กั้ง Sevan ไม่ใช่กุ้งที่แยกจากกัน แต่เป็นชื่อของกั้งที่หยั่งรากลึกในผู้คนซึ่งจับได้ในทะเลสาบอาร์เมเนีย Sevan เชื่อกันว่าเป็นอาหารจานอร่อยที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษและยิ่งไปกว่านั้นยังอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่สะอาดทางนิเวศวิทยา มะเร็งเซวานคืออะไร โปรดอ่านรายละเอียดในบทความ
ทะเลสาบเซวาน
ในอาร์เมเนียมีทะเลสาบขนาดใหญ่และสวยงามมาก - Sevan. ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ห่างจากเยเรวานประมาณ 60 กม. และล้อมรอบด้วยเทือกเขาคอเคซัสทุกด้าน เนื่องจากอ่างเก็บน้ำน้ำจืดนี้เป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาทะเลสาบทั้งหมดของคอเคซัส จึงเป็นแหล่งน้ำดื่มที่สำคัญ ดังนั้น Sevan จึงได้รับการคุ้มครองโดยรัฐ จึงมีการสร้างสำรองหลายแห่งในแอ่งของมัน
สัตว์น้ำในทะเลสาบอุดมสมบูรณ์ ในบรรดาสปีชีส์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลสีฟ้า มีกั้งหัวแคบ (Astacus leptodactylus) ซึ่งเรียกกันว่ากั้งเซวาน
มะเร็งเซวาน - คำอธิบาย
มะเร็งชนิดนี้จริงๆไม่เพียงแต่อาศัยอยู่ในทะเลสาบ Sevan ของอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดอื่นๆ ทั่วยูเรเซียด้วย โดยทั่วไปแล้วจะมีความยาว 16 ถึง 18 ซม. แต่ในทะเลสาบ Sevan จะเติบโตเป็นประวัติการณ์ 30 ซม. ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดจึงถูกแยกออกต่างหาก ตัวกั้งมีสีน้ำตาลในเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่ทรายสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า ร่างกายดูสง่างาม สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยก้ามปูที่ยาวมาก
กั้งกรงเล็บแคบรู้สึกดีในทะเลสาบเซวาน อ่างเก็บน้ำนี้ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดในฤดูร้อน น้ำทะเลสะอาด อบอุ่นและเป็นมิตร อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย
ทำไมกั้งเซวานถึงมีค่า
คนรักคอเครย์ฟิชอ้างว่ากั้ง Sevan ซึ่งรูปถ่ายอยู่ในบทความมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งเปรียบได้กับรสชาติของกุ้งก้ามกรามและปู เนื้อของมันมีคุณค่าทางชีวภาพสูง มันอุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน วิตามิน C, E, K และกลุ่ม B กรดอินทรีย์ เนื่องจากกั้งเซวานไม่มีไขมันเลย จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แท้จริง
ข้อดีและความแตกต่างของกั้ง Sevan คือขนาดที่ใหญ่มาก หนึ่งคนมีน้ำหนักอย่างน้อย 50 กรัม
ต้นทุนของอาหารอันโอชะ วิธีทำอาหารอร่อย
มะเร็งเซวานแท้ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาตั้งแต่ 800 รูเบิลต่อกิโลกรัม หากสินค้านี้ราคาถูก แสดงว่ามะเร็งไม่ได้มาจากทะเลสาบอาร์เมเนียที่ใหญ่ที่สุด
ถ้าคุณซื้อกั้ง Sevan ขนาดใหญ่นั้นคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง สูตรจากเชฟร้านอาหารเยเรวาน: ใช้น้ำ 4 ลิตรต่อกั้ง 2 กก. ต้มน้ำในกระทะกว้างใส่ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, ผักชีฝรั่งแห้งสองสามหยิบเมล็ด, ผักชีและผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ, ผักชีฝรั่งสีเขียว, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ใส่กั้ง Sevan สดล้างสะอาดลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอากั้ง (พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด) แล้ววางบนจานให้เย็น นำกุ้งแช่เย็นใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร