คนกินเห็ดและคนเก็บเห็ดทั่วโลกนับได้เยอะ เป็นที่ยอมรับกันดีว่าครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่ดีกินเห็ดมาเป็นเวลานาน! จะเค็ม ตากแห้ง ทอด ต้ม กินดิบ… หลายๆ คนไม่เพียงแต่ชอบทำอาหารและกินเห็ดเท่านั้น แต่ยังเลือกเก็บด้วย อะไรจะน่าตื่นเต้นไปกว่า "การล่าอย่างเงียบๆ" ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนในอากาศบริสุทธิ์! ดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงสนใจว่าเห็ดจะเติบโตได้มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้รกและไม่มาในที่ว่างที่เห็ดยังไม่มีเวลาเติบโต
อิทธิพลของอุณหภูมิอากาศและแสง
ที่จริงแล้ว ระยะเวลาในการเจริญเติบโตของเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับสาเหตุและปัจจัยหลายประการโดยตรง หนึ่งในนั้นคืออุณหภูมิของอากาศ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดส่วนใหญ่คือ 18 ถึง 28 องศาเซลเซียส หลายชนิด (เช่น แชมเปญ) เจริญเติบโตได้ดีในที่มืด ตรงกันข้าม เห็ดทุ่งหญ้าต้องการแสงแดด เพียงแต่พวกมันจะเติบโตได้ดี
แล้วเห็ดจะโตแค่ไหน? เร็วมาก! ในอีกไม่กี่วัน (จากสามถึงหก) พวกเขาถึงขนาดกลาง ลักษณะของสายพันธุ์นี้ จะใหญ่ประมาณวันที่สิบ แต่หลังจากนั้นก็สามารถเติบโตต่อไปได้ ในวันแรกการเจริญเติบโตของเชื้อราจะเร็วขึ้นแล้วก็ช้าลง หมวกใช้เวลาในการเติบโตนานกว่าขา เป็นที่ทราบกันดีว่าแมลงบางชนิดชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อรา ในทางกลับกัน อากาศอบอุ่นของฝนก็มีส่วนช่วยให้เติบโตอย่างรวดเร็ว
เห็ดชนิดหนึ่ง (สีขาว) และเห็ดชนิดหนึ่ง
คนเก็บเห็ดจริงยังรู้ว่าเห็ดขาวเติบโตได้นานแค่ไหน (จากห้าถึงสิบวัน) ด้วยความรู้นี้ มันง่ายกว่าที่จะ "ล่า" พอร์ชินีในช่วงฤดูเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น หากน้ำหนักเฉลี่ยของเห็ดอยู่ที่ประมาณสองร้อยกรัม เห็ดที่ปลูกในสภาพอากาศที่มีฝนตกชุกอาจมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม! หลังจากการก่อตัวของสปอร์ ยักษ์ก็แก่เร็ว แต่กระบวนการนี้อาจช้าลงในฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชานเทอเรลเติบโตนานแค่ไหน? ค่อนข้างนาน - จากหนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์
เมื่อคนเก็บเห็ดรู้ว่าเห็ดโตเต็มที่แค่ไหน เขาจะไม่มาจากป่าพร้อมกับตะกร้าเปล่า
เรื่องเห็ดโตเร็ว
บางทีไม่มีสิ่งมีชีวิตใดเติบโตเต็มที่เร็วขนาดนี้ นี่คือที่มาของสำนวนที่รู้จักกันดีว่า "เติบโตเหมือนเห็ด" แต่ข่าวลือเกี่ยวกับจำนวนเห็ดที่เติบโต (ไมซีเลียมอยู่ใต้ดินและร่างกายที่ออกผลอยู่ด้านบน) นั่นคืออัตราการเติบโตของร่างกายที่ออกผลมักจะพูดเกินจริง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในช่วง "ล่าเงียบ" ของเห็ดจะไม่มีใครสังเกตเห็นและเมื่อทำซ้ำเยี่ยมชมสถานที่เดียวกันในหนึ่งหรือสองวัน คนเก็บเห็ดค้นพบผลไม้ "ใหญ่"! ท้ายที่สุดแล้วเห็ดฝาที่เรียกว่าจะเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว ภายในวันหรือสองวัน อาจเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง เนย, รัสซูล่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งมักจะเก็บเกี่ยวภายในหนึ่งวันหลังจากปรากฏบนพื้นผิว
เห็ดฝาที่ติดผลจะเกิดก่อนเกิดใต้ดิน เติบโตที่นั่นและคลานขึ้นสู่ผิวน้ำที่ก่อตัวเต็มที่แล้ว ดังนั้นเรื่องราวของคนเก็บเห็ดเกี่ยวกับการเติบโตของร่างเห็ดในทันที!
