองคู่ซึ่งเรียกว่ากระดูกขากรรไกรบนและกระดูกขากรรไกรบน
ลักษณะเด่นที่น่าสนใจคือตัวเมียที่ไม่มีท่อนำไข่เป็นพื้นฐาน ซึ่งเมื่อสุกแล้ว ไข่จะตกทันทีจากรังไข่เข้าสู่โพรงร่างกายโดยตรง
ปลาแซลมอนก็แปลกใจเพราะมีเปลือกตาโปร่งใสอยู่ต่อหน้าต่อตา นอกจากนี้ ในปลาแซลมอนส่วนใหญ่ โครงกระดูกจะไม่แข็งตัวจนตาย ตัวอย่างเช่น กะโหลกศีรษะเกือบทั้งหมดทำจากกระดูกอ่อน และกระบวนการด้านข้างไม่ยึดติดกับร่างกายของกระดูกสันหลัง
การรุกล้ำฆ่าลูกปลาแซลมอน
ระหว่างวางไข่ ลักษณะเด่นอื่นๆ ของปลาในวงศ์นี้ก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นกัน ความจริงก็คือกระบวนการนี้เกิดขึ้นในน้ำจืดเท่านั้น ดังนั้นปลาที่มีพฤติกรรมตามธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลที่น้ำมีรสเค็มจึงลุกขึ้นต้านกระแสน้ำเพื่อวางไข่ในแม่น้ำและลำธาร ปลาแซลมอนในทะเลสาบก็กลับมายังถิ่นกำเนิดเช่นกัน
ยังคงมีสมมติฐานมากมายที่อธิบายว่าทำไมและทำไมปลาถึงต้องไปยังพื้นที่วางไข่ตรงจุดที่เกิดของพวกมัน แต่ผู้ลักลอบล่าสัตว์ไม่ปวดหัวกับปัญหานี้ พวกเขาใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้ ทำลายปลาราคาแพงจำนวนมหาศาลอย่างไร้ความปราณี พร้อมที่จะให้กำเนิดลูกหลานมากมาย ตาข่ายถูกติดตั้งระหว่างทางไปยังพื้นที่วางไข่ มีการใช้บรรจุภัณฑ์ระเบิด ส่งผลให้ปลาแซลมอนจำนวนมากไม่เกิด
ผู้ลอบล่าสัตว์ทำเช่นนี้ไม่เพียงเพราะปลาวางไข่จะจับได้ง่ายมาก คำถามยังขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าก่อนที่จะวางไข่ปลาแซลมอนการเปลี่ยนแปลงภายใน ตัวอย่างเช่น กระเพาะอาหาร ตับ และลำไส้เสื่อมสภาพ เนื้อสัตว์สูญเสียความยืดหยุ่นและปริมาณไขมัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยธรรมชาติ
ปลาแซลมอนวางไข่
ตามที่ระบุไว้แล้ว ในช่วงก่อนการแพร่พันธุ์ ร่างกายของปลาแซลมอนเปลี่ยนแปลงอย่างมาก นอกจากการสูญเสียรสชาติของเนื้อแล้ว มันยังเปลี่ยนแปลงไปจากภายนอกอีกด้วย: ร่างกายสูญเสียความเป็นสีเงินไป สีของมันกลายเป็นสีสดใส มีจุดสีแดงและสีดำปรากฏบนร่างกาย มันสูงขึ้น ตัวผู้ของบางสายพันธุ์จะมีโคนซึ่งทำให้มีชื่อหนึ่งในสายพันธุ์ - แซลมอนสีชมพู
กรามแซลมอนกำลังเปลี่ยนไป: อันบนก้มลง อันล่างตรงกันข้าม ขนาดของฟันจะเพิ่มขึ้น
ปลาแซลมอนเพศผู้ในฤดูวางไข่จะได้ชุดแต่งงานสีสดใส แต่ละชนิดย่อยและความหลากหลายดูแตกต่างกันในเวลานี้
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาแซลมอนส่วนใหญ่ตายหลังจากวางไข่ ชะตากรรมดังกล่าวรอปลาแซลมอนแปซิฟิก แซลมอนซอคอาย แซลมอนสีชมพู และอื่นๆ แต่ในหมู่คนในมหาสมุทรแอตแลนติก โดยเฉพาะปลาแซลมอน บางคนสามารถมีชีวิตอยู่ได้ มีการบันทึกกรณีปลาหนึ่งตัววางไข่สี่ครั้ง และครั้งหนึ่งเคยมีการบันทึก - ปลาแซลมอนมาออกลูกเป็นครั้งที่ห้า!
