อุทิศให้กับพิพิธภัณฑ์และอนุสรณ์สถาน จัดแสดงบนแขนเสื้อ เป็นที่เคารพนับถือมาช้านานว่าเป็นสินค้ามีค่าและมีราคาแพง ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่กี่ปี? เขาอาศัยอยู่ที่ไหน? ปลาชนิดนี้มีกี่ประเภท? เหลืออยู่ในน่านน้ำของเรามากแค่ไหน? มาพูดถึงมันในบทความของเรากันดีกว่า
ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน
สั้นๆ คำถามนี้สามารถตอบได้ดังนี้ ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาอายุยืนที่ละเอียดอ่อน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสเตอเล็ต นักวิทยาศาสตร์ตอบคำถามอย่างชื่นชมว่าปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน: อายุขัยของปลาสเตอร์เจียนบางชนิดถึงร้อยปี หรือมากกว่านั้น พวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้จนถึงวัยนี้ ถ้าไม่ใช่สำหรับคนที่จับปลานี้อย่างไร้ความคิดและจัดการผิดพลาดและได้กำไรจากการขายมัน
ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่นานแค่ไหนและขนาดของมัน
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ที่อยู่ในกลุ่มปลากระเบน ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของกานอยด์กระดูกอ่อน ราคาสูงและเอกลักษณ์ของตัวแทนของตระกูลปลานี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับขนาดโครงสร้างและที่มาของปลาความยาวลำตัวของปลาสเตอร์เจียนบางครั้งถึงหกเมตรน้ำหนักสูงสุดคือ 816 กก. น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนที่เข้าสู่การประมงคือ 12 ถึง 16 กก. ลักษณะโครงสร้างของปลานั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับแหล่งกำเนิดในสมัยโบราณ
เกี่ยวกับโครงสร้างของปลาสเตอร์เจียน
คำถามที่ว่าปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหนสมควรได้รับความสนใจและให้เกียรติ ตามคำบอกของผู้เชี่ยวชาญ ครอบครัวปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อไม่มีนกน้ำกระดูกอยู่ในนั้น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับลักษณะโครงสร้างของร่างกายของปลาสเตอร์เจียน
โครงกระดูกของปลาประกอบด้วยกระดูกอ่อน มันไม่มีกระดูกสันหลัง ตลอดชีวิตปลาสเตอร์เจียนยังคงโนโตคอร์ด การปรากฏตัวของคอร์ดกระดูกอ่อน - พื้นฐานของโครงกระดูกตามแนวแกน - เกี่ยวข้องโดยตรงกับจำนวนปีที่ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการไม่มีกระดูกกระดูกสันหลังเป็นเครื่องยืนยันถึงต้นกำเนิดโบราณของมัน ย้อนกลับไปในสมัยที่ไม่มีนกน้ำกระดูกอยู่ในแหล่งกักเก็บของโลก นักวิทยาศาสตร์ตอบคำถามว่าปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ในธรรมชาติได้นานแค่ไหนว่าปลาชนิดนี้ได้ปรากฏตัวขึ้นในแหล่งน้ำของโลกในยุคครีเทเชียส นั่นคือ ประมาณ 86-71 ล้านปีก่อน
โครงสร้างของปลามีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่น่าสนใจบางอย่าง: ลำตัวยาวขึ้น ไม่มีเกล็ด มีรูปทรงแกนหมุน มีแผ่นเกราะรูปเพชรห้าแถว หนึ่งแถวที่อยู่ตามแนวสันเขามี 10-20 รอยดังกล่าว โครงกระดูกภายในประกอบด้วยกระดูกอ่อน ลงท้ายด้วยกะโหลก หัวของปลาสเตอร์เจียนมีขนาดเล็กปากกระบอกปืนเป็นรูปกรวยยาว ที่ปลายมีสี่เสาอากาศ (ขอบไม่อยู่) ปากยื่นออกมา ริมฝีปากค่อนข้างอ้วน ไม่มีฟัน ปลาสเตอร์เจียนฟรายฟันเล็ก แต่ในที่สุดก็หลุดออกมา
เกี่ยวกับคุณสมบัติภายนอกของปลาสเตอร์เจียน
บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่เพียงแต่ไม่รู้ว่าปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน แต่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจริงๆ แล้วปลานี้หน้าตาเป็นอย่างไร พวกเขาต้องตัดสินสิ่งนี้เป็นหลักโดยการสังเกตตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนที่จัดแสดงในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของร้านค้าเฉพาะขนาดใหญ่
บนพื้นผิวของร่างกายของปลาสเตอร์เจียน แผ่นกระดูกในรูปของดาวจะสุ่มกระจัดกระจาย ครีบอกค่อนข้างแข็งรูปร่างของลำแสงด้านหน้าคล้ายกับหนาม ครีบหลังมีรังสี 27-51 นำไปสู่ครีบหาง กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำได้รับการพัฒนาอย่างดี สีผิวของปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่เป็นสีเทา อย่างไรก็ตาม อาจมีจุดสีอ่อนกว่าหรือสีดำอมเทาที่ด้านหลัง ด้านข้างมักเป็นสีน้ำตาล ส่วนท้องเป็นสีขาว
เกี่ยวกับถิ่นที่อยู่
ปลาสเตอร์เจียนแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อยของปลา anadromous, semi-anadromous และน้ำจืด แหล่งที่อยู่อาศัยหลักคืออเมริกาเหนือ ยุโรป และเขตอบอุ่นเหนือของเอเชีย ปลาสเตอร์เจียนพบได้ทั้งในน้ำเค็มหรือน้ำเค็มเล็กน้อย และในน้ำจืด ปลาสเตอร์เจียนบางตัวอาศัยอยู่ในทะเลและทะเลสาบ แต่ในฤดูวางไข่พวกมันจะไปยังแม่น้ำโดยเฉพาะ
เกี่ยวกับการวางไข่
คนรักธรรมชาติมักถามว่าปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหนจึงจะให้คาเวียร์? ตัวแทนส่วนใหญ่ของปลาสเตอร์เจียนบรรลุวุฒิภาวะทางเพศค่อนข้างช้า - เพศชายพร้อมวางไข่เมื่ออายุ 5-18 ปีเพศหญิง - อายุ 8-21 ปี พื้นที่ที่อยู่อาศัยมีบทบาทสำคัญในวัยแรกรุ่นของปลา - ยิ่งสายพันธุ์ที่อยู่ทางเหนือไกลออกไปตัวแทนจะเริ่มผสมพันธุ์ในภายหลัง การวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนตัวเมียเกิดขึ้นทุกๆสามถึงห้าปี การย้ายถิ่นวางไข่จะกินเวลาตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เกี่ยวกับพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียนสกุลนี้ประกอบด้วยปลา 17 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ใกล้จะสูญพันธุ์และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ปลาสเตอร์เจียนรวมถึงปลาสายพันธุ์ต่อไปนี้ที่อาศัยอยู่ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียต: เบลูก้า, คาลูก้า, พลั่ว, สเตอร์เล็ต, สไปค์, สเตลเลตสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก, แปซิฟิก (ซาคาลิน), รัสเซีย, เปอร์เซีย (แคสเปียนใต้), อามูร์, ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย เช่นเดียวกับสามสายพันธุ์ pseudoshovelnose (ขนาดใหญ่ขนาดเล็กและ pseudoshovelnose Fedchenko) เกี่ยวกับพวกเขาที่ใหญ่ที่สุด - ในบทความต่อไป
ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย
ปลาตัวใหญ่ตัวนี้ยาวถึงสองเมตร น้ำหนักของแต่ละคนประมาณ 210 กิโลกรัม ปลาส่วนใหญ่พบในแม่น้ำไซบีเรีย - จากอ็อบไปจนถึงโคลีมา นอกจากนี้ เธอยังอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำทางตะวันออกของคาซัคสถานและบนทะเลสาบไบคาล ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีอายุ 60 ปี บางครั้งปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียก็ข้ามกับสเตอเล็ตจนกลายเป็นปลาที่เรียกว่ากองไฟ
ปลาสเตอร์เจียนขาว
ปลาขนาดใหญ่นี้มีขนาดที่สองรองจากเบลูก้าเท่านั้น มีลำตัวค่อนข้างเรียวยาวถึงหกเมตร มวลของบุคคลสามารถเข้าถึง 800 กิโลกรัม มันกินกุ้ง, ปลาแลมป์เพรย์, หอยและปลา อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ใกล้ชายฝั่งตะวันตกอเมริกาเหนือ. ปลาตัวนี้วางไข่ในแม่น้ำเค็มและน้ำจืด
ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย
นี่คือปลาสเตอร์เจียนชนิดแรกที่ได้รับการผสมพันธุ์ มีมูลค่าสูงในโลกเนื่องจากมีคาเวียร์และเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน? อายุของตัวแทนของสายพันธุ์นี้อยู่ที่ประมาณ 46 ปี อนิจจา ปลาสเตอร์เจียนของรัสเซียใกล้จะสูญพันธุ์แล้ว มันแตกต่างจากสปีชีส์อื่นตรงปากกระบอกปืนที่สั้นและทื่อ โดยมีหนวดยาวเข้าใกล้ปลาย ความยาวของบุคคลสามารถเข้าถึงได้สองเมตรครึ่งน้ำหนักมากกว่า 115 กก. น้ำหนักมาตรฐานของตัวแทนของสายพันธุ์นี้ไม่เกิน 12-24 กก.
อาหารของปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมันและประกอบด้วยหนอน ไมซิด กั้ง และปลาเป็นส่วนใหญ่: ปลาเฮอริ่ง ปลากระบอก และชีไม พบปลาสเตอร์เจียนรัสเซียในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดในประเทศของเรา ที่อยู่อาศัยหลักของมันคือทะเลอาซอฟ ทะเลดำ และทะเลแคสเปียน
ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน
สายพันธุ์นี้หายากที่สุดและมีการศึกษาน้อย ความยาวลำตัวเฉลี่ยของผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งเมตรครึ่งน้ำหนักถึง 35-45 กก. ตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่ของสายพันธุ์นั้นโดดเด่นด้วยปากกระบอกปืนทื่อขนาดใหญ่และสีเขียว อาหารประกอบด้วยหอยทาก หอย ตัวอ่อนของแมลง ปลาตัวเล็ก และครัสเตเชีย ปลาสเตอร์เจียน Sakhalin เป็นชาวทะเลโอค็อตสค์และทะเลญี่ปุ่น มันมักจะวางไข่ในดินแดน Khabarovsk
เบลูก้า
คำถามต่อไปนี้มักถูกถาม: ปลาสเตอร์เจียนและเบลูก้ามีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน - ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน?
เบลูก้าอันที่จริงมันสร้างความประทับใจให้กับพารามิเตอร์ภายนอก ความยาวลำตัวของปลานี้บางครั้งถึงห้าเมตรเบลูก้ามีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งตัน มันคือเบลูก้าที่มีอายุยาวนานที่สุดในบรรดาปลาสเตอร์เจียน ซึ่งมีอายุถึงร้อยปี ทราบผลของการขุดค้นทางโบราณคดีซึ่งพบซากของบุคคลเบลูก้าจากยุคกลาง ขนาดของพวกเขาเกินหกเมตร ในเวลานั้น ชาวประมงมักจะเสียชีวิตหากยักษ์ตัวดังกล่าวตกลงไปในเกียร์ Azov beluga มีวุฒิภาวะทางเพศเร็วกว่าสายพันธุ์อื่น: เพศหญิง - เมื่ออายุ 12-14 ปี, เพศชาย - เมื่ออายุ 16-18 ปี ส่วนที่เหลือของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนจะกลายเป็นผู้ใหญ่ทางเพศมากในภายหลัง - ที่ 14-23 (ตัวเมีย)) และ 17-26 (ชาย) ปี
เบลูก้าถือเป็นปลาสเตอร์เจียนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด บุคคลที่ใหญ่ที่สุดวางไข่ได้ถึง 7.7 ล้านฟอง
คาลูก้า
สายพันธุ์นี้เป็นน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด ความยาวของบุคคลสามารถเข้าถึงได้ 3.7 เมตรน้ำหนัก - 380 กิโลกรัมอายุการใช้งานของตัวแทนของสัตว์นี้ประมาณ 55 ปี วุฒิภาวะของ Kaluga มาค่อนข้างช้า: ผู้ชายจะโตเต็มที่เมื่ออายุ 17-19 ปี, ผู้หญิงเมื่ออายุ 18 ถึง 23 ปี ปลามีความอุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง: จำนวนของไข่ในระหว่างการวางไข่บางครั้งถึงสี่ล้านชิ้น ขนาดของไข่ kaluga มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 มิลลิเมตร
สเตเตอร์
ปลานี้เป็นปลาสเตอร์เจียนน้ำจืดที่เล็กที่สุด มีความยาวประมาณ 1.2 เมตร และน้ำหนักได้ถึง 16 กิโลกรัม Sterlet นั้นแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นโดยมีเกล็ดด้านข้างจำนวนมาก (มากกว่า 50) รวมถึงการมีอยู่เสาอากาศฝอย ลักษณะที่น่าสนใจอีกอย่างของปลานี้คือความแปรปรวนของรูปร่างจมูก - มันสามารถแหลมและทื่อ
สเตอเล็ตจมูกทู่โตเร็วกว่ามาก กินอาหารดีและอุดมสมบูรณ์มากกว่าพี่สาวจมูกแหลม ความแตกต่างที่คล้ายคลึงกันก็มีอยู่ในปลาสเตอร์เจียนน้ำจืดชนิดอื่นๆ - ไซบีเรียนและอามูร์
สเตลเลทสเตอร์เจียน
เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อื่นๆ ปลาสเตอร์เจียนที่มีดาวนั้นมีความแตกต่างกันหลายประการ: สังเกตได้ง่ายด้วยปากกระบอก xiphoid ที่ค่อนข้างยาว (มากกว่า 60% ของความยาวหัว)
ลำตัวยาวถึงสองเมตรครึ่ง น้ำหนัก 80 กก. ปลาสเตอร์เจียนที่มีดาวเป็นสัตว์ที่มีอุณหภูมิสูงที่สุดในบรรดาสายพันธุ์อพยพทั้งหมด ดังนั้นมันจึงวางไข่ช้ากว่าชนิดอื่นๆ เมื่ออุณหภูมิของน้ำถึงระดับที่เหมาะสมกว่า สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในแง่ของการตกปลาสเตอร์เจียน การผลิตปลาที่มีค่าที่สุดนี้ดำเนินการในเทือกเขาอูราล
ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก
เป็นปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง ความยาวของบุคคลถึงความยาวสามเมตรและน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัม มีแมลงขนาดใหญ่จำนวนมากบนพื้นผิวที่มีรอยแตกลายอย่างรุนแรงของร่างกายของเกาะแอตแลนติกและครีบอกมีรังสีกระดูกอันทรงพลัง น่าเสียดายที่ประชากรกลุ่มนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีจำนวนมากมาย ปัจจุบันมีประมาณ 1,000 คน ที่อยู่อาศัยหลักคือแอ่งทะเลดำ เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนทุกสายพันธุ์ ปลาสเตอร์เจียนในมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นตัวแทนที่สำคัญมูลค่าการค้า
เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาสเตอร์เจียน
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาสเตอร์เจียนประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็วเพียงพอ ปลาสเตอร์เจียนมักใช้ในอาหารต่าง ๆ เนื่องจากมีกรดหายากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย วิตามิน C, PP, B และ A, ธาตุอาหารหลัก โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เช่นเดียวกับโซเดียม, เหล็ก, โครเมียม, นิกเกิล ไอโอดีน และฟลูออรีน.
ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์มีมากกว่าเนื้อสัตว์ในตัวบ่งชี้นี้และคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับคนในช่วงพักฟื้นหลังป่วยหนัก
ปลาสเตอร์เจียนเมื่อรับประทานเป็นประจำจะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และปรับปรุงสภาพผิว
แม้ว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากปลาสเตอร์เจียนจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่เนื้อปลาสเตอร์เจียนยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์อาจถูกปนเปื้อนด้วยสาเหตุของโรคโบทูลิซึม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์
ปลาสเตอร์เจียนจะอยู่ได้นานแค่ไหนถ้าไม่มีน้ำ
คำถามสำคัญที่มักจะเป็นได้พบกันในฟอรัมการทำอาหารเฉพาะ: ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่โดยปราศจากน้ำนานแค่ไหน? บ่อยครั้งที่มือสมัครเล่นซื้อปลาสเตอร์เจียนสดซึ่งต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ในแบบฟอร์มนี้ก่อนที่จะถูกตัด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเหงือกไม่ได้ปรับให้เข้ากับการหายใจของปลาเท่านั้น การแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านผิวหนังที่ชื้น ในปลาที่ไม่มีเกล็ด ออกซิเจนเกือบครึ่งที่บริโภคเข้าไปจะผ่านทางผิวหนัง หอก ปลาคาร์พ ปลาเทนช์ ปลาคาร์พไม้กางเขน และปลาอื่นๆ อีกมาก (โดยเฉพาะปลาซิปรินอยด์) จะมีชีวิตอยู่ได้สำเร็จหากถูกล้อมรอบด้วยตะไคร่น้ำหรือหญ้าเปียก เจ้าของสถิติการเอาตัวรอดโดยปราศจากน้ำคือปลาคาร์ปไม้กางเขน ปลานี้สามารถอยู่ได้โดยปราศจากน้ำเป็นเวลาสิบเอ็ดวัน เทนช์ - ประมาณเจ็ดวัน ปลาคาร์พ - สองวัน ในขณะที่ทรายแดง - เพียงไม่กี่ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิต่ำ) ปลาจะตายทันทีที่ผิวมันแห้ง
ตามคำบอกของผู้เชี่ยวชาญ การเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนให้มีชีวิตอยู่โดยปราศจากน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาไว้ในถุงพลาสติกที่แข็งแรง เติมน้ำหนึ่งในสามของที่เคยเป็น ปั๊มออกซิเจนลงในปริมาตรที่เหลือและมัดให้แน่น เก็บปลาสเตอร์เจียนไว้ในที่เย็น
