เห็ดที่หน้าตาแข็งแกร่งนี้คุ้นเคยกับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา มันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากซึ่งกำหนดความนิยมในหมู่นักชิม หาได้ไม่ยากในป่าดงดิบ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความสามารถในการแยกความแตกต่างจากเห็ดปลอม - "ญาติ" และเห็ดมีพิษ
นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยม มันเติบโตที่ไหนวิธีแยกแยะจากเห็ดอื่น ๆ มันมีคุณสมบัติอันมีค่าอะไรบ้าง? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ สามารถพบได้ในบทความ
สถานที่ปลูก
เห็ดเติบโตในที่ที่มีต้นสน สน เบิร์ช หรือโอ๊ค พวกเขาเลือกที่แห้ง ไม่เติบโตในที่ร่ม ที่ลุ่ม ที่เปียก และในหนองน้ำ
ค่อนข้างจะมีโอกาสพบเขาในสวนเล็กๆ และปลูกต้นไม้เล็กๆ ในฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถมองหาพวกมันได้ในส่วนลึกของป่าเก่าแก่หรือตามชายป่า คุณสามารถพบพวกมันได้ตามทางเดินและถนนในป่าตลอดจนบนทางลาด พวกมันมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม และถ้าคุณโชคดีพอที่จะเจอเห็ดอย่างน้อยหนึ่งตัว คุณอาจจะพบมากกว่านี้
ทำไมคนถึงเรียกเห็ดพวกนี้ว่าพอชินี่ ทั้งที่หมวกของพวกมันมีสีน้ำตาลเข้มและก้านเป็นสีน้ำตาล?เหตุผลมีดังนี้ เมื่อตากแห้ง ใส่เกลือ หรือดอง เนื้อจะไม่ดำและยังคงขาวในเห็ดชนิดหนึ่ง
รายละเอียด
Borovik (Bolet) เป็นเห็ดสกุลหนึ่งในตระกูล Boletov นี่ก็เป็นชื่อของเห็ดขาว (หนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด)
ในศัพท์วิทยาศาสตร์ "เห็ดชนิดหนึ่ง" เป็นเห็ดสกุลหนึ่ง ซึ่งมีประมาณ 300 สปีชีส์ ในหมู่พวกเขามีทั้งกินได้และมีพิษ แต่ในชีวิตประจำวันมักจะเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น - เห็ดขาว
เมื่ออธิบายลักษณะที่ปรากฏ ความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าเห็ดนี้มีความแปรปรวนมาก เนื่องจากพบได้ในป่าเกือบทั้งหมดของซีกโลกเหนือ นักวิทยาศาสตร์บางคนแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งได้ถึง 18 ชนิดย่อย มีสี ขนาด และเวลาสุกต่างกัน
และคำอธิบายทั่วไปของเชื้อราก็สามารถทำได้ มีขนาดที่ใหญ่ หมวกของตัวอย่างที่โตเต็มที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. (และสูงถึง 50 ซม.) เห็ดแก่มีหมวกแบนเล็กน้อย แต่ไม่กราบ
คุณสมบัติทั่วไป:
- ผลร่างใหญ่โต หัวโต
- หมวกทรงกลมหรือทรงหมอน เรียบหรือนุ่ม
- เส้นใยหรือตาข่าย (ไม่ค่อยเรียบ) ก้านหนาตรงกลางหรือที่โคน
- เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลือง มีหลายสายพันธุ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มักไม่มีสีหรือเปลี่ยนเป็นสีแดง
- ผงสปอร์มีสีน้ำตาลหลายเฉด
โดยทั่วๆไปจะเรียกว่าเห็ดสวยช่วงที่สังเกตได้ทันทีเดินเข้าป่า
เกี่ยวกับรูปทรงเห็ด
เห็ดไม้สปรูซ โอ๊ค สน และเห็ดเบิร์ชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 18 แบบ:
-
เห็ดชนิดหนึ่งสปรูซ. มันเติบโตในเขตภาคกลางของภาคเหนือของรัสเซียในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกของเขามีโทนสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน ก้านยาวค่อนข้างกว้างไปถึงฐาน ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายนเป็นเวลาเก็บเห็ดเหล่านี้
Spruce Boletus -
เห็ดชนิดหนึ่ง. เห็ดมีหมวกสีน้ำตาลอมเทา เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในป่าโอ๊คที่อนุรักษ์ไว้ แบบฟอร์มนี้เป็นแบบเทอร์โมฟิลิก
เห็ดชนิดหนึ่งโอ๊ค - เห็ดชนิดหนึ่ง. เป็นเห็ดฟางที่มีฝาปิดสีน้ำตาลแดงเข้ม ขามีความหนาอย่างมากที่ด้านล่าง พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนในป่าสนสีอ่อนที่มีดินปนทราย
- เห็ดชนิดหนึ่ง. มันเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมส่วนใหญ่ในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ สีของหมวกมีสีเหลืองอมแดงหรือน้ำตาลอ่อน ขาสั้นก็หนา
เห็ดพวกนี้กินได้
คุณค่าทางโภชนาการ
เชื่อกันว่าสกุลนี้มีคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดในบรรดาเห็ดหมวก เห็ดชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่นไม่มากเท่ากับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถในการกระตุ้นระบบย่อยอาหารทั้งหมด เห็ดขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ วิตามิน โปรตีนสารสกัดและแร่ธาตุ อยู่ในหมวดแรก
หนอนและชาวป่าคนอื่นๆ ชอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ดังนั้นก่อนทำอาหาร พวกมันควรแช่น้ำเกลือให้ชุ่มเพื่อให้สิ่งมีชีวิตทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
และวันนี้ในหมู่บ้านรัสเซียบางแห่ง พวกเขายังคงดองเห็ดพอชินีให้แห้ง นิยมกินต้มและทอด
เห็ดปลอม
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสับสนกับเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน (มีพิษและกินไม่ได้)
เชื้อราในถุงน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม) โดยเฉพาะมีลักษณะเช่นนี้ ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขมมากซึ่งทำให้กินไม่ได้ ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่ง:
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 10 ซม.
- เนื้อที่ตัดเปลี่ยนเป็นสีแดง
- รสขมไม่หนอน
- ลายตาข่ายที่ก้านมีสีเข้มกว่าสีหลักเล็กน้อย (พอร์ชินีจะอ่อนกว่า)
เห็ดปลอมอีกตัวเป็นซาตาน เป็นญาติสนิทเนื่องจากอยู่ในสกุลเดียวกัน - โบโรวิกิ เป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงมากซึ่งไม่ควรรับประทานเลย แยกแยะได้ไม่ยาก แต่บางครั้งก็ดูคล้ายกับเห็ดขาวมาก ลักษณะเด่น:
- คุณสมบัติหลักคือสีของก้านซึ่งปกติจะเป็นสีส้มหรือสีแดง (เฉดสีจะเข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่าฝาเสมอ ในขณะที่สีขาวตรงข้ามกับสีขาว);
- หมวกไม่เคยเป็นสีน้ำตาล (ปกติเทา, ขาวหรือเทามะกอก);
- ที่ตัด เนื้อสีขาวของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินอย่างเห็นได้ชัด และเนื้อที่ขาช่วงแรกมีสีแดง
- เห็ดเก่ามีกลิ่นเหม็น;
- ก้านของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ และเมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นรูปหัวผักกาดหรือรูปทรงกระบอก (แคบขึ้นไป) แต่ไม่เป็นทรงกระบอก
เก็บเมื่อไหร่
เนื่องจากอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการเจริญเติบโตจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในฤดูร้อน เดือนจึงจำเป็นต้องเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง ด้วยการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมิบ่อยครั้ง ผลของเห็ดจึงแย่ลง
สภาพอากาศที่ดีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง:
- พายุฟ้าคะนองสั้น;
- คืนอันอบอุ่นกับหมอก
เริ่มเก็บก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเมื่อเห็นเห็ดมากขึ้น เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรวบรวมคือหนึ่งสัปดาห์หลังฝนสุดท้าย ช่วงนี้มีเวลาโต
ในฤดูร้อนที่เปียกชื้น เห็ดชนิดหนึ่งจะงอกออกมาจากต้นไม้ บนเนินเขา ริม และทุ่งโล่งที่แห้งแล้งซึ่งได้รับความร้อนสูง ในฤดูแล้ง เห็ดมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ ท่ามกลางหญ้าแห้ง ซึ่งรักษาความชื้นไว้อย่างดี
มีการสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้ถูกพบที่มอเรลเติบโต
