ตะโพกคืออะไร? คำว่า "แรป" หมายถึงอะไร?

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:43

ในอดีตในประเทศของเรา วัวพันธุ์แท้เนื้อแท้นั้นแทบไม่ได้เลี้ยง - เฉพาะนมหรือที่ดีที่สุดคือเนื้อนม เรื่องนี้ไม่ได้รับการพัฒนา พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการบ่มและการหมักเนื้อ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและความนุ่มที่เข้มข้นที่ดี

เนื้อที่เราซื้อ

วันนี้ ชาวนาและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์บางคนเริ่มทำสิ่งนี้แล้ว ยกตัวอย่างเช่น ภูมิภาค Lipetsk มีการเพาะพันธุ์วัวเนื้อของออสเตรเลียที่นั่น นอกจากนี้ยังมีการเก็บเกี่ยวเนื้อหินอ่อนชั้นยอดซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก

ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์หลักให้ถูกต้อง เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง ต้องขอบคุณทักษะการทำอาหารของพ่อครัว จึงสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง ซากของสัตว์ถูกตัดออกเป็นส่วนต่าง ๆ ซึ่งแต่ละส่วนก็มีจุดประสงค์ของตัวเอง มาดูกันดีกว่าว่าตะโพกคืออะไรและทำอะไรได้บ้างจากมัน

หลังต้นขาสัตว์

ตะโพกคืออะไร? ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้หมายถึงส่วนกระดูกต้นขาของซากสัตว์ โดยตำแหน่งที่อยู่ด้านล่างจากเนื้อซี่โครงหนาและก้น เนื้อสะโพกจัดเป็นเนื้อชั้นสอง ทำไม ความจริงก็คือว่าตลอดชีวิตสัตว์เคลื่อนไหวและน้ำหนักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตกอยู่ที่ต้นขาของมันซึ่งเป็นสาเหตุที่เนื้อสัตว์ชั้นสองเป็นเพียงตะโพก ความหมายของคำค่อนข้างชัดเจน ชื่อนี้มาจากคำว่า "guz" (ด้านหลัง).

ถึงแม้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่กล่าวถึงก็มีคุณค่าในการปรุงอาหาร เป็นคนที่และทำอาหารรู้ดีว่าตะโพกคืออะไร นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในด้านคุณค่าทางโภชนาการ

ที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือเนื้อสะโพก มีแคลอรีไม่มากและเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร น่องถือเป็นส่วนเนื้อวัวที่มีประโยชน์ของซากสำหรับทำน้ำซุปที่เข้มข้น สะอาด และเข้มข้น มันนุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้ยังได้เนื้อต้มและตุ๋นที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อสะโพก แม่บ้านที่มีประสบการณ์จำนวนมากรับรองว่าลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ซุปต่างๆ และอาหารจานแรกอื่นๆ ที่ยอดเยี่ยมจะออกมาจากมัน ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสับ ก่อนอื่นคุณต้องตีก้นให้ละเอียด แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟ

เรารู้แล้วว่าคำว่า "ตะโพก" แปลว่าอะไร ตอนนี้เรามาดูการเตรียมตัวกัน ฟังดูน่าเบื่อแค่ไหน แต่เมื่อเลือกเนื้อต้องพยายามให้มากๆเพราะรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณภาพสูงหรือไม่ เชฟมืออาชีพให้คำแนะนำหลายประการเมื่อเลือกตะโพก

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคืออ้วน ใช่ มันอ้วน ควรคลุมเนื้อเป็นชั้นหนาอย่างดี สีของมันควรจะเป็นสีน้ำนม หากคุณเห็นเป็นสีเทา ควรทิ้งชิ้นนี้และไปซื้อเนื้อที่อื่นดีกว่า ความจริงก็คือสีบ่งบอกถึงความคงตัวของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

อีกอย่างที่ต้องใส่ใจคือน้ำหนักของเนื้อ หากคุณซื้อเนื้อตะโพกเพื่อปรุงน้ำซุป ให้เลือกชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสามกิโลกรัม เหตุใดจึงไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า ชิ้นเล็ก ๆ ใกล้กับหางมีไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์ และส่วนที่เหลือทั้งหมดถูกครอบครองโดยกระดูก คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังจากการที่จานไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าตะโพกคืออะไร เลือกอย่างไรให้ถูก ปรุงจากอะไรได้บ้าง