ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่เห็ดดอกแรกปรากฏขึ้น มีวันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้เริ่มต้นทุกคนและมืออาชีพในการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ พร้อมประสบการณ์ สายสามัญคือหนึ่งในเห็ดที่ปรากฏในวันฤดูใบไม้ผลิ มันค่อนข้างน่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับรูปร่างของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องก้าวไปข้างหน้า อย่างแรกเลย
เส้นเห็ด: คำอธิบาย
เห็ดนี้โดดเด่นด้วยรูปร่างที่แปลกประหลาด หมวกของเขาเหมือนน้ำสองหยดดูเหมือนสมอง ตัวเธอเองมีสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสิบห้าเซนติเมตร เธอดูเหมือนจะติดกาวที่ฐานของขา หลังมักจะยาวถึงห้าเซนติเมตร สีของขาเป็นสีเทา คุณสมบัติอีกอย่างของเห็ดนี้คือความเปราะบาง ดังนั้นจึงต้องมีการเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวัง มิเช่นนั้นคุณสามารถทำลายเห็ดได้ มีกลิ่นที่เป็นกลาง นั่นคือทั้งหมดที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับลักษณะของเห็ดตะเข็บ ต่อไปจะบอกว่าความละเอียดอ่อนนี้เติบโตที่ไหน
เติบโตที่ไหนเส้นเห็ด?
คู่มือการเก็บเห็ดบอกว่าเห็ดนี้เติบโตในสุนัขจิ้งจอกสนหรือในไม้ผลัดใบ ไม้ที่เน่าเปื่อยเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับของขวัญจากป่าเหล่านี้ แต่ส่วนใหญ่มักจะซ่อนเส้นธรรมดาในป่าสน คุณควรเริ่มมองหาเห็ดนี้เมื่อใด ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เส้นเป็นอาหารอันโอชะที่ปรากฏในป่าด้วยรังสีอุ่นแรก ท้ายที่สุด ไม่ใช่แค่พวกเขาตั้งชื่อให้เขา แต่เป็นสายสปริงธรรมดา เห็ดชนิดนี้หาได้ง่ายในเดือนมีนาคม คู่มือคนเก็บเห็ดบอกว่ามักโตในเดือนเมษายน-พฤษภาคม
เห็ดพิษหรือเปล่า
ตะเข็บกินได้หรือไม่? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะตัวเห็ดเองมีพิษร้ายแรงมาก ในองค์ประกอบประกอบด้วยสารเช่นไจโรมิทริน มันค่อนข้างเป็นพิษ เมื่อกลืนกินเข้าไปก็สามารถทำลายตับได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ในต่างประเทศ ยังมีตัวอย่างการเสียชีวิตบางส่วนจากการใช้เห็ดนี้อย่างไม่ถูกต้อง
โชคดีที่ยังไม่มีตัวอย่างดังกล่าวในรัสเซีย ลักษณะเฉพาะของไจโรมิทรินอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่ถูกทำลาย เส้นธรรมดาคือเห็ดมีพิษ แต่คุณยังสามารถปรุงได้โดยไม่ทำร้ายตัวเอง วิธีทำจะอธิบายในภายหลัง
สัญญาณของการเป็นพิษกับสายสามัญ
ถ้าคุณปรุงผิดบรรทัด โอกาสที่คนจะถูกวางยาพิษมีมากถึง 99% มันสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าสัญญาณของความมึนเมาสามารถเป็นอย่างไรที่จะปรากฏ ท้ายที่สุด หากคุณพบพวกมันทันเวลา คุณจะสามารถช่วยชีวิตและคนที่คุณรักได้ แล้วอาการมึนเมาเป็นอย่างไร?
สัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ ท้องร่วง อาเจียนรุนแรง หายใจไม่อิ่มหรือเพ้อ ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับอาการปวดท้องและตับอย่างรุนแรง ส่วนใหญ่แล้ว สัญญาณของพิษรุนแรงจะเกิดขึ้นห้าหรือหกชั่วโมงหลังจากกินเห็ดเข้าไปเอง โดยทั่วไปจะสังเกตเห็นความมึนเมาเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหลอดเลือดและหัวใจ ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงก็มีแนวโน้มสูง
เส้นเห็ด: ทำอาหารยังไง
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าเส้นเป็นเห็ดมีพิษมาก ถ้าปรุงไม่ดีอาจถึงตายได้ ดังนั้นในตอนต่อไปของบทความจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแบบธรรมดาที่บ้านโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ ที่นี่จะแสดงสูตรอาหารยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดที่น่าทึ่ง เริ่มกันเลย
เย็บแผล
จานนี้เหมาะสุดๆ ญาติและแขกของคุณจะประทับใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมัน สิ่งที่จะต้องเตรียมจานนี้? แน่นอนว่านี่คือเห็ด หัวหอมหนึ่งตัว ใบผักกาดสองสามใบ และน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ล้างเส้นให้ดีก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำซึ่งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เห็ดควรอยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที
ต่อไปก็ตัดเส้นและวางบนกระทะที่อุ่นไว้ เห็ดผัดผักน้ำมัน. นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในมวลที่มีกลิ่นหอม หลังจากการทอดเล็กน้อยจะต้องปิดฝากระทะโดยตั้งไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง เห็ดควรเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที เย็บเสร็จแล้วเสิร์ฟกับผักกาดหอม
เย็บในหม้อ
อีกสูตรหนึ่ง - เย็บหม้อ. จานนี้มีส่วนผสมมากขึ้นและต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ก็คุ้มค่า ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณต้องมีเนยและครีมเปรี้ยว 100 กรัม ชีส 200 กรัม นอกจากนี้คุณต้องซื้อหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและแน่นอนเห็ดด้วย หลังจะต้องประมาณห้าร้อยกรัม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่บนโต๊ะแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย
ขั้นแรกคุณต้องล้างของขวัญจากป่าให้หมดจดด้วยน้ำ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าเส้นเห็ดค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นขั้นตอนนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ต่อไปคุณต้องใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือดดี และในของเหลวเดือดคุณต้องลดเห็ดเป็นเวลาห้านาที แล้วเอาออกมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างอีกครั้งและนำไปแช่ในของเหลวเดือดอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยการซักอีกครั้ง
ถัดมาคือต้นหอม ต้องตัดให้เรียบร้อยแต่ไม่ละเอียด ผักชีฝรั่งควรสับด้วย หัวหอมพร้อมจะต้องทอดในน้ำมันพืช ควรจำไว้ว่าควรมีสีทองเล็กน้อย ตอนนี้ได้เวลากลับไปที่เห็ดแล้ว ต้องตัดด้วย แต่ไม่อย่างประณีต ถัดไปเพิ่มบรรทัดไปที่ธนู ผัดเห็ดประมาณห้านาทีหรืออาจจะน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลาขึ้นอยู่กับว่าน้ำระเหยได้เร็วแค่ไหน
ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังผัด คุณสามารถใช้ชีสได้ เขาถูตัวเองบนเครื่องขูด แต่ต้องบดกระเทียมด้วยมีด ตอนนี้เห็ดสามารถใส่ในหม้อ ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง เนื้อหาทั้งหมดผสมกันอย่างดี จากนั้นคุณต้องเทชีสลงไป ตอนนี้หม้อที่ปิดสนิทจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยที่จานจะอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ชีสไม่จำเป็นต้องนำมาเคลือบเปลือกสีทอง และทั้งหมดเป็นเพราะเห็ดสูญเสียรสชาติพิเศษไป ทุกอย่าง! จานพร้อม! ทานกับขนมปังขาวก็อร่อย
เส้นในครีม
ขั้นแรก ล้างเห็ด (500g) ในน้ำเย็น หลังจากนั้นเรารวบรวมของเหลวสะอาดในกระทะขนาดกลางใส่เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจะต้องเทน้ำนี้ลงบนเห็ดเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเย็บแล้ว เราก็ดึงมันออกจากน้ำ: พวกมันควรจะเย็นลง ตัดแล้วได้แต่อย่าละเอียด
เมื่อเห็ดเสร็จแล้วก็ถึงเวลาหั่นหัวหอมหนึ่งหัวกับมันฝรั่งสามหัว หลังจากผสมผักสับกับเห็ดแล้วให้ใส่มวลในจานทนไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือและพริกไทยทุกอย่างตามความชอบของคุณ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมซอส ทำง่ายๆ
ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะผสมกับน้ำปริมาณเท่ากัน จำเป็นผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วต้ม เมื่อซอสพร้อมก็ให้เทเห็ดลงไป ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดในเตาอบ จานนี้จัดทำขึ้นภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที นั่นเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้ เห็ดดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีแม้กระทั่งกับโต๊ะที่มีเทศกาลมากที่สุด
เย็บหม้อ
อีกสูตรหนึ่งที่คุณควรใส่ใจคือหม้อตุ๋นและรอยเย็บที่แสนอร่อย ถึงเวลาเริ่มทำอาหารจานวิเศษนี้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาที ตอนนี้พวกเขาควรจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดี ต่อไปต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาสิบห้านาที เห็ดพร้อมจะถูกส่งไปยังกระชอนและระบายน้ำได้ดี ถัดไปคุณต้องตัดมีดขนาดใหญ่มากออกเป็นหลายส่วนเพื่อการปรุงอาหารที่ดีขึ้น และตอนนี้จำเป็นต้องส่งเห็ดไปต้มในน้ำใหม่เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็ส่งกลับไปที่กระชอน
โดยไม่ต้องแกะเห็ดออกจากภาชนะ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณต้องหั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นเราผัดเห็ดต่อไปจนเปลือกสีทองดีปรากฏขึ้นหลังจากโรยด้วยแป้ง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องเคี่ยวจนน้ำมันระเหยออกจากครีม จากนั้นนำเห็ดออกจากกองไฟแล้วโรยด้วยชีส และตอนนี้ก็ถึงเวลาส่งกระทะไปที่อุ่นเตาอบ เธอยืนอยู่ที่นั่นจนชีสกลายเป็นเปลือกสีทอง อาหารทุกมื้อพร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว น่ากินจัง!
คุณสมบัติการรักษาของสายเห็ดธรรมดา
นอกจากจะใช้เส้นในการปรุงอาหารแล้ว ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย ในสมัยก่อนเห็ดถูกใช้เป็นยาแก้ปวดที่แข็งแรงและมีประสิทธิภาพ อาการปวดฟันหรือปวดกล้ามเนื้อก็บรรเทาได้ง่ายๆ ด้วยเห็ดมหัศจรรย์นี้ ทุกวันนี้มีการใช้ทิงเจอร์เห็ด เครื่องดื่มนี้ช่วยในเรื่องโรคข้อเข่าเสื่อม โรคไขข้อ โรคไขข้ออักเสบ และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ โดยการถูทิงเจอร์ โรคปอดบวมและอาการไอเป็นเวลานานสามารถรักษาให้หายขาดได้ และวิธีการปรุงอาหาร? ถึงเวลาคิดออก
เตรียมทิงเจอร์ยาจากเย็บแผล
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างดีจากเมือกและสิ่งสกปรก ฝาแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวังและบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งไปยังภาชนะจัดเก็บ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่จำเป็นต้องบีบหรือเขย่าขวดโหลหมวก ถัดไปเพิ่มวอดก้า คุณต้องเทให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเล็กน้อย คุณต้องยืนยันการรักษาเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยใส่ในตู้เย็น ทุกอย่าง! ทิงเจอร์พร้อมแล้ว!
เพื่อกำจัดความหนาวเย็นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจะต้องถูเข้าไปในร่างกายมนุษย์ หลังจากนั้นคุณต้องห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น อย่างที่คุณเห็น เห็ดหลินจือถึงจะมีพิษ ไม่เพียงแต่ปรุงได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพต่อโรค สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องระมัดระวังและทำทุกอย่างให้ชัดเจนตามสูตร เคล็ดลับอื่น: อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการใช้ทิงเจอร์นี้โดยเฉพาะเพื่อการรักษา
ผลลัพธ์
ผลลัพท์ได้ดังนี้ เห็ดและเครื่องเก็บเห็ดเป็นหนึ่งเดียว แบ่งแยกไม่ได้ คนเก็บเห็ดรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับของขวัญจากป่าและชนิดของมัน บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับมืออาชีพหลายคนและแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ เราทำให้แน่ใจว่าสายพันธุ์ทั่วไปคือเห็ดมีพิษและเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์มาก การเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่พิษร้ายแรง นอกจากนี้ยังเกิดผลร้ายแรงอีกด้วย แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้วิธี
เย็บอร่อยจริงๆ พวกเขาได้รับการชื่นชมจากนักชิมหลายคนและผู้ชื่นชอบอาหารที่มีเห็ด ทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรคุณมั่นใจได้เลยว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะให้อารมณ์เชิงบวกเท่านั้น ให้บทความนี้เป็นแนวทางและผู้ช่วยสำหรับนักเก็บเห็ดหลายคน แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุด และจานที่นำเสนอนี้ก็จะเป็นของตกแต่งที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับโต๊ะใดๆ
