ภาษารัสเซียสำหรับปลาตัวนี้คือ เลนอก, ชื่อ Evenki คือ maigun, ชื่อยาคุตคือลิมบา และชื่อเตอร์กคือ อุสคุช มีอีกชื่อหนึ่งคือวรรณกรรม - ปลาเทราท์ไซบีเรีย เหล่านี้เป็นชื่อปลาทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่ตะวันตกไปตะวันออกตั้งแต่เทือกเขาอูราลไปจนถึงซาคาลิน และจากบริเวณขั้วโลกเหนือของเอเชียไปจนถึงทะเลทรายทางตอนใต้ของมองโกเลียตอนกลาง
หลังจากอ่านข้อมูลในบทความแล้ว คุณจะพบข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับปลาอุสกุช: มันถูกพบที่ไหน ฯลฯ
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ในปี พ.ศ. 2316 ศาสตราจารย์นักธรรมชาติวิทยา P. S. Pallas (สถาบันการศึกษาแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ได้กล่าวถึงเลนอกเป็นครั้งแรก นักเดินทางชาวรัสเซียผู้โด่งดังทำสิ่งนี้บนพื้นฐานของตัวอย่างที่ขุดใน Yenisei Pallas ถือว่าปลาชนิดนี้เป็นปลาแซลมอนในสกุลและตั้งชื่อว่า Salmo lenok ในปี ค.ศ. 1811 เขาเปลี่ยนชื่อเป็น Salmo coregonoides โดยเชื่อว่าปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาไวต์ฟิช
ก. Günther (นักวิทยาวิทยาชาวเยอรมัน) ในปี พ.ศ. 2409 ในกระบวนการรวบรวมรายการปลาสะสมของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อังกฤษ ได้นำปลาเลนอกไปสกุลอิสระ - Brachymystax
คุณสมบัติ
ปลาอุสกุช (หรือที่เรียกว่าเลนอกในอัลไต) เช่น ไทเมน เป็นของตระกูลแซลมอน ถือว่าเป็นปลาการค้าที่มีคุณค่า แต่ความอุดมสมบูรณ์ในแหล่งน้ำค่อนข้างน้อย
นี่คือบุคคลที่ค่อนข้างใหญ่ มีความยาวลำตัวไม่เกิน 70 เซนติเมตร และน้ำหนัก 5 กิโลกรัม ตามลักษณะภายนอก มันคล้ายกับไทเมนเล็กน้อย (โดยเฉพาะบุคคลที่มีขนาดกลางและเล็กกว่า) แต่มีขนาดที่เล็กกว่า ลำตัววาลกี้ (จมูกเป็นใบ้ หัวสั้นกว่า) สีเข้มกว่า และเกล็ดเล็ก
ปากปลาค่อนข้างกว้าง มีฟันขนาดกลางแต่คม ควรสังเกตว่าฟันนั้นตั้งอยู่บนลิ้นและเพดานปาก ปลา Uskuch ถูกทาสี (ดูรูปในบทความ) ด้วยสีน้ำตาลทองหรือสีทองอมดำและที่ด้านข้างของศีรษะและลำตัวมีจุดกลมสีเข้มขนาดประมาณรูม่านตา มีแถบสีแดงเข้มขนาดใหญ่ที่ด้านข้าง ปลาตัวเล็กมีขนาด 8-19 ตัว
การจัดจำหน่ายและไลฟ์สไตล์
ที่อยู่อาศัยรวบรวมแหล่งน้ำของดินแดนจากคาซัคสถานไปยังอามูร์ นอกจากนี้ยังพบในทะเลสาบเทเลตสโกเยในอัลไตและในลุ่มน้ำทะเลสาบ Markakol ตั้งอยู่ในอาณาเขตของคาซัคสถานตะวันออก ช่วงของ lenoks นั้นอยู่ใกล้กับที่อยู่อาศัยของไทเมน พบได้ในไซบีเรีย - จากแม่น้ำออบไปจนถึง Kolyma ในลุ่มน้ำอามูร์รวมถึงในแหล่งน้ำที่ไหลลงสู่ทะเลโอค็อตสค์และทะเลญี่ปุ่น พื้นที่ของ Lenki ในดินแดนทางตอนเหนือของตะวันออกไกลถึงแม่น้ำ Uda และ Tugur ทางตอนใต้ - ถึงยะลาและทางตอนใต้ของคาบสมุทรเกาหลี ปลาอุสกุชยังพบได้ในแม่น้ำทางตอนเหนือของจีน
เลนก้าหลากหลายไม่ได้หมายความว่ามีมากในแหล่งน้ำทั้งหมด ในหลายพื้นที่ ผู้คนพยายามสร้างสภาพที่ไม่เหมาะสมสำหรับที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้ ตัวอย่างเช่นจากเทือกเขาอูราลถึง Yenisei สายพันธุ์นี้มีไม่มากนักและในบางแห่งก็หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่นักตกปลาตัวยงเมื่อถูกถามว่าปลาอะไรอยู่ในแม่น้ำไทกาของไซบีเรียจะตอบ - lenok, taimen และ greyling
ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับปลาในทะเลสาบมาคากอล สัตว์น้ำที่แยกจากกันในอ่างเก็บน้ำแห่งนี้ได้ก่อให้เกิดสัตว์กินเนื้อเฉพาะถิ่นที่แยกจากกันซึ่งครองทะเลสาบแห่งนี้ ปลาอุสกุชแพร่หลายไปทั่วทะเลสาบ ในฤดูร้อน สถานที่ที่ต้องการคือบริเวณตอนกลางของทะเลสาบ และในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ ชายฝั่ง คาเวียร์ของพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไซบีเรียนอุสกุช ปัจจัยหลังมีส่วนทำให้การจับปลาทั้งหมดจากทะเลสาบในศตวรรษที่ 20
ปลา uskuch ปรุงอะไรได้บ้าง
จะทำอะไรก็ได้ ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอด การอบ และซุปปลา นี่เป็นหนึ่งในสูตรปลาง่ายๆ
นี่คือเลนอกอบในกระดาษฟอยล์ ส่วนผสมที่จำเป็น: ปลา uskuch, เห็ด, แครอท, หัวหอม, มะนาว, มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสปลาใดๆ
แครอทหั่นบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชั้นบางๆ Lenki วางซ้อนกันบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ทำมาจากปลาหลายชนิดแผลตามขวางไม่ลึกมาก ทั้งหมดนี้เป็นเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยปลาที่มีกลิ่นหอม จากนั้นปลาก็ยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอมทอดที่ปรุงด้วยใบผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นตามขวาง (ทั้งเพื่อรสชาติและความงาม) ซากปลาแต่ละตัวถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์อย่างประณีต ปลาจะถูกส่งไปยังเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่กำลังเตรียมทั้งหมดนี้ คุณสามารถทำแชมเปญได้ พวกเขาควรจะผัดเบา ๆ อุสคูชิพร้อมวางซ้อนกันบนถาดและเสิร์ฟพร้อมเห็ด มะกอกและสมุนไพร ง่ายและอร่อย
