วิธีแยกแยะระหว่างเห็ดชนิดกินได้กับเห็ดกินไม่ได้. วิธีทำเห็ดหูหนู

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:45

สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหลินจือและแมลงปีกแข็งสีซีด เห็ดนม และแชมเปญ นี่คืออาณาจักรที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตามที่นักวิทยาศาสตร์โดยทั่วไปมีเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ประมาณ 100,000 ชนิด! ธาตุสาม - น้ำ ดิน และอากาศ - เป็นที่อยู่อาศัยของพวกมันมาเป็นเวลานาน แม้แต่ศิลปะหินในยุคก่อนคริสต์ศักราชก็มีภาพของพวกเขา เป็นครั้งแรกที่มีการอธิบายประเภทของเห็ดที่กินได้ในงานเขียนของนักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ.

แอพพลิเคชั่น

เห็ดหลายชนิดใช้ทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ สารสกัดจากยาและเงินทุนทุกชนิดทำมาจากน้ำยาล้างช่องปาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการศึกษาถึงความเป็นไปได้ของเห็ดประสาทหลอนในการรักษาความผิดปกติทางจิตในสหรัฐอเมริกา แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือเห็ดกินได้ทุกชนิดหรือเห็ดแบบมีเงื่อนไข

มีเหตุผลหลายประการที่เห็ดมีความสำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์:

• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์);
• รสชาติเยี่ยม;
• หาง่าย;
• โอกาสในการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต

ในยุคนาโนเทคโนโลยีในปัจจุบัน มีการใช้เห็ดปลอมเพิ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้วความรักใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" นั้นได้รับการอนุรักษ์ไว้ในหมู่ชนชาติสลาฟเท่านั้น

เห็ดที่กินได้

เป็นธรรมเนียมที่จะต้องแบ่งประเภทของเห็ดที่กินได้ออกเป็นสี่ประเภทตามรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ:

• หมวดแรกรวมยอด. คนเก็บเห็ดทุกคนรู้จัก: พอร์ชินีและพันธุ์ของพวกมัน เห็ดซีซาร์ (ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่สมัยของซีซาร์ของโรมัน ดังนั้นชื่อ)
• ประเภทที่สอง - เห็ดโปแลนด์ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนมดำ
• กลุ่มที่สามรวมถึงเห็ดที่สามารถพบได้เกือบทุกที่: ชานเทอเรล เห็ด เห็ดนางรม
• สุดท้าย ที่สี่ กินได้ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและการกระจายน้อย - กรีนฟินช์ แถวทุกชนิด เสื้อกันฝน

เห็ดมีพิษได้ แต่มีครั้งเดียวในชีวิต…

เห็ดกินได้ โชคดีกว่ากินไม่ได้ นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นรวบรวมเฉพาะเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมซึ่งมีรูปถ่ายเคยเห็นที่ไหนสักแห่งหรือแน่ใจว่ามีอยู่ จะไม่เก็บเห็ดพิษได้อย่างไร

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้อง:

• สำรวจใต้หมวก. หากมีลักษณะเป็นรูพรุน มีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะรับประทานได้ (เห็ดเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่มีโครงสร้างดังกล่าว - "ร้าย" และซาตาน - เป็นพิษ)
• ดมเห็ด. ด้วยกลิ่นฉุนของกระเทียมหรือหัวหอม พวกมันไม่เป็นอันตราย แต่คุณไม่น่าจะอยากทำอาหารตามเทศกาลจากพวกมัน
• ตัด. หากมีของเหลวสีขุ่นปกคลุม แสดงว่าเชื้อราไม่เป็นอันตรายมากที่สุด
• รู้ว่าในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่กินได้นั้นพบได้ทั่วไปในป่าเป็นหลัก แทบไม่เคยพบเห็ดมีพิษ
• แตกหมวก. ถ้าสีของรอยแตกเปลี่ยนไป ไม่ควรกินเห็ดแบบนี้
• จำไว้ว่าเห็ดขาว ทรงกลม หรือทรงลูกแพร์ไม่มีพิษ
• ตรวจขา. กระโปรงหรือวงรีหนา 100% บ่งบอกถึงความเป็นพิษของเชื้อรา

หลักคือไม่แน่ใจอย่ากินเห็ดนี้

เห็ดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการดูดซับและแปรรูปสารอันตรายทุกประเภท ดังนั้น ไม่ควรเก็บใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ที่ทิ้งขยะ ใกล้ฟาร์มปศุสัตว์ ทุ่งที่ใช้ยาฆ่าแมลง ใกล้ทางหลวง โดยเฉพาะอากาศร้อน

วิธีทำอาหารให้ถูกต้อง

ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีไขมัน แต่เห็ดก็เป็นอาหารหนัก ผนังเซลล์ของพวกมันมีไคติน (สารที่ทำให้เปลือกของแมลงและสัตว์ขาปล้องแข็ง) กระเพาะอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ เพื่อเพิ่มการย่อยได้ของเห็ดพวกเขาจะต้องบดให้มากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร หากแห้งแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้บดให้ละเอียด แป้งเห็ดกระป๋องเพิ่มในหลักสูตรแรกซีเรียล เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง จึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง จากแป้งดังกล่าวจะได้คุกกี้ดั้งเดิม คุณสามารถใช้มันในการเดินป่า - ใช้พื้นที่น้อยและแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สนองความหิวได้ ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารไม่ควรทารุณกรรมเห็ด