ปลาเทราท์
รายชื่อตัวแทนของปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่มาก พันธุ์ต่างกันในลักษณะที่ปรากฏเช่นเดียวกับในถิ่นที่อยู่ ตัวอย่างนี้คือปลาเทราท์ - ตระกูลปลาแซลมอน ท้ายที่สุดมันค่อนข้างไม่เจาะจงแต่เรียกรวมกันหลายชื่อ ตามลักษณะที่ปรากฏไม่ใช่ทุกคนสามารถระบุได้ว่าเป็นของจริงของบุคคลในสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง แต่ผู้ชื่นชอบแยกแยะระหว่างสก็อตแลนด์และอัลไพน์ ยุโรปและอเมริกา แม่น้ำและทะเลสาบ รวมถึงเรนโบว์เทราต์ ตัวแทนของปลาสายพันธุ์นี้สวยทุกคน
เมื่อพูดถึงเรนโบว์เทราต์แล้ว เราไม่ควรพลาดที่จะสังเกตเห็นข้อดีของมันเหนือสายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด ปลาที่ไม่โอ้อวดนี้อร่อยมากและนอกจากนั้นสวยงามมาก ชื่อของมันมาจากสีสดใสของร่างกายที่ส่องแสงระยิบระยับด้วยแสงสีรุ้ง
ปลาเทราท์มีความสำคัญทางอุตสาหกรรม เนื่องจากประสบความสำเร็จในการผสมพันธุ์ทั้งสำหรับการล่าสัตว์และเพื่อเป็นอาหาร ในร้านอาหารบางแห่ง นักชิมสามารถเลือกปลาที่มีชีวิตในอ่างเก็บน้ำเทียมพิเศษ ซึ่งเชฟจะจับอวนและปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า นอกจากพันธุ์ปลาเทราต์แล้ว สายพันธุ์ปลาเทราท์ยังรวมถึงไทเมนและปาเลียด้วย
ชีนุก
ตัวแทนคล้ายปลาแซลมอนนี้วางไข่ในที่ราบสูงคอรยัค คัมชัตกา และหมู่เกาะคอมมานเดอร์เป็นหลัก ชีนุกเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิก เช่นเดียวกับปลาน้ำจืดภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ใหญ่ที่สุด บุคคลบางคนมีน้ำหนักถึงหกสิบกิโลกรัมโดยมีความยาวลำตัวเกือบหนึ่งเมตรครึ่ง พบสีปลาแซลมอนชีนุก: มีจุดและจุดเล็ก ๆ กระจายที่ส่วนบนของหัว ครีบหางและครีบหลัง และครึ่งบนของร่างกาย
คีตะ
เอาจริงนะทุกคนสายพันธุ์ปลาแซลมอนซึ่งมีรูปถ่ายในบทความนี้มีจุดบนลำตัวและครีบ แต่เกตุมีความโดดเด่นด้วยการขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ บ่อยครั้งคุณสามารถเห็นสัญญาณจาง ๆ ของชุดแต่งงานในตัวเธอ เหล่านี้มักจะเป็นแถบสีชมพูหรือสีเทาที่พาดผ่านร่างกาย
ในช่วงวางไข่ แซลมอนชุม โดดเด่นอย่างมากในบรรดาปลาแซลมอนทุกสายพันธุ์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทั้งตัวของเธอตกแต่งด้วยสีแดงดำตามขวางพร้อมแถบสีเขียว และแซลมอนชุมพรเพศผู้ก็เซอร์ไพรส์ด้วยฟันที่ใหญ่โตของมันซึ่งเติบโตอย่างแข็งขันในช่วงเวลานี้มากจนไม่สามารถหุบปากได้
แซลมอนซอคอาย
ชื่อที่สองของตัวแทนของปลาแซลมอนนี้คือปลาสีแดง เนื่องจากเนื้อของมันไม่ใช่สีชมพู เหมือนตัวแทนอื่นๆ ของปลาแซลมอน แต่มีสีแดงเข้มข้น และในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ปลาแซลมอนชนิดนี้จะมีสีเฉพาะตัว หัวสีเขียวจะกลายเป็นตัวสีแดง
ก่อนวางไข่ ตัวเมียกำลังสร้างรังสำหรับลูกหลานในอนาคตของเธอ เธอขยับครีบอย่างแรงบนพื้นกรวดล้างทรายละเอียดและตะกอน จากนั้นปลาแซลมอนซอคอายจะพ่นคาเวียร์ซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อมพัฒนาจาก 50 ถึง 150 วัน จนกว่าถุงไข่แดงจะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ ตัวอ่อนจะยังคงอยู่ในรังที่แม่ตัวเมียสร้างขึ้น
สีเทา
นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่สวยที่สุดของปลาแซลมอน มีหลังสีเทาเข้มทึบ และด้านข้างของบางชนิดมีจุดสีดำที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆไซบีเรียนและจุดสีเหลือง อามูร์และอามูร์ตอนล่าง เช่นเดียวกับไบคาลเกรย์ลิ่งนั้นโดดเด่นด้วยการมีจุดสีแดงขนาดใหญ่ที่ด้านข้างของช่องท้อง ครีบท้องตกแต่งด้วยแถบสีน้ำตาลแดง เส้นทางสีเหล่านี้สร้างเฉดสีม่วง ครีบหางสีเบอร์กันดีและครีบก้นสีเทาช่วยเสริมภาพลักษณ์ของชายหนุ่มรูปหล่อคนนี้ให้สมบูรณ์
ซิก
ปลาแซลมอนชนิดนี้ถือว่าเป็นปลาที่มีความหลากหลาย เนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกแยะลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้โดยเฉพาะ บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะสังเกตว่าไม่มีฟันและมีปากล่าง ในบางพันธุ์สามารถสังเกตแท่นจมูกที่เด่นชัดได้ ในบรรดาปลาแซลมอน สายพันธุ์นี้มีตัวแทนที่เล็กที่สุด
ปลาไวต์ฟิชมีความยาวได้ 10 ซม. ในพันธุ์เล็กและ 60 ซม. ในตัวใหญ่ ช่วงอายุขัยของปลาเหล่านี้สามารถอยู่ได้ถึง 20 ปี แต่ในการจับปลานั้นมักพบผู้ที่มีอายุระหว่าง 7 ถึง 10 ปี ปลาไวต์ฟิชกึ่งแอนะโดรและทะเลสาบบางครั้งอาจยาวได้ถึง 68 ซม. และหนักได้ถึง 2 กก. บุคคลที่ใหญ่ที่สุดที่ถูกจับได้น้ำหนัก 12 กก.
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับปลาแซลมอนได้ไม่รู้จบ - สิ่งที่น่าทึ่งและน่าสนใจมากมายเชื่อมโยงกับตระกูลปลานี้
