ปลาชุมให้คาเวียร์แดงครั้งเดียวในชีวิต

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:43

ชุมแซลมอนเป็นปลาที่มีอากัปกิริยาของตระกูลแซลมอน ในรัสเซียในแง่ของปริมาณที่จับได้นั้นด้อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในปี 2552 ปลาชนิดนี้ถูกจับได้ในเชิงพาณิชย์มากกว่า 90,000 ตัน อาศัยอยู่ในน่านน้ำเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นเวลา 3-5 ปีขุนเนื้อและไขมันหลังจากนั้นก็เข้าสู่แม่น้ำและขึ้นสู่แหล่งกำเนิดเอาชนะได้ถึง 2,000 กม. แม้กระโดดข้ามแก่งและน้ำตกสูงหลายเมตร. ปลาตัวนี้พบแหล่งกำเนิดได้อย่างไร - นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้คิด บางคนเชื่อว่าเธอจำ "กลิ่นบ้าน" ได้ บางคนคิดว่าพวกเขาจำรสชาติของน้ำในลำธารที่ไข่ฟักออกมาได้ ยังมีคนอื่นแนะนำว่าสนามแม่เหล็กนำทาง

แซลมอนชุมจะวางไข่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และมันเกิดขึ้นที่มันวางไข่ภายใต้น้ำแข็งของแม่น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งไปแล้ว มันไม่กินอะไรในน้ำจืด แต่กินไขมันก่อนจากครีบไขมัน - การเจริญเติบโตของผิวหนังที่เต็มไปด้วยไขมันใกล้หางและจากนั้นจากร่างกายเอง ก่อนวางไข่จะบางมากจนเหมาะสำหรับปลาป่นหรืออาหารกระป๋องเท่านั้น หากที่ปากทางเข้าแม่น้ำมีไขมันตั้งแต่ 9 ถึง 11% จากนั้นวางไข่จะน้อยกว่า 0.2 - 0.5%นอกจากนี้เนื้อในช่วงชีวิตนี้ในปลาแซลมอนชุมก็หย่อนยาน ดังนั้นจึงอร่อยเมื่อถูกจับในทะเลหรือบริเวณชายฝั่งของแม่น้ำในช่วงเริ่มต้นของการวิ่ง

ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนหลายคนมีอยู่สองรูปแบบ: แบบอนาโดรและที่อยู่อาศัย ตัวอย่างเช่น แซลมอนซอคอายสร้างทั้งแบบอพยพและที่อยู่อาศัย ที่อยู่อาศัยถูกสร้างขึ้นในทะเลสาบที่ห่างไกลและเรียกว่าโคคานิ ปลาแซลมอนหัวเหล็กมีทั้งแบบแอนะโดรมูสและแบบที่อยู่อาศัย เช่นเดียวกับลำธารและปลาเทราท์ในทะเลสาบ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่มีพฤติกรรมตามธรรมชาติ เพราะมันใช้ชีวิตทั้งชีวิตอยู่ในทะเล และในวัยผู้ใหญ่ “ผ่าน” ลงไปในแม่น้ำเพื่อวางไข่ มันเป็นของปลาแซลมอนสายพันธุ์ในมหาสมุทรแปซิฟิกที่ตายหลังจากวางไข่ ทำไมพวกเขาถึงตาย? มีหลายรุ่น อันดับแรก. เธอซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและกินแพลงก์ตอน ครัสเตเชีย และปลาทะเลตัวเล็ก ๆ จะเลี้ยงตัวเองในแม่น้ำด้วยหนอน หอยทาก กั้ง ปลาน้ำจืดได้อย่างไร ที่สอง. ปลาทะเลเดินทางไกลไม่มีอาหาร เกิดไม่มีเรี่ยวแรงอีกต่อไป ดังนั้น เมื่อได้ให้กำเนิดบุตรแล้ว ย่อมมีความสมบูรณ์ทางโลก. มีเวอร์ชันอื่น ๆ แต่พวกเขายังไม่ได้รับการพิสูจน์มาจนถึงทุกวันนี้

ทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิก ทั้งคนและสัตว์ รวมทั้งหมี รู้ถึงคุณสมบัติพิเศษของคาเวียร์แดง ซึ่งได้รับจากปลาชุมและปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ: หมีสีน้ำตาลของเรา อลาสกันดำ และโคเดียก ยักษ์ - กริซลี่และญี่ปุ่น - ดำและน้ำตาล ปลาแซลมอนจะวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อหมีสะสมไขมันไว้สำหรับฤดูหนาว ปลาแดงดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นหมีในแม่น้ำจึงเอาอุ้งเท้าของมันขึ้นมาจับเป็นจำนวนมาก

เมื่อมีปลามากมายเช่นนักชิมจริงๆ พวกมันกินคาเวียร์และหัว ที่เหลือก็โยนขึ้นฝั่ง ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักสำรวจที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค Ussuri V. K. Arseniev และไกด์ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยของเขา Dersu Uzala หนีจากความอดอยากด้วยปลาที่โยนโดยหมี มีการรายงานในรูปแบบต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่ V. K. Arseniev เองเขียนว่าพวกเขาไม่ได้กิน "หมีที่เหลือ" แต่เป็นซากศพที่เต็มเปี่ยม

หมีชอบคาเวียร์ด้วยเหตุผล พวกเขารู้สึกถึงสัญชาตญาณของสัตว์ว่ามีโปรตีนมากถึง 20% และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต และวิตามินก็นับว่ายาก นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อปลาแซลมอนคาเวียร์และชุมปลาแซลมอนประกอบด้วย: เรตินอล กรดโฟลิกและแอสคอร์บิก ไทอามีน ไรโบฟลาวิน แคลซิเฟอรอล เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฯลฯ ที่น่าสนใจคือไทอามีนคือสารป้องกันจากพิษ ผลกระทบของแอลกอฮอล์และยาสูบ หากเมนูของคุณมีปลาดังกล่าวเป็นประจำ วิตามินราคาแพงก็ไม่จำเป็น ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สมบูรณ์ที่สุดของสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิต และยังมีคาเวียร์อีกมากมาย

นี่แล้วปลาชุม!

รูปภาพของชายที่จับได้: จับเพื่อนที่อลาสก้าระหว่างวางไข่และหนัก 15 กก.

ผู้หญิงในรูปจับแซลมอนชุมเงิน (แซลมอนชุมพรรูปทะเล) ที่จับได้ที่เดียวกัน บริเวณชายฝั่งทะเล หนัก 13.5 กก.

ปลาแซลมอนชนิดใดก็ตามที่จับได้ด้วยมือของคุณเองในแม่น้ำในคัมชัตกา, ชูค็อตกา, คาบสมุทรโคลา ในทะเลสาบลาโดกาหรือโอเนกานั้นประเมินค่ามิได้อย่างแท้จริง ก็ซื้อปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งคุณสามารถในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาปลาแซลมอนชุมมีผันผวนจาก 50 เป็น 75 - 80 รูเบิล/กก.