เห็ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่น่าสนใจที่สุดในโลก เพราะมันรวมเอาคุณสมบัติของสัตว์และพืชเข้าด้วยกัน มีหลายประเภทที่กระจายไปทั่วโลก แฟน ๆ ของการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในไซบีเรียและ Primorsky Krai มักเจอผู้พูด เห็ดเหล่านี้คืออะไรและสามารถเก็บเกี่ยวได้หรือไม่
ลักษณะทั่วไป
เห็ด Govorushki เป็นเห็ดที่รวมเห็ดกินได้และเห็ดพิษหลายชนิด พวกเขาแตกต่างจากคนอื่นด้วยแผ่นบาง ๆ ที่ลงมาบนขาในระดับมากหรือน้อย เห็ดช่างพูดสามารถพบได้ในป่าใต้ใบ พวกเขาสร้างวงแหวนแม่มดที่เรียกว่า มีหลายอย่างที่กินได้ แต่ไม่มีคุณภาพสูง คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการของเห็ดเหล่านี้คือกลิ่นเฉพาะของเห็ด ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนนั้นไม่สวย แต่ก็ยังมีคนบ้าระห่ำที่ชอบทำอาหารนักพูด เห็ดผัดกับหัวหอมหรือเกลือกับเครื่องเทศและกระเทียม พวกเขาจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพราะหลายคนมีพิษ โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและสีขาว นักพูดมีหลายประเภท แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือช่องทาง สีเทา ยักษ์เป็นข้าวเหนียวและขาว
ช่างพูด
เห็ดชนิดนี้มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 เซนติเมตร. มันเป็นเนื้อบาง ๆ ตุ่มยื่นออกมาจากด้านบนซึ่งผ่านเข้าไปในกรวยซึ่งได้ชื่อมา สีผิวเป็นสีเหลืองน้ำตาลส่วนใหญ่มักจะแห้ง เห็ดช่างพูดของสายพันธุ์นี้มีจานบ่อยสีขาวที่ลงมาที่ฐานอย่างราบรื่น ขาเติบโตสูงถึง 5 เซนติเมตรมีรูปทรงกระบอกแคบและมีสีเดียวกับหมวก เป็นสายพันธุ์ที่กินได้บ่อยที่สุดในซุปแม้ว่ากลิ่นของยาต้มนี้จะเฉพาะเจาะจงมาก คุณต้องปรุงเห็ดเหล่านี้อย่างน้อย 20 นาทีซึ่งบางครั้งก็ดอง ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าเบญจพรรณเช่นเห็ดพูดมาก ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในสารานุกรมเกี่ยวกับเชื้อราวิทยา
นักพูดเทา
ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วรัสเซีย มันเติบโตในป่าต่าง ๆ บางครั้งอาศัยอยู่ในพุ่มไม้ตำแยในทั้งกระจุกซึ่งได้รับชื่อที่สอง - ตำแย เห็ดช่างพูดเหล่านี้มีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ในตอนแรกมันมีรูปร่างนูนจากนั้นก็แบนและขอบงอลง สีของลำตัวเป็นสีเทาตามชื่อของมันเอง แต่ตรงกลางจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มกว่าและมักบานสะพรั่ง เนื้อของนักพูดสีเทาเป็นสีขาว กลิ่นไม่เปลี่ยน เป็นเพียงกลิ่นเห็ดหอมชื่นใจ ขาหนา - สูงถึง 3 ซม. และสูงได้ถึง 10 ซม. นี่คือนักพูดที่กินได้ เห็ดตอนต้นต้มสะเด็ดน้ำ พวกเขาเดือดมากมีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ใช้สำหรับกรอกพาย ทอด หรือดอง
นักพูดยักษ์
นี่คือนักพูดประเภทที่ใหญ่ที่สุด มันคล้ายกับสีเทามาก แต่มีขนาดใหญ่ ยักษ์พูดเห็ดหายาก พบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในป่าเบญจพรรณและป่าสน มีหมวกเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. สีขาวกลายเป็นสีเทาจากขอบถึงตรงกลาง ใต้ฝาปิดมีแผ่นจัมเปอร์แคบอยู่บ่อยครั้ง พวกมันลงมาตามลำต้นไม่นานและมีโทนอ่อนหรือน้ำตาล ขานั้นเหมือนกับของนักพูดสีเทา: สูง - สูงถึง 10 ซม., หนา - สูงถึง 3 ซม. คุณสามารถกินเห็ดนี้ได้ แต่อาจทำให้อาหารไม่ย่อย คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วปรุงตามสูตร เห็ดหนุ่มมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดซึ่งแตกต่างจากเห็ดเก่าที่ไม่มีรสขม ที่น่าสนใจคือเนื้อของนักพูดยักษ์มียาปฏิชีวนะที่สามารถต้านทานโรคเช่นวัณโรคได้
ช่างพูด
เป็นพันธุ์ที่เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน ท่ามกลางหญ้าบนดินทราย สีของเห็ดทั้งตัวเป็นสีขาว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. รูปร่างของมันเปลี่ยนจากกึ่งกลางเป็นขอบ: ตรงกลางนูนแล้วหยดและขยายไปถึงขอบ ด้านข้างเป็นลอนและเป็นคลื่น บางครั้งอาจฟูหรือฉีกขาดได้ บันทึกที่เห็ดนั้นแคบและบ่อยครั้งลงมาที่ฐานสี - จากสีขาวเป็นสีเทา ขามีรูปทรงกระบอกสามารถตรงหรืองอเล็กน้อยเรียบตลอดความยาวมีเพียงขนปุยเล็ก ๆ ที่ฐานเท่านั้น แม้ว่าเห็ดจะดูน่าดึงดูด แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ก็มีพิษมาก ประกอบด้วยสารพิษที่เรียกว่ามัสคารีน ร่างกายไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ด้วยตัวเอง พิษของระบบประสาทจึงเกิดขึ้น ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากใช้เครื่องพูดคล้ายขี้ผึ้ง อาการแรกจะปรากฏขึ้น ซึ่งควรให้ความสนใจ เป็นความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นช้า หากกินเห็ดจำนวนมากแขนขาเริ่มสั่นปวดศีรษะชักคลื่นไส้เวียนศีรษะและอาเจียน 10 กรัมเป็นปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับมนุษย์ เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ควรเลือกเห็ดพูด รูปภาพและคำอธิบายจะช่วยให้พวกเขาไม่ตัดอาหารเป็นพิษ
หัวขาว
เชื้อราชนิดนี้พบได้ทั้งตามชายป่าและตามสวนสาธารณะในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ สามารถเติบโตได้ทั้งบนพื้นดินเปล่าและบนเศษใบไม้ ปรากฏเป็นกลุ่ม มักมีขนาดใหญ่ และก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" ฝาเห็ด - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. รูปร่างของมันแตกต่างกันไปตามอายุของศีรษะ: ในวัยหนุ่มมันนูนขอบซุกอยู่ในเห็ดวัยกลางคนกราบไหว้ในเห็ดเก่าหดหู่หรือแบนและขอบเป็นคลื่น สียังเปลี่ยนไปตามอายุ: จากสีขาวเทาเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากเห็ดแก่ อาจมีจุดปรากฏบนฝา ผิวปกคลุมด้วยคราบพลัคซึ่งง่ายต่อการถอดออก เนื้อมีสีขาวกลิ่นแป้งและรสไม่แสดงออก ขาเป็นทรงกระบอกจะแคบลงสู่ฐาน แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวเมื่อยังอ่อน จากนั้นให้เข้มขึ้นและได้โทนสีเหลือง เป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงมากซึ่งมีพิษมากกว่าเห็ดหลินจือแดง หลังการบริโภค 15-20 นาที สารคัดหลั่งจากต่อมน้ำลายและน้ำตาจะเพิ่มขึ้น และเริ่มมีเหงื่อออกอย่างกระฉับกระเฉง หลังจาก 2 ชั่วโมงอัตราการเต้นของหัวใจเริ่มอ่อนลงการหายใจถูกรบกวนเริ่มอาเจียนและท้องร่วง แม้ว่าการตายจะค่อนข้างหายาก แต่คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อเก็บเห็ดพูด ภาพถ่ายจะช่วยไม่ให้ผิดพลาดและเก็บเฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้
ดังนั้น เห็ดช่างพูดจึงเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา มีหลายประเภทแต่ไม่ได้มีค่ามากมาย
