เมื่อเร็วๆ นี้ อาหารญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยม ควบคู่ไปกับมารยาทบนโต๊ะอาหารแบบตะวันออก ตะเกียบญี่ปุ่นได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารหรือซูชิบาร์ สำหรับเรา ที่เคยชินกับส้อมและช้อนมาตรฐาน การกินข้าวหรือม้วนด้วยตะเกียบถือเป็นเรื่องแปลกจริงๆ แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้ แล้วจะจับตะเกียบญี่ปุ่นยังไงให้ถูกวิธี
ประวัติศาสตร์นิดหน่อย…
ตะเกียบญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือเก่าแก่ที่ใช้ในเอเชียตะวันออก พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนโบราณ ในตำนานเล่าว่าพวกมันถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษของญี่ปุ่นและจีนชื่อ Yu ซึ่งกำลังพยายามหาชิ้นเนื้อที่มีไขมันจากหม้อที่ร้อนและแคบ ชื่อที่ถูกต้องของแท่งไม้คือ kuaizi หรือ hasi ในขั้นต้นพวกเขาทำจากกระดูก แต่ตอนนี้ไม้และแท่งที่ใช้งานได้จริงเป็นที่ต้องการมากขึ้น คนรวยในยุคกลางมีทุนทรัพย์ที่จะกินจากภาชนะเงินเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากสารหนู เพราะมันจะทำให้โลหะมีค่ามืดลง ในญี่ปุ่นและจีน ไม้ประดับด้วยงานแกะสลัก อัญมณี เคลือบ - นี่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางทิศตะวันออก ไม้เป็นของใช้ส่วนตัวล้วนๆ ซึ่งไม่สามารถส่งต่อให้สมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนคนอื่นๆ ได้ ดังนั้นร้านอาหารและร้านกาแฟจึงเสิร์ฟของเทียบเท่าไม้หรือพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง - varibashi อย่างที่คุณเห็น ประวัติของมีดนี้มีมาแต่โบราณ แล้วจะจับตะเกียบญี่ปุ่นยังไงให้ถูกวิธี? ในช่วงเวลานี้ ไม่เพียงแต่มารยาทจะซับซ้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎเกณฑ์ในการใช้ของแปลกใหม่ด้วย
จับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างไรให้ถูกวิธี
ร้านอาหารและซูชิบาร์เสิร์ฟฮาชิด้วยกัน ในการใช้งาน คุณต้องแยกพวกมันออกอย่างระมัดระวัง ส่วนล่างของตะเกียบสำหรับซูชิไม่ทำงาน - ไม่เคลื่อนไหวขณะกิน hashi ที่เหนือชั้นคือตัวที่ใช้ได้ผล ดังนั้นฐานของแท่งไม้ซึ่งอยู่ด้านล่างจึงถูกวางไว้ระหว่างนิ้วชี้กับแปรง ปลายบาง ๆ ถูกกดอย่างแน่นหนาด้วยนิ้วหัวแม่มือบนถึงนิ้วนาง ในเวลาเดียวกัน เราถือ hashi ที่ทำงาน (บน) เหมือนกับปากกาและจัดการมันอย่างอิสระ ตอนนี้คุณรู้วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างถูกต้องแล้ว แต่อย่าลืมกฎของมารยาทนะ!
มารยาทและฮาซี
ร้านอาหารญี่ปุ่นในมอสโกมีอาหารทานคู่กับฮาชิมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเอเชียเป็นประเพณีทั้งหมด ซึ่งเราไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่รู้วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่นไม่พอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของมารยาทญี่ปุ่น:
- อย่าทิ้งฮาชิหรือติดมันในอาหารของคุณ (ทำในพิธีศพเท่านั้น)
- ช้อนส้อมอย่าเลีย - มันสุดความไม่เหมาะสม
- ถ้าใช้ตะเกียบแตะอาหารต้องกินให้หมด
- เพื่อนชวนส่งอาหารข้ามโต๊ะไหม? ห้ามทำสิ่งนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ ไม่ยอมรับในญี่ปุ่น
- ถ้าคุณถือ hashi ในมือ แสดงว่าเป็นศัตรูของคุณ ห้ามเล่นหรือเคลื่อนย้ายจานขณะรับประทานอาหาร
- อย่าดึงความสนใจมาที่ตัวเอง: พูดเงียบๆ และอย่าหัวเราะออกมาดังๆ
เล็กน้อยเกี่ยวกับประเพณี
ในญี่ปุ่น ทุกครอบครัวมีที่รองแก้วฮาชิแบบพิเศษ พวกเขาถูกรวบรวมและเคารพ นอกจากนี้ความสามารถในการกินด้วยตะเกียบญี่ปุ่นนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น การแข่งขันจัดขึ้นเพื่อรับสมัครพนักงานในโรงแรมหรือร้านอาหาร ใครก็ตามที่รวบรวมลูกปัดด้วยตะเกียบได้เร็วที่สุด ไม่เพียงแต่จะได้งาน แต่ยังได้รับโบนัสเพิ่มเติมอีกด้วย Khasi เป็นวัฒนธรรมทั้งหมด เรียนรู้วิธีการกินอย่างถูกต้อง พัฒนาทักษะของคุณที่บ้าน และคุณจะเข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่เคารพนับถือในเอเชีย