เห็ดปะการัง - อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:52

เห็ดปะการังมีชื่อเรียกมากมาย: เจลาติน หูเงิน น้ำแข็ง ราชวงศ์ ตัวสั่น หิมะ ทั้งหมดนี้เป็นชื่อทางเลือก และความจริง (ทางวิทยาศาสตร์) ฟังดูเหมือน "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis)

เชื้อราปะการังได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยโจเซฟ เบิร์กลีย์ ชาวอังกฤษในปี พ.ศ. 2399 อย่างไรก็ตาม โลกในเอเชียได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนหน้านี้มาก นักสมุนไพรในท้องถิ่นขายเชื้อราปะการังขาวเป็นยารักษาโรคหวัดได้อย่างอัศจรรย์ มันยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การทับศัพท์ของตัวอักษรจีนนำไปสู่ชื่อที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: "หูต้นไม้หิมะ" และในเวอร์ชันภาษาญี่ปุ่น - "แมงกะพรุนขาวต้นไม้"

เห็ดปะการังค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยเส้นใยอาหารประมาณ 70% กรดอะมิโน 18 ชนิด วิตามิน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แร่ธาตุ ไกลโคเจนจากพืช ชาวจีนใช้เชื้อราปะการังในการรักษาวัณโรค หวัด และ ความดันโลหิตสูง

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวยูเครนและอิสราเอลยืนยันว่า fuchsoid tremella สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันรังสีเสริมสร้างระบบทางเดินหายใจปรับปรุงเม็ดเลือดลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เชื้อราปะการังยังมีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้และต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและความเสียหายทางระบบประสาท ปกป้องตับจากการกระทำของสารพิษ มีผลดีต่อสมอง และปรับปรุงหน่วยความจำ

เชื้อราที่มีมูลค่ามหาศาลอยู่ที่ไกลโคเจน (โพลีแซ็กคาไรด์ชนิดพิเศษ) ซึ่งแพทย์สั่งสำหรับโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ความเครียดรุนแรง ริ้วรอยก่อนวัย การผสมผสานของคุณสมบัติทางโภชนาการทำให้เหมาะสำหรับผู้สูบบุหรี่

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินดีธรรมชาติ เห็ดคอรัล (ขาว) ฟื้นฟูผิว เร่งการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในเซลล์ของผิวหนัง สำคัญ: ห้ามใช้ยา Tremella fuchsus อย่างเคร่งครัดในผู้ป่วยที่กำลังรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด (หรือเพิ่งเสร็จสิ้นการทาน) เชื้อราปะการังแทบไม่มีรสชาติที่เป็นอิสระ ความนิยมของ tremella นั้นเกิดจากความกรุบกรอบยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ซุป, สลัดและแม้กระทั่งของหวานถูกจัดเตรียมไว้มากมาย เพิ่มเชื้อราปะการังผงลงในเครื่องดื่มและไอศกรีม

วิธีทำอาหารหวานแบบจีนที่ใช้เห็ดชนิดนี้เป็นที่น่าสนใจมาก: ตัวสั่นที่ต้มแล้วตากให้แห้งและแช่ในน้ำเชื่อมพีชหวาน

"หูเงิน" แห้งต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม ขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์น้ำอุ่นสองสามชั่วโมงจนบวม (เพิ่มขึ้นสิบเท่า) จากนั้นล้างและหลังจากระบายน้ำส่วนเกินออกจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ (บริเวณที่รุนแรงจะถูกลบออก) หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เมื่อเชื้อราปะการังหายากมากจนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ตอนนี้ tremella เติบโตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมและมีราคาไม่แพงสำหรับผู้ซื้อทั่วไป คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

เชื้อราปะการังถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในภาชนะปิดมิดชิด