ขาน้ำเงินเป็นเห็ดที่กินได้ คำอธิบาย ภาพถ่ายของ bluelegs

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:42

เมื่ออากาศเริ่มร้อน ชาวเมืองที่อบอ้าวจำนวนมากก็เข้าป่าเพื่อล่าเห็ด สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้พวกเขาผ่อนคลายในธรรมชาติ แต่ยังให้อาหารธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อไม่ให้วางยาพิษ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดใดได้ บางอันดูเหมือนเป็นพิษ บางอันมีเงื่อนไข

กินได้. แต่ยังมีเห็ดที่หลายคนชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ถูกใจ หนึ่งในนั้นคือเท้าสีน้ำเงิน เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกต่างกัน: รากสีน้ำเงิน สีฟ้า และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าพายเรือขาสีม่วง คนเก็บเห็ดบางคนกลัวที่จะใช้มันเพราะมันเป็นสีฟ้า - และเปล่าประโยชน์ เห็ดนี้กินได้และอร่อยมาก

ขาน้ำเงินเติบโตที่ไหน

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ มันถูกรวบรวมในส่วนยุโรปของรัสเซียในคาซัคสถานและภูมิภาคทะเลดำ จริงอยู่ทางใต้ให้พืชผลปีละสองครั้ง: ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิแล้วฤดูใบไม้ร่วง. แต่ทางเหนือเท่านั้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมมีเท้าสีน้ำเงิน เห็ดชนิดนี้สามารถทนความเย็นได้เล็กน้อย จึงเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน

จากต้นไม้ การพายเรือชอบเถ้าหรือต้นสน แต่เลือกเข็มขัดป่าหรือป่า ไม่ค่อยเติบโตเพียงลำพัง ส่วนใหญ่มักประกอบเป็น "วงแหวนแม่มด" และทุกปีภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเท้าสีน้ำเงินจะเติบโตในที่เดียวกัน ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงรู้จักสถานที่เหล่านี้และในฤดูกาลที่ดีพวกเขาจะเก็บได้ถึง 200 กิโลกรัม

เห็ดนี้ชอบดินแบบไหน

เขารักป่า แต่ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดจะเติบโตในบริเวณที่มีซากพืชจำนวนมาก ท้ายที่สุด ไม่สำคัญหรอกว่าจะมีต้นไม้สำหรับเท้าสีน้ำเงินหรือไม่ โลกก็มีความสำคัญสำหรับพวกเขามากกว่า พวกเขาชอบดินฮิวมัสทรายหรือกึ่งทราย บลูเลกมักพบได้ในฟาร์มร้าง ใกล้กองขยะหรือมูลสัตว์ บนใบเน่าและเข็มที่ร่วงหล่น พวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้รั้วและแม้กระทั่งในสวนและสวนผลไม้ เป็นที่เชื่อกันว่าแถวนั้นพบได้ทั่วไปในพื้นที่เปิด โดยเฉพาะทุ่งหญ้าและพื้นที่กินหญ้าอื่นๆ

คุณสมบัติที่ถูกครอบครองโดยเห็ดเท้าสีน้ำเงิน

คำอธิบายของ saprophyte นี้ไม่ค่อยพบในวรรณกรรมยอดนิยม ผู้เขียนบางคนจำแนกเห็ดพายเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ในหมู่ผู้เก็บเห็ดถือว่าอร่อยมาก คุณลักษณะเฉพาะของมันคือกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่งซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่คนรักบอกว่าดูเหมือนโป๊ยกั๊กและค่อนข้างน่าพอใจ แถวเล็กอร่อยที่สุดแถวเก่ามีน้ำหลวมและมักจะสูญเสียลักษณะ วิธีค้นหาสิ่งที่อยู่ข้างหน้า

เธอคือเห็ดเท้าฟ้าจริงๆหรอ

ภาพถ่ายของแซโพรไฟต์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพวกมันทั้งหมดมีสีม่วงอมม่วงที่มีลักษณะเฉพาะ ราวกับว่ามันถูกย้อมด้วยหมึก มีความหนาแน่นค่อนข้างหนาและยาว - สูงถึง 10 เซนติเมตร โครงสร้างของขามีลักษณะเป็นเส้นใยตามยาว จากบนลงล่างจะกว้างกว่าเล็กน้อยและเข้มกว่าส่วนอื่นๆ ของพื้นผิว ฐานของหมวกมีการเคลือบ flocculent เล็กน้อย

เห็ดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร

ขาสีฟ้าอ่อนๆ สวยมาก มองจากข้างบนดูเหมือนขนมปังก้อนกลม ท้ายที่สุดหมวกของพวกเขามีเนื้อแน่นและเป็นรูปครึ่งวงกลม มันนูนและขอบถูกพันด้านในเล็กน้อย สีส่วนใหญ่เป็นสีครีมด้านหรือสีเหลืองอมม่วง และในเห็ดน้อยหมวกเป็นสีม่วงสดใส พื้นผิวของมันเรียบและเป็นมันเงาเสมอ แต่เมื่อไม่มีฝน มันก็จะแห้งและจางลง ขนาดหมวกยาวได้ถึง 25 ซม.

