เห็ดพริกไทย. เขากินได้หรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:51

เชื้อราพริกไทยเป็นมาโครไมซีตแบบท่อที่ค่อนข้างหายากซึ่งมักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว อย่างไรก็ตาม ยังมีกลุ่มเล็กๆ เห็ดพริกไทยเติบโตได้ค่อนข้างน้อยในพื้นที่แห้งแล้งของดินในป่าสนและป่าเต็งรัง คุณสามารถหาซื้อได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

รายละเอียด

อย่าสับสนระหว่างเห็ดพริกไทย (ดังรูปที่สาม) กับเห็ดพริกไทย. พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันและยังอยู่ในสกุลที่แตกต่างกัน เห็ดพริกไทยมีลักษณะเป็นจานเนย มีฝาปิดนูนซึ่งแผ่ออกตามกาลเวลา ผิวของเธอชุ่มชื้นและเรียบเนียน หลังฝนตกจะเหนียวเหนอะหนะ ตามกฎแล้ว หมวกจะถูกทาด้วยเฉดสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลือง

ชั้นท่อมีรูพรุนขนาดใหญ่ สีของมันเข้าใกล้ร่มเงาของหมวกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฐานขาเรียวเล็ก ด้านในมนแข็ง จะโค้งหรือตรงก็ได้สูงประมาณ 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ผิวเป็นสีเดียวกับหมวก (บางครั้งเบาบางลง) เคลือบด้าน เรียบเนียน เนื้อเห็ดจะเปราะและแตกง่าย มีสีเหลือง ไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตามมีรสขมมากชวนให้นึกถึงพริกไทย นี่คือที่มาของชื่อ

การอภิปรายเรื่องกิน

เห็ดพริกไทยขนาดค่อนข้างเล็กกลายเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างรุนแรง คุณสามารถดูรูปของเขาได้ในบทความนี้ ความคิดเห็นของแฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ถูกแบ่งออกเป็นความคิดเห็นที่ไม่เห็นด้วย ผู้เก็บเห็ดบางคนรู้จัก macromycete นี้ว่ากินไม่ได้ บางคนโต้แย้งว่าถึงแม้จะไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารที่ไม่เพียงแค่ดองและเกลือเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับอาหารสดหรือแห้งอีกด้วย บางคนใช้เห็ดพริกไทย (แห้ง) บดเป็นผงปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ

ตามความเห็นของบรรดาแฟนๆ ของเห็ดนี้ เห็ดชนิดนี้ถูกประเมินต่ำเกินไป และเป็นที่รู้จักว่ากินไม่ได้เพราะมีรสขม การปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้กินได้ แม้ว่าจะยังไม่สามารถขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้หมด บ่อยครั้ง แม้แต่เห็ดพริกไทยที่ปรุงสุกดีก็ยังเพิ่มความขมให้กับอาหาร อย่างไรก็ตาม เขามีแฟน ๆ มากมาย รสชาติของมันดูเหมือนได้รับการขัดเกลาสำหรับใครหลายๆ คน เพราะมันทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

เห็ดพริกไทยยังได้รับการประเมินอย่างคลุมเครือโดยนักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นักชีวเคมีบางคนประเมินอย่างแจ่มแจ้งว่าเป็นพิษ พวกเขาโต้แย้งว่ามาโครมัยซีตนี้มีสารประกอบที่หายากและเป็นพิษมากซึ่งไม่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อนเมื่อกินเห็ดนี้เข้าไปจะสะสมในร่างกาย สารประกอบเหล่านี้จะค่อยๆ ทำลายเซลล์ตับและกระตุ้นการกลายพันธุ์ในเซลล์เหล่านั้น ผลลัพธ์ของกระบวนการเหล่านี้อาจเป็นมะเร็งหรือโรคตับแข็ง ยิ่งไปกว่านั้น สาเหตุของมันเป็นเรื่องยากมากที่จะพิสูจน์ เนื่องจากหลายปีผ่านไประหว่างการรับประทานเห็ดพริกไทยกับโรคภัยไข้เจ็บ ดังนั้นโรคนี้เกิดจากสิ่งอื่นและเชื้อรายังคง "กินได้" สัญญาณแรกของพยาธิวิทยาคือความหนักเบาและความรู้สึกไม่สบายในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้อง จากที่กล่าวมาข้างต้น มีข้อแนะนำได้เพียงข้อเดียวเท่านั้น จนกว่าผู้เชี่ยวชาญจะพิสูจน์ความปลอดภัยของเชื้อราพริกไทยได้อย่างชัดเจน ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงด้วยการกิน