พิธีชงชาที่ประเทศจีน. ศิลปะแห่งพิธีชงชา

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:51

ในชีวิตของคนจีน ชามีที่พิเศษ และการดื่มชาได้กลายเป็นศิลปะที่แยกจากกันของพิธีชงชา

ชาวจีนชอบดื่มชามากกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ แม้ในฤดูร้อน: ไม่เพียงแต่ดับกระหาย แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

พิธีชงชาในจีน - ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ชามีสาเหตุมาจากหนึ่งในบุคคลสำคัญในเทพนิยายจีน ซึ่งเป็นบรรพบุรุษอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวจีนทั้งหมด เซิน หนง ซึ่งมีชื่อภาษาจีนแปลว่า "ชาวนาศักดิ์สิทธิ์" เป็นวีรบุรุษผู้นี้เองที่สอนให้ผู้คนไถนา ปลูกธัญญาหาร ตลอดจนพืชสมุนไพรและพืชที่มีประโยชน์อื่นๆ

ในตำนานเล่าว่าเซินหน่องมีหัวเป็นวัวและร่างกายเป็นมนุษย์ ส่วนท้องของเขาทำด้วยหยกใส เซินหน่อช่วยผู้คนรักษาโรค และด้วยเหตุนี้เขาจึงเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อค้นหาพืชสมุนไพร แยกพืชออกจากพืชมีพิษที่มักพบ ผู้รักษาได้ทดสอบผลของสมุนไพรที่พบในตัวเขาเอง พร้อมกันนั้น พระองค์ทรงสังเกตผลของพืชที่กินหรือผลของมันต่อร่างกายโดยทางของเขาท้องใส. ว่ากันว่าเมื่อเขาได้ลองปลูกพืชชนิดใหม่ที่ไม่คุ้นเคยและเป็นผลให้ได้รับพิษรุนแรง เมื่อเขาป่วยหนัก เขาก็นอนอยู่ใต้พุ่มไม้ที่ไม่คุ้นเคย ทันใดนั้นมีน้ำค้างหยดจากใบของพุ่มไม้ แพทย์ได้จิบเครื่องดื่มนี้ รู้สึกมีพละกำลังและความร่าเริงแจ่มใสทั่วร่างกาย

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เซินหน่องนำใบของต้นนี้ติดตัวไปทุกที่โดยใช้เป็นยาแก้พิษ และมันจึงเกิดขึ้นที่เขาสอนคนจีนทั้งหมดให้ดื่มชาเป็นยา

ในสมัยโบราณ ชาเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนรวย ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเมื่อใดที่เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มประจำวัน ในเวลาเดียวกัน ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ชามีการกระจายอย่างกว้างขวางและมีวางจำหน่ายแล้วในตลาด และตั้งแต่ 618 ถึง 907 พิธีชงชาจีนเริ่มพัฒนาขึ้นและมีการอธิบายประเพณีการดื่มชาของจีนเป็นครั้งแรก

เมื่อเวลาผ่านไป ตลอดเส้นทางสายไหมใหญ่ ชาก็แทรกซึมเข้าไปในรัสเซียเช่นกัน มีรายงานในวรรณคดีว่าคอสแซคนำเสนอชาเป็นของขวัญให้ซาร์รัสเซียในปี ค.ศ. 1567 ชาวรัสเซียสามารถชื่นชมเครื่องดื่มหอมกรุ่นได้อย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่มีการจัดพิธีชงชาของรัสเซีย ที่มอสโคว์ พวกเขาได้เรียนรู้วิธีชงชากับกาโลหะรัสเซียที่โด่งดังไปทั่วโลก

ในประเทศจีน พิธีชงชาเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีการปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่างเมื่อต้มเครื่องดื่ม จุดประสงค์หลักของการกระทำนี้คือการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของชา และความเร่งรีบไม่เหมาะสมที่นี่ พิธีชงชาจีนแสดงถึงความสงบและความเงียบสงบอุปกรณ์ชงชาที่สวยงาม อาหารจานเล็กที่หรูหรา และเสียงเพลงที่ไพเราะช่วยสร้างบรรยากาศที่พิเศษ - ด้วยปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันน่าจดจำของเครื่องดื่มชาที่รู้จักกันทั่วโลกและยาวนาน รสที่ค้างอยู่ในคอ

คุณสมบัติของพิธีชงชาจีน

พิธีชงชาในประเทศจีนเรียกว่า gongfu-cha: gong เป็นศิลปะที่สูงที่สุด และแน่นอนว่า cha คือชา ชาวจีนเองก็ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับพิธีกรรม พวกเขามีทักษะที่ทุกคนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

การดื่มชาแบบจีนถือเป็นหนึ่งในสิ่งลึกลับและลึกลับที่สุดในโลก บางทีอาจเป็นเพราะคนจีนมองว่าชาไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม สำหรับพวกเขา ชาเป็นพืชที่ฉลาดซึ่งให้พลังงานแห่งชีวิต ในการรับพลังงานนี้มีเงื่อนไขบางประการที่สรุปไว้ในกฎของพิธีชงชา