จานของเท้าสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่ บาง และบ่อย ในเห็ดอ่อนมีสีขาว

สีม่วง เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นและเนื้อเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อแตกและมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ เห็ดที่แก่หรือรอดตายจากน้ำแข็งจะสูญเสียสีม่วงและกลายเป็นสีเหลือง มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ saprophytes เช่นนี้เพราะนอกจากจะสับสนได้ง่ายกับสิ่งที่กินไม่ได้แล้วพวกเขายังกลายเป็นรสจืด

เห็ดบลูเลกหน้าตาเป็นอย่างไร

คุณลักษณะของเท้าสีน้ำเงินคือสิ่งที่สับสนเป็นไปได้เฉพาะกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ เช่นกับแถวสีม่วงหรือเห็ดพฤษภาคม มันยังคงดูเหมือนแถววัชพืช แต่มีขนาดเล็กกว่ามากและใยแมงมุมเป็นสีม่วงซึ่งมีผ้าคลุมเตียงอยู่ใต้หมวก ถ้าคุณผสมให้เข้ากัน ไม่เป็นไร เห็ดทั้งหมดนี้กินได้

ขาสีน้ำเงินเหมือนซาโพรไฟต์พิษบางชนิด ตัวอย่างเช่นใยแพะและไวโอเล็ตสีขาวสามารถแยกแยะได้จากสีเหลืองของเนื้อและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไมซีนาโดยขอบหยาบของหมวกและผงสปอร์สีขาว สิ่งที่คล้ายกับแถวเท้าสีน้ำเงินมีลักษณะเป็นเส้นๆ อย่างไรก็ตาม มันคือ

ทินเนอร์และสีเทาขี้เถ้าที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีทำเห็ดนี้

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะจำแนก ryadovka เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข แต่คุณสามารถกินมันในรูปแบบใดก็ได้ ยกเว้นแบบดิบ ท้ายที่สุด saprophytes ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งคือ blueleg เห็ดนี้มีรสชาติเหมือนเห็ดแชมปิญองและแม้แต่เนื้อไก่เล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะดองและเค็ม แต่ก็สามารถผัดและแห้งได้ เพราะเนื้อที่มีเส้นใยหนาแน่นช่วยให้คุณเก็บเท้าสีฟ้าในรูปแบบแห้งเป็นเวลานาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเห็ดนี้ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร ท้ายที่สุดจานที่ใช้บ่อยและความรักของเท้าสีน้ำเงินสำหรับดินทรายนำไปสู่ความจริงที่ว่าทรายเม็ดเล็ก ๆ อุดตันอยู่ใต้หมวก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกด้วย แฟน ๆ บอกว่าเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถปรุงล่วงหน้าได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารและระบายน้ำ จากนั้นนำขาสีน้ำเงินมาดอง เค็ม ทอด หรือทำพายจากพวกเขา ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือกลิ่นหอมเฉพาะของโป๊ยกั๊ก ซึ่งจะรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบร้อน

สูตรอาหาร

อาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ด

ควรทอดในน้ำมันพืช แต่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้เช่นกัน แนะนำให้ต้มขาสีน้ำเงินล่วงหน้าเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมใหญ่, ตัดเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน พวกเขาควรจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในครึ่งเท่ามันฝรั่ง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน

บลูเลกดองอร่อยมาก เห็ดนี้ดองไม่มีขา หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างหมวกแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เทน้ำดองลงบนฝาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ใบกระวานสองสามใบ ลูกเกดและเชอร์รี่ พริกไทยดำ 10 เม็ด และกระเทียม 5 กลีบ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ - และเห็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วิธีเพาะเห็ดกินได้

Blueleg เป็นหนึ่งใน saprophytes ที่เติบโตได้ดีในสวน ถ้าคุณ

หากคุณผสมพันธุ์ในประเทศ คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ เป็นเรื่องที่ดีเพราะไม่ค่อยมีหนอนและไม่ต้องการสภาวะพิเศษสำหรับการเจริญเติบโตตราบใดที่ดินได้รับการปฏิสนธิอย่างดี มีสองวิธีในการเพาะเห็ด

มากที่สุดที่ทราบกันดีแต่ไม่น่าเชื่อถือมากนักคือการเทน้ำที่ใช้ล้างเห็ด บรรจุซากและชิ้นส่วนของหมวก ลงในที่ที่คุณต้องการเริ่มการเพาะเห็ด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือหากคุณเก็บแคปเป็ดสีน้ำเงินที่แก่และสุกเกินไปเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเห็ด ต้องแช่น้ำหนึ่งวันแล้วเทลงบนพื้น

วิธีที่สองคือการปลูกไมซีเลียม จำเป็นต้องตัดชั้นบนสุดของสนามหญ้าพร้อมกับเห็ดอย่างระมัดระวังและปลูกในสวนหลังจากทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้เห็ดเริ่มเติบโตได้ดีพวกเขาต้องการน้ำค้างแข็งเบา ๆ เช่นเดียวกับหญ้าสูงและดินที่ปฏิสนธิ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ปีหน้าคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลเห็ดขนาดใหญ่ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน และเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยจากพวกเขา