เห็ดพัฟบอลและพันธุ์ที่เคยเป็นของตระกูลพัฟบอล ตอนนี้พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลแชมปิญองแล้ว สายพันธุ์นี้อาจดูค่อนข้างผิดปกติ แต่คนเก็บเห็ดรู้จักมานานแล้ว มี "ชื่อพื้นบ้าน" มากมาย: ฟองน้ำผึ้ง ยาสูบคุณปู่ ฝุ่น เห็ดยาสูบ และอื่นๆ
พันธุ์
เห็ดพัฟมีหลายประเภท ต่อไปนี้คือรายการที่พบบ่อยที่สุด:
- เสื้อกันฝนยักษ์หรือโกโลวาชยักษ์
- prickly - เรียกอีกอย่างว่าเข็มและหนาม
- ทุ่งหญ้า;
- สีน้ำตาล (เบอร์);
- รูปลูกแพร์
เห็ดเหล่านี้มีขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นทรงกลมแบน เมื่อสุกแล้วจะได้เนื้อสีขาวยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ลักษณะพิเศษของเสื้อกันฝนคือต้องกินจนสีขาวเริ่มเข้ม หลังจากนั้นพิษก็เริ่มโดดเด่น
ข้างบนนี้แค่ตัวเล็กๆรายชื่อเห็ดที่เรียกกันทั่วไปว่าเสื้อกันฝน ที่พบมากที่สุดคือเสื้อกันฝนยักษ์
พื้นที่เติบโต
เห็ดหูหนูเติบโตที่ไหน? พบได้ในเกือบทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา ถ้าเราพูดถึงประเทศของเรา พวกมันจะเติบโตทั่วทั้งรัสเซียตอนกลาง เช่นเดียวกับในคอเคซัสและตะวันออกไกล เห็ดพบได้ทั่วไปในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของรัสเซีย โดยเฉพาะในดินที่มีพีทสูง
มักพบใยไมซีเลียมในทุ่งหญ้า ทุ่งนา ทุ่งหญ้า ชานเมือง และในสวนสาธารณะขนาดเล็ก มักจะอยู่ในที่โล่งรอบ ๆ ต้นไม้และพุ่มไม้ที่เรียกว่าโค้งมน
คำอธิบายของวาไรตี้แรก
คำอธิบายของเห็ดพัฟบอลยักษ์ เรามาเริ่มกันที่ชื่อ "โกโลวาชยักษ์" กันก่อนดีกว่า มันแตกต่างจากเห็ดธรรมดาประเภทนี้ในลำตัวแบนและเป็นทรงกลมขนาดใหญ่มากจาก 25 ถึง 60 ซม. ในส่วนตัดขวาง น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึง 10 กก. เห็ดมีเปลือกสีขาวเนียนน่าสัมผัสซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาสูญเสียความหนาแน่นและความชุ่มฉ่ำ
ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงของกลุ่มนี้และเป็นที่นิยมเนื่องจากขนาดและรสชาติ เสื้อกันฝนขนาดยักษ์มีรูปทรงกลมซึ่งส่วนใหญ่มักจะยาวและไม่มีก้าน ขนาดเทียบได้กับขนาดของลูกบอล แต่นี่เป็นเพียงในบางกรณีเท่านั้น
เห็ดพัฟบอลชนิดนี้มีผิวที่บางและเรียบเนียนเป็นสีขาว ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสีเหลือง สีเทา หรือสีแดง
เนื้อของมันยังขาว เนื้อแน่น และกลิ่นเห็ดหอม อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นฝุ่นสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดง ซึ่งต่อมาก็บินผ่านรูในหมวกเห็ด
เสื้อกันฝนมีหนาม
มันเป็นของตระกูลแชมปิญองและสกุลพัฟบอลด้วย ในคนทั่วไปจะมีชื่อเรียกว่า "เสื้อกันฝนมุก" ตัวผลของเชื้อราชนิดนี้มักมีลักษณะเป็นลูกแพร์ มีลักษณะแบนเป็นวงรี
ลักษณะเด่นของเสื้อกันฝนแบบมีหนามคือหนามแหลม ซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อของมัน อยู่ทั่วตัวของเห็ด ใหญ่สุดอยู่ที่ฝา
เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามแตกต่างจากตัวตรงตรงที่เนื้อแน่นและค่อนข้างแข็ง มีแนวโน้มที่จะพังเมื่อกด เห็ดชนิดนี้มักมีสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีน้ำตาล
เสื้อกันฝนทุ่งหญ้า
มีชื่อ "เสื้อกันฝนสนาม" ด้วย ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยโทนสีขาวมะกอกพร้อมโน้ตสีเทา เสื้อกันฝนทุ่งหญ้ามีลักษณะเป็นลูกกลมด้านบนแบน ตัวของเชื้อรานั้นมีสีขาวเข้มหรือน้ำตาลเทา มีหนามแหลมปรากฏขึ้นในทุ่งหญ้าพัฟบอล แต่จะหายไปเมื่อเติบโตเนื่องจากการตกตะกอนและปรากฏการณ์ทางธรรมชาติอื่นๆ
ในคำอธิบายของเห็ดพัฟบอลชนิดนี้สามารถสังเกตได้ว่าในหมวกของเขาเช่นเดียวกับตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีรูที่สปอร์ถูกขับออกมาเพื่อสร้างไมซีเลียมต่อไป
แม้ว่าหมวกของพัฟบอลทุ่งหญ้า (เหมือนหนามที่มีหนาม) จะถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมเล็กๆ แต่ก็ไม่มีขนาดและปริมาตรที่เด่นชัด เปรียบเทียบได้ดีกับรสเปรี้ยวที่มีเนื้อฉ่ำซึ่งมีรสชาติดีทั้งทอดและดอง เมื่อโตขึ้นเสื้อกันฝนทุ่งหญ้าจะมีความสูง 1.5 ถึง 3 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 2 ถึง 5 ซม.
เสื้อกันฝนปลอม
เห็ดเสื้อกันฝนปลอมเป็นของเสื้อกันฝนจริงมาช้านานแล้ว และต่อมาก็เป็นเห็ดแชมปิญอง อย่างไรก็ตาม จากผลการศึกษาสายวิวัฒนาการ พบว่าสายพันธุ์นี้เป็นของตระกูล Boletidae
ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพัฟบอลปลอมนั้นเป็นเรื่องธรรมดาและพัฟบอลกระปมกระเปา เห็ดที่ติดผลมักอยู่บนพื้นผิวโลก บางครั้งมีการวางร่างผลใต้ดินซึ่งยังคงโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ เสื้อกันฝนปลอมมีหมวกทรงกลมขนาดใหญ่และมีก้านที่มีรูปร่างไม่สมส่วน
เห็ดเหล่านี้มีหลายประเภท - "เพอริเดียม" และ "เกลบา" แบบแรกมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นผิวหนังสลับกับแมวน้ำในก้านและฝาปิด เสื้อกันฝนปลอมรุ่นเยาว์เป็นสีขาวและนี่คือสิ่งที่ทำให้คนเก็บเห็ดเข้าใจผิดซึ่งเข้าใจผิดคิดว่าเป็นคนธรรมดา อย่างหลังแตกต่างกันตรงที่พวกมันมีพื้นผิวที่หนาแน่นและมีสีขาวซีด ซึ่งจะกลายเป็นสีเทา-ดำเมื่อมันสุก เช่นเดียวกับสีดำ-ม่วง
คล้ายรูปขอบขนานโกโลวาช
พัฟบอลเต็มไปด้วยหนามคล้ายกับโกโลวาชรูปขอบขนาน มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และโตขึ้นสูงถึงประมาณ 8 ซม. ในโกโลวาชรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอายุน้อยตัวที่ออกผลมีสีขาวหมวกมีกระปมกระเปา เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาลและเรียบเนียน
หนุ่มโกโลวาชิบนหมวกไม่มีรูสำหรับออกของสปอร์เช่นเสื้อกันฝน เมื่อโตขึ้นพวกเขาสูญเสียหมวกและเหลือเพียงก้านเดียวเท่านั้น เห็ดเหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณและป่าสน พวกมันก็เหมือนกับเสื้อกันฝนที่กินได้และมีรสชาติที่ถูกใจ
มักโตทันทีหลังฝนตก แต่ไม่แนะนำให้เก็บในสภาพอากาศเช่นนี้ เพราะหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง พวกมันจะสูญเสียรูปร่างและไม่เหมาะที่จะบริโภค
ญาติของพัฟบอลส้ม
พัฟบอลหนามก็เกี่ยวข้องกับพัฟบอลสีส้มด้วย ในเชื้อรานี้ร่างกายที่ออกผลดูเหมือนหัว แต่ยาวจากด้านบน เมื่อโตขึ้น เสื้อกันฝนปลอมสีส้มจะมีความสูง 10 ซม. ส่วนบนมีสีเหลืองหรือสีเหลือง
เมื่อโตขึ้นจะเกิดรอยแตกและ "หูด" ปรากฏขึ้น ด้านล่าง เห็ดนี้แคบและมีรอยย่น และเนื้อของมันเป็นสีขาว ส้มพัฟบอลไม่ใช่เห็ดที่กินได้ แต่นักชิมบางคนใส่เห็ดชนิดอื่นลงไปเล็กน้อยเพราะเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติเหมือนเห็ดทรัฟเฟิล
กำลังกิน
คุณมักจะได้ยินคำถามว่า เห็ดพัฟบอลกินได้หรือกินไม่ได้? เห็ดนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ที่สูงที่สุดในแง่ของรสชาติ แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างประณีตและน่าพึงพอใจ เสื้อกันฝนถูกลืมอย่างไม่สมควรในการเตรียมอาหารเห็ดต่างๆ มันกินได้ แต่มีรายละเอียดที่สำคัญบางอย่างที่ต้องคิดก่อนกิน
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเห็ดพัฟบอล คุณต้องรู้ว่ามันเติบโตที่ไหน เพราะความหลากหลายนี้ไวต่อสารพิษอย่างยิ่ง สถานที่ของการเจริญเติบโตส่งผลโดยตรงต่อทั้งรสชาติและเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวบรวมไว้ใกล้ถนน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกันที่เป็นพิษ และนี่เป็นข้อได้เปรียบที่เห็นได้ชัดอีกอย่างหนึ่งเหนือ "ญาติผู้สูงศักดิ์" ของพวกเขา
เห็ดอ่อนเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ เนื่องจากไม่มีสารพิษในปริมาณมาก และไม่แข็งกระด้าง เสื้อกันฝนทำความสะอาดชั้นบนสุด เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เห็ดเหนียว
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
ขณะปรุงด้วยเสื้อกันฝนอาจมีกลิ่นไม้ แต่จะหายไปหลังหุงข้าว ในแง่ของรสชาติเสื้อกันฝนทุ่งหญ้าซึ่งมีสีขาวถือเป็นผู้นำ พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์ แต่แนะนำสำหรับการทอดและหมักเท่านั้น - เมื่อต้มแล้วจะเหนียวขึ้น
ข้อดีหลักในการเตรียมเสื้อกันฝนคือไม่ต้องจองล่วงหน้าการแปรรูป เช่น การต้มหรือแช่น้ำ เช่นเดียวกับ "เห็ดชั้นสูง" หลายประเภท เพื่อป้องกันไม่ให้เสื้อกันฝนสูญเสียกลิ่นหอมของเห็ด ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร แค่ใช้มีดแห้งเช็ดก็เพียงพอแล้ว
คุณสมบัติการรักษา
หลังจากนักวิทยาศาสตร์ค้นพบคุณสมบัติของเห็ดพัฟบอลพบว่ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในองค์ประกอบประกอบด้วย calvacin ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและต่อต้านสารก่อมะเร็ง วัฒนธรรมไมซีเลียลบริสุทธิ์ที่ได้จากพัฟบอลมีกิจกรรมสูงในการต่อสู้กับเนื้องอก
การเตรียมเสื้อกันฝนมีส่วนช่วยในการกำจัดสารต่างๆ เช่น นิวไคลด์กัมมันตรังสี โลหะหนัก คลอรีนที่เป็นพิษ และสารประกอบฟลูออรีนออกจากร่างกาย พวกเขายังช่วยทนต่อผลกระทบของหนอนพยาธิ, dysbacteriosis, ตับอักเสบและการอักเสบของไตเฉียบพลัน คุณสมบัติการรักษาของเสื้อกันฝนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยหมอแผนโบราณและยาอย่างเป็นทางการ
การใช้ทางการแพทย์
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดพัฟบอลคือสามารถต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นมะเร็งได้ เนื้อเห็ดใช้ภายในและภายนอก ลูกประคบทำจากมันและนำไปใช้กับบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากผิวหนัง เช่น แผลพุพองที่เป็นมะเร็งผิวหนัง
ใช้ยาต้มหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากเสื้อกันฝนเป็นยาแก้อักเสบสำหรับต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรังและเนื้องอกของกล่องเสียง โรคไต มะเร็งเม็ดเลือดขาว เพื่อยับยั้งการพัฒนาและการแพร่กระจายของเนื้องอกร้าย
ยาพื้นบ้านใช้กันอย่างแพร่หลายโดยพิจารณาจากสปอร์ของ Langermania ซึ่งเป็นญาติสนิทของเห็ดพัฟบอล ยาเหล่านี้ช่วยลดความหนืดของเลือดและความดันโลหิตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีประโยชน์ในโรคกระเพาะ ระบบทางเดินอาหารทั้งหมด และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
เห็ดยังใช้สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ สปอร์ของเชื้อราเสื้อกันฝนถูกนำไปใช้กับผิวที่มีเลือดออกเพื่อหยุดเลือด บรรเทาอาการปวดและปรับปรุงการงอกใหม่ของผิวหนัง และรักษาแผลที่เป็นมะเร็ง ยาที่ใช้สปอร์ใช้ในการรักษาโรคของระบบน้ำเหลืองและต่อมไร้ท่อ เบาหวาน ความผิดปกติของต่อมหมวกไต วัณโรค โรคหอบหืด และเยื่อหุ้มปอดอักเสบ
เตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์
ในการทำทิงเจอร์ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: เห็ดเสื้อกันฝนและแอลกอฮอล์ สำหรับการรักษาเนื้องอกจะใช้ทิงเจอร์ที่เตรียมไว้ดังนี้
ใส่ผงสปอร์หนึ่งแก้วลงในโถ เติมวอดก้าครึ่งลิตรหรือแอลกอฮอล์ 80% ปิดฝาจานให้แน่นและวางในที่มืดเย็นและแห้งเป็นเวลา 25 วัน หลังจากเวลานี้ขวดทิงเจอร์จะถูกเขย่าอย่างทั่วถึงแล้วกรอง องค์ประกอบที่ได้นำมา 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมแช่น้ำ
ไม่เพียงแต่เตรียมทิงเจอร์จากผงสปอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่ด้วย ประการที่สองแตกต่างกันตรงที่คุณต้องใช้ผงสปอร์และน้ำสำหรับมัน สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้สปอร์เสื้อกันฝนของหวานหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 70–80 ° C หลังจากนั้นผสมส่วนผสมในจานแก้วหรือพอร์ซเลนปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จิบครั้งละ 100 มล. ก่อนอาหาร
ช่วยเรื่องโรคของระบบต่อมไร้ท่อและน้ำเหลือง ตกเลือดหลังคลอด; ใช้ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบสืบพันธุ์
เสื้อกันฝนเห็ดเป็นพาหะนำสารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นอกจากนี้ จากเสื้อกันฝน คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
