เห็ดเห็ด: คำอธิบาย, อันตรายสองเท่า, ที่พวกเขาเติบโตและเมื่อใดควรรวบรวม

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:41

คนเก็บเห็ดชอบเห็ดเพราะเก็บง่ายและโตเป็นกลุ่ม ชื่อเห็ด "เห็ดน้ำผึ้ง" หรือ "เห็ดน้ำผึ้ง" หมายถึงสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตทั้งสกุล และชื่อนี้ได้รับเนื่องจากความจริงที่ว่ายกเว้นตัวแทนจำนวนน้อยของตระกูลเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่เติบโตบนตอ มีทั้งหมด 34 สายพันธุ์

คำอธิบายทั่วไป

เห็ดในตระกูลนี้มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 17 เซนติเมตร สีของหมวกก็ต่างกันมากเช่นกัน ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสีเกิดจากสารตั้งต้นที่เชื้อราเติบโต หากฝาครอบเห็ดมีรูปร่างนูนแสดงว่าขอบของมันนั้นเบากว่าตรงกลาง พวกเขามักจะเป็นคลื่น

ลำต้นมีลักษณะเป็นท่อ หนาแน่นและอ่อนนุ่ม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. ยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร

เนื้อจะขาวแน่นแต่บางลงเมื่ออายุมากขึ้น เนื้อของขาแสดงเป็นเส้นใย

กลิ่นเห็ดหอมน่ารับประทาน

ผลประโยชน์

เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามิน B, E, C และ PP มีธาตุที่เป็นประโยชน์: เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และอื่น ๆ ประกอบด้วยไฟเบอร์ โปรตีน กรดอะมิโน และน้ำตาลธรรมชาติ

เห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้นั้นถูกแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากจะช่วยให้คุณชดเชยการขาดฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเนื่องจากขาดอาหารที่มีโปรตีนในอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน เห็ดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกและเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันพยาธิสภาพประเภทนี้

สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เห็ดเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่มีปริมาณธาตุอาหารต่อวันเพื่อรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ในแง่ของตัวชี้วัดน้ำยาฆ่าเชื้อ พวกมันสามารถเทียบกับกระเทียมได้

ยาแผนโบราณใช้เห็ดรักษาโรคของต่อมไทรอยด์และตับ

ข้อห้าม

เห็ดแม้จะมีสารอาหารสูงแต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ในวัยเด็กจนกว่าจะเริ่มมีอาการ 12 ปี ห้ามใช้เห็ดดองในที่ที่มีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร รวมทั้งปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับทางเดินอาหาร

สถานที่ปลูก

ที่แก่นของพวกมัน เห็ดเป็นกาฝากและสามารถเติบโตได้ในพุ่มไม้และต้นไม้มากกว่า 200 ชนิด พวกมันสามารถเบียดเบียนมันฝรั่งและไม้ล้มลุกได้ ในกระบวนการเจริญเติบโต เชื้อราทำให้เกิดโรคเน่าขาวบนพืช

เห็ดบางชนิดในสกุลนี้คือ saprophytes นั่นคือพวกมันเติบโตเฉพาะบนต้นไม้และตอไม้ที่ตายแล้วและเน่าเสีย

เห็ดเติบโตได้แทบทุกที่ ยกเว้นส่วนของโลกที่มีดินเยือกแข็ง ชอบหุบเขาและป่าดิบชื้น

เห็ดนานาชนิดในละติจูดของเรา

• เห็ดฤดูใบไม้ร่วง. ส่วนใหญ่เติบโตบนแอสเพน, ออลเด้อร์, เอล์มและเบิร์ช พันธุ์นี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและเกือบก่อนฤดูหนาวจะเริ่มต้น หากอุณหภูมิบรรยากาศไม่ต่ำกว่า +10 องศา
• ฤดูใบไม้ร่วงมีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 17 เซนติเมตร หลังจากปรากฏเหนือผิวดินหมวกมีรูปร่างนูนหลังจากนั้นก็ยืดออกกลายเป็นแบนขอบเป็นคลื่น สีอาจเป็นมะกอกหรือน้ำตาลเข้ม อาจสังเกตเห็นเกล็ดหายาก ซึ่งเป็นสีอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสีของเห็ด
• ฤดูใบไม้ผลิ. ชอบต้นไม้และใบไม้ที่ร่วงหล่น มันเติบโตได้ดีที่สุดในสวนสนและต้นโอ๊ก มีขาที่ยืดหยุ่นพอสมควรซึ่งมีความสูงได้ถึง 9 เซนติเมตร สีของเชื้อราคืออิฐเมื่ออายุมากขึ้นจะจางลง เนื้อมักจะเป็นสีขาว แต่อาจมีสีเหลืองเล็กน้อย เริ่มสะสมตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน
• ฤดูหนาว. ในประเทศต่าง ๆ จะเรียกว่าแตกต่างกัน collibia, inoki หรือ enokitake พวกเขาเติบโตได้ดีที่สุดบนไม้ที่ตายแล้ว พื้นที่สวนสาธารณะ "รัก" ขอบป่าปลูกต้นป็อปลาร์และต้นหลิวสวน เห็ดได้ชื่อมาเพราะออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มักพบอยู่ใต้หิมะ
• ฤดูร้อน. เจริญเติบโตได้ดีในป่าผลัดใบ ออกผลตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิจนถึงเดือนพฤศจิกายน มันจะดีกว่าที่จะมองหามันใกล้ต้นไม้และตอไม้ที่เน่าเสีย เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. หากสภาพอากาศเปียกชื้นมาก สีน้ำตาลจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำผึ้ง ลำต้นของเห็ดค่อนข้างสูง สูงถึง 7 เซนติเมตร หนาแน่นและเนียน
• ขาหนา. เห็ดเหล่านี้เป็นปรสิตบนต้นไม้ที่เสียหายหนักเท่านั้น พวกมันสามารถเติบโตบนต้นไม้ที่เน่าเสียและแม้กระทั่งบนใบไม้ที่ร่วงหล่น ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขาที่หนาและทรงหัวหอม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 2 ถึง 10 เซนติเมตรวงแหวนมีลักษณะเป็นรูปดาวและแตกบ่อย ตรงกลางฝามีเกล็ดแห้งอยู่จนเชื้อราแห้งสนิท เนื้อของเห็ดน้ำผึ้งขาหนามีรสวิเศษ
• ลูโกวอย. มันเติบโตเกือบทุกที่ ในทุ่งหญ้า ทุ่งนา และทุ่งหญ้า พบได้ในกระท่อมฤดูร้อนและในหุบเขา ให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ มักจะเติบโตเป็นแถวโค้งหรือแม้กระทั่งให้วงกลมที่เรียกว่า "แม่มด"

ขาเห็ดบางและโค้งมน สูงได้ถึง 10 เซนติเมตร เมื่อข้างนอกชื้น หมวกจะเหนียว มีสีแดงเล็กน้อยหรือเป็นสีแทน

เนื้อมีรสหวาน มีกลิ่นกานพลูเล็กน้อยหรือกลิ่นอัลมอนด์ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มันเติบโตส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นและหมู่เกาะคานารีแม้ว่าจะพบได้เกือบทั่วทั้งดินแดนของยูเรเซีย ค่อนข้างทนแล้ง

เก็บเมื่อไหร่

เห็ดเห็ดเติบโตในป่าตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยธรรมชาติแล้วมีหลากหลายพันธุ์ เช่น ฤดูหนาว ซึ่งสามารถพบได้ในฤดูหนาว แต่ก็ยังสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ได้ในฤดูร้อน

ผลผลิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่เฉพาะ ภายใต้สถานการณ์ที่ดีที่สุด สามารถเก็บได้มากถึง 400 กก. จากหนึ่งเฮกตาร์ หากฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนแห้ง ก็ไม่น่าจะเก็บได้ถึง 100 กก.

