ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด และด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงรู้ว่าในธรรมชาติมีเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ เห็ดมีทั้งมีประโยชน์และเป็นพิษ ดังนั้นก่อนกินเห็ดคุณต้องแน่ใจว่ากินได้
เห็ดมักจะประกอบด้วยหมวกและก้าน แต่มีข้อยกเว้น - ตัวอย่างเช่น เห็ดทรัฟเฟิลที่เติบโตในดิน ที่ด้านในของหมวกมีจานหรือท่อสำหรับเพาะเห็ด สปอร์เติบโตเต็มที่ในท่อหรือเพลตเหล่านี้ เห็ดที่กินได้หลายชนิดสังเคราะห์สารอาหารโดยการประมวลผลซากของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้วในดิน ตามวิธีการทางโภชนาการ เห็ดแบ่งออกเป็น:
- saprotrophs ที่กินสารอินทรีย์ที่ร่างกายประมวลผลจากเศษพืช
- ปรสิตที่อาศัยอยู่โดยทำลายสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นบนต้นไม้ ในบางกรณี ความร่วมมือดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตทั้งสอง
ในบทความนี้ เราแสดงรายการเห็ดบางสายพันธุ์ อย่างแรกเลย เห็ดหลินจือน้ำผึ้ง มันเติบโตบนไม้ที่เน่าเสีย ดังนั้น กินมัน มันพัฒนาไมซีเลียมของมันใต้เปลือกไม้โดยตรง เชื้อราชนิดนี้เป็นปรสิตและทำให้ต้นไม้ตาย เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า - เห็ดชนิดหนึ่งได้รับชื่อดังกล่าวเนื่องจากการพัฒนาเกิดขึ้นเฉพาะบนรากของต้นเบิร์ช ในขณะเดียวกัน ความหลากหลายนี้ใช้ไม่ได้กับปรสิต เนื่องจากความสามารถในการสังเคราะห์สารอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งจึงถ่ายโอนบางส่วนไปยังต้นไม้
คนเก็บเห็ดยังให้คุณค่ากับเห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง เขามีหมวกสีแดงสดที่แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่ใช่มืออาชีพก็ยังมองเห็นได้จากระยะไกล ในบรรดาเห็ดทุกชนิด เห็ดชนิดนี้มีความพิเศษ ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและแม้ในปีที่แห้งแล้งมันก็เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าแอสเพนที่ร่มรื่น เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายพันธุ์ หมวกสามารถแรเงาได้ตั้งแต่สีขาว สีเหลือง ไปจนถึงสีส้มและสีน้ำตาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่มันเติบโต
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดหลากหลายชนิดเช่นเชื้อราขาว ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีกลิ่นหอมที่สามารถเอาชนะนักชิมได้ โดยทั่วไปเห็ดนี้แห้งหรือทอดสดและขาดไม่ได้ในซุปเห็ด เห็ดพอชินีหลายสายพันธุ์เป็นที่รู้จัก แต่นักเก็บเห็ดที่มีทักษะสามารถหาตัวแทนที่ดีที่สุดของพวกเขาในป่าได้เสมอ
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้จบลงที่รสชาติเพียงอย่างเดียว ในการแพทย์พื้นบ้าน แนะนำให้เห็ดขาวตากแห้งบดเป็นผงเพื่อป้องกันและรักษามะเร็ง
คุ้มๆสังเกตคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด ร่วมกับสารอาหารเช่นวิตามิน B, C, D, แร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเข้าสู่ร่างกายของเรา เห็ดประกอบด้วยไคตินและเซลลูโลส ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่พวกมันยังป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่อย่างเต็มที่