ความต้องการน้ำพิเศษ

การเลือกน้ำสำหรับชงชามีความสำคัญอย่างยิ่ง มันต้องมาจากแหล่งที่บริสุทธิ์ ที่เหมาะสมที่สุดคือแบบที่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

ตอนชงชา น้ำเดือดก็สำคัญ ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มให้เดือดเพราะเหตุนี้พลังงานของมันเอง ว่ากันว่าน้ำถือว่าได้ต้มจนได้สภาพชาที่ต้องการแล้ว เมื่อมีฟองสบู่ปรากฏขึ้น จะไม่ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว

เสียงเพลง

ตามเนื้อผ้าก่อนเริ่มพิธี บุคคลต้องชำระตนให้บริสุทธิ์ บรรลุถึงความปรองดองภายในและความสงบสุข นั่นคือเหตุผลที่มันเกิดขึ้นในห้องที่สวยงามและเสียงเพลงที่ไพเราะซึ่งมักจะชวนให้หลงใหลและลึกลับ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านพิธีชงชาชอบใช้เสียงของธรรมชาติ สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้บุคคลเข้าสู่ส่วนลึกของจิตวิญญาณและช่วยให้กลมกลืนกับธรรมชาติได้ดีขึ้น

คนคุยอะไรกันในพิธีชงชา

ระหว่างพิธีชงชา การพูดถึงตัวชานั้นถือเป็นประเพณีดั้งเดิม นอกจากนี้ องค์ประกอบที่สำคัญของพิธีก็คือการแสดงความเคารพต่อเทพชาและพูดคุยเกี่ยวกับพระองค์ อาจารย์มักจะวางตุ๊กตาหรือรูปของเขาไว้ข้างภาชนะชงชา

สภาพภายในของผู้ชม

ตามศีล พิธีกรรมจะจัดขึ้นในบรรยากาศแห่งความดีงามและความสามัคคี ในกระบวนการดื่มชา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดเสียงดัง โบกมือหรือส่งเสียง ความเข้มข้นเต็มที่ช่วยให้รู้สึกได้ถึงความสุขที่แท้จริงของเครื่องดื่มและความสุขที่แท้จริง

อย่างไรก็ตาม พิธีชงชาในประเทศจีนมีผู้เข้าร่วม 2 ถึง 6 คน ในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุบรรยากาศที่น่าอัศจรรย์ที่เรียกว่าประเพณีของการติดต่อของจิตวิญญาณ

ภายในพิธีชงชา

ของขวัญทั้งหมดนั่งบนเสื่อฟางที่ปูบนพื้น หมอนนุ่มสีอบอุ่นวางอยู่ใกล้แขก โต๊ะน้ำชา เรียกว่า ชะบาน ตั้งอยู่ตรงกลาง สูงประมาณ 10 ซม. มีลักษณะเหมือนกล่องไม้ชนิดหนึ่ง ในตัวเขามีรูพิเศษที่เทชาที่เหลือเพราะในประเทศจีน น้ำส่วนเกินพูดถึงความอุดมสมบูรณ์

เมื่อปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการดื่มชา ช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ของงานเลี้ยงน้ำชาก็มาถึง

งั้นดื่มชาจีน

จัดชุดพิธีชงชาต่อหน้าแขก เครื่องใช้ในครัว ได้แก่ กาน้ำชาสำหรับต้ม ถ้วยชาไห่ กล่องชาที่เรียกว่าชะเห และคู่ชา อุปกรณ์สำหรับพิธีชงชาทั้งหมดควรทำในลักษณะเดียวกันและไม่หันเหความสนใจจากเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยรูปลักษณ์

ก่อนอื่น อาจารย์ใส่ชาแห้งลงในชาเฮ - กล่องลายครามพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อศึกษาโครงสร้างของชาและสูดดมกลิ่นของชา ผู้เข้าร่วมทุกคนค่อย ๆ ส่งต่อไปยังมือของกันและกันและสูดดมกลิ่นหอม พิธีกรรมนี้มีความหมายอื่น - ในระหว่างการส่ง Cha-he ผู้ที่ปัจจุบันเข้าหากัน

หลังจากนั้นปรมาจารย์กงฟู่ฉะก็ชงชา น้ำเดือดที่เทครั้งแรกจะถูกระบายออก - ดังนั้นฝุ่นจึงถูกชะออกจากชา แต่จากการเทครั้งต่อไป แขกในพิธีแต่ละคนจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์

ด้านหน้าผู้เข้าร่วมแต่ละคนมีคู่ชาบนถาด นี่คือถ้วยสองใบ ซึ่งหนึ่งในนั้นสูงและแคบ (เหวินเซียเป่ย) ออกแบบมาเพื่อให้มีกลิ่น และกว้างและต่ำ (chabei) - เพื่อเพลิดเพลินกับสีและรสชาติของชา น้ำที่สองเทลงในถ้วยทรงสูงหลังจากเทลงในกาน้ำชาประมาณ 30 วินาที Wensyabei เติมเพียง¾และปิดด้วยถ้วยกว้างทันที หลังจากนั้นครู่หนึ่งถ้วยบนจะถูกลบออกและนำส่วนล่างไปที่จมูกสูดดมกลิ่นหอมของชาที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีสมาธิและผสานเข้ากับพลังงานของชา ชาเมาช้าเน้นความรู้สึก

เทชาจนเครื่องดื่มคงสีและกลิ่นไว้ ในการเติมใหม่แต่ละครั้ง ชาจะมีเฉดสีและรสชาติที่แตกต่างกัน

ส่งผลให้พิธีชงชาทำให้จิตใจสงบและช่วยให้ลืมความวุ่นวายในชีวิตเรา

พิธีชงชาในอังกฤษ

บริเตนใหญ่เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคชาต่อคน การดื่มชาสำหรับชาวอังกฤษไม่ได้เป็นเพียงนิสัย แต่เป็นพิธีกรรมที่มีประเพณีขึ้นเป็นของตัวเอง มันมาจากชาห้าโมงภาษาอังกฤษ

ชุดพิธีชงชาของชาวอังกฤษ เป็นผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือสีน้ำเงินไม่มีลวดลาย แจกันดอกไม้สีขาวสด คู่ชา, กาน้ำชาพร้อมชา, เหยือกนม, เหยือกนม, กระชอนและที่รองแก้ว นอกจากนี้ คุณจะต้องมีโถใส่น้ำตาล (ควรใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง) ช้อนชา ส้อมและมีด ผ้าเช็ดปากเพื่อเข้ากับผ้าปูโต๊ะ

ของว่างมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชา - นี่คือขนมอบแบบอังกฤษหลายเวอร์ชั่น ตามเนื้อผ้า แขกสามารถเลือกชาได้ระหว่าง 5-10 ชนิด โดยที่ Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam และชาผสมต่างๆ เป็นสิ่งที่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในการเสิร์ฟคือผ้าหุ้มหรือผ้าขนสัตว์สำหรับกาน้ำชา (ชาโคซี่)

พิธีชงชาในอังกฤษมีความลับในตัวเอง พึงระลึกไว้เสมอเมื่อชงชาเป็นที่ยอมรับกันว่าในถ้วยที่มีน้ำเดือดจะไม่เจือจางอีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเมื่อต้มใบชาจะถูกใส่ลงในกาน้ำชาโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าชา 1 ช้อนชามีไว้สำหรับ 1 คน เมื่อใช้กาน้ำชาขนาดใหญ่ แนะนำให้เพิ่มอีก 1 ช้อนสำหรับทุกคน

จากนั้นก็ชงชา 3-5 นาทีแล้วเทให้แขก ทันทีหลังจากนี้ คุณต้องเทน้ำเดือดจากเหยือกลงในกาน้ำชา (คุณลักษณะของพิธีชงชาคือการเติมใบชาอีกครั้ง) และปิดด้วยชาที่สะดวกสบายเพื่อรักษาอุณหภูมิ เมื่อคุณดื่มถ้วยแรกเสร็จ ไส้ที่สองมีเวลาที่จะเติม กาต้มน้ำสามารถเติมได้อีกครั้ง แต่ทุกครั้งที่คุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลง

ตามเนื้อผ้า ชาจะดื่มนม และชาจะถูกเติมลงในนมร้อน ไม่ใช่ในทางกลับกัน

ประเพณีชารัสเซีย

พิธีชงชาในมอสโกเป็นประเพณีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แตกต่างจากพิธีกรรมที่พัฒนาขึ้นในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้มาก ว่ากันว่าคนญี่ปุ่นชอบดื่มชา รายละเอียดของพิธี โลกภายในเวลาดื่มชา พิธีชงชาในประเทศจีน - เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของชา, ภาษาอังกฤษ - มีค่าจากการสังเกตประเพณี, สิ่งแวดล้อม, ขนมอบ และสำหรับชาวรัสเซีย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบริษัทที่รวมตัวกันใกล้กับกาโลหะรัสเซีย การสื่อสารระหว่างทุกคนมีค่า

ในมอสโก เดิมทีพวกเขาดื่มชาดำ น้ำเดือดถูกทำให้ร้อนในกาโลหะและวางกาน้ำชาไว้ด้านบน การชงจะเข้มข้นกว่าชาที่ดื่มจนเมาในที่สุด ในถ้วยเทใบชาแล้ว - น้ำเดือดจากกาโลหะ

ขนมอบ มะนาว น้ำตาล แยมและน้ำผึ้งจะเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับชาเสมอ ส่วนใหญ่มักรับประทานกับชาหรือทาขนมปัง มักจะเสิร์ฟ "คู่ชา" - จานรอง - เสิร์ฟในถ้วย เทชาร้อนลงในถ้วยแล้วดื่ม

ไม่ว่าจะเป็นประเพณีชาของชาติต่างๆ ทุกที่ เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าต่อรสชาติที่ถูกใจ กลิ่นหอมอ่อนๆ และคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดา