เห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่หลายคนมีพิษ สิ่งนี้ควรจำไว้เสมอเมื่อไป "ตามล่าอย่างเงียบ ๆ" ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดที่ร้ายกาจและอันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง ผีสางสีซีดเติบโตที่ไหน เธอดูเป็นอย่างไร? และจะไม่สับสนกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ได้อย่างไร? เกี่ยวกับทุกอย่าง - ในรีวิว
Pale grebe: คำอธิบายและรูปถ่ายของเชื้อรา
เป็นหนึ่งในเห็ดที่อันตรายที่สุดในโลก กินเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดผลร้ายแรง ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเป็นเห็ดมีพิษสีซีดที่วางยาพิษจักรพรรดิแห่งโรมัน Claudius และ Pope Clement VII ที่เลวร้ายที่สุด พิษสามารถเกิดขึ้นได้แม้เพียงสัมผัสพิษของเชื้อรานี้เพียงเล็กน้อยกับเยื่อเมือกของมนุษย์
เห็ดหูหนูสีซีด (ในภาษาละติน: Amanita phalloides) เป็นญาติสนิทของเห็ดแมลงวัน ชาวบ้านมักเรียกเขาว่า "เห็ดหูหนูขาว" พิษของเห็ดมีผลอย่างมากอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าเห็ดแมลงวันแดงที่ขึ้นชื่อสามารถรับประทานได้ภายหลังการรักษาความร้อนบางอย่างเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกสารพิษทั้งหมดออกจากเห็ดมีพิษ
Pale grebe เป็นเห็ดหัวคลาสสิกที่มีรูปร่างเป็นรูปไข่ตั้งแต่อายุยังน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. ความสูงของลำต้นคือ 8-16 ซม. เห็ดได้ชื่อมาจากสีซีดของตัวที่ติดผล "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุด: เห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิและแมลงปีกแข็งสีขาว
เห็ดหน้าตาเป็นอย่างไร
คนเก็บเห็ดไม่มีที่ว่างให้ผิดพลาด ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างนกเป็ดน้ำสีซีดจากสายพันธุ์อื่น มาดูกันดีกว่าว่าเห็ดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร
ตัวผลไม้ของเห็ดมีพิษปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ทั้งหมด เนื้อของเห็ดมีสีขาวเนื้อเมื่อได้รับความเสียหายแทบจะไม่เปลี่ยนสี สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีมะกอกหรือสีเขียวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่ออายุมากขึ้นก็จะได้โทนสีเทาเสมอ ขามีรูปทรงกระบอกมาตรฐานและมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน ด้านบนเป็นวงแหวนหนังอันโดดเด่น
ในวัยผู้ใหญ่ แมลงสาบสีซีดจะมีกลิ่นที่หอมหวานและไม่น่าพึงใจนัก เชื้อราที่ติดผลนั้นมีสารพิษหลายชนิด พวกมันถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: อะมาทอกซินที่ออกฤทธิ์ช้าแต่ออกฤทธิ์ช้า และ ฟอลโลทอกซินที่ออกฤทธิ์เร็วแต่เป็นพิษน้อยกว่า
การแพร่กระจายของเชื้อราในธรรมชาติ
นกเป็ดน้ำสีซีดเติบโตที่ไหน? จะเจอเห็ดเจ้าเล่ห์นี้ได้ที่ไหน
มีเห็ดมีพิษอยู่ในธรรมชาติค่อนข้างบ่อย พื้นที่กระจายพันธุ์หลักคือเขตอบอุ่นของยูเรเซีย (โดยเฉพาะรัสเซีย เบลารุส และยูเครน) และอเมริกาเหนือ พวกเขาเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม ฤดูปลูกเริ่มประมาณปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน (จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก)
นกเป็ดน้ำสีซีดชอบป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณใบกว้างในอุดมคติ เขาชอบที่จะ "ชำระ" ใต้ต้นบีช, ฮอร์นบีม, ต้นโอ๊ก, ลินเดน, พุ่มไม้สีน้ำตาลแดง มักพบในสวนสาธารณะและจัตุรัสกลางเมือง บางครั้งอาศัยอยู่ในสวนต้นเบิร์ช แต่การได้พบเธอในป่าสนนั้นยากมาก Grebe ไม่ทนต่อพื้นผิวที่เป็นทราย ชอบดินฮิวมัสที่อุดมสมบูรณ์
แฝดคางคกกินได้
เห็ดที่กินได้ในธรรมชาติแทบทุกชนิดมีพิษเหมือนกัน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และสามเณรที่จะเข้าใจความจริงนี้อย่างถี่ถ้วน รายชื่อเห็ดที่ดูเหมือนเห็ดมีพิษสีซีดนั้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นในรัสเซียตอนกลางจึงมักสับสนกับแชมปิญองป่า, รัสซูล่าสีเขียว, ลอยและนกฟินช์
สำคัญมาก! คุณไม่สามารถตัดเห็ดได้โดยตรงภายใต้หมวก ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณไม่สามารถสังเกตเห็นวงแหวนที่เป็นเยื่อซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดมีพิษสีซีด อีกอย่าง ชิ้นส่วนเห็ดมีพิษเข้าไปในตะกร้าเก็บเห็ดบ่อยแค่ไหน
เคล็ดลับที่มีประโยชน์อีกข้อ: หลังจากกลับจากการล่าแบบเงียบๆ แล้ว ให้หาข้าวของออก ควรจัดเห็ดแยกประเภทเป็นแถวคู่กัน: ชานเทอเรล เห็ด รัสซูล่า ฯลฯ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถคำนวณพิษทวีคูณได้อย่างง่ายดายดึงดูดสายตาทันที และถ้าคุณพบเห็ดมีพิษ คุณจะต้องกำจัดทั้งตะกร้า เนื่องจากพิษอาจยังคงอยู่กับเห็ดชนิดอื่นที่กินได้
กฎที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับเห็ดบางตัวก็อย่าตัดมันเลย
เห็ดมีพิษและเห็ดแชมปิญอง: วิธีแยกแยะ?
จะแยกเห็ดป่าจากแมลงปีกแข็งได้อย่างไร? งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคนเก็บเห็ดหลายๆ คนจึงไม่เสี่ยงไปเก็บเห็ดในป่าเลย ตารางด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหานี้
| แชมเปญ | ปลาเกรปซีด |
| มีจานสีม่วงหรือน้ำตาล | มีจานสีขาว |
| ไม่มีหนังลูกวัว (หนา) ที่ฐาน | มีหนังลูกเสือให้เห็นชัดเจน |
| หมวกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเสียหาย | ไม่เปลี่ยนสีเมื่อเสียหาย |
| เนื้อมักมีกลิ่นคล้ายอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก | ปกติจะไม่ส่งกลิ่นใดๆ |
เด็กของเห็ดสองตัวนี้แยกความแตกต่างออกจากกันได้ยากอย่างเหลือเชื่อ เป็นไปได้เฉพาะคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ในการล่าอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น สำหรับการเปรียบเทียบ: ภาพด้านล่างแสดงเห็ดผีดิบ (ซ้าย) และเห็ดแชมปิญองป่า (ขวา)
รัสซูล่ากับนกเป็ดน้ำ: แยกไม่ออกว่ายังไง
คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์แนะนำเก็บเฉพาะ russula สีชมพู สีส้ม หรือสีแดง ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน ตารางต่อไปนี้จะช่วยให้คุณแยกความแตกต่างระหว่างสีเขียวกับนกเป็ดน้ำที่เป็นพิษ
| รัสซูล่ากรีน | ปลาเกรปซีด |
| โคนเห็ดไม่มีข้น ขาจะเรียบและตรง | ที่โคนของเชื้อราจะมีสารทำให้ข้น (velum) อันทรงพลังที่โคนของเชื้อรา |
| ขาดูหนาขึ้น | ขาคางคกบางกว่ามาก |
| ขาไม่มีแหวน | มีวงแหวนลักษณะเฉพาะที่ด้านบนของขา |
สำหรับการเปรียบเทียบ: ภาพด้านล่างแสดงเห็ดมีพิษ (ซ้าย) และรัสเซียนสีเขียว (ขวา)
พิษจากเห็ดมีพิษ: อาการหลัก
เห็ดชนิดนี้มีพิษร้ายแรงที่สุดในโลก หากต้องการให้ชายที่แข็งแรงและแข็งแรงนอนบนเตียงในโรงพยาบาล แมลงปีกแข็งสีซีดเพียงสามสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว สัญญาณพิษของเห็ดนี้ (พื้นฐาน):
- อาเจียนรุนแรงมาก
- จุกเสียดลำไส้
- ปวดและปวดกล้ามเนื้อ
- กระหายน้ำมาก
- ชีพจรอ่อนๆ
- ความดันโลหิตต่ำ.
