เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในละติจูดกลางของประเทศเรา มันถูกเรียกว่าเชื้อราถุงน้ำดี แต่อีกชื่อหนึ่งเรียกกันว่ามัสตาร์ด
เห็ดนี้เป็นอย่างไรและหน้าตาเป็นอย่างไร คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์คงรู้ แต่คนรักควรระวัง เพราะความขมมักสับสนกับเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้ว่าเป็นอันตรายหรือไม่ แต่สำหรับคำถามที่ว่าเห็ดน้ำดีนั้นกินได้หรือไม่นั้นใคร ๆ ก็ตอบได้อย่างแจ่มแจ้งว่าไม่ เพราะมันมีความขมขื่นอย่างสาหัสและแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งจานได้ คงเป็นเพราะคุณสมบัตินี้จึงถูกเรียกว่าขม
เห็ดน้ำดี (gorchak): คำอธิบาย
เห็ดนี้สามารถพบได้ในทุกพื้นที่ของประเทศของเราตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เชื้อราในถุงน้ำดีสามารถเติบโตได้ทั้งเป็นกลุ่มและเดี่ยว ๆ ส่วนใหญ่มักพบใกล้ป่าสนซึ่งมีต้นไม้หายากและมีมากมายเข็มล้ม มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดมัสตาร์ดว่าเป็นเห็ดพอชินีสองเท่า
และนี่เป็นเรื่องจริง เพราะภายนอกคล้ายกับเขามาก ขาที่หนา แข็งแรง และเนื้อๆ ด้านบนมีเส้นใย สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาล จากด้านใน หมวกของเขาดูเหมือนฟองน้ำ ด้านบนมีรูพรุนเป็นชั้นๆ ส่วนที่เป็นรูพรุนมีโทนสีชมพูและมีรสขมมาก ด้านนอกฝาเห็ดมีแผ่นฟิล์มบางๆ หนาแน่น และเมื่อเห็ดโตขึ้น ก็สามารถเปลี่ยนสีจากสีซีดเป็นสีน้ำตาลเข้มได้
วิธีแยกเห็ดขมกับเห็ดที่กินได้
เห็ดชนิดไหนและหน้าตาเป็นอย่างไร เราคิดออกแล้ว ทีนี้มาลองค้นหาคุณสมบัติเด่นของมัสตาร์ดกัน จะไม่สับสนกับเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไร? บางทีความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเชื้อราในถุงน้ำดีก็คือสีของฝาครอบด้านใน เป็นรูพรุนและมีโทนสีชมพู หากเห็ดถูกตัดออกขาจะมืดลงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีน้ำตาล คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเชื้อราในถุงน้ำดีคือไม่มีแมลงทำอันตรายต่อมัน สำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่และมือสมัครเล่น สิ่งนี้ทำให้เห็ดมัสตาร์ดน่าดึงดูดมาก
รูปภาพที่นำเสนอนี้ยืนยันสิ่งนี้ เห็ดน้ำดีมีความสวยงามมาก แต่คุณไม่ควรกิน อย่างที่บอกไปแล้ว แม้แต่มัสตาร์ดชิ้นเล็กๆ ก็ทำลายทั้งจานได้
โดนพิษมัสตาร์ดได้ไหม
นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยกับเชื้อราที่มีรสขม ที่มันกินไม่ได้ แต่ไม่ใช่เห็ดมีพิษ - ตามที่นักชีววิทยาชาวรัสเซีย ในความเห็นของพวกเขา การใช้ราน้ำดีในอาหารเป็นไปไม่ได้เพียงเพราะรสขมเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ต่างประเทศเชื่อว่าเนื้อของเชื้อรานี้มีสารพิษที่มีผลเสียต่อเซลล์ตับ อย่างไรก็ตาม หากเชื้อราชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ก็อาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและอ่อนแรงได้ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์อาจมีสัญญาณของการเป็นพิษอื่นปรากฏขึ้น - การหลั่งน้ำดี เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากรับประทานเชื้อราในถุงน้ำดีแล้ว แม้แต่การพัฒนาของโรคตับแข็งในตับก็เป็นไปได้ หากคุณเจอเห็ดชนิดนี้ ให้พิจารณาว่าควรรับประทานและเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือไม่ แม้ว่าจะมีความสวยงามและดูเหมือนเห็ดพอชินีตัวจริง แม้แต่แมลงและสัตว์ก็ไม่ต้องรีบกินมัสตาร์ดและอาจจะไม่ไร้ประโยชน์