หนึ่งในถ้วยรางวัลอันทรงคุณค่าในตะกร้าเก็บเห็ดคือเห็ดขาว เห็ดหนึ่งในสายพันธุ์ของตระกูลรัสซูล่า สกุลแลคติก มีสีขาว สีดำ สีเหลือง สีฟ้า พริกไทย โอ๊ค แอสเพน และเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดได้ชื่อมาจากความหนาแน่น บางคนอาจพูดได้ว่าเป็นเห็ดที่หนัก เห็ดเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทแรก
เห็ดนมขาวมีหมวกแบนเกือบมีลักยิ้มอยู่ตรงกลาง โดยขอบโค้งลง ในต้นอ่อนขอบบิดอย่างแรง ในขณะที่เชื้อราเก่าจะมีรูปร่างเป็นกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของฝาคือ 50 ซม. แต่เป็นเรื่องธรรมดามากกว่า 10-20 ซม. สีของเห็ดไม่ใช่สีขาวบริสุทธิ์มีเฉดสีต่าง ๆ: น้ำนม, ครีม, สีเบจ หมวกอาจมีจุดสีเหลืองหรือวงกลมที่มีเฉดสีต่างกัน ขาสั้นหนามีโพรงอยู่ภายในเชื้อราที่โตเต็มที่ เนื้อของพืชมีสีขาวมีกลิ่นเผ็ดค่อนข้างเปราะ น้ำผลไม้น้ำนมจะถูกปล่อยออกมาบนบาดแผลและแตกออก หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง น้ำผลไม้ให้รสขมแก่เห็ดจึงแช่ในน้ำเย็นก่อนรับประทาน ด้านในของหมวกเป็นลามิเนต แต่เพื่อไม่ให้พลาดระหว่าง "ล่าเงียบๆ" และไม่เก็บเห็ดพิษ ศึกษาเห็ดขาวดีกว่าเต้านม (ภาพถ่าย) เห็ดที่คล้ายกับเห็ดนี้: เห็ดขาว เห็ดเหลือง เห็ดฟ้า และเห็ดพริกไทย
พบกับเห็ดหูหนูขาวได้ตั้งแต่ปลายก.ค.-ต.ค. การค้นหาต้นไม้ชนิดนี้เป็นงานที่ค่อนข้างซับซ้อนเพราะเห็ดชอบปลอมตัวและเมื่อมองแวบแรกสังเกตได้ยาก ดูเหมือนว่าเป็นเพียงเนินดินหรือเนินดินที่ปกคลุมไปด้วยใบไม้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของ "การล่าสัตว์แบบเงียบ" ควรใช้ไม้กายสิทธิ์ที่มีส้อมในตอนท้าย เห็ดเติบโตในต้นเบิร์ชหรือป่าสนผสมเบิร์ชบนทางลาดที่อ่อนโยน แต่ถ้ามีเห็ดอย่างน้อยหนึ่งตัว คุณไม่ควรไปไกลจากที่นี่ เห็ดนมชอบที่จะเติบโตในทั้งครอบครัว ดังนั้นคุณสามารถเก็บ "การเก็บเกี่ยว" ทั้งหมดได้
ที่อยู่อาศัยของเห็ดขาวคือเบลารุส, ภูมิภาคโวลก้าตอนบนและตอนกลาง, เทือกเขาอูราล, รัสเซียตอนเหนือ, ไซบีเรียตะวันตก มีชื่อเรียกอื่นๆ: เห็ดขาว เห็ดดิบ พราฟสกี้
เห็ดขาวดองเกลือได้ดี ในขณะที่มีลักษณะเด่นอย่างหนึ่งคือ สีฟ้าเล็กน้อย ก่อนใช้งานเห็ดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากป่าอื่น ๆ อย่างทั่วถึงแล้วแช่และเค็ม การแช่จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันในน้ำเย็นแทนที่เป็นระยะ มันจะดีกว่าที่จะเกลือในถังที่มีเครื่องเทศ เห็ดพร้อมรับประทานใน 40 วัน โดยทั่วไปแล้วจะหมักเห็ด การทำอาหารช่วยขจัดสารพิษออกจากพืชได้อย่างสมบูรณ์ เห็ดนมใช้เป็นส่วนผสมในเมนูใดก็ได้หลังจากเกลือเท่านั้น
อกขาวอุดมไปด้วยโปรตีน มีมากกว่า 30% และมีแคลอรีมากกว่าเนื้อสัตว์ นี้เชื้อราถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้ในการผลิตยาต้านวัณโรค เป็นการดีที่จะใช้เห็ดนมในฤดูหนาวเนื่องจากทำให้หลอดลมและปอดแข็งแรง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดขาวสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลูกประคบเห็ดสามารถกำจัดหูดได้