เก็บเห็ดเป็นจุดสูงสุดในเดือนสิงหาคมและจะอยู่จนถึงต้นฤดูหนาว แต่ต้องอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +10 องศา ส่วนใหญ่แล้ว เห็ดจะปรากฏเป็นสามชั้น ใช้เวลาประมาณ 15-20 วันในการพัฒนาหนึ่งชั้น

เก็บสะสมได้ไม่เพียงแค่ใกล้ต้นไม้เก่าเท่านั้นแต่ยังอยู่ในที่โล่งอีกด้วย หากพวกเขาเติบโตบนขอบแล้วไม่ไกลในพื้นดินมีรากหรือตอ แหล่งเพาะเห็ดสามารถเรียกได้ว่ามีเสถียรภาพหากอย่างน้อยเมื่อสังเกตเห็นในบางพื้นที่ของป่าแล้วคุณสามารถมาที่นี่เป็นประจำ ลดความซับซ้อนของการรวบรวมและ "ความรัก" ของเห็ดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ หายากมากที่จะหา agaric น้ำผึ้งเดี่ยว

แฝด

ไม่ต้องพูดถึงเห็ดพิษ. agaric น้ำผึ้งปลอมมีชื่อทางพฤกษศาสตร์และคำอธิบายเรียกอีกอย่างว่า agaric น้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ นี่เป็นเห็ดมีพิษที่กินไม่ได้ประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด และมัน "รู้วิธี" ที่จะปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ดังนั้นจึงมักจะอยู่บนโต๊ะคนเก็บเห็ด มีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับ agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง กล่าวคือ สายพันธุ์นี้มักดองและเก็บรักษาไว้

จะบอกได้อย่างไร

ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้เห็ดคู่อันตราย - agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง - ไม่ได้เข้าไปในตะกร้าคุณต้องใส่ใจกับสีของหมวก เห็ดน้อยมีพิษมีหมวกสีส้ม เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีแดงอิฐ ผ้าคลุมเป็นสีขาว มีเศษที่ขอบหมวก ด้านนอกคล้ายกับขอบมาก

ลักษณะที่สองของเห็ดที่กินไม่ได้คือไม่มีวงแหวนหนาทึบที่ก้าน ขาตัวเองบางไม่เกิน 1.5 ซม. สูงไม่เกิน 5 ซม.

คุณลักษณะที่สามของเชื้อราในฤดูใบไม้ร่วงที่อันตรายคือมันไม่เติบโตในป่าสน มันเติบโตในป่าที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีแสงสว่าง จำเป็นในไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่อยู่บนตอไม้และหลุมฝังศพของต้นเบิร์ช ลินเด็น แอสเพน และต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ติดผลปลายเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและต้นเดือนกันยายน

กลิ่นเห็ดมีพิษไม่น่าพอใจ สีของแผ่นเปลือกด้านในของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีดำมะกอก ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด ในการรับประทานจะเป็นสีขาวเหลืองหรือครีมเสมอ

เห็ดที่กินไม่ได้มีรสขมแม้ว่าจะดีกว่าที่จะไม่นำสถานการณ์ไปจนกว่าจะถึงเวลาทดสอบ ดังนั้นคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ควรเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จบลงที่เตียงในโรงพยาบาล

โดยทั่วไป สิ่งเหล่านี้คือสัญญาณว่าเห็ดน้ำผึ้งเหมาะกับการบริโภคแต่เห็ดชนิดใดไม่เหมาะสม

สัญญาณพิษ

"ระเบิด" หลักหลังจากใช้เห็ดหลินจือปลอมตกลงไปที่ระบบประสาทส่วนกลาง ผู้จากไปรู้สึกเวียนหัว คลื่นไส้ บางทีอาจถึงขั้นเริ่มอาเจียนและปวดหัว เมื่อได้รับพิษรุนแรง ความดันโลหิตอาจเพิ่มขึ้น เลือดกำเดาไหลอาจเริ่มขึ้น

จำไว้ว่าหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที หัวใจอาจหยุดเต้นและอาจตกเลือดในสมองได้

ที่น่าสนใจคือ แฝดบางตัวถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข นั่นคือ พวกมันกินได้ ต้องผ่านการอบร้อนอย่างทั่วถึงและเป็นเวลานาน และในปริมาณเล็กน้อย