ดินแดนแห่งอเมริกากลางและอเมริกาใต้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของต้นช็อกโกแลต ตอนนี้แทบไม่เคยพบโกโก้ที่ปลูกตามธรรมชาติ (ต้นช็อคโกแลต) ซึ่งเป็นของตระกูล Sterkuliev พืชชนิดนี้ได้รับการเลี้ยงดูมาตั้งแต่การพัฒนาดินแดนในอเมริกาใต้โดยชาวสเปน ปลูกในแปลงปลูก
ธีโอโบรมาเป็นชื่อกรีกโบราณสำหรับต้นไม้ ซึ่งแปลว่า "อาหารของทวยเทพ" มันสมชื่อจริงๆ อาหารอันโอชะที่ได้จากเมล็ดโกโก้มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อน แท่งแข็ง ลูกอม น้ำพริก หรือครีม ล้วนเป็นความสุขที่ทุกคนต้องพอใจเสมอ
พื้นที่ปลูกโกโก้
ในภูมิภาคที่ต้นช็อกโกแลตเติบโต เงื่อนไขทางธรรมชาติและภูมิอากาศพิเศษจะมีผลเหนือกว่า ส่วนใหญ่ปลูกในเขตร้อน แผ่ขยายไปทั่วอเมริกา แอฟริกา และโอเชียเนีย รัฐในแอฟริกาเป็นซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ พวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์นี้มากถึง 70% สู่ตลาดโลก
กานาได้รับการยอมรับว่าเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุด ในเมืองหลวงของประเทศนี้ - อักกรา - มากที่สุดตลาดแอฟริกันขนาดใหญ่ขายเมล็ดโกโก้ การเก็บเกี่ยวถั่วช็อกโกแลตบนชายฝั่งงาช้าง (โกตดิวัวร์) สูงถึง 30% ของปริมาณทั้งหมดที่ผลิตในโลก อินโดนีเซียถือเป็นผู้เล่นหลักในตลาดด้วย
ต้นช็อกโกแลตมีการเก็บเกี่ยวกันอย่างแพร่หลายในบาหลี ซึ่งการผสมผสานระหว่างภูมิอากาศแบบภูเขาและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกโกโก้ เมล็ดโกโก้จัดส่งจากไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลอมเบีย
สภาพการปลูกโกโก้
ต้นไม้แปลกกว่าโกโก้ยาก มันต้องมีสภาพความเป็นอยู่พิเศษ น้องสาวที่น่าทึ่ง - ต้นช็อคโกแลต - สามารถพัฒนาและออกผลได้เฉพาะในป่าเขตร้อนหลายชั้นเท่านั้น พืชตั้งรกรากอยู่ในชั้นล่างของป่า ที่ที่ร่มเงาและความชื้นไม่หายไป และอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่เครื่องหมายตั้งแต่ +24 ถึง +28 0 С.
มันชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และดินร่วนซุยปกคลุมไปด้วยใบไม้ที่ร่วงหล่น ที่ซึ่งฝนตกไม่หยุดหย่อนและไม่มีลม สภาพการเจริญเติบโตดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยกระโจมที่ก่อตัวขึ้นในป่าฝนเขตร้อนหลายชั้นเท่านั้น
ยกตัวอย่างเช่น ในลุ่มน้ำอเมซอนที่เริ่มเข้าสู่ฤดูฝน เมื่อแม่น้ำสาขาล้นตลิ่ง ทำให้ที่ราบลุ่มกลายเป็นทะเลสาบที่ไม่มีที่สิ้นสุดลึกหนึ่งเมตร ต้นช็อคโกแลตแต่ละต้นยืนอยู่ในน้ำได้หลายคน สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พืชจะไม่เน่า แต่ในทางกลับกัน ให้พัฒนาต่อไป
ปลูกต้นช็อคโกแลตบนสวน
ต้นช็อคโกแลตตามอำเภอใจเรียกร้องระบอบอุณหภูมิ มันไม่สามารถพัฒนาได้เลยถ้าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 21 0 C. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 40 0 С และในขณะเดียวกัน แสงแดดโดยตรงก็เป็นอันตรายต่อเขา
ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้จะเติบโตตามปกติ พวกเขาจึงปลูกต้นไม้แบบผสมผสาน โกโก้เจริญเติบโตได้ดีในหมู่อะโวคาโด กล้วย มะม่วง มะพร้าว และต้นยาง ต้นไม้แปลก ๆ สัมผัสกับโรคต่าง ๆ ได้ง่ายต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องและการดูแลอย่างระมัดระวัง เก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น
คำอธิบายของต้นช็อคโกแลต
โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นไม้มีลำต้นตรงสูง 6 เมตร อย่างไรก็ตาม มันไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ สำหรับตัวอย่างบางตัวที่จะเติบโตได้สูงถึง 9 และ 15 เมตร ลำต้นของพืช (เส้นรอบวงสูงถึง 30 ซม. ด้วยไม้สีเหลือง) ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลและสวมมงกุฎด้วยมงกุฎหนาแน่นแตกแขนงกว้าง
ต้นไม้ที่สามารถอยู่ในร่มเงาของต้นไม้ที่โดนน้ำท่วมได้จะมีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดยักษ์ ขนาดของใบบางทั้งใบที่เขียวชอุ่มสลับกันนั่งบนก้านใบสั้นนั้นเทียบได้กับขนาดของหน้าหนังสือพิมพ์ ยาวประมาณ 40 ซม. และกว้างประมาณ 15 ซม.
ต้องขอบคุณใบยักษ์ ต้นช็อคโกแลตจับเศษของแสงที่แทบจะไม่เล็ดลอดผ่านต้นไม้เขียวขจีที่มีความสูงมากขึ้น การเจริญเติบโตของใบไม้ยักษ์นั้นไม่ได้มีลักษณะแบบค่อยเป็นค่อยไป (ใบไม่บานทีละใบ). เธอมีคลื่นการพัฒนา. ไม่ว่าใบของคำจะหยุดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนและไม่เติบโตเลย ทันใดนั้นก็มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ - ใบไม้หลายใบบานพร้อมกัน
ติดผลตลอดปี การออกดอกครั้งแรกและการก่อตัวของผลไม้พบได้ในปีที่ 5-6 ของชีวิตพืช ระยะเวลาติดผลนาน 30-80 ปี ต้นช็อคโกแลตออกผลปีละสองครั้ง ให้ผลผลิตมากมายหลังจากอายุขัย 12 ปี
กลุ่มที่เกิดจากดอกไม้สีขาวอมชมพูขนาดเล็กจะแตกออกตามเปลือกซึ่งครอบคลุมลำต้นและกิ่งใหญ่ ช่อดอกเรณูที่ส่งกลิ่นเหม็นขี้เหา ผลไม้สีน้ำตาลและสีเหลือง มีรูปร่างคล้ายกับแตงยางเล็กๆ ที่ห้อยลงมาจากลำต้น ผิวของพวกเขาถูกตัดด้วยสิบร่อง
ต้นช็อคโกแลต
ต้องใช้เวลา 4 เดือนจึงจะโต เนื่องจากผลไม้ที่สุกนานเช่นนี้ ต้นไม้จึงถูกขายหน้าด้วยดอกไม้และผลไม้อย่างต่อเนื่อง ในผลไม้ยาว 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และหนัก 200-600 กรัมซ่อนเมล็ดโกโก้ 30-50 ถั่วจะรัดแน่นด้วยเปลือกหนังสีเหลือง แดง หรือส้มหนาแน่น เมล็ดอัลมอนด์แต่ละเมล็ด ยาว 2-2.5 ซม. และกว้าง 1.5 ซม.
เมล็ดถั่วเรียงตามยาวล้อมรอบด้วยเนื้อหวานฉ่ำ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะของกระรอกและลิง พวกเขาดูดเนื้อที่เป็นน้ำทิ้งสิ่งที่มีค่าให้กับผู้คน - ถั่วที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต
เก็บผลโกโก้
เพราะต้นชอคโกแลตค่อนข้างสูงไม่เพียงใช้มีดแมเชเทเพื่อเก็บผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีมีดติดอยู่กับเสายาวด้วย ผลไม้ที่นำออกจะถูกหั่นเป็น 2-4 หุ้น เมล็ดถั่วที่สกัดจากเยื่อกระดาษด้วยมือจะเตรียมไว้สำหรับทำให้แห้งบนใบตอง พาเลท หรือในกล่องปิด
การตากเมล็ดโกโก้ให้แห้งด้วยแสงแดดทำให้เกิดรสหวานอมขมกลืนพร้อมกลิ่นฝาดซึ่งมีค่าน้อยกว่า ดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับการอบแห้งถั่วแบบปิด ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 2 ถึง 9 วัน ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ขนาดของเมล็ดจะลดลง
การแปรรูปเมล็ดพันธุ์
เมล็ดโกโก้สีน้ำตาลม่วงมีรสมันและกลิ่นหอม เมล็ดที่คัดแยก ปอกเปลือก คั่ว และปอกเปลือกแล้ว บดและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ผงโกโก้คุณภาพสูง
เปลือกกระดาษทำเป็นปุ๋ย และโรงงานช็อกโกแลตก็รับผงสำหรับแปรรูปต่อไป ต้นช็อกโกแลตหรือวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดค่อนข้างจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอันโอชะมากมาย
ช็อกโกแลตขมนั้นได้มาจากเศษขนมปังที่ทอดแล้วบดให้เป็นก้อนหนาๆ โดยการทำให้เย็น นำส่วนผสมที่ได้จากน้ำตาล วานิลลา นมผง และสารปรุงแต่งอื่นๆ มาผสมกันจนได้ช็อกโกแลตต่างๆ
จากผลไม้ทอดที่กดแล้วจะได้เนยโกโก้ เศษที่เหลือหลังจากกดบดเป็นผงโกโก้ ดังนั้นต้นช็อกโกแลตจึงให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสองอย่างแก่มนุษยชาติ โรงงานผลิตขนมใช้ทั้งแป้งและน้ำมันในการผลิตช็อคโกแลตถือว่าทุกชนิด น้ำมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และยา
ประโยชน์ของโกโก้
โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อย แต่มีคุณสมบัติในการรักษา องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับโปรตีน เส้นใย หมากฝรั่ง อัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ไขมัน แป้ง และสารแต่งสี ต้องขอบคุณธีโอโบรมีนซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ทำให้มีการใช้โกโก้ในการแพทย์ ยับยั้งโรคของลำคอและปอดได้สำเร็จ
อาหารอันโอชะและการเตรียมยาจากโกโก้คืนความแข็งแรงและบรรเทา พวกเขาทำให้กิจกรรมการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ใช้ในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง เนยโกโก้รักษาโรคริดสีดวงทวาร
