"ดอกมิลค์กี้" หมายความว่าอย่างไร? สิ่งที่เชื่อมโยง snowdrops, ชา, ลูกจันทน์เทศและชีส?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:44

พูดถึงดอกนมหมายความว่าไง? ปรากฎว่ามันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง … อะไรที่เชื่อมโยง snowdrops ชาจีนชนิดหนึ่งเช่นเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศและ mozzarella ชีสอิตาเลียนชนิดหนึ่ง? แล้วดอกนมล่ะ? ลองคิดดูสิ…

สโนว์ดรอป - ดอกไม้สีน้ำนม

ชื่อภาษาละตินสำหรับ snowdrops Galanthus แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ดอกน้ำนม" ภาพด้านล่างทำให้เข้าใจได้ง่ายว่าทำไมจึงมีชื่อดังกล่าวติดอยู่ ดอกไม้สีขาวของต้นนี้มีลักษณะเหมือนหยดนมจริงๆ

มนุษย์หิมะรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ โฮเมอร์ยังกล่าวถึงพวกเขา โดยอธิบายถึงการพเนจรของโอดิสสิอุส ตามตำนาน มันคือหิมะ (หญ้ามอด) ที่เทพเจ้าเฮอร์มีสมอบให้แก่ฮีโร่ผู้โด่งดังเพื่อที่เขาจะได้ต้านทานคาถาของแม่มดไซซี

ดอกนมมีทั้งหมดสิบแปดชนิด ในธรรมชาติพบได้ในยุโรปตอนกลางและตอนใต้ตลอดจนในเอเชียและคอเคซัส ทุกวันนี้ พืชชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าหายาก: ทุกสายพันธุ์อยู่ภายใต้ได้รับการคุ้มครองและอยู่ใน Red Books ของหลายประเทศ

ใบของต้นนี้มีลักษณะยาว แคบ มักมีสีเขียวอ่อนหรือเขียวเข้ม ดอกมีรูปร่างคล้ายระฆังสีขาวขนาดเล็กมีจุดสีเขียว ดอกไม้แต่ละดอกมี 6 กลีบ: ด้านนอกสามกลีบและด้านในสามกลีบ

Snowdrops ไม่ได้เติบโตในป่าเท่านั้น พวกเขาดูน่าประทับใจมากในสวน - ระหว่างต้นไม้ ในแปลงดอกไม้ หรือสนามหญ้า ในกระถางบนระเบียงและขอบหน้าต่าง คุณยังสามารถปลูก "ดอกโคนม" ได้ (ภาพด้านล่างอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวสำหรับเรือนกระจกที่ระเบียง)

หากคุณสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อหัวของต้นไม้นี้ ดอกไม้สโนว์ดรอปจะทำให้ตาคุณพอใจเป็นเวลานาน

นมอูหลง - ดอกไม้ไฟ

อูหลงหรืออูหลงเป็นชาชนิดพิเศษในแง่ของระดับการหมัก มันใช้ตำแหน่งกลางระหว่างสีดำและสีเขียว ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมวดนี้คือชาอูหลงนม

ต้นกำเนิดของชาชนิดนี้คือไต้หวัน ทำมาจากพันธุ์ชาที่เรียกว่าดอกทอง (จินซวน) มันเติบโตบนภูเขาที่ความสูงเกือบหนึ่งกิโลเมตร มีการเก็บเกี่ยวชาปีละสองครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

เนื่องจากชื่ออูหลงนม เช่นเดียวกับรสชาติครีมที่เด่นชัดของชาที่ชง เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าแช่ในนมด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีการชงชาจริงๆ

มีสองวิธีในการปรุงแต่งรสอูหลงนม อย่างแรกพอใช้เวลานานและมีราคาแพงเกี่ยวข้องกับการรักษาต้นชาด้วยสารละลายน้ำตาลอ้อย หลังจากนั้นรากของพุ่มไม้แต่ละต้นจะถูกรดน้ำด้วยน้ำนมที่เจือจางในน้ำแล้วโรยพืชด้วยแกลบ วิธีที่สองง่ายกว่าและถูกกว่า - ใบชาที่เก็บรวบรวมแล้วจะถูกปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากนม ซึ่งท้ายที่สุดก็จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีชงนมอูหลง

ชงชาแบบนี้ในภาชนะดินเผาหรือเครื่องลายครามจะดีที่สุด ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้เทภาชนะด้วยน้ำเดือด - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอม ต่อไป คุณควรเทชาจากการคำนวณนี้: ใบชาหนึ่งช้อนชาสำหรับหนึ่งคน และเทน้ำที่เย็นลงถึงเก้าสิบห้าองศา ก่อนดื่มให้ชงอูหลงเป็นเวลาหนึ่งนาที อูหลงนมสามารถชงได้มากถึงแปดครั้งติดต่อกัน และทุกครั้งที่มีโน้ตใหม่ปรากฏขึ้นในรสชาติ

"ดอกนม" มัสกัต

รูปภาพด้านล่างแสดงหนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - ลูกจันทน์เทศ

มัสกัตนิกเป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตส่วนใหญ่ในดินแดนเอเชียและโพลินีเซีย อเมริกาใต้ และแอฟริกา กลิ่นหอมสดใสและรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศนี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตขนมและการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ

ในฐานะเครื่องเทศ มีการใช้พืชชนิดนี้เพียงสามประเภทเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอม เมล็ดของมันไม่มีอะไรมากไปกว่า "ลูกจันทน์เทศถั่ว" แต่ "สีลูกจันทน์เทศ" หรือกระบอง - ผงสีเหลืองส้มซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าเมล็ดลูกจันทน์เทศ - จริง ๆ แล้วไม่ได้ทำมาจากดอกไม้เลย ชื่อเล่น "ดอกน้ำนม" ที่บางครั้ง นำมาใช้กับพวกเขาไม่ถูกต้อง, แต่เป็นธรรมโดยความจริงที่ว่าลูกจันทน์เทศเป็นที่นิยมมากนอกเหนือจากอาหารประเภทนมมากมาย. ดังนั้น ในอาหารยุโรปและเอเชีย, เครื่องเทศนี้จะถูกใส่ในปริมาณเล็กน้อยในซุปครีมต่างๆ, ซอสและนมที่ใช้ เครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้มักจะปรุงด้วยชีสและคอทเทจชีสหลายชนิด มันคือลูกจันทน์เทศที่เป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกที่เป็นส่วนหนึ่งของซอสนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง "เบชาเมล"

และ "ดอกมิลค์กี้" คือ… ชีส

และตอนนี้ขอพูดถึง…มอสซาเรลล่าสองสามคำ อะไรที่เชื่อมโยงชีสอิตาลีกับดอกนมที่มีชื่อเสียง

ความจริงก็คือชื่อ "มอสซาเรลล่า" ที่รวมชีสหลายชนิดเข้าด้วยกัน รุ่นคลาสสิกคือ Mozarella di Bufala ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่ผลิตในประเทศอิตาลีจากนมควายดำโดยตรง ชีสชนิดนี้พบได้ทั่วไปมากที่สุดในโลก - Fior di Latte ซึ่งแปลว่า "ดอกมิลค์กี้" ทำจากนมวัวทั้งตัว แลคติคหมัก และวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยตามธรรมชาติ มอสซาเรลล่าหลากหลายชนิดนี้มีรสชาติดีกว่ารุ่นคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ราคาถูกกว่า หาได้ง่ายกว่า และสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือ (บรรจุสูญญากาศ) ได้นานถึงหนึ่งเดือน