ข้าวหว่าน - คำอธิบาย พันธุ์ การเพาะปลูก คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาและการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:53

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ เป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากข้าวสาลี พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมานับพันปี นักประวัติศาสตร์ประมาณการว่าถูกเลี้ยงในจีนเมื่อ 13,000 ปีที่แล้ว

สัณฐานวิทยา

ข้าว (Oryza Sativa L.) เป็นพืชประจำปีจากตระกูลธัญพืช (Poaceae) มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชธัญพืชที่ปลูกกันมากเป็นอันดับสองของโลก รองจากข้าวสาลี และเป็นพื้นฐานของโภชนาการสำหรับ 1 ใน 3 ของประชากรโลก (ส่วนใหญ่สำหรับชาวเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) 95% ของข้าวทั่วโลกถูกใช้เป็นอาหารของมนุษย์ มีหลายพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน ธัญพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมและปลูกในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น เนื่องจากต้องใช้ขั้นตอนที่เข้มข้น เช่น การปลูก การให้น้ำ เก็บเกี่ยว

คำอธิบายเมล็ดข้าว:

• ลำต้น - จำนวนมากหนาแน่นสูง 50-150 ซม.
• ดอกไม้ -รวบรวมเป็นช่อยาวสูงสุด 300 มม. ประกอบด้วยเดือยดอกเดียว ดอกไม้ประกอบด้วย lemmas กว้าง 2 อันพร้อมกันสาดในรูปแบบ spinous ทาสีด้วยสีแดง สีเหลืองหรือสีน้ำตาล ฟิล์ม perianthous 2 อัน - lodicules รังไข่หนึ่งเมล็ดและเกสรตัวผู้ 6 อัน
• ใบยาวไม่เกิน 100 ซม. กว้าง 15 มม. พวกมันเป็นเส้นตรงรูปใบหอกแหลมยาวสูงถึง 50 ซม. - เขียวม่วงหรือแดง การตรวจสอบอย่างใกล้ชิดแสดงให้เห็นการเยื้องของใบข้าว
• ผลไม้ - มี 30-100 เมล็ด ขนาด 8 × 4 มม. กินได้ อุดมไปด้วยแป้ง

พันธุ์

ข้าวมีสองประเภท:

• ข้าวอินเดีย (Oryza sativa indica);
• ข้าวญี่ปุ่น (Oryza sativa japonica).

ประเภทข้าว:

• ข้าวขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผ่านกระบวนการขัดที่เรียกว่าทำให้เมล็ดพืชสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป
• ข้าวกล้อง - ขาดเฉพาะแกลบที่กินไม่ได้รอบเมล็ดธัญพืชที่อุดมด้วยสารอาหาร แต่ก็มีรสชาติบ๊องที่โดดเด่น
• ข้าวสวย - ข้าวขาวสัมผัสกับไอน้ำแรงดันสูงซึ่งไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร
• ข้าวดำ (ข้าวอินเดีย) - อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอี มีรสถั่ว
• ข้าวแดง - อุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์

กำลังกิน

เรียกเมล็ดที่ล้างแล้วบางส่วนข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 8% และมีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นแหล่งของไทอามีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน เหล็ก แคลเซียม ในระหว่างการทำความสะอาด (การขัด) เมล็ดจะปราศจากฟิล์มยึดเกาะและได้พื้นผิวที่ขัดเป็นสีขาว ข้าวดังกล่าวมีสีขาวไม่มีกลิ่นมีรสหวานเล็กน้อย ข้าวบางครั้งเสริมธาตุเหล็กและวิตามินบี

ข้าวขาวบริสุทธิ์ที่เรียกว่าข้าวขาว ส่วนใหญ่ปราศจากสารอาหารที่มีคุณค่า ก่อนอาหาร จะปรุงและรับประทานแยกกัน หรือใช้ทำซุป อาหารจานหลัก และท็อปปิ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารตะวันออกและตะวันออกกลาง แป้ง ซีเรียล ธัญพืช ผลิตจากเมล็ดข้าว อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์ - ไวน์ข้าว

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

สำหรับผู้เชี่ยวชาญและคนงานที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวพืชสมุนไพร เช่นเดียวกับยา (เภสัชวิทยา) การหว่านข้าวมีความสำคัญอย่างยิ่ง ท้ายที่สุด ยาต้มมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม ห่อหุ้ม และสมานแผล ซีเรียลนี้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งซึ่งใช้เป็นผงและสารเคลือบ รำมันใช้รักษาโรคที่เกิดจากการขาดวิตามิน B1 ในอาหาร (เหน็บชา) น้ำมันข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของขี้ผึ้งสมุนไพร การหว่านข้าวรวมอยู่ในกองทุนโลก กล่าวคือ ในรายชื่อพืชสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศรวมอยู่ในเภสัชของรัสเซีย

การใช้งานอื่นๆ

ผลพลอยได้ เช่น รำข้าวและผงซึ่งเกิดจากการแปรรูปของเสียจากกระบวนการขัดเมล็ดพืชเป็นอาหารสัตว์ น้ำมันที่ได้จากรำข้าวใช้สำหรับอาหารและอุตสาหกรรม เมล็ดพืชที่บดแล้วใช้ในการเตรียมเบียร์ แอลกอฮอล์กลั่น และการผลิตแป้งและแป้งข้าวเจ้า ฟางใช้ทำเครื่องนอน อาหารสัตว์ วัสดุมุงหลังคา และทำเสื่อ เสื้อผ้า บรรจุภัณฑ์ และไม้กวาด ข้าวยังใช้ในการทำกระดาษ เครื่องจักสาน กาว และเครื่องสำอาง (แป้ง) ข้าวแปรรูปเป็นแป้ง น้ำส้มสายชู หรือแอลกอฮอล์

การเพาะปลูก

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในช่วงทศวรรษที่หกสิบของศตวรรษที่ 20 ในช่วงที่เรียกว่าการปฏิวัติเขียว เมื่อความพยายามของนักวิทยาศาสตร์มุ่งเป้าไปที่การป้องกันการกันดารอาหาร พืชที่ปลูกใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงจำนวนมากได้รับการปล่อยตัวออกมา รวมทั้งข้าวด้วย พันธุ์ใหม่นี้มีความต้านทานโรคสูง ให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น และลำต้นสั้นและแข็งแรง ซึ่งทำให้พืชมีความเปราะบางน้อยลง อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกไม่ได้พัฒนาในขนาดที่ใหญ่อย่างที่คาดไว้ เนื่องจากความต้องการดินสูงและต้องให้ปุ๋ยอย่างเข้มข้น จึงเปิดให้เกษตรกรที่ร่ำรวยขึ้นทำการเพาะปลูกได้เท่านั้น

ข้อกำหนดในการเติบโต

เพราะความต้องการสูงในการจัดหาสิ่งจำเป็นปริมาณน้ำ ข้าวปลูกในที่ราบน้ำท่วมถึงสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูมิอากาศแบบเขตร้อน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว โดยแช่น้ำไว้ 5-15 ซม.

ข้าวเปียกนั้นต้องการอุณหภูมิในการเจริญเติบโตสูง - ประมาณ 30°C จนถึงเดือนเมษายน และสูงถึง 200°C ระหว่างการทำให้สุก ข้าวแห้งไม่จำเป็นต้องมีสารตั้งต้นที่ถูกน้ำท่วมเพื่อปลูก แต่ต้องอยู่ในสภาพอากาศชื้น ต้องใช้ 18°C ในระหว่างการทำให้สุก

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ฤดูปลูกใช้เวลา 3 ถึง 9 เดือน เพื่อให้ผลผลิตได้ปีละหลายครั้ง สามารถปลูกได้ในดินหลากหลายชนิด แต่จะปลูกได้ดีที่สุดในดินเหนียวเนื่องจากพืชไม่ดูดซับน้ำจำนวนมากและสูญเสียสารอาหาร

การผลิต

จำนวนข้าวหว่านที่ใหญ่ที่สุดคือที่ปลูกในจีน (95% ของพื้นที่ชลประทาน), อินเดีย, ญี่ปุ่น (การปลูกข้าวมีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของพื้นที่เพาะปลูก ส่วนใหญ่อยู่ในหุบเขาแม่น้ำและที่ราบชายฝั่งทะเล), บังคลาเทศ, อินโดนีเซีย (10-12% ของพื้นที่) ไทย (เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจาก 4.5 ล้านคนในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเป็น 21-22 ล้านคน) และเมียนมาร์ ผู้ผลิตที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เวียดนาม บราซิล เกาหลีใต้ ฟิลิปปินส์ และสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 มีการผลิตข้าวประมาณ 363-431 ล้านตันต่อปี พื้นที่เพาะปลูกประมาณ 145 ล้านเฮกตาร์