Anthony Bourdain ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นักเขียน และพรีเซ็นเตอร์ทีวีชื่อดัง

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:44

คนที่ประสบความสำเร็จในชีวิตมักกระตุ้นความสนใจของผู้อื่น และบุคคลที่ผสมผสานพรสวรรค์ของพ่อครัว นักเขียน และผู้จัดรายการโทรทัศน์เข้าไว้ด้วยกันก็ถึงวาระที่จะได้รับความนิยม Anthony Bourdain มีบุคลิกที่หลากหลายมาก

วัยรุ่นประมาท

โทนี่เกิดที่นิวยอร์กเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2499 ในไม่ช้าครอบครัวของเด็กชายก็ย้ายไปนิวเจอร์ซีย์

แอนโธนี่เป็นเด็กวัยรุ่นที่เอาแต่ใจ มักแสดงอารมณ์ดื้อรั้น ตอนอายุสิบแปด เขาเริ่มติดไฟ แล้วก็ติดยาหนักๆ บางครั้งเขาต้องขายของเพื่อซื้อยาเพิ่มจากเจ้ามือ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีใครสามารถพิจารณานักธุรกิจที่น่านับถือในอนาคตได้ในชายหนุ่มที่ประมาท

เส้นทางหนามสู่โลกแห่งอาหารชั้นสูง

การขาดเงินอย่างต่อเนื่องทำให้แอนโธนีต้องทำงานล้างจานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในโพรวินซ์ทาวน์ งานนี้เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพของเขา

ไปทำงานเป็นครั้งแรก แอนโธนี่จินตนาการถึงพ่อครัวแม่ครัวว่าเป็นพี่สาวที่เอาใจใส่ โรยใบผักกาดหอมและแต่งหน้าเค้กด้วยวิปครีม ความเป็นจริงทำให้เขาตกใจ ผู้ชายใจร้ายทำงานในครัว หยาบคายและมั่นใจในตัวเอง ห้อยมีดคล้ายมีดสั้น พวกเขาสูบบุหรี่จัด สาบานได้หลายภาษา และเป็นที่นิยมในหมู่สาวสวย

ครัวเป็นเหมือนรัฐเล็กๆ ที่มีกฎหมายที่เข้มงวดของตัวเองครอบงำ โดยไม่คาดคิดสำหรับตัวเขาเอง Anthony Bourdain ตระหนักว่าเขาต้องการเป็นส่วนหนึ่งของโลกนี้ หลังจากนั้นไม่นาน ตัวเขาเองก็สนุกกับการทำสลัดกับมายองเนส ตกแต่งแก้วแชมเปญด้วยวิปครีม และเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร

ในไม่ช้า สถาบันที่โทนี่ทำงานก็ถูกคู่แข่งซื้อไป ชายหนุ่มเข้าใจว่าเขายังไม่พร้อมที่จะทำงานในร้านอาหารรสเลิศเคียงบ่าเคียงไหล่กับเชฟมืออาชีพ ในปี 1978 Bourdain เข้าสู่ American Institute of Culinary Arts

เมื่อผู้จัดการที่ฉลาดสำคัญกว่าเชฟที่มีความสามารถ

ระหว่างเรียนหนังสือ แอนโธนี่ บูร์เดน ไม่เพียงแต่กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังได้รับความแข็งแกร่งของตัวละครอีกด้วย เขาไม่สนใจงานกลไกของการหั่นผักและเนื้อทอด

ร่วมกับเพื่อนร่วมชั้นและเพื่อนดิมิทรี โทนี่เปิดบริษัทจัดเลี้ยง ที่นี่ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของเชฟผู้มากความสามารถสองคน พวกเขานำเสนออาหารที่ยอดเยี่ยมและตกแต่งอย่างผิดปกติให้กับแขก กำแพงเมืองจีนที่ทำมาจากชีส 10 ชนิด หรือหน้าโมนาลิซ่าจากเมล็ดมัสตาร์ด หน่อไม้ฝรั่ง และใบโหระพา เท่านั้น ที่ปูด้วยเยลลี่มะนาว

