เห็ดอะไรกินได้ ? เห็ดกินได้อะไรบ้างที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:53

ทันทีที่หิมะละลาย เห็ดจำนวนมากก็ปรากฏขึ้นในป่าทุกแห่ง ทุ่งหญ้า และตามถนน พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ทำให้ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" พอใจกับความหลากหลาย เห็ดหลายชนิดมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ทุกคนรู้ดีว่าการถูกวางยาพิษนั้นอันตรายแค่ไหน ดังนั้นเมื่อรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้คุณก็สามารถไปเก็บได้ และเป็นที่พึงปรารถนาที่ผู้รอบรู้จะสอนคุณเพราะเห็ดชนิดเดียวกันอาจดูแตกต่างออกไปขึ้นอยู่กับดินสภาพอากาศและพืชพรรณโดยรอบ นอกจากนี้ ไม่ใช่ทั้งหมดที่ดีสำหรับอาหาร

เห็ดอะไร

สะโปรไฟต์ประมาณสามพันต้นเติบโตในประเทศของเรา

และกินได้เพียง 200 ตัวเท่านั้น. ใครก็ตามที่ต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ควรรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งโดยทั่วไปก่อน:

1. กินได้คือสิ่งที่กินโดยไม่ต้องแปรรูปอาหารเป็นเวลานาน มีกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

2. เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขสามารถรับประทานได้ แต่จะแช่ไว้ล่วงหน้าหรือต้มเป็นเวลานาน พวกเขาอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือมีรสขมที่หายไปหลังจากแช่ ถึงอย่างนั้นก็เถอะ หลายๆ อย่างก็เป็นที่นิยมกันมาก เช่น เห็ดนม

3. เห็ดที่กินไม่ได้คือสิ่งที่คุณจะไม่ถูกวางยาพิษ แต่ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีกลิ่นฉุน รสฉุน ขนาดที่เล็กเกินไปหรือความสม่ำเสมอที่ไม่เหมาะสม ได้แก่ เชื้อรา mycenae พริกไทย เชื้อจุดไฟ หรือเชื้อราสุนัข

4. ไม่ควรรับประทานเห็ดมีพิษไม่ว่ากรณีใดๆ พวกมันสามารถทำให้เกิดพิษหรือถึงตายได้ ความตายมีสาเหตุหลักมาจากความเสียหายที่เป็นพิษต่อตับหรือไต บางชนิดแสดงคุณสมบัติเป็นพิษหลังจากผ่านไปหลายปีเท่านั้น เช่น หมู

5. ยาหลอนประสาทยังจัดเป็นเห็ดพิษ ทำให้เกิดภาพหลอนหรือภาพหลอนเพ้อ แต่เห็ดดังกล่าวอาจไม่เป็นอันตราย

ลักษณะของเห็ดที่กินได้

- มีกลิ่นหอม

- อร่อยและหลายๆ อย่างก็ถือว่าอร่อย

- ไม่มีสารพิษและสารพิษ เหมาะสำหรับการรับประทานโดยไม่ต้องแช่หรือต้มเป็นเวลานาน

- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง: มีโปรตีนสูงและสารอาหารรองที่มีประโยชน์

- หลายชนิดปลูกในสวนผักหรือในแปลงปลูกพิเศษ

เห็ดที่กินได้

บางครั้งคุณสามารถแบ่งแซโพรไฟต์ทั้งหมดที่กินเป็นสี่ได้กลุ่ม:

1. เห็ดที่ทรงคุณค่าที่สุดด้วยรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ได้แก่เห็ดพอชินีและอกแท้

2. มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติน้อยกว่า: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และแชมเปญ

3. มีค่าน้อยกว่าและต้องใช้ความร้อนนานขึ้น บางครั้งต้องใช้น้ำผลไม้โซดาไฟ: เห็ดนม เห็ด รัสซูล่า มอเรล เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล และอื่นๆ

4. พันธุ์ที่ไม่ค่อยรู้จักและเก็บสะสม: ร่ม ไวโอลิน เห็ดนางรม เสื้อกันฝน และอื่นๆ

เห็ดกินได้อะไรในฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อความร้อนของฤดูร้อนบรรเทาลงและพื้นดินชื้นแฉะ เห็ดก็อยู่อย่างดีที่สุด ตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก คนเก็บเห็ดจะเข้าไปในป่าเพื่อไม่ตามหา แต่ไปเก็บเห็ด ในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบเห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิด ในเวลานี้ พวกมันจะแข็งแรงขึ้นและไม่ได้รับผลกระทบจากแมลงศัตรูพืช

และในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนก็น้อยลง และในเวลานี้ผู้ที่รู้ว่าเห็ดชนิดใดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะต้อง "ล่าอย่างเงียบ ๆ" สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. ที่เติบโตจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ได้แก่ เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหญ้าฝรั่น เห็ดนางรม และรัสซูล่า

2. พืชที่เติบโตแม้ในขณะที่น้ำค้างแข็งปรากฏขึ้น บางครั้งจนถึงเดือนธันวาคมเอง เหล่านี้คือเห็ด เช่น แถว เห็ดน้ำผึ้ง กรีนฟินช์ กระเทียม และชานเทอเรล

วิธีเก็บเห็ด

ในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณควรไปก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่าเห็ดชนิดใดกินได้ ภาพถ่ายของพวกเขาไม่ได้ช่วยให้จินตนาการได้ว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร มีหลายคู่กินไม่ได้หรือเป็นพิษ นอกจากนี้ เห็ดชนิดเดียวกันบนดินต่าง ๆ และในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปีอาจดูแตกต่างกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ไปกับผู้มีความรู้และรอบรู้ในเรื่องเห็ดที่กินได้ก่อน แต่โดยทั่วไป ใน "การล่าอย่างเงียบๆ" คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

- ห้ามเก็บเห็ดใกล้ถนน โรงงาน หรือในเมือง

- อย่ากินเห็ดเว้นแต่คุณจะแน่ใจว่ามันกินได้;

- อย่าแก่เห็ดหนอน

- ไม่แนะนำให้เก็บในช่วงฝนตก

- ควรใช้มีดหั่นเห็ดแล้วใส่ลงในตะกร้ากิ่งไม้

- อย่าดึงหรือล้มเห็ดมีพิษและเห็ดมีพิษ

แม้ว่าคุณจะรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่มนุษย์กินได้ คุณก็ไม่สามารถแน่ใจได้ว่าเห็ดชนิดใดมีพิษต่อคุณ พวกมันกินไม่ได้สำหรับผู้อยู่อาศัยในป่า

พิษเห็ดที่กินได้

Saprophytes มีความแปรปรวนมาก เห็ดหนึ่งตัวสามารถมีได้หลายแบบสำหรับรูปร่าง ขนาด สี คุณต้องเอาเฉพาะที่คุณมั่นใจเท่านั้น

แต่บางครั้งแม้แต่คนที่รู้ว่าเห็ดอะไรกินได้ก็ใส่สายพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยหรือรู้จักกันน้อยในตะกร้าโดยหวังว่าในภายหลังพวกเขาจะแยกแยะและพิจารณาอย่างรอบคอบ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ เพราะแม้แต่เห็ดมีพิษชิ้นเล็กๆติดกระทะพร้อมกับ russula อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง เมื่อไหร่ที่คุณจะได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้:

- ในกรณีที่ละเมิดกฎการขนส่ง การเตรียมการ และการเก็บรักษา

- เมื่อกินเห็ดสุก พยาธิ พยาธิ

- บางตัวมีอาการแพ้ซาโพรไฟต์ใดๆ คนแบบนี้ถึงรู้ว่าเห็ดชนิดไหนกินได้ก็เก็บกินไม่ได้

- เมื่อเก็บเห็ดในเขตอุตสาหกรรม ใกล้ถนน ฝังศพ หรือในทุ่งที่บำบัดด้วยยาฆ่าแมลง - เนื่องจากความสามารถของเห็ดในการดูดซับสารทั้งหมดจากอากาศและพื้นดินในสถานที่ดังกล่าว แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถ กลายเป็นพิษ

ตอนนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ แต่คุณต้องเลือกหนังสืออย่างระมัดระวังด้วยรูปถ่ายสีและคำอธิบายโดยละเอียดของเห็ดแต่ละชนิดและเห็ดแต่ละชนิด และดียิ่งขึ้นในตอนแรก นำคนเก็บเห็ดที่มีความรู้ติดตัวไปด้วยใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ใครจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดใดเพื่อไม่ให้วางยาพิษ