- ท้องเสียเป็นเลือด
พิษจากเห็ดมีพิษมักมาพร้อมกับตับที่โตตลอดจนระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ระยะแฝงกินเวลาเฉลี่ยประมาณ 12 ชั่วโมง
อันตรายหลักของพิษจากเห็ดมีพิษอยู่ในช่วงที่เรียกว่าการฟื้นฟูในจินตนาการซึ่งจะเกิดขึ้นในวันที่สาม ในเวลานี้ผู้ป่วยจะดีขึ้นมาก แต่ในความเป็นจริงกระบวนการทำลายอวัยวะภายใน (ตับและไต) ยังคงดำเนินต่อไป ความตายมักเกิดขึ้นภายในสิบวันหลังจากได้รับพิษ ในขณะเดียวกัน โอกาสในการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นอย่างมากในผู้ที่มีระบบหัวใจและหลอดเลือดที่อ่อนแอ
ทำอย่างไรเมื่อพิษจากเห็ดมีพิษ
หากเริ่มการรักษาภายใน 36 ชั่วโมงนับจากเวลาที่วางยาพิษ โอกาสที่จะฟื้นตัวได้สำเร็จค่อนข้างสูง หากสงสัยว่าเป็นพิษน้อยที่สุดด้วยอุจจาระมีพิษสีซีด ควรทำเพียงสามอย่างในทันที:
- เรียกรถพยาบาล
- ล้างกระเพาะด้วยการทำให้อาเจียน
- ใช้ถ่านกัมมันต์ (ปริมาณ: 1 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม)
สิ่งที่ไม่สามารถทำได้ในกรณีที่เป็นพิษ:
- กินอะไรที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียน
- ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ออกกำลังกายให้น้อยที่สุด
ขั้นตอนการรักษาค่อนข้างยาก เนื่องจากไม่มียาแก้พิษที่เหมาะสมเช่นนี้ ในกรณีของพิษจากเห็ดมีพิษ แพทย์จะใช้เบนซิล เพนิซิลลิน เช่นเดียวกับกรดไลโปอิก ขนานกันพวกเขาทำการขับปัสสาวะบังคับ, การดูดซึมของเลือด, ใส่หยดกลูโคสด้วยกลูโคสและสั่งยารักษาโรคหัวใจ ผลลัพธ์โดยรวมการรักษาจะขึ้นอยู่กับปริมาณของพิษที่เข้าสู่กระแสเลือดและสภาพทั่วไปของร่างกาย
5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ "เห็ดหูหนูขาว"
มีมายาคติและข้อมูลเท็จมากมายเกี่ยวกับนกเป็ดผีสีซีดในสังคม การรู้ข้อมูลที่แท้จริงจะช่วยป้องกันตนเองได้ มาลงรายการกันเลย:
- ตำนานที่ 1: เห็ดมีพิษสีซีดมีรสชาติไม่ดี จริงๆแล้วมันไม่ใช่! มันค่อนข้างนุ่มอร่อยและไม่ขมอย่างแน่นอน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะเห็ดพิษด้วยรสชาติ
- ตำนานที่ 2: "Amanita muscaria" มีกลิ่นไม่ดี ในความเป็นจริง กลิ่นมีความคล้ายคลึงกันระหว่างสีซีดและแชมเปญ เห็ดทั้งสองมีกลิ่นหอมที่ไร้เดียงสาและน่าพอใจ
- ตำนาน 3: แมลงและหนอนตัวเล็กไม่กินเห็ดนี้ อันที่จริง บางคนก็ไม่รังเกียจที่จะเสริมกำลังตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ปลอดภัยนี้
- ตำนานที่ 4: ขี้เป็ดสีซีดสามารถล้างพิษได้ด้วยการต้มในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู โกหกแน่นอน!
- ตำนาน 5: กุ้ยช่ายฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหากโยนลงในหม้อเห็ดมีพิษ ไม่จริงด้วยซ้ำ กระเทียมเปลี่ยนสีภายใต้อิทธิพลของไทโรซิเนส เอ็นไซม์ที่สามารถพบได้ในเห็ดทุกชนิด ทั้งกินได้และมีพิษ
ประโยชน์ของ "เห็ดหูหนูขาว"
อาจฟังดูแปลก แต่นกหวีดสีซีดสามารถให้ประโยชน์แก่บุคคลได้ ดังนั้นในปริมาณที่น้อยมาก (ชีวจิต) มันทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดพิษชนิดอื่น เห็ดมีพิษยังใช้เพื่อควบคุมศัตรูพืชและแมลงบางชนิด ในการแพทย์พื้นบ้าน ทิงเจอร์จากเชื้อรานี้ใช้เป็นยารักษาโรคมะเร็ง. การฉีดใต้ผิวหนังด้วยไมโครโดสของสารพิษนั้นเป็นการฝึกเพื่อต่อต้านริ้วรอย
อย่างไรก็ตาม อันตรายจากแมลงปีกแข็งสีซีดนั้นมากกว่าผลประโยชน์ที่อาจจะเกิดขึ้นกับคนๆ หนึ่งหลายเท่า ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่าเห็ดนี้หน้าตาเป็นอย่างไรและอยู่ห่างจากมันในป่าให้ไกลที่สุด
