เสิร์จ มาร์โควิช เชฟเจ้าของภัตตาคารชื่อดัง ผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่ม เขาปรากฏตัวทางโทรทัศน์เป็นประจำ มีคลาสมาสเตอร์ จัดงานเลี้ยง เป็นผู้นำกลุ่มใน VKontakte
ชีวประวัติ
ในเมือง Kragujevac ในเซอร์เบียเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม 1970 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคต Serge Markovic ถือกำเนิดขึ้น ชีวประวัติของเขาไม่โดดเด่นมากนัก ชื่อจริงของเขาที่ได้รับในเซอร์เบียคือ Serjan เขาทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารทั่วโลก ชื่อเซอร์จันสำหรับชาวต่างชาตินั้นค่อนข้างออกเสียงยาก ผู้คนรอบตัวเขาจึงเริ่มเรียกเขาว่าเสิร์จ ในแต่ละประเทศที่เขาทำงาน มาร์โควิชได้เรียนรู้วิธีทำอาหารประจำชาติ ชื่อของ Serge Markovich เป็นที่รู้จักในสเปน อิตาลี บัลแกเรีย กรีซ แคนาดา มอนเตเนโกร และแน่นอนในรัสเซีย
ขณะทำงานในแคนาดา Serjan ได้รับรางวัล Golden Ladle Award ที่สำคัญที่นั่น
ในปี 2548 มาร์โควิชย้ายไปมอสโคว์และเปิดร้านอาหารของตัวเองที่นี่ เนื่องจากเสิร์จชื่นชอบปลาและอาหารทะเลมาก สถาบันจึงได้ชื่อว่าเป็น "ทะเลป่า" ในปี 2554 ร้านอาหารถูกปิด ตอนนี้ร้านอาหารสามารถเห็นได้บ่อยในโทรทัศน์มากกว่าในร้านอาหาร เขาเป็นเจ้าภาพรายการทำอาหารในช่อง "ครัวทีวี", "Usadba", "การล่าสัตว์และตกปลา" หลายคนรู้จักรายการของเขา "The Burden of Lunch" และ "Kitchen with Serge Markovich"
เชฟมีตำราอาหารสามเล่มให้เครดิตด้วย
ร้านอาหาร "ทะเลป่า"
เซอจันรักปลา เขาปรุงมันตลอดเวลา เมื่อแขกมาที่ร้านอาหาร เสิร์จสอนวิธีทำปลาบนเตาในห้องโถง เขาปรุงอาหารหลายสูตรร่วมกับผู้มาเยี่ยมและนั่งลงที่โต๊ะในห้องโถงทันที เสิร์ฟอาหารที่พวกเขาเพิ่งปรุงด้วยกัน อาหารที่ปรุงสดใหม่เช่นนี้ถูกกินอย่างมีความสุขและความอยากอาหาร
Markovic เป็นมืออาชีพด้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ชอบผัก อาหารเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารง่ายๆ ขณะทำงานในร้านอาหาร เชฟได้สอนทำอาหารอิตาเลียนพร้อมๆ กัน ชั้นเรียนถูกจัดขึ้นในร้านอาหารของเขาเอง
ชีวิตส่วนตัว
เสิร์จพูดน้อยและไม่เต็มใจเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของเขา คนในวงกว้างไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเขามีลูกหรือเปล่า เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภัตตาคารและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่งงานกับผู้หญิงชื่อนาตาเลีย พวกเขาช่วยกันเปิดร้านอาหาร "ทะเลป่า" พวกเขาทำอาหารที่นั่นด้วยกัน นาตาเลียเป็นนักเขียน ตอนนี้แยกกันอยู่
เคล็ดลับความสำเร็จ
ผู้ชมจำนวนมากที่ติดตามการแสดงการทำอาหารของ Serjan เป็นประจำไม่ได้หลงใหลในสูตรอาหารที่เชฟนำมาแบ่งปันมากนัก แต่ด้วยเสน่ห์ตามธรรมชาติและสำเนียงที่ไม่ธรรมดาของเขา เป็นที่น่าสนใจที่จะดูว่า Serge Markovic ปรุงอาหารจานเด่นของเขาอย่างไรธรรมชาติ. เชฟรู้วิธีใช้เตาอั้งโล่อย่างไม่มีใครเหมือน - เขารู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด
เป้าหมายอย่างหนึ่งของเสิร์จในงานของเขาคือการทำให้อาหารเซอร์เบียเป็นที่นิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การสอนวิธีทำอาหารให้ผู้อื่นและปลูกฝังความรักในอาหารจานปลา ในชั้นเรียนปริญญาโทหลายรายการที่เชฟทำในเวลาว่าง ส่วนใหญ่มักจะชอบอาหารจานปลา
สูตรอาหาร
จานของ Serge Markovic มีความพิเศษอย่างไร? สูตรนี้เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่
การทำอาหารเหล่านี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือเวลาว่างมากนัก ใครๆ ก็ทำอาหารได้อย่างน้อยก็ด้วยสูตรเฉพาะของเขาเอง
หู
ในการปรุงซุปปลาที่ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากเครื่องเทศและรากที่คุณมีที่บ้านก่อน หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและอื่น ๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
เมื่อรากเดือด น้ำซุปก็ตึง ปอกเปลือกประมาณ 2 หรือ 3 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ปลาเค็มลงไป Pikes, ruffs, perches เหมาะที่สุดสำหรับซุปปลา ใส่รากที่สับละเอียดลงในกระทะแล้วต้มปลาในน้ำซุปจนพร้อม
เพื่อให้จานมีรสชาติ "ร้านอาหาร" พิเศษ ก่อนอาหารเย็น คุณสามารถเทแชมเปญ 0.5 ถ้วยลงในกระทะ เติมมะนาว 3 ชิ้น และปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง
สลัดถั่วสเปน
เพื่อเตรียมสิ่งนี้สลัดตามสูตรของ Serge Markovich ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เบคอน - 200g
- Jamon - 200g
- มะกอกหลุม - 2-3 ชิ้น
- เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
- กระเทียม - 7 หรือ 8 กลีบ
- ถั่วเขียว - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 100 ml.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
- เกลือพริกไทยดำ
ไปเตรียมสลัดสเปน:
- หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋า ใส่ชาม แล้วใส่แยมสไลซ์ลงไป
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดเบคอนด้วยแยม
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ชามสลัด ใส่มะกอก มะเขือเทศสับ เคเปอร์ และกระเทียมบด
- ใส่ถั่วและน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดกับเบคอนอีกประมาณ 10 นาที
- ใส่ของทอดหรือตุ๋นลงในชามสลัด ผัดเกลือและพริกไทยสลัด
- สลัดพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ไก่ป่าดำย่างด้วยเฮเซลนัทในดินเหนียว
Serge Markovich สูตรอาหารเลิศรสที่ดึงมาจากอาหารพื้นบ้านที่เขาชื่นชอบและชื่นชอบมานานหลายปี แม้ว่าจะไม่สามารถใช้ได้สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่ แต่ถ้าคุณจัดการได้ไก่ป่าดำแล้วปรุงตามสูตรนี้และคุณจะไม่ผิดหวัง สูตรนี้เหมาะสำหรับนักล่า แนะนำให้ทำอาหารจานนี้ในป่าท่ามกลางธรรมชาติ
ทำอาหาร:
- ปอกเปลือกเฮเซลนัทแล้วต้มในหม้อ สะเด็ดน้ำ
- ตอนนี้ซากไก่ป่าที่ผ่าแล้วดึงและล้างแล้วต้องเกลือทั้งภายในและภายนอก
- เอาถั่วต้มใส่ตัวนกแล้วเย็บท้องด้วยด้าย
- ห่อไก่ป่าสีดำทุกด้านด้วยใบลูกเกดป่าหรือใบเมเปิ้ล เคลือบด้วยดินเหนียวที่ไม่ใช่ของเหลวแล้วใส่ถ่านไฟเพื่อย่าง
- ความพร้อมของจานถูกกำหนดดังนี้: ทันทีที่ดินเหนียวแห้ง มันเริ่มที่จะแตกและหลุดออกจากส่วนต่างๆ จากนก - ไก่ดำพร้อมแล้ว
ผลลัพธ์
เสิร์จ มาร์โควิชเป็นเชฟ ภัตตาคาร ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรัสเซียและต่างประเทศ สูตรของเขาเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ
เสิร์จเป็นแม่ครัวที่เก่งกาจในสภาพสนาม บนเตาย่าง และคำแนะนำในการทำอาหารของเขามีประโยชน์จริงๆ และมีความเกี่ยวข้องเสมอ Serge Markovic เป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขา ดังนั้นอาหารของเขาจึงเป็นที่ชื่นชอบของคนที่เตรียมมาเสมอ และชั้นเรียนของเชฟก็ประสบความสำเร็จเสมอ
