ภัตตาคาร Aram Mnatakanov และครัวของเขา

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:52

Aram Mnatsakanov เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มากมายในฐานะเจ้าของภัตตาคารที่ดีและประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับพ่อครัวที่มีทักษะ Aram เป็นที่รู้จักของสาธารณชนหลังจากการเปิดตัวรายการทำอาหารขนาดใหญ่ "Hell's Kitchen" บนหน้าจอของประเทศยูเครน ซึ่งเขาเข้าร่วมเป็นพ่อครัวในครัว

ชีวประวัติสั้น

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - ชาวเมืองหลวงของอาเซอร์ไบจาน - เมืองบากู เขาเกิดเมื่อปี 2505 เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน ในครอบครัวปัญญาชน แม่และพ่อของเขาเป็นครู (พ่อของเขาเป็นครูพลศึกษาที่โรงเรียน และแม่ของเขาเป็นครูอนุบาล) เขาใช้เวลาในวัยเด็กทั้งหมดของเขาในบากูจนกระทั่งอายุได้ 7 ขวบหลังจากนั้นครอบครัว Mnatakanov เลิกกันและพ่อและลูกชายย้ายไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ที่นี่เมื่ออายุได้ 16 ปี Aram เข้าโรงเรียนทหาร Nakhimov จากที่ที่เขารับเอกสารหลังจากเรียนหนึ่งปี ตามด้วยการฝึกอบรมที่แผนกยานยนต์ของสถาบันวิศวกรรมโยธาเลนินกราด (LISI) ซึ่งไม่สำเร็จเช่นกัน - มนัตซาคานอฟนักศึกษาถูกไล่ออกเนื่องจากการเข้าร่วมที่หายาก

ลองมาหลายอาชีพแล้ว Aramในที่สุด Mnatsakanov ก็ตัดสินใจทำอาหาร เปลี่ยนความหลงใหลให้กลายเป็นการโทร

ตอนนี้ Aram สนุกกับการเดินทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาชอบเดินทางไปอิตาลี และอุทิศเวลาส่วนหนึ่งให้กับธุรกิจแฟชั่นด้วย

ชีวิตส่วนตัวและครอบครัว

ในช่วงชีวิตของเขา Aram Mnatsakanov ได้แต่งงานสองครั้ง (ชื่อของภรรยาคือ Elena และ Olga) เขายังเป็นพ่อของลูกสองคนด้วย - Aram มีลูกชายคนหนึ่ง Mikhail และลูกสาว Lina

โดยทั่วไป ภัตตาคารไม่ชอบพูดเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวและครอบครัวของเขา ดังนั้นจึงไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ตและในสื่อ

อาชีพ

Aram Mnatsakanov อาชีพร้านอาหารเริ่มขึ้นในเดือนกันยายน 2544 นับตั้งแต่วินาทีที่เขาเปิดบาร์แห่งแรกที่ชื่อว่า "Probka" ซึ่งเป็นสถาบันที่คุณสามารถดื่มไวน์ที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลก งบประมาณที่สร้าง "Probka" ขึ้นคือประมาณ 30,000 ดอลลาร์ Aram เองยอมรับว่าบาร์แห่งนี้ได้รับการจัดโดยปราศจากประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารด้วยความกระตือรือร้นที่เรียบง่าย แต่ถึงกระนั้นโครงการก็กลายเป็นที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของสถานประกอบการ ก่อนหน้านั้น Aram ทำงานในธุรกิจไวน์ โดยทำงานเป็นผู้อำนวยการฝ่ายการพาณิชย์ที่บริษัท Marine Express ซึ่งเขาได้รับการติดต่อที่จำเป็นกับซัพพลายเออร์ไวน์ น้อยกว่าหนึ่งปีต่อมา ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2545 Aram ได้เปิดร้านอาหารอิตาเลียนแห่งแรกของเขา "Il Grappolo" (ใกล้มหาวิหาร St. Panteleimon) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยอาหารอร่อยและการบริการที่ดี ร้านอาหารเป็นที่นิยมวันนี้ - คนดังมักมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันและมื้อค่ำ

ตอนนี้ Aram Mnatsakanov เป็นเจ้าของเครือข่ายขนาดใหญ่ของสถานประกอบการในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก - มีร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของอิตาลีและฝรั่งเศสมากกว่าหนึ่งโหล เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านอาหาร "Sadko" - สถาบันที่ให้บริการอาหารรัสเซีย - ได้เติมเต็มแล้ว ข้อเท็จจริงจากการค้นพบของเขาทำให้บรรดาผู้ที่รู้จักความรักที่แท้จริงของ Aram ในอาหารอิตาเลียนอย่างล้นหลาม

โชว์มีด ครัวจริง และโชว์ครัวนรก

Aram Mnatsakanov ได้รับความนิยมจากการมีส่วนร่วมในรายการโทรทัศน์ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวของโครงการ ที่นี่เขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นปรมาจารย์ด้านศิลปะการประกอบอาหาร เจ้าของภัตตาคารที่ยอดเยี่ยม ตลอดจนที่ปรึกษาที่ดุดันและมีความต้องการซึ่งสามารถสอนได้มาก

โครงการ "Hell's Kitchen" เปิดตัวในปี 2011 ทางช่องทีวียูเครน "1+1" เป็นอะนาล็อกของรายการทำอาหารอเมริกัน Hell's Kitchen ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา

ต่อมา Aram Mnatsakanov เริ่มเข้าร่วมในโครงการ "On the Knives" ซึ่งเขาได้แบ่งปันประสบการณ์ที่ได้รับในธุรกิจร้านอาหารกับเจ้าของสถานประกอบการที่ทรุดโทรมคนอื่นๆ ในรายการนี้ เขาได้เปิดเผยความลับมากมายของความล้มเหลวในการทำธุรกิจ

และสุดท้าย โปรเจ็กต์ทีวีอีกเรื่อง - "Real Kitchen" ที่เข้าฉายในปี 2014 ก็ทำให้ Aram ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเช่นกัน ที่นี่เขากำลังประเมินผลงานของเชฟสิบห้าคนที่ต้องการปรับปรุงของพวกเขาทักษะการทำอาหารและแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งสุดยอด

รางวัลและความสำเร็จ

ตลอดอาชีพการงานของเขา Aram Mnatakanov ได้รับรางวัลมากมาย ก่อนอื่นเขาได้รับรางวัลอัศวินแห่งเกียรติยศสำหรับสาธารณรัฐอิตาลีสำหรับการเปิดร้านอาหารอิตาเลียนจำนวนมากซึ่งส่งเสริมวัฒนธรรมของประเทศนี้ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

สำหรับการเปิดร้านอาหาร Il Grappolo ("Il Grappolo") Aram Mnatsakanov เป็นคนแรกในรัสเซียทั้งหมดที่ได้รับรางวัล "Bay Leaf" ในการเสนอชื่อ "Legend Restaurant" ในปี 2013 นิตยสาร Snob ได้มอบรางวัลให้กับเขาในการเสนอชื่อ "Gastronomy" และจากรายงานของนิตยสาร GQ เขาได้กลายเป็นผู้ชนะในการเสนอชื่อ "ภัตตาคารแห่งปี"

อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จหลักของ Aram Mikhailovich อย่างแท้จริง ถือได้ว่าเป็นผู้คนมากมายที่ได้รับความรู้และประสบการณ์ของเขาในธุรกิจร้านอาหารและการทำอาหาร เชฟทุกคนที่ทำงานในครัวของร้านอาหารของ Mnatakanov ล้วนแต่เป็นมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมในสาขาของตน ซึ่งได้รับประสบการณ์อันล้ำค่าในงานสร้างสรรค์ที่ยากลำบากนี้ทุกวัน พ่อครัวเองยอมรับว่าเขารักคนฉลาดมาก พวกเขาสามารถสอนศิลปะการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนซึ่งเขาทำเป็นประจำด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ร้านอาหารของ Aram Mnatsakanov

ในอาชีพของเขา Mnatsakanov ได้ก่อตั้งเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ ประกอบด้วยสถานประกอบการดังต่อไปนี้:

• ไวน์บาร์ "Probka".
• ร้านอาหารอิตาเลี่ยน Il Grappolo ("Il Grappolo")
• "มักกะโรนี".
• ร้านอาหารอิตาเลี่ยน "ปลา" พาโนราม่า
• Trattoria "มอสซาเรลล่าบาร์".
• ร้านอาหารในชนบท "Probka na Dacha".
• ฝรั่งเศส Cantina Jerome

ผู้ก่อตั้งกลุ่มร้านอาหารชื่อดัง Probka Family ("Probka Family") คือ Aram Mnatsakanov ร้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ยกเว้นร้านหนึ่ง - "Probka on Tsvetnoy" ซึ่งตั้งอยู่ในมอสโก บนถนน Tsvetnoy

สถานประกอบการทั้งหมดที่ดำเนินการโดยเชฟชื่อดังมีหนึ่งคุณลักษณะร่วมกัน - ไม่ได้จัดงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง และไม่มีระบบบริการวีไอพี - ที่นี่ผู้เยี่ยมชมทุกคนเท่าเทียมกัน นอกจากนี้การตกแต่งภายในของร้านอาหารแต่ละแห่งมีความโดดเด่นด้วยสไตล์การตกแต่งภายใน - Aram Mnatakanov เองก็มีส่วนร่วมในการพัฒนาของพวกเขา ภาพที่ถ่ายภายในกำแพงของสถานประกอบการเหล่านี้สื่อถึงความซับซ้อนของรสนิยมที่ครองอยู่ที่นั่น

ปัจจุบันนี้ ภัตตาคารได้เสร็จสิ้นการเปิดสถานประกอบการใหม่ในรัสเซีย และเริ่มพัฒนาในดินแดนอันกว้างใหญ่ของยุโรป - ในเยอรมนี เนื่องจากภรรยาและลูกชายของเขาอาศัยอยู่ที่นั่น

สูตรซิกเนเจอร์ง่ายๆ จากเชฟ Mnatsakanov

และสุดท้าย อาหารจานเดียวที่เตรียมง่ายสำหรับมื้อเช้า - bruschetta ในการเตรียมคุณต้องนำขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณต้องปรุงซาลามี่และมะเดื่อแยกกัน: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำสองอย่างส่วนผสมที่ระบุไว้ สับและผสม ต้องทำให้ Bruschettas เย็นลงหลังจากนั้นคุณสามารถกระจายมวลที่ปรุงสุกได้ จานพร้อมเสิร์ฟแล้ว - Aram Mikhailovich ขอให้ทุกคนทานอาหารดีๆ นะ!