Alligator pearหรืออะโวคาโดเป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีแหล่งกำเนิดในอเมริกาใต้ ได้ชื่อแปลก ๆ มาจากอังกฤษ พวกเขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นความคล้ายคลึงของผิวของผลไม้กับสีเขียวเข้มของหนังจระเข้
ลูกแพร์จระเข้เป็นพืชประเภทเดียวกันกับต้นการบูร อบเชย และต้นกระวาน นี่คือไม้ผลที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีมงกุฎกว้างและกิ่งที่ค่อนข้างเปราะซึ่งสามารถสูงถึงสิบห้าถึงยี่สิบเมตร ในเวลาเดียวกัน น่าแปลกใจที่ต้นไม้ต้นนี้เติบโตเร็วมาก ใบของลูกแพร์จระเข้นั้นกว้างหนังแหลมเล็กน้อยที่ปลาย ต้นไม้จะบานในเดือนกุมภาพันธ์-เมษายน ดอกสีขาวจะบานเป็นช่อสวยงาม โรงงานแห่งหนึ่งให้ผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 1,000-1200 ผลต่อปี เพื่อให้ผลสุกเต็มที่ ต้องใช้น้ำ แสงแดด และความร้อนมาก นั่นคือเหตุผลที่เม็กซิโกและเปรูถือเป็นบ้านเกิดของอะโวคาโดอย่างถูกต้อง ภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนที่ไม่รุนแรงของพวกมันคือสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นไม้ต้นนี้ ทุกวันนี้ ในระดับอุตสาหกรรม ลูกแพร์จระเข้ปลูกในสหรัฐอเมริกา บราซิล แอฟริกา ฮาวายหมู่เกาะ เม็กซิโก และอิสราเอล เหล่านี้เป็นประเทศส่งออกหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
ปัจจุบันอะโวคาโดมีมากกว่า 400 ชนิดทั่วโลก ซึ่งแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันในด้านรูปร่าง สี ปริมาณน้ำมัน และน้ำหนัก ผลไม้สามารถปกคลุมด้วยผิวที่เรียบหรือแข็งตั้งแต่เกือบดำจนถึงสีเขียวเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์ ข้างในเป็นกระดูกหนักขนาดใหญ่ ผลไม้เองสามารถรับน้ำหนักได้มากถึงสองกิโลกรัม แต่ลูกแพร์เชิงพาณิชย์มักจะไม่เกิน 250-300 กรัม
รสชาติของผลไม้นั้นแปลกมาก เนื้อสีเขียวหรือสีเหลืองอมเขียวนั้นชวนให้นึกถึงเนยแบบดั้งเดิมที่มีรสบ๊องเล็กน้อย
ในบ้านเกิด - ในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง - ลูกแพร์จระเข้มีค่าเท่ากับขนมปังหรือเนื้อสัตว์ในประเทศแถบยุโรป เนื้อนุ่มประกอบด้วยโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นั่นคือ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ เมื่อทำงานร่วมกันจะช่วยปกป้องหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ ให้พลังงานที่จำเป็นแก่กล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยให้ดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้น ส่วนที่เหลือพิจารณาจากธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพและความงาม เช่น กรดโฟลิก วิตามินของกลุ่ม A, B, E, C, PP สารเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์มีคุณสมบัติต่อต้านความเครียดและเครื่องสำอาง - ให้ความชุ่มชื้นนุ่มและบำรุงผิวฟื้นฟูโครงสร้างผมอ่อนแอและชุบตัวร่างกายโดยทั่วไป
ควรสังเกตอิทธิพลของกลูตาไธโอน กรดอะมิโนที่พบในอะโวคาโดและป้องกันมะเร็งบางชนิด และไฟโตสเตอรอล สารคล้ายไขมันที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำมันที่ได้จากผลลูกแพร์จระเข้พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์สมัยใหม่ ยานี้ทำขึ้นจากพื้นฐาน ใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคปริทันต์ โรคหนังแข็ง และโรคข้อ
