หากไม่ค่อยมีความรู้ทางพฤกษศาสตร์ ชาวสวนมักจะหว่านเมล็ดแบล็ครูทในบ้านด้วยความหวังว่าจะไม่มีหนูอยู่ที่นั่น แต่ที่น่าประหลาดใจคือหนูไม่หายไป สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ารากดำและรากดำซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งขับไล่หนูเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ชื่อแรกเรียกอีกอย่างว่า: แครอทดำ รากหวาน แพะ และสกอร์โซเนอร่า
พืชชนิดนี้มีค่ามาก แต่ชาวฤดูร้อน ชาวสวน และชาวสวนของเราหลีกเลี่ยงไม่สมควร ในสมัยก่อนถือว่าเป็นยาชั้นดี หลายคนปลูกในแปลงบ้าน ตอนนี้สามารถเห็นแครอทสีดำได้ในบางครั้ง ทั้งหมดนี้ไม่ยุติธรรม และพืชชนิดนี้ก็ควรค่าแก่การจดจำ
รากดำ: คำอธิบาย
รากหวานจัดอยู่ในสกุลไม้ล้มลุกยืนต้น ลำต้นตั้งตรงสูง 75 ซม. บางครั้งไม่เกิน 25 ซม. กิ่งก้านหนายื่นออกมา โคนก้านหุ้มด้วยสีเขียวใบไม้ซึ่งมีปลายแหลมเล็กน้อยมีเส้นจำนวนมาก
ดอกจะบานในเดือนพฤษภาคม มีดอกกกสีเหลือง บางครั้งก็เป็นสีชมพู รากดำของ scorzonera เป็นทรงกระบอกค่อนข้างหนา เนื้อเป็นสีขาวมีน้ำนม พืชผสมเกสรด้วยตนเอง
สถานที่จำหน่าย
แครอทดำเติบโตได้ดีบนเนินหินและที่ราบกว้างใหญ่หินปูน สถานที่โปรดของการเติบโตคือแถบบริภาษ บ้านเกิดถือเป็นยุโรปใต้และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ Scorzonera ปลูกในทุกประเทศในยุโรป สามารถพบได้ในดินแดนของจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน
ชาวเนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ บางประเทศเริ่มปลูกพืชชนิดนี้เป็นพืชผักตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 16 ในรัสเซียพวกเขาพูดถึงเขาในฐานะตัวแทนของดอกไม้ที่เติบโตในคอเคซัสเท่านั้น ผู้ผลิตและแม้แต่ผู้บริโภคก็รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ หลายคนมองว่าเป็นรากไม้มะเกลือซึ่งไม่เป็นความจริงเลย ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตกชื่นชมคุณสมบัติทางยาและโภชนาการของพืช
รากดำ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักรากที่แปลกใหม่นี้เกิดจากสารต่างๆ ที่คุณควรสังเกต:
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (เกลือของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ);
• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ C, K, E, PP;
• ธรรมชาติ น้ำตาล;
• สารไนโตรเจน;• กลูตามีน, อินนูลิน (ประมาณ 10%), หน่อไม้ฝรั่ง
นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งทำให้พืชมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการอาหาร รากดำใช้รักษาอาการปวดรูมาติก อาการปวดตะโพก แผลในกระเพาะอาหาร งูกัด และโรคร้ายแรงอื่นๆ ได้สำเร็จ วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าองค์ประกอบทางชีวภาพของรากพืชนี้สูงกว่าโสมที่เคารพนับถือมาก และมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างน้อยและมีจำนวนเพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของราก ใบไม้ถูกป้อนให้หนอนไหม
คุณสมบัติการรักษา
ยาแผนโบราณถือว่าโคเซลเล็ตมีประโยชน์มาก และพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อใช้เป็นยาทั้งแบบอิสระและร่วมกับพืชสมุนไพรอื่นๆ รากดำได้รับการพิสูจน์แล้วในการรักษาภาวะหลอดเลือด โรคอ้วน โรคเหน็บชา และโรคโลหิตจาง หากคุณทานผลิตภัณฑ์นี้บ่อยๆ คุณจะสามารถค่อยๆ ยับยั้งการพัฒนาของโรคโพลีอาร์ทอักเสบ โรคเกาต์ และโรคไขข้อได้
ในผู้สูงอายุ scorzonera ควรอยู่ในเมนูเสมอ วิธีนี้ช่วยให้ห่างไกลจากปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น โรคตับ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และอื่นๆ พืชมีสารแอสพาราจีนซึ่งมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและยังช่วยเพิ่มการทำงานของไต นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติอีกด้วย
ใช้ในการปรุงอาหาร
นอกจากสรรพคุณทางยาที่ขึ้นชื่อแล้ว สกอร์โซเนอร่ายังขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอีกด้วย รากพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับทำอาหารอาหารเพื่อสุขภาพมากมายและในเวลาเดียวกันค่อนข้างอร่อย รากดำปรุงสุกเหมือนดอกกะหล่ำหรือหน่อไม้ฝรั่ง ใช้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดวีนาเกรตต์ เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป และใช้ทำซอสรสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ Kozelets จะอร่อยมากถ้าคุณทอดในน้ำมันโดยเอาผิวหนังออกก่อน
เริ่มทำความสะอาด คุณควรทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพราะคุณสามารถเปื้อนมือและเสื้อผ้าได้ เมื่อทำความสะอาดส่วนที่แข็งแล้วจะต้องวางลงในชามน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูทันที รากดำสามารถบริโภคได้ดิบ ขูดก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ในรูปแบบนี้จะอร่อยมากและคล้ายกับก้านกะหล่ำปลี
พืชที่มีประโยชน์นี้จะเริ่มในเดือนพฤศจิกายน บนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถเสิร์ฟรูทสีดำพร้อมกับซอสมอเรล อกเป็ดเสิร์ฟพร้อมซอสรากและชีสก็ดูดี ไม่ต้องลงรายการอาหารทั้งหมด ควรสังเกตว่ารากของพืชได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นภายใต้หิมะ ทำให้สามารถมีอาหารอร่อย ๆ บนโต๊ะได้ตลอดทั้งปีสำหรับทุกคนที่มีต้นไม้ที่มีประโยชน์ในไซต์
