เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยาอันทรงพลัง เขาไม่กลัวแมลงเนื่องจากมีชิโนมานโนสซึ่งฆ่าตัวอ่อนหนอนพยาธิทั้งหมด ด้วยเหตุผลนี้เองที่เห็ดชานเทอเรลที่หนอนกินเข้าไปนั้นแทบจะหาไม่พบเลย
ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีแยกเห็ดเหล่านี้ออกจากเห็ดปลอม ที่ที่มันเติบโต มีประเภทใดบ้าง และวิธีเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสมสำหรับใช้ในอนาคต
พันธุ์
ของขวัญอันแสนวิเศษจากป่าเหล่านี้มีอยู่มากมายในโลก อย่างแรกเลย มันคือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ซึ่งรูปถ่ายที่คุณเห็นในบทความ ที่พบได้น้อยกว่าเล็กน้อยคือ กำมะหยี่ (สีส้มสว่าง) เหลี่ยมเพชรพลอย มีเยื่อพรหมจารีเรียบๆ และเนื้อเปราะ สีเทา - ดำมีสปอร์สีขาวเหมือนหิมะ
ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยมักพบในป่าของทวีปอเมริกาเหนือ สีเทา - ในซีกโลกเหนือ ในเขตอบอุ่น เช่นเดียวกับในเขตร้อน คนเก็บเห็ดหลีกหนีจากความหลากหลายนี้มาเป็นเวลานาน - พวกมันตกใจกลัวเพราะสีดำอันน่าทึ่งและรูปร่างที่คล้ายกับท่อ ในประเทศเยอรมนีเรียกกันว่า "แตรแห่งความตาย" โดยเชื่อว่าเห็ดมีพิษอันที่จริงแล้ว กลิ่นและรสชาติของเห็ดชนิดนี้นั้นสูงกว่ากลิ่นของญาติสีเหลืองมาก
ชานเทอเรลสามัญ: คำอธิบาย
ฝาเห็ดสวยนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 14 ซม. สีเหลืองหรือสีส้มและมีรูปร่างผิดปกติ นูนหรือเว้า กราบหรือเป็นรูปกรวย
ลำต้นสูง 3 ถึง 10 ซม. หนาและแข็งตามกฎ เติบโตไปพร้อมกับหมวกและมีสีเกือบเท่ากัน ที่ด้านบนจะขยายออก เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมักเป็นเส้น ๆ สีขาว เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย
เห็ดตัดสดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง ชานเทอเรลสามัญ - เห็ดที่มีขอบหยักงอลง เปลือกแยกออกจากฝาปิดด้วยความยากลำบาก มันเรียบและน่าสัมผัสมาก
ชานเทอเรลเติบโตที่ไหนบ่อยที่สุด
เชื้อราชนิดนี้มักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้หลายชนิด แต่ชอบไม้สน โก้เก๋ โอ๊คหรือบีชมากกว่า ดังนั้นเห็ดชานเทอเรลทั่วไปจึงมักพบในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน เห็ดพวกนี้ต้องการแสงแดดจึงชอบที่ที่มีหญ้าหรือที่ร่มมากกว่า
ในเวลาเดียวกัน ต้องใช้ความชื้นจำนวนมากในการงอกของผล เชื้อราจึงเลือกทุ่งที่มีตะไคร่น้ำหรือเศษขยะจำนวนมาก ซึ่งช่วยปกป้องดินไม่ให้แห้ง
เก็บเห็ดชานเทอเรลเมื่อไหร่
ชานเทอเรลสามัญเริ่มออกผลเป็นกลุ่มก้อนปลายฤดูร้อน จริงอยู่ในปีที่แห้งแล้งช่วงเวลานี้อาจเปลี่ยนไปเล็กน้อยจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่มักพบเห็ดเหล่านี้ข้างต้นสน และเหตุผลของย่านนี้ไม่ใช่แค่ mycorrhiza
ชานเทอเรลทั่วไปไม่จู้จี้จุกจิกเกินไปในการเลือก "คู่หู" แต่เหมาะสำหรับดินที่เป็นกรดมากกว่า ซึ่งตามกฎแล้วจะก่อตัวเป็นต้นสนเนื่องจากเศษต้นสน ซึ่งคลุมดินได้อย่างน่าเชื่อถือ ปกป้อง ไมซีเลียมจากการทำให้แห้ง
หาเห็ดริมทางล้าง. การค้นหาพวกเขาเนื่องจากสีสดใสนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ชานเทอเรลไม่ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ ร่างกายที่ติดผลไม่งอกเพียงลำพัง ชานเทอเรลไม่ได้ก่อตัวเป็นกองกองใหญ่โต แต่ถ้าเจอเห็ดตัวหนึ่ง ก็จะมีเห็ดอื่นๆ อยู่ใกล้ๆ อย่างแน่นอน
การประมวลผลและการจัดเก็บ
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่นิยมมาก แม้ว่าจะจัดอยู่ในประเภทที่สามก็ตาม เหตุผลเพราะประเภทนี้หนักไปหน่อยสำหรับร่างกายก็ทานได้ในปริมาณที่ไม่มากเกินไป
ก่อนปรุงเห็ดต้องล้างให้สะอาด ส่วนใหญ่มักจะถูกตัดออก - เส้นใยที่มีอยู่จะยังคงเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดเหล่านี้สามารถต้ม, ทอด, ดอง, แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คนเก็บเห็ดหลายคนไม่แนะนำให้ตากแห้งโดยเชื่อว่าในรูปแบบนี้จะเหนียว อย่างไรก็ตาม อาจมีคนโต้แย้งกับข้อความนี้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงเห็ดชานเทอเรลที่หอมและนุ่มได้
วิธีทำเห็ดให้แห้ง(ชานเทอเรลสามัญ)?
คุณสามารถใช้วิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์แล้วได้: เห็ดทั้งตัวต้องพันด้วยด้ายหนาและแขวนในที่แห้งซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรหมุนลูกปัดเห็ดดังกล่าวเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นออกจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ
นี่คือวิธีการทำให้แห้งที่มีประสิทธิภาพ แต่ใช้เวลานานที่สุด: เห็ดจะแห้งสนิทภายในอย่างน้อยเจ็ดถึงแปดวัน ชานเทอเรลในระหว่างการอบแห้งจะต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวันและแมลงอื่นๆ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะที่สุดสำหรับบ้านในชนบทเมื่อความงามดังกล่าวสามารถแขวนไว้บนถนนได้
อบตู้
วิธียอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในการทำให้แห้งตามธรรมชาติคือการแพร่กระจายชานเทอเรลบนพื้นผิวแนวนอน โดยปกติแล้วจะใช้ตู้ปกติสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษ ควรวางวัตถุดิบด้วยชั้นบาง ๆ และปิดด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งด้านบนโดยไม่ต้องกด นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันแมลง
ใช้เตาอบ
บ่อยที่สุด ชานเทอเรลจะตากในเตาอบที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเห็ดเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ถ้ามีเห็ดเยอะก็ใช้ถาดอบสองแผ่นพร้อมกันได้
เตาอบร้อนถึง 50 องศาและวางแผ่นอบไว้ ปิดฝาเตาอบทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ด้วยถุงมือหรือผ้าขนหนู ผ่านช่องว่างนี้ด้วยไอน้ำ ของเหลวจะออกมาจากเห็ด สองชั่วโมงต่อมา เมื่ออากาศในครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ของเห็ดอุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นเป็น 60 องศา
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเปิดเตาอบได้เป็นระยะ นำแผ่นอบออกมาแล้วพลิกเห็ด นำชิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกมา หากไม่เสร็จ ชิ้นที่เล็กกว่าก็จะแห้ง และชิ้นที่ใหญ่ขึ้นจะไม่ทำให้ความชื้นหมดและอาจกลายเป็นเชื้อราได้ในภายหลัง
เตาอบไมโครเวฟ
นี่คือวิธีการเป่าแห้งที่ทันสมัยที่สุด เร็วกว่าแต่ค่อนข้างยุ่งยาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดจำนวนเล็กน้อย กระจายชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ บนจานโดยควรแบนวางให้ระเหยเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยกำลังไฟ 180 วัตต์ จากนั้นจะต้องถอดแผ่นออกและของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก ประตูในเวลานี้ควรเปิดทิ้งไว้ 5 นาที
ตั้งจานอีกครั้งในโหมดเดิมอีกยี่สิบนาที เทของเหลวออกอีกครั้งแล้วรอสักครู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ชานเทอเรลสุกเต็มที่
ตรวจสอบความพร้อมอย่างไร
เห็ดหนึ่งชิ้นพร้อมจะตัดสินได้ง่าย ๆ ว่าพยายามจะหักหรือไม่ ไม่ควรพังในมือ ชานเทอเรลที่แห้งอย่างเหมาะสมควรงอระหว่างนิ้ว และหักเมื่อใช้ความพยายามบางอย่างเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบริเวณที่แตกหักต้องแห้งสนิท
วิธีตรวจสอบความพร้อมของเห็ดอีกวิธีหนึ่งคือการชั่งน้ำหนัก หลังจากการอบแห้งชานเทอเรลจะเบาลงสิบเท่า หากน้ำหนักลดลง ควรทำให้แห้งต่อไป
สารสกัดจากเห็ดหลินจือ
ชานเทอเรลทั่วไปมีจำนวนสรรพคุณทางยา ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือความสามารถในการต่อสู้กับปรสิตของมนุษย์ รูปแบบยาสำเร็จรูปของสารสกัดที่ผลิตในรูปแบบเม็ด ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมต้านปรสิต
ยานี้กำหนด 2 แคปซูล (สำหรับผู้ใหญ่) วันละสองครั้ง สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง ระยะเวลาการรักษา 30 วัน
ผลข้างเคียง
คุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อยเล็กน้อยและมีความไวต่อยาเพิ่มขึ้น เคยมีกรณีของอาการแพ้ที่อาจปรากฏเป็นลมพิษ
ข้อห้าม
สารสกัดชานเทอเรลไม่ควรรับประทาน:
- ระหว่างตั้งครรภ์;
- เมื่อให้นม;
- สำหรับความดันเลือดต่ำ;
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี;
- มีแนวโน้มเลือดออก