แต่ความทะเยอทะยานของโทนี่และดิมิทรีไม่ได้จำกัดอยู่แค่การให้บริการในงานปาร์ตี้ เมื่อเพื่อนในสถานศึกษาซึ่งพ่อแม่รวยให้ร้านอาหารของตนกล่าวว่ามองหาพ่อครัวที่ดีพวกเขาตกลงทันที มีการพัฒนาเมนูใหม่ซึ่งรวมถึงสูตรที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับมากที่สุด น่าเสียดายที่แขกจำนวนน้อยและการขาดกลยุทธ์การจัดการที่มีความสามารถสำหรับการพัฒนาธุรกิจทำให้สถาบันล้มละลาย

ในตอนนั้นเองที่แอนโธนี่ตระหนักว่าความเจริญรุ่งเรืองของร้านอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับเชฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่ที่ความสามารถของเจ้าของในการทำความเข้าใจภาษี การโฆษณา การบัญชี และความซับซ้อนอื่นๆ ในการทำธุรกิจ

ในปี 1998 หลังจากผ่านความยากลำบากมามากมาย ต้องเผชิญกับทั้งขึ้นและลง ความอิ่มอกอิ่มใจ และสิ้นหวัง แอนโธนี่ บูร์เดน กลายเป็นเชฟในร้านอาหารชั้นนำแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ไม่กี่ปีต่อมา เขาเปิดร้านอาหารแห่งแรกเป็นของตัวเอง

การรับรู้ของผู้อ่านและความเกลียดชังของเพื่อนร่วมงาน

Bourdain เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากหนังสือ "Secrets of the Kitchen" ซึ่งออกในปี 2000 ในนั้น โทนี่ได้เปิดเผยความลับทั้งหมดที่เชฟใช้ในร้านอาหารมากมายให้ผู้อ่านได้ฟัง ตัวอย่างเช่น เขาพูดเกี่ยวกับความจริงที่ว่าครึ่งหนึ่งของจานที่นำเสนอนั้นทำจากเศษอาหารของเมื่อวานหรือว่าจานที่ปรุงไม่สำเร็จถูกซ่อนอยู่ภายใต้ซอสจำนวนมาก

เยน เพื่อนร่วมงานที่อ่อนไหวน้อยกว่ากล่าวหาว่า Bourdain ใจร้ายและทรยศต่ออาชีพนี้

นักอ่านชอบงานนี้มาก เขียนตามสไตล์ผู้เขียนต้นฉบับ หนังสือเล่มต่อไปของ Anthony Bourdain In Search of the Perfect Food กลายเป็นหนังสือขายดีที่แท้จริง แต่ละการสร้างพ่อครัวที่มีชื่อเสียงพบผู้อ่าน รวมแล้ว Bourdain เขียนหนังสือมากกว่า 10 เล่ม

รายการทีวีเกี่ยวกับอาหารของโลก

ตั้งแต่ปี 2548 Bourdain ได้ปรากฏตัวทางโทรทัศน์บ่อยครั้ง เขามีส่วนร่วมในหลายโปรแกรมที่ทุ่มเทให้กับการทำอาหาร การแสดงที่ Bourdain เดินทางไปทั่วโลกและแนะนำให้ผู้ชมรู้จักลักษณะเฉพาะของอาหารของประเทศต่างๆ ประสบความสำเร็จอย่างมาก แอนโธนีได้ลิ้มลองอาหารแปลกใหม่ที่คนในท้องถิ่นเสนอมาโดยตลอด ต่อหน้าผู้ชมโทรทัศน์ที่ประหลาดใจ เขากินมดทอดในเม็กซิโกและหัวใจงูเห่าในเวียดนาม

ในปี 2011 ผู้กำกับ Tom Vitale ได้ถ่ายทำสารคดีชุด "Transplant" ที่นำแสดงโดย Anthony Bourdain เชฟชื่อดังไปเมืองหนึ่งในอเมริกา ยุโรป หรือเอเชียทุกสัปดาห์ Bourdain ไม่เพียงแต่แนะนำผู้ชมให้รู้จักกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศต่างๆ

ร้านอาหารในนิวยอร์ค ลอนดอน และปารีส การเขียนหนังสือ การเข้าร่วมรายการทีวีทำให้แอนโธนีไม่เพียงแค่มีความสุขเท่านั้น แต่ยังนำรายได้ดีๆ มาให้อีกด้วย มูลค่าสุทธิของเขาอยู่ที่ประมาณ 9 ล้านเหรียญ