สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหลินจือและแมลงปีกแข็งสีซีด เห็ดนม และแชมเปญ นี่คืออาณาจักรที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตามที่นักวิทยาศาสตร์โดยทั่วไปมีเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ประมาณ 100,000 ชนิด! ธาตุสาม - น้ำ ดิน และอากาศ - เป็นที่อยู่อาศัยของพวกมันมาเป็นเวลานาน แม้แต่ศิลปะหินในยุคก่อนคริสต์ศักราชก็มีภาพของพวกเขา เป็นครั้งแรกที่มีการอธิบายประเภทของเห็ดที่กินได้ในงานเขียนของนักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ.
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหลายชนิดใช้ทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ สารสกัดจากยาและเงินทุนทุกชนิดทำมาจากน้ำยาล้างช่องปาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการศึกษาถึงความเป็นไปได้ของเห็ดประสาทหลอนในการรักษาความผิดปกติทางจิตในสหรัฐอเมริกา แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือเห็ดกินได้ทุกชนิดหรือเห็ดแบบมีเงื่อนไข
มีเหตุผลหลายประการที่เห็ดมีความสำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์:
- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์);
- รสชาติเยี่ยม;
- หาง่าย;
- โอกาสในการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต
ในยุคนาโนเทคโนโลยีในปัจจุบัน มีการใช้เห็ดปลอมเพิ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้วความรักใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" นั้นได้รับการอนุรักษ์ไว้ในหมู่ชนชาติสลาฟเท่านั้น
เห็ดที่กินได้
เป็นธรรมเนียมที่จะต้องแบ่งประเภทของเห็ดที่กินได้ออกเป็นสี่ประเภทตามรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ:
- หมวดแรกรวมยอด. คนเก็บเห็ดทุกคนรู้จัก: พอร์ชินีและพันธุ์ของพวกมัน เห็ดซีซาร์ (ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่สมัยของซีซาร์ของโรมัน ดังนั้นชื่อ)
- ประเภทที่สอง - เห็ดโปแลนด์ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนมดำ
- กลุ่มที่สามรวมถึงเห็ดที่สามารถพบได้เกือบทุกที่: ชานเทอเรล เห็ด เห็ดนางรม
- สุดท้าย ที่สี่ กินได้ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและการกระจายน้อย - กรีนฟินช์ แถวทุกชนิด เสื้อกันฝน
เห็ดมีพิษได้ แต่มีครั้งเดียวในชีวิต…
เห็ดกินได้ โชคดีกว่ากินไม่ได้ นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นรวบรวมเฉพาะเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมซึ่งมีรูปถ่ายเคยเห็นที่ไหนสักแห่งหรือแน่ใจว่ามีอยู่ จะไม่เก็บเห็ดพิษได้อย่างไร
สำหรับสิ่งนี้ คุณต้อง:
- สำรวจใต้หมวก. หากมีลักษณะเป็นรูพรุน มีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะรับประทานได้ (เห็ดเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่มีโครงสร้างดังกล่าว - "ร้าย" และซาตาน - เป็นพิษ)
- ดมเห็ด. ด้วยกลิ่นฉุนของกระเทียมหรือหัวหอม พวกมันไม่เป็นอันตราย แต่คุณไม่น่าจะอยากทำอาหารตามเทศกาลจากพวกมัน
- ตัด. หากมีของเหลวสีขุ่นปกคลุม แสดงว่าเชื้อราไม่เป็นอันตรายมากที่สุด
- รู้ว่าในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่กินได้นั้นพบได้ทั่วไปในป่าเป็นหลัก แทบไม่เคยพบเห็ดมีพิษ
- แตกหมวก. ถ้าสีของรอยแตกเปลี่ยนไป ไม่ควรกินเห็ดแบบนี้
- จำไว้ว่าเห็ดขาว ทรงกลม หรือทรงลูกแพร์ไม่มีพิษ
- ตรวจขา. กระโปรงหรือวงรีหนา 100% บ่งบอกถึงความเป็นพิษของเชื้อรา
หลักคือไม่แน่ใจอย่ากินเห็ดนี้
เห็ดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการดูดซับและแปรรูปสารอันตรายทุกประเภท ดังนั้น ไม่ควรเก็บใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ที่ทิ้งขยะ ใกล้ฟาร์มปศุสัตว์ ทุ่งที่ใช้ยาฆ่าแมลง ใกล้ทางหลวง โดยเฉพาะอากาศร้อน
วิธีทำอาหารให้ถูกต้อง
ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีไขมัน แต่เห็ดก็เป็นอาหารหนัก ผนังเซลล์ของพวกมันมีไคติน (สารที่ทำให้เปลือกของแมลงและสัตว์ขาปล้องแข็ง) กระเพาะอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ เพื่อเพิ่มการย่อยได้ของเห็ดพวกเขาจะต้องบดให้มากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร หากแห้งแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้บดให้ละเอียด แป้งเห็ดกระป๋องเพิ่มในหลักสูตรแรกซีเรียล เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง จึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง จากแป้งดังกล่าวจะได้คุกกี้ดั้งเดิม คุณสามารถใช้มันในการเดินป่า - ใช้พื้นที่น้อยและแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สนองความหิวได้ ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารไม่ควรทารุณกรรมเห็ด