เห็ดหมู - กินได้หรือมีพิษ?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:52

นักเก็บเห็ดตัวยงคงเคยเจอเห็ดที่ไม่เด่นชื่อว่าหมูในช่วงหน้าร้อน เห็ดหมูบาง (หรือ Paxillus involutus) เติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เช่นเดียวกับในสวนสาธารณะ ริมถนน ในกองขยะ บนพื้นดินเปล่า และแม้แต่ในหมู่จอมปลวก สิ่งนี้อธิบายชื่อของมันซึ่งได้หยั่งรากลึกในหมู่ผู้คน หมูเป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดและอ่านไม่ออกในการเลือกสถานที่เติบโต

ผลไม้นานพอสมควร - ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ บางครั้งก็เรียงรายไปตามเส้นทางแปลก ๆ และสร้างโซ่และวงแหวน ภายนอกเห็ดหมูเป็นฝักเนื้อหนาทึบบนก้านสั้น หมวกมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบก้มลง สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 ซม. แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 10-12 ซม. ในขั้นต้นจะแบน แต่เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นรูปกรวยโดยมีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง หมวกไม่ใช่รูปทรงกลมที่ถูกต้องเสมอไป มักมีขอบขาดหรือรูปทรงไม่สม่ำเสมอ สี - จากน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของเชื้อราทั้งหมดนั้นหยาบและรู้สึกอ่อนนุ่ม ดูหนาแน่นมาก แต่กลับกลายเป็นให้เป็นฝุ่นโดยเฉพาะที่ด้านล่างของตะกร้า

เห็ดหมู (รูปข้างบน) เป็นแผ่น สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเหลืองสกปรกเมื่อกดแล้วยังมีรอยดำอยู่พาร์ติชั่นแห้งที่เปราะบางจะพังอย่างรวดเร็ว ขาไม่ค่อยโตเกิน 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม. ตั้งอยู่ตรงกลางและมักจะเลื่อนไปที่ขอบหมวกเล็กน้อย เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองบนตัด แล้วก็เป็นสีน้ำตาล มักได้รับผลกระทบจากหนอน

พบน้อยกว่ามากคือสายพันธุ์ Paxillus atromentosus หรือเห็ดหมูอ้วน และเฉพาะในป่าสนบนตอไม้เท่านั้น การกินเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ใช่ มันดูแปลก - ขาข้างเสมอ หมวกที่มีขอบหยัก ไม่สมมาตร ไม่มีกลิ่น และมีเนื้อแข็งมาก ไม่ต้องสงสัย เห็ดนี้อยู่ด้านล่างสุดของรายการการเสพติดการทำอาหาร

ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบรสชาติของเห็ดหมูแผ่นบาง (ต่างจากเห็ดหนา) ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย สายพันธุ์นี้ถูกกิน - ต้ม, เค็ม, ทอด จนถึงทุกวันนี้ยังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานได้ เนื่องจากเห็ดมีรสชาติดี โดยเฉพาะลูกสุกร อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีสารพิษและสารพิษอยู่ในตัว สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดตอบสนองต่อพิษเหล่านี้ทีละตัว บางคนได้รับพิษเฉียบพลันในครั้งเดียว และบางคนไม่มีความเจ็บปวดใดๆ Muscarine - พิษที่มีอยู่ในเห็ดแมลงวันยังพบได้ในสุกร นอกจากนี้ เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องและซ้ำๆ จะสังเกตเห็นการทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง

ผู้เชี่ยวชาญพวกเขาบอกว่าหมูเป็นระเบิดเวลาชนิดหนึ่ง หากพิษไม่เกิดขึ้นในครั้งแรก ผลที่ตามมาอาจแตกต่างกันมาก - ขึ้นอยู่กับภาพหลอนและความตาย เชื้อรานี้ควรแยกออกจากอาหารของเด็กโดยสิ้นเชิง เป็นที่ทราบกันดีว่าหากพิษและสารพิษบางชนิดหายไปในระหว่างการให้ความร้อน ไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีที่สะสมของทองแดงและซีเซียมจะยังคงอยู่ในเนื้อของเห็ด สัญญาณหลักของพิษคือความอ่อนแอ, คลื่นไส้, เวียนศีรษะ, ปวดตับ พิษเฉียบพลันหลายรายการถูกบันทึกด้วยผลลัพธ์ที่โชคร้ายที